Kas otsite võimalust nautida puidusuitsutajate pakutavat hõrgutavat ja omapärast maitset ilma puidu või söe põletamiseta?
Kui jah, siis peaksite kaaluma ostmist elektriline suitsetaja liha suitsutama.
Elektrisuitsutajad on loodud selleks, et simuleerida suitsetatava liha maitset ja tekstuuri tavapärasemate vahenditega, näiteks söe- ja graanulitega suitsetajad, kuid neil on nende mudelite ees mitmeid eeliseid.
Kuid tõsi on see, et elektrisuitsetajad ei muuda liha maitset päris sama. Esiteks ei saa te sama suitsurõngast ja teiseks ei ringle nii palju suitsu, nii et suitsumaitse pole nii sügav ja suitsune.
Elektrisuitsetajad on väga mugavad, kuna ei vaja palju hooldust. Kõik, mida pead tegema, on ühendada need pistikupessa, seada soovitud temperatuur ja lülitada need sisse.
Saate isegi muid asju teha, kui lasete seadmel tööd teha. See on mugav viis suitsetamiseks, sest sa lihtsalt paned selle sisse ja jätad.
Kui see on tehtud, saate nautida suitsetamise eeliseid, ilma et peaksite muretsema tuleohu pärast – see on paljude puusuitsutajate jaoks tavaline mure.
Kuid enne elektrisuitsuahju ostmist peaksite esmalt otsustama, kas soovite investeerida a kaubanduslik mudel või kodune versioon.
Esimene on tavaliselt kallim kui teine. Kui aga kavatsete seda kasutada oma peamise soojusallikana, ei pruugi te lisaraha kulutamise vastu midagi teha.
Selgitan, miks elektrisuitsu ei anna teie toidule sama maitset kui propaani-, graanuli- või söesuitsetajad, ja jagan näpunäiteid maitsete parandamiseks.
Selles postituses käsitleme:
Kas elektrisuitsetajad pakuvad sama suitsumaitset kui teised suitsetajad?
Ei, elektrisuitsetajad ei paku sama suitsususe taset kui näiteks söesuitsetajad.
Nagu öeldud, ei saa enamik inimesi vahet teha, kui nad pole muidugi pitmasterid.
Elektrisuitsuahi annab teie lihale rohkelt suitsuse aroomi.
Seega, kui suitsetate elektrisuitsus mõne rinnatüki või sea abatüki, maitseb see ikkagi suurepäraselt. Lihtsalt mitte nii suitsune, kui oleksite kasutanud söesuitsetajat.
Kuid üldiselt nõustub enamik inimesi, et elektrisuitsu abil saate valmistada maitsvat suitsuliha, kuid maitse ja suitsu intensiivsus ei ole samad, kuna puit ei põle ja suitsu tekib vähem.
Puusuitsutajad toodavad palju suitsu puidutükkide ja söetükkidena. Kuum suits ringleb ümber liha, mis annab sellele iseloomuliku suitsumaitse.
Seega, kui otsite oma lihast seda intensiivset suitsumaitset, ei ole elektrisuitsutajad parim valik.
Kuid need on endiselt suurepärane valik, kui soovite nautida suitsuliha maitset, ilma et peaksite tegelema puidu või söe põletamisega.
Miks elektrisuitsetajad ei maitse sama?
Noh, on mitu põhjust, miks elektrisuitsetajad maitsevad söesuitsetajatest erinevalt. propaani suitsetajadja pelletisuitsetajad.
Saate lugeda minu mõtteid teemal pelletisuitsu vs elektrisuitsu ja kuidas maitsed ka erinevad.
Esiteks tahan lihtsalt mainida, et elektrisuitsuahjud on vertikaalsed ja see tähendab, et lisate seadme põhjas või külgedel asuvatesse pannidesse puiduhaket ja vett ning seejärel tõuseb kuumus ja suits läbi restide üles.
Kuumuse, auru ja hakkepuidu kombinatsioon loob huvitava suitsuse maitse, kuid see pole nii intensiivne kui puidusuitsutajate puhul.
Vaata Robi võrdlust siit offset suitsetaja Euroopa elektriline (Masterbuilt) suitsuahi et saada aimu mängivatest teguritest:
Kui palju suitsu toodab elektrisuitsetaja?
Elektrisuitsetajad kipuvad eraldama kõige vähem suitsu võrreldes teist tüüpi suitsetajate kütusega.
See on tingitud asjaolust, et erinevalt gaasi-, söe- ja pelletisuitsetajatest on see ainus kütteallikas, mis töötab ilma leegi või põlemiseta.
Siiski tekitab see piisavalt, et pakkuda käegakatsutavaid efekte ja usaldusväärset suitsumaitset.
Ärge uskuge inimesi, kes ütlevad, et elektrisuitsetajad toodavad mahedat suitsuliha, sest see pole lihtsalt tõsi.
Vaatame põhjuseid, miks elektrisuitsetaja maitseb erinevalt:
Erinevad kütte- ja soojusallikad
Elektrisuitsetajad kasutavad puiduhakke soojendamiseks elektrilist küttekeha, mis tekitab palju vähem suitsu.
Põhimõtteliselt on suitsetamisprotsess palju erinev, kuna seal ei toimu põlemist.
Seejärel juhitakse suits läbi õhutusava suitsukambrisse. Kuid suits seguneb veepanni auruga, mis vähendab suitsu intensiivsust.
Mõelge sellele lihtsalt kui pehmendatud suitsutüübile, mis pole peaaegu nii sügava maitsega kui sütt ja puitu kasutades.
Tõde on see, et maitsestatud puitlaastud, tükksüsi ja brikett loovad palju parema maitse kui elektrisuitsetajad.
Isegi kui kasutate elektrisuitsu laastualuses hakkepuitu, pole maitse sama tugev kui söegrillil või suitsuahjus suitsutatud liha puhul.
Olenemata sellest, kas kasutate tõeliselt head elektrisuitsu või odavat elektrisuitsuahju, on küttemeetod sama.
Ja seepärast maitsevad nad kõik teistmoodi kui suitsetajad, kes kasutavad erinevat soojusallikat, näiteks sütt või gaasisuitsetaja.
Elektrisuitsetajatel ei ole nii palju suitsuringlust ja suitsu on vähem
Teine põhjus, miks elektrisuitsetajad ei maitse sama, on see, et suitsu ringleb vähem.
Nagu mainisin, on elektrisuitsutajad vertikaalsed, seega tõuseb kuumus ja suits läbi restide.
Horisontaalsete suitsetajatega, nt korvata suitsetajaid ja kuulsuitsetajatel levib kuumus ja suits üle restide küljelt küljele. See tähendab, et liha puutub kokku rohkem suitsuga, mis tekitab tugevama suitsumaitse.
Lisaks tekitab elektrisuitsuahi vähem suitsu, kuna puitu ei põle.
Seega on ainus loogiline järeldus, et vähem suitsu = vähem suitsumaitset.
Elektrisuitsetajatel on ka veepann
Enamik elektrisuitsetajaid on kaasas veepannja see võib teie liha suitsumaitset veelgi vähendada.
Veepann on selleks, et hoida liha niiskena, kuid see toodab ka auru.
Ja nagu ma varem mainisin, võib aur seguneda suitsuga ja luua lahjendatud maitse.
Probleem on selles, et kui veepanni ei kasutata, tuleb liha kummine ja kuiv ning nagunii üsna mahe, sest liha ei ima ilma niiskuseta nii hästi suitsu.
Niisiis, see on tõesti 22. tabamisolukord. Võite kasutada veepanni ja saada vähem suitsumaitset või mitte kasutada ja saada veelgi vähem maitset.
Seega, kui otsite seda intensiivset suitsumaitset, on parem suitsetada liha söe- või gaasisuitsuahjus.
Kuid kui otsite suitsumaitset, mis pole nii intensiivne, on elektrisuitsutaja suurepärane valik.
Vähem keerukas maitseprofiil
Elektrisuitsutaja kasutamisel märkate, et maitse pole nii keeruline kui teiste suitsetajate puhul.
Põhjus on selles, et söesuitsetajad põletavad igasuguseid keerulisi ühendeid, mis aitavad kaasa suitsu maitsele. Need jäävad liha külge ja muudavad selle maitse paremaks.
Nende ühendite hulka kuuluvad:
- tõrv
- gaas
- põlemata puiduosakesed
- vaigud
- õlid
Kõik need asjad aitavad kaasa suitsu maitsele ja seetõttu võivad söesuitsetajad tekitada sügavamaid ja keerukamaid aroome.
Ma tean, et need ühendid ei tundu teie toidus head, kuid see teebki puusuitsuliha maitse nii hämmastavaks!
Elektrisuitsetajad ei loo sama suitsurõngast
Peamine kaebus, mida ma elektrisuitsetajaid kasutavatelt inimestelt kuulen, on see, et nad ei saa aru see ilus suitsusõrmus nende lihale nagu söe suitsetamisel.
Mõned suitsetajad ütlevad teile, et suitsurõngas ei anna tegelikult mingeid maitseid, sest see on lihtsalt visuaalne asi.
Teised aga ei nõustu ja ütlevad, et suitsurõngas lisab tõepoolest maitset.
Ma ei keskendu sellele arutelule liiga palju, kuna see on puhtalt subjektiivne, kuid tume suitsurõngas maitseb kindlasti tugevalt, kui seda osa hammustada, nii et minu arvates annab see maitset juurde.
Suitsurõngas ei ole tegelikult märk hästi suitsutatud lihast, kuid see on midagi, mida paljud inimesed otsivad.
Peamine põhjus, miks elektrisuitsutega suitsurõngast ei saa, on see, et põlemist ei toimu.
Hõõguv puit tekitab palju suitsu, mis tekitabki rõnga.
Söe suitsetamisega põletate puitu, mis tekitab vingugaasi sisaldavat suitsu. See gaas jääb liha sisse ja tekitab roosa suitsurõnga.
Elektrisuitsutajad kasutavad vees leotatud puiduhakke soojendamiseks küttekeha. See tekitab pigem auru kui suitsu ja ei tekita suitsurõngast.
Sellegipoolest muudavad elektrisuitsutajad liha suitsuseks, kuid see ei ole sama tugev puidusuitsu maitse, mis näiteks offset suitsetajate puhul.
Paljud inimesed võtavad oma suitsurõngaid väga tõsiselt ja see võib nende jaoks olla tehingu katkestaja.
Liha maitse parandamise viisid elektrisuitsu abil
Sellegipoolest on olemas viise, kuidas muuta oma elektrisuitsutaja traditsioonilise puidust suitsuahju maitseks.
Siin on mõned näpunäited:
Fännid
Üks olulisemaid asju, millele peaksite tähelepanu pöörama, on suitsu maitse. Mõnel mudelil on sisseehitatud ventilaator, mis puhub õhku läbi kambri, et luua suitsune efekt.
Teised loodavad sama efekti ja hämmastava suitsumaitse saamiseks välistele ventilaatoritele.
Mõned mudelid võimaldavad teil valida mitmete keerukate maitseprofiilide hulgast, sealhulgas mahedama suitsumaitse või midagi intensiivsemat.
Maitsesta elektrisuitsuahi
Ma tean, elektrisuitsu maitsestamine? Mida? Kuid nagu iga suitsetaja, võib see ka heast maitsestamisest kasu saada.
Suitsetaja maitsestamine aitab luua niiskuse eest barjääri ja lisab maitset.
Nii nagu iga uue grilli või suitsuahju puhul, tagab ka selle õige maitsestamine, et suitsuahju teras- või malmpindadelt eemaldatakse kõik jäägid või kogunemine.
Elektrisuitsu maitsestamisel teras vananeb ja muutub vastupidavamaks vedelikest või toidujääkidest tekkinud plekkidele.
Maitsestamiseks lülitage grill lihtsalt sisse vastavalt mudeli juhistele.
Olenevalt mudelist ja juhistest – iga suitsuahi on ehitatud erinevalt – seadke see kõrgele kuumusele ja laske sellel töötada 45 kuni tund.
Esimesel paaril korral, kui kasutasite oma suitsetajat, ei pruugi te ideaalseid suitsutustulemusi saavutada, kui jätsite selle sammu tegemata.
Ärge suitsetage hakkepuitu
Kas olete kuulnud, et puiduhakke enne suitsetamist vees leotamine aitab suitsu rohkem tekitada?
Mõned pitmasterid soovitavad puiduhakke leotamine aga kui soovite elektrisuitsu suitsumaitset maksimeerida, ei pea te puiduhaket leotama.
Miks?
Kuna märg puiduhake tekitab palju auru.
Kuna aur peab enne puidu põlemist aurustuma, lükkab see protsessi lihtsalt edasi, ilma täiendavaid eeliseid andmata, kuna elektrisuitsuahi ei kasuta põlemist.
Kui soovite paremat suitsumaitset, kasutage oma elektrisuitsuahjus alati leotamata lehtpuuhakke.
Hankige suitsutoru
Võite alati proovida kasutada kvaliteetset pelletisuitsutustoru, kui arvate, et teie elektrisuitsetaja ei tooda piisavalt suitsu ja suitsumaitset nende tugevate grillimishimude jaoks.
Need roostevabast terasest torud sisaldavad puidugraanuleid, mis on laotud ühtlaselt piki toru perimeetrit, et luua püsiv ahelreaktsioon, mis eraldab teie toidukorra jaoks täiendavat suitsu.
Leiad suitsutorud, mis tekitavad siinsamas tundideks paisuvat suitsu.
Kui sa kunagi tunned, et tahaks juustu suitsetamine või köögiviljad, pidage meeles, et neid suitsutorusid saab ka kasutada külm suits kaudselt sest nad ei eralda nii palju soojust.
Kasutage rohkelt puiduhaket
Oletame, et kavatsete suitsetada rinnatükki või sealiha - peate suitsetama kauem kui 4 tundi.
Kui teie suitsetamine kestab üle nelja tunni, on ebatõenäoline, et ühest kandikust puiduhakke piisaks.
Vajadusel täitke kindlasti salv, et säilitada püsiv suitsuallikas.
Selle aja jooksul on oluline tagada hea suitsuvool, sest suurem osa suitsu maitsest pärineb tegelikult küpsetamise algusest ja keskelt.
Kui soovite liha maitsekamaks muuta, lisage rohkem hakke.
Kuid ärge tehke seda viga, et täitke puitlaastuplaat üle, sest see võib muuta suitsu maitse veidraks.
Kasutage hea kogus ja oodake, kuni see on peaaegu valmis, ja seejärel lisage rohkem krõpse.
Kasutage tugeva maitsega puitu
Mõned suitsutatud metsad sobivad hästi teatud toiduainetega. Puuviljad, nagu õun, on mahedad ja sobivad hästi kodulindudele, sealihaja mereande.
Kuid kui leiate, et need on elektrisuitsu kasutamisel liiga mahedad, eelistage tugevamat puitu.
Hickory ja Mesquite on kaks neist kõige populaarsemad suitsumetsad sest need on kergesti kättesaadavad ja neil on sügav, rikkalik maitse, mis sobib hästi sea-, veise- ja lambalihaga.
Kuid kui soovite väga suitsuse maitsega liha, võite kasutada neid tugevamaid puitu kõigi toitude jaoks.
Vältige uste avamist
Teil võib tekkida kiusatus elektrisuitsu uksed sageli avada, et toitu kontrollida, kuid iga kord, kui seda teete, pääseb kuumus ja suits välja.
Suits on see, mis maitsestab toitu, nii et soovite tagada, et võimalikult palju suitsu jääks suitsetaja sisse.
Avage ainult uksed kui seda tingimata vaja on ja sulgege need nii kiiresti kui võimalik.
Võite pritsida ja pühkige liha aga tehke seda ülikiiresti.
Miks muudab elektrisuitsuahi liha veidraks?
Kas olete proovinud suitsutada peekonit tavaliste hikkoripuulaastudega, kuid suitsumaitse tundub udune ja toit maitseb funky?
Selle probleemi põhjuseks võib olla järgmine: puitlaastud hõõguvad, nii et need ei põle.
See tähendab, et nad ei põleta mõnikord puhast suitsu ja see loob funky maitse.
Seetõttu tuleb kasutada kvaliteetset hakkepuitu ja vältida selle leotamist. Kasutage kõige kuivemat puiduhaket, mis on eelistatavalt ahjus kuivatatud ja hästi maitsestatud.
Saate alguses kasutada vähem hakkepuitu ja lisada neid alles siis, kui need on peaaegu valmis, nii et kasutate suitsuaroomi andmiseks palju hakkepuitu, kuid mitte liiga palju korraga.
Take Away
Seal on erinevat tüüpi suitsetajad kuid enamik eksperte nõustub ühes asjas: elektrisuitsetajad ei anna sama tugevat suitsumaitset kui söe- või pelletisuitsetajad.
Kui suitsetate toitu elektriga, ei toimu puidu põlemist, mistõttu puudub tugev suitsutatud toidu aroom.
See aga ei tähenda, et teie elektrisuitsetaja ei saaks toota suurepärase maitsega toitu.
Järgides selle artikli näpunäiteid, saate oma elektrisuitsetajad paremini tööle panna ja iga kord suurepäraselt maitseda.
Järgmiseks loe minu samm-sammult juhis, kuidas elektrisuitsetajat kasutada
