Aurustumine jahutus on loomulik protsess, mis toimub siis, kui vesi muudab oleku vedelikust gaasiliseks, mille tulemuseks on jahutav efekt. Liha suitsetamisel aitab see protsess hoida temperatuur järjekindel.
Selles artiklis selgitan, kuidas aurustusjahutust liha suitsetamisel enda kasuks kasutada.
Selles postituses käsitleme:
Suitsetajate aurustusjahutuse mõistmine
Aurutusjahutus on loomulik protsess, mis toimub siis, kui vesi muudab oma olekut vedelast gaasiliseks. See protsess nõuab energiat, mis võetakse ümbritsevast keskkonnast, mille tulemuseks on jahutav efekt. Juhul kui suitsetamine, aurustuv jahutamine toimub siis, kui niiskus aurustub liha pinnalt, jahutades seda maha.
Millised on eri tüüpi aurustusjahutussüsteemid?
Tavaliselt kasutatakse suitsetajates kahte peamist tüüpi aurustusjahutussüsteeme:
- Otsene aurustav jahutus: see hõlmab kuuma ja kuiva õhu juhtimist läbi märja padja, mis jahutab õhku läbimisel.
- Kaudne aurustusjahutus: see hõlmab kuuma ja kuiva õhu juhtimist läbi padja, mida jahutatakse vee juhtimisega. Seejärel juhitakse jahutatud õhk läbi soojusvaheti, mis eemaldab liigse soojuse.
Miks suitsetamine põhjustab aurustavat jahtumist: selle taga olev teadus
Kui suitsetate rinnatükki või muud liha, põhjustab suitsetaja temperatuuri tõus lihas niiskuse aurustumist. Seda protsessi nimetatakse aurustusjahutuseks. Niiskuse aurustumisel jahutab see liha pinda, mis tasakaalustab teie suitsetaja kütuse poolt toodetud soojust. See põhjustab liha temperatuuri platoo, tavaliselt umbes 150 ° F.
Pakkimine: lahendus aurustava jahutuse kontrollimiseks
Liha suitsetamisel võib probleemiks olla aurustuv jahutamine, eriti kui soovite seda pikka aega küpsetada. Mida kauem liha küpsetate, seda rohkem see niiskust kaotab ja seda rohkem see jahtub. Selle tulemuseks võib olla pikem küpsetusaeg ja kuiv, sitke lihatükk. Siiski on lahendus: pakkida liha paberisse või fooliumisse.
Liha pakkides loote barjääri, mis takistab niiskuse aurustumist. See aitab hoida ühtlast temperatuuri ja takistab liha liigset jahtumist. Ka pakkimine aitab hoida liha niiske ja pehme, kuna hoiab kinni küpsetusprotsessis eralduva vedeliku.
Vedeliku tähtsus suitsetamisel
Teine võimalus aurustuva jahutamise kontrollimiseks on lisada suitsetajale vedelikku. Seda saab teha kasutades a veepann või piserdades liha vedelikuga, näiteks õunamahla või äädikaga. Vedelik aitab hoida liha pinda niiskena, mis vähendab aurustavat jahtumist ja aitab hoida ühtlast temperatuuri.
Lisaks aurustusjahutuse kontrollimisele võib vedeliku lisamine suitsuahju lisada ka lihale maitset. Vedelikule võib lisada ürte, vürtse või muid koostisosi, et luua ainulaadne ja hõrk maitseprofiil.
Suitsetamine ja aurustav jahutamine: kas retsept katastroofi jaoks?
Liha suitsetamisel (kodus toimige järgmiselt), on aurustav jahutus oluline tegur, mida tuleb arvestada. Samas võib see olla ka kahe teraga mõõk. Siin on, mis juhtub, kui aurustuv jahutus kohtub suitsuga:
- Suits koosneb pisikestest osakestest, mida saab kergesti läbi avatud akende või uste koju tõmmata.
- Aurustavad jahutid tõmbavad väljast kuuma ja kuiva õhku, lasevad selle läbi jahuti, mis eemaldab soojust ja lisab niiskust, ning puhub seejärel jahutatud õhu koju tagasi.
- Kui suitsu on olemas, tõmbab aurustusjahuti selle koos kuuma õhuga majja, mis põhjustab halva siseõhu kvaliteedi.
- Jahuti liikumine jahutab lõpuks suitsu, muutes selle hajumise raskemaks ja märku suuremast probleemist.
Mida saate selle vältimiseks teha?
Kui teil on aurustusjahuti ja teile meeldib liha suitsetada, on mõned toimingud, mida saate teha, et vältida suitsu koju sattumist:
- Suitsetamise ajal hoidke aknad ja uksed kinni, et suitsu majja ei pääseks.
- Professionaalid paigaldavad teie koju ventilatsioonisüsteemi, mis suudab õhust suitsu eemaldada.
- Kui märkate oma koju suitsu tungimas, lülitage aurustusjahuti kohe välja ja võtke ühendust tehnikutega, kes suudavad probleemi tuvastada ja lahendada.
Kas aurustuv jahutus on suitsetamisel halb?
Aurustuv jahutamine ei pruugi suitsetamisel halb olla, kuid see võib olla, kui te pole ettevaatlik. Siin on põhjus:
- Aurutusjahutus on suurepärane, et hoida teie kodu jahedana ja mugavalt, kuid see võib ka suitsu sisse tõmmata.
- Kui suitsetate liha ja kasutate aurustusjahutit, võib jahuti suitsu sisse tõmmata, mis põhjustab halva siseõhu kvaliteedi.
- See võib olla tõsine probleem, kui teil on hingamisprobleeme või allergiaid.
- Kui aga võtate kasutusele vajalikud ettevaatusabinõud, näiteks hoiate aknad ja uksed kinni ning korraldate korraliku ventilatsiooni, saate siiski probleemideta liha suitsetada.
Suitsetaja aurustusjahutuse valdamine
Järeldus
Seega on aurustuv jahutamine loomulik protsess, mis toimub siis, kui vesi muutub vedelikust gaasiliseks. See nõuab ümbritsevast keskkonnast võetud energiat, mille tulemuseks on jahutav efekt.
Kütuseaurujahutust saate kontrollida, lisades suitsuahjule vedelikku, pakkides liha ja hoides aknad kinni. Seega, ärge kartke proovida aurustava jahutusega suitsetamist – see on suurepärane viis hoida maja jahedana ja mugavalt lemmikliha nautides.
