Ümaraprae silm on röstitud lõik, mis on pärit veiseliha ümarast tagumisest osast. Kuigi see lõige on lahja, võib see pärineda südamelihast ja võib olla kõva, kui seda pole korralikult küpsetatud. Röstimine on parim toiduvalmistamisviis, et muuta see mõistliku hinnaga lõige hämmastavalt suussulavaks õhtusöögiks. The alumine ring praad ja ümmargune praad tulevad samuti ringist.
Veelgi enam, see on lahja veiseliha lõik, milles pole peaaegu marmorit; kõik külgmised rasvad lõigatakse sageli ära. Tegelikult on see selline klassikaline, lihava välimusega lõige, mille puhul võib see kohati tunduda nii palju kui lehma keskosast lõigatud väga õrn sisefilee.
On oluline, et see lõigataks ümarast piirkonnast, sest see toob kaasa asjaolu, et selline röst on üks rangemaid veiseliha jaotustükke, mida on võimalik lehmadelt eraldada.
Ülemine ring vs silmarõõm
Ülemine ümmargune praad või liblikapraad on paks praad, mis pärineb vooru ülaosast. Tasane lõige looma tagumise jala siseküljelt, maitse ja rasva poolest sama, mis pealmine välisfilee. Tavaliselt küpsetatakse seda vedelas, hautatud või isegi praetud.
Teisest küljest on ümmargune röstipruun või ümmarguse rösti silm kondita praad, mis näeb välja nagu sisefilee, kuid see on palju karmim. Kuigi ülemine ring on tavaliselt hautatud ja keedetud vedelikus, on see tavaliselt röstitud või praetud.
Sellest praadist saadud praed kasutatakse hautistes või töödeldakse kuubipihvis. Tuntud ka kui hommikusöögipihv, minutipihv, võileivapihv ja vahvlipraad.
Alumine voor vs silmarõõm
Alumisel ringil on üks ala, mis on teisest karmim, ja see on tavaliselt jagatud kaheks väiksemaks jaotustükiks - pätsipraad ja alumine ümar praad. Altpoolt saadud praad on natuke sitked ja sobivad kõige paremini potiröstiks või soolatud veiselihaks. Seda tuntakse ka hõbedana Austraalias, Uus -Meremaal, Iirimaal ja Ühendkuningriigis.
Silma ümmargune röst on ümmargune, sisuliselt lahja praad altpoolt. Erinevalt põhjast, mida tavaliselt kasutatakse praepannil ja/või soolatud veiselihal, on ümmargune röstsai sarnane mõnele teisele praele, mis on parim õhukesteks viiludeks ja röstituna - sageli kasutatakse ramenis ja pho.
