Part on a veelinnud ja üldnimetus suurele hulgale lindude perekonna Anatidae liikidele, kuhu kuuluvad ka luiged ja haned. Pardid jagunevad mitme alamperekonna vahel Anatidae sugukonnas; nad ei esinda monofüütilist rühma (ühe ühise esivanemaliigi kõigi järeltulijate rühm), vaid vormitaksonit, kuna luiki ja hanesid ei peeta partideks. Pardid on enamasti veelinnud, enamasti väiksemad kui luiged ja haned ning neid võib kohata nii magevees kui ka merevees. Mõnikord aetakse parte segi mitut tüüpi sõltumatute veelindudega, millel on sarnane vorm, nagu lontsid või sukeldujad, grebes, gallinuls ja koopad.
Selles artiklis annan põhjaliku juhendi pardi kui kulinaarse koostisosa kohta, mis hõlmab selle päritolu, populaarsust ja valmistamismeetodeid.
Selles postituses käsitleme:
Pardiliha imede avastamine
Part on teatud tüüpi liha, mida seostatakse sageli peene söögi ja gurmeeköögiga. See on rasva- ja valgurikas liha, mis on rikas rauda, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes otsivad südamele tervislikku rooga. Part leidub nii mage- kui ka soolases vees ning seda süüakse paljudes köökides üle maailma. See on populaarne roog Hiina köögis, kus seda serveeritakse tavaliselt kastmega, mis valatakse peale. Part on ka Prantsuse köögi põhitoit, kus seda sageli tükeldatakse või viilutatakse ja serveeritakse rikkaliku kastmega.
Ajalugu ja populaarsus
Pardil on pikk ja muljetavaldav ajalugu, mille tarbimise kohta on tõendeid iidsetest aegadest. See oli jõukate seas lemmik ja seda serveeriti sageli suurtel bankettidel ja pidusöökidel. Tänapäeval seostatakse part ikka peene söögiga ja on populaarne roog paljudes tipptasemel restoranides. Kuid see on ka taskukohane ja kättesaadav liha, mida võib leida enamikust toidupoodidest.
Pardi valmistamine ja keetmine
Pardi valmistamine ja keetmine võib olla omajagu katsumusi, kuid vähese vaeva ja mõningate elementaarsete tarvikutega võib igaüks saavutada suurepärase tulemuse. Siin on mõned näpunäited, mida pardi valmistamisel ja küpsetamisel meeles pidada:
- Pardi ostmisel otsige värskeid, täidlasi, valge rasvase nahaga linde.
- Pardi õigeks ettevalmistamiseks on oluline eemaldada liigne rasv ja nahka õrnalt viilutada, et rasv keetmise ajal välja tuleks.
- Pardi saab küpsetada mitmel viisil, sealhulgas grillida, viilutada ja röstida. Pardi õige küpsemise tagamiseks on oluline järgida retsepti või konsulteerida kokaga.
- Tihti serveeritakse parti kastmega, mis valatakse peale. See võib olla segu ürtidest, vürtsidest ja muudest koostisosadest, mis on kombineeritud, et luua ainulaadne ja maitsev roog.
- Pardi serveerimisel on oluline lasta sel enne viilutamist või serveerimist paar minutit puhata. See võimaldab mahladel settida ning tagab, et liha on pehme ja mahlane.
Unikaalsed ja muljetavaldavad nõud
Part on mitmekülgne liha, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Siin on mõned ainulaadsed ja muljetavaldavad toidud, mida saab valmistada pardist:
- Pardi confit: see on prantsuse roog, mis hõlmab parti küpsetamist oma rasvas, kuni see on pehme ja maitsev.
- Pekingi part: see on Hiina roog, mis hõlmab pardi kuivatamist ja seejärel röstimist, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun.
- Pardipuljong: see on rikkalik ja maitsev puljong, mida saab kasutada suppide ja hautiste alusena.
- Pardisalat: see on värskendav ja kerge roog, mis ühendab viilutatud pardi värskete roheliste ja terava kastmega.
Pardiliha dünaamiline maailm
Pardiliha on populaarne ja traditsiooniline toit, mida leidub paljudes köökides üle maailma. Vaatamata sellele, et liha on kõrge rasvasisaldusega, on see suurepärane valgu- ja rauaallikas, andes kehale energiat ja ehitusmaterjale. Pardiliha leidub tavaliselt nii värskes kui ka soolases vees ning seda toodetakse mitmel viisil, sealhulgas marineeritud, keedetud, aurutatud ja grillitud.
Hiina pardiroad: kuulus ja keeruline valik
Hiina köök on kuulus oma pardiroogade, eriti traditsioonilise Pekingi pardi poolest. See roog valmistatakse nii, et parti marineeritakse magusas sojakastmes ja seejärel röstitakse, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun. Seejärel serveeritakse liha õhukeste pannkookide, talisibulate ja magusa oakastmega. Teiste populaarsete Hiina pardiroogade hulka kuuluvad pardiga praetud riis, pardisupp ja sojakastmega kaetud part.
Poola pardiroad: vähetuntud nauding
Poola köögis on ka pardiliha, mille eriline roog nimega "kaczka z jabłkami" (part õuntega). See roog koosneb keedetud pardilihast, mida serveeritakse õunte ja valge riisiga. Vaatamata sellele, et see on vähetuntud roog, peetakse seda Poolas delikatessiks.
Pardiliha säilitamine: pardiliha õige ettevalmistamine ja säilitamine
Pardiliha nõuetekohane ettevalmistamine ja säilitamine on oluline, et see püsiks värske ja söömiseks ohutu. Siin on mõned näpunäited pardiliha säilitamiseks:
- Pardiliha võib õhukindlas pakendis külmutada kuni kuus kuud.
- Pardiliha (siin on parim puit selle suitsetamiseks) tuleb hoida külmkapis temperatuuril 40 °F või madalamal.
- Pardiliha tuleks küpsetada sisetemperatuuril 165 °F, et tagada selle söömine ohutult.
Pardiliha restoranides: ühine funktsioon
Pardiliha on levinud paljudes restoranides, eriti neis, mis on spetsialiseerunud Hiina või Prantsuse köögile. Seda serveeritakse sageli eriroogadena ja paljud inimesed naudivad pardiroogade erinevate versioonide proovimist. Vaatamata sellele, et pardiliha on teiste lihadega võrreldes kõrgem, on see suurepärane lisand igale toidule ning annab ainulaadse ja keeruka maitse.
Pardi toiduvalmistamise kunsti valdamine
- Alustuseks eemalda pardiõõnsusest sisikond ja liigne rasv.
- Viige pardirind ja -koivad nahale risti-rästi, et rasv muutuks ja nahk krõbedaks.
- Torgake pardiliha kahvliga üleni, et rasv sulaks ja imenduks liha sisse.
- Traditsiooniliselt soolati parti ja kasteti selle säilitamiseks rasva sisse, kuid aeglane küpsetamine on parim viis mahlakuse saavutamiseks.
Pardi röstimine ahjus
- Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F.
- Aseta part praepannile ning maitsesta soola ja pipraga.
- Rösti pardi rinnaga ülespoole 1 tund ja 30 minutit, ühtlase küpsemise tagamiseks iga 30 minuti järel ümber.
- Pintselda part mee ja veini seguga lakitud efekti saavutamiseks.
- Naha krõbeduse tagamiseks keerake ahi viimaseks 425 minutiks 15 °F-ni.
- Laske pardil 10-15 minutit puhata enne sellesse lõikamist, et mahl saaks ümber jaotuda.
Pardikoivade keetmine
- Pardikiibasid on parem küpsetada aeglaselt üleöö madalal kuumusel ahjus, et liha oleks pehme.
- Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° F.
- Aseta pardikoivad suurele röstimispannile ja kata need sulatatud pardirasva või kanapuljongiga.
- Küpseta pardikoivasid 6-8 tundi, kuni liha hakkab luude küljest lahti kukkuma.
- Eemaldage jalad rasvast ja asetage need ahjuplaadile.
- Lülitage ahi temperatuurini 425 °F ja röstige koibasid 10–15 minutit, et nahk muutub krõbedaks.
Pardi lõikamine ja serveerimine
- Pardi lõikamiseks eemaldage terava noaga rümbast jalad ja rinnad.
- Lõika rinnad õhukesteks viiludeks ja laota vaagnale.
- Serveeri pardikoivad tervelt või lõika pooleks.
- Part sobib hästi mahlakaste kastmetega, nagu kirss või apelsin, või külgedega nagu röstitud köögiviljad või kartulipuder.
Nipid ja trikid
- Et part kõrbema ei läheks, kata see esimeseks küpsetustunniks fooliumikihiga.
- Naha paljastamiseks ja krõbedaks muutumiseks eemaldage viimase 30 minuti jooksul foolium.
- Pardi kuivamise peatamiseks määrige seda sulatatud rasva või puljongiga iga 30 minuti järel.
- Märkimisväärse maitse saavutamiseks maitsestage part ürtidega, nagu tüümian, rosmariin ja salvei.
- Paksu sulatatud rasvakihi saamiseks naha alla torgake nahk üle ja asetage part enne toiduvalmistamist ööseks külmkappi.
Pardiroad: dünaamiline maitsete loetelu
- Pekingi part: Pekingist pärit roogi serveeritakse tavaliselt õhukeste valgete pannkookide, hoisin-kastme ja talisibulaga. Selle roa valmistamisprotsess on pikk ja keeruline, kuid tulemuseks on krõbe nahk ja õrn liha, mis rahuldab ka kõige kõrgemaid nõudeid.
- Prantsuse Confit: see roog valmistatakse pardiliha soola, ürtide ja vürtsidega paar päeva marineerimisel, enne kui seda aeglaselt oma rasvas küpsetatakse. Tulemuseks on rikkalik ja maitsev liha, mida saab serveerida erinevate külgedega.
- Röstitud part: Klassikaline roog, mida võib leida paljudest restoranidest, serveeritakse röstitud parti tavaliselt magusa kastme ja köögiviljade kõrvale. Liha on rikkalik ja maitsev, jättes rahulolu ja õnneliku tunde.
Populaarsed ja sageli söödavad parditoidud
- Pardisupp: traditsiooniline roog, mida leidub paljudes maailma paikades, koosneb pardisupp keedetud pardilihast, veest ning mitmesugustest köögiviljadest ja ürtidest. See on lihtne roog, mida saab valmistada lühikese ajaga, mistõttu on see populaarne valik neile, kel aega napib.
- Muskuspart: seda tüüpi parti müüakse tavaliselt paljudes maailma paikades ja seda peetakse üheks parimaks pardilihatüübiks. See on rikkalik ja maitsev, vähese rasvasisaldusega, jättes rahulolu ja täiskõhutunde.
- Poola part: Poolas populaarne roog, seda rooga serveeritakse tavaliselt magusa kastme ja köögiviljade kõrvale. Liha on rikkalik ja maitsev, mistõttu on see populaarne valik neile, kes naudivad oma einetes pisut magusat.
Ebatavalised ja ainulaadsed parditoidud
- Duck Blood App: Assami köögis populaarne roog, serveeritakse pardivere rakendust tavaliselt erinevate vürtside ja ürtidega. See on veidi ebatavaline, kuid see on maitsev ja rahuldav roog, mis rahuldab ka kõige valivamaid sööjaid.
- Pardi foie gras: paljude prantsuse roogade populaarne koostisosa, pardi foie gras serveeritakse tavaliselt kana- või pardiliha sisse pakituna. See on veidi ebatavaline, kuid see on maitsev ja rahuldav roog, mis jätab teid täiskõhu ja õnnelikuks.
- Krõbeda nahaga täidetud part: unikaalne roog, mis kogub populaarsust, seda rooga serveeritakse tavaliselt erinevate külgede ja kastmetega. See on veidi ebatavaline, kuid see on maitsev ja rahuldav roog, mis rahuldab ka kõige valivamaid sööjaid.
Pardi ostmisel tuleb arvestada mõne asjaga, et tagada parima kvaliteediga liha:
- Kontrollige rasvasisaldust: otsige parte, kus on palju rasva, kuna see aitab säilitada liha küpsemise ajal niiske (suitsuahjus saab seda teha järgmiselt).
- Valige looduslikud ja kohalikud: eelistage looduslikult ja kohapeal kasvatatud parte, kuna need on tavaliselt kvaliteetsemad ja parema maitsega.
- Kontrollige värskust: veenduge, et part on värske, kontrollides müügikuupäeva või küsides müüjalt, millal see on toodetud. Värske part peaks olema valget värvi ja sellel ei tohiks olla tugevat lõhna.
- Arvestage keha suurust: väiksemad pardid on tavaliselt õrnemad ja parema maitsega kui suuremad.
- Otsige head sööta: Pardid, keda on toidetud köögiviljade ja teraviljadega, on tavaliselt parema maitsega kui need, keda on toidetud kaubandusliku söödaga.
Pardi toitumisalased eelised
Part on hea makrotoitainete allikas, mis on meie keha igapäevaste vajaduste jaoks hädavajalikud. Siin on mõned pardis leiduvad makrotoitained:
- Valk: Pardiliha on valgurikas ja 100-grammine portsjon annab umbes 25 grammi valku.
- Rasv: Pardiliha rasvasisaldus on teiste lihaliikidega võrreldes kõrgem, kuid suurem osa rasvadest on tervislikud mono- ja polüküllastumata rasvad. 100-grammine portsjon pardiliha annab umbes 11 grammi rasva, millest vaid 3 grammi on küllastunud rasv.
- Süsivesikud: Pardiliha sisaldab parajal määral süsivesikuid, 100-grammine portsjon annab umbes 0.5 grammi süsivesikuid.
- Kalorid: 100-grammine portsjon pardiliha annab umbes 200 kcal energiat.
Olulised toitained pardis
Pardiliha on täis olulisi toitaineid, mida meie keha vajab õigeks toimimiseks. Siin on mõned pardis leiduvad olulised toitained:
- Vitamiinid: Pardiliha on hea vitamiinide, nagu K-, A- ja B1- ja B2-vitamiinide allikas. 100-grammine pardiliha portsjon annab umbes 20–30% nende vitamiinide soovitatavast päevasest kogusest.
- Mineraalid: Pardiliha on rikas mineraalide, nagu raud, fosfor ja magneesium, poolest. 100-grammine pardiliha portsjon annab umbes 10–15% nende mineraalide soovitatavast päevasest kogusest.
- Seleen: Pardiliha on hea seleeni allikas, mis on meie organismi immuunsüsteemi ja kilpnäärme talitluse jaoks oluline mineraal. 100-grammine portsjon pardiliha annab umbes 25% päevasest soovitatavast seleeni kogusest.
- Folaat: Pardiliha on hea folaadi allikas, mis on oluline rakkude kasvuks ja arenguks. 100-grammine portsjon pardiliha annab umbes 5% päevasest soovitatavast folaadi kogusest.
Pardiliha võrdlemine teiste lihadega
Toiteväärtuse osas on pardiliha sarnane muude lihaliikidega. Siiski tuleb märkida mõningaid olulisi erinevusi:
- Kõrgem rasvasisaldus: Pardiliha rasvasisaldus on suurem kui kana või kalkun, kuid rasvad on valdavalt tervislikud mono- ja polüküllastumata rasvad.
- Kõrgem vitamiinisisaldus: Pardiliha on parem vitamiinide K, A ja B allikas võrreldes kana või Türgi.
- Madalam kalorisisaldus: Pardiliha kalorisisaldus on teiste lihadega võrreldes mõõdukas, 100-grammine portsjon annab umbes 200 kcal energiat.
Toiduvalmistamise ja serveerimise tähtsus
Oluline on märkida, et pardiliha toiteväärtus võib olenevalt küpsetamisviisist ja portsjoni suurusest erineda. Siin on mõned asjad, mida meeles pidada.
- Keedetud vs toores: pardiliha toiteväärtused põhinevad keedetud lihal, seega viidake kindlasti pigem keedetud kui toores liha toitumistabelitele.
- Nahk vs rind vs jalg: Pardi erinevatel osadel on erinev toitainesisaldus. Näiteks pardi naha rasvasisaldus on suurem kui pardi rinna- või koibaliha.
- Portsjoni suurus: Pardiliha toiteväärtus põhineb 100-grammisel portsjonil, seega pidage meeles, kui palju te tarbite.
Üldiselt on pardiliha toitaineterikas toit, mis pakub erinevaid olulisi toitaineid. Pardi lisamine oma dieeti võib olla hea viis oma toidukordadele vaheldust lisada, pakkudes samal ajal kehale olulisi toitaineid.
Järeldus
Seetõttu on part suurepärane valik tervislikuks toiduks. See on pika ajalooga mitmekülgne liha, mis on populaarne paljudes köökides üle maailma. Saate seda küpsetada mitmel viisil ning see on suurepärane valgu- ja rauaallikas. Lisaks on see maitsev! Nii et mine ja proovi!
