Kala tarbivad toiduna paljud liigid, sealhulgas inimesed. See on olnud inimeste jaoks oluline valguallikas kogu salvestatud ajaloo vältel. Kulinaarses ja kalanduses võib mõiste kala hõlmata ka karpe, nagu molluskid, koorikloomad ja okasnahksed.
Levinud on eksiarvamus, et kogu kala küpsetatakse ühtemoodi. Mõned neist sobivad kõige paremini grillimiseks, mõned praetud ja mõned keedetud. Mõnest tehakse isegi konserve.
Selles artiklis uurin erinevaid viise, kuidas kala toiduna valmistatakse.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Kalaliikide maailma uurimine
- 2 Kerivad parimaid kalaliike
- 3 Kala ettevalmistamine: näpunäiteid ja nippe
- 4 Milliseid kala osi saate alla neelata?
- 5 Saagi värskena hoidmine: õige viis kala ja karpide hoidmiseks
- 6 Kalade toitumisjõujaam
- 7 Miks on kala tervisliku eluviisi jaoks hädavajalik?
- 8 Ujumine pesketarianismi
- 9 Järeldus
Kalaliikide maailma uurimine
Kala puhul on saadaval palju erinevaid liike, millest igaühel on oma ainulaadne maitse ja tekstuur. Siin on mõned kõige levinumad kalaliigid:
- Lõhe: see rasvane kala on suurepärane oomega-3 rasvhapete ja D-vitamiini allikas. Tavaliselt on see saadaval värske, külmutatud või konserveeritud kujul.
- Sardiinid: need väikesed õlised kalad on täis maitset ja toitaineid. Tavaliselt on need saadaval konserveeritud või värskena.
- Krevetid: see populaarne mereannid on saadaval erinevates suurustes ja seda saab küpsetada mitmel erineval viisil.
- Tilapia: see maheda maitsega kala on suurepärane võimalus inimestele, kellele ei meeldi kalamaitselised mereannid. Tavaliselt on see saadaval värske või külmutatud kujul.
- Tursk: see valge kala on suurepärane võimalus kala ja krõpsude valmistamiseks. Tavaliselt on see saadaval värske või külmutatud kujul.
Grillitud kalaroad
Grillimine on suurepärane viis kala küpsetamiseks, kuna see lisab mõnusa suitsumaitse ja krõbeda tekstuuri. Siin on mõned kalaliigid, mis sobivad suurepäraselt grillimiseks:
- Must meriahven: sellel kalal on tugev valge liha, mis püsib hästi grillil.
- Luuviljad: sellel kalal on õrn maitse ja see sobib suurepäraselt tervelt grillimiseks.
- Vaikse ookeani lõhe: see rasvane kala sobib suurepäraselt grillimiseks, kuna kõrge rasvasisaldus hoiab ära selle kuivamise.
Kala ettevalmistamine küpsetamiseks
Kala toiduvalmistamiseks ettevalmistamisel on oluline teada, kuidas kala õigesti konditustada ja riietada. Siin on mõned näpunäited.
- Lõika terava noaga mööda kala selgroogu, et filee eemaldada.
- Eemaldage pintsettide abil kõik nõela luud.
- Kui grillite tervet kala, lõigake nahale kriips, et see ei kõveraks.
Ohutus ja töötlemine
Mereandide puhul on ohutus alati oluline. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.
- Enne kala ostmist kontrolli alati pakendilt müügikuupäeva.
- Hoidke kala korralikult külmkapis või sügavkülmas, et vältida riknemist.
- Kala töötlemisel hoidke oma tööpiirkond kindlasti puhas ja desinfitseeritud, et vältida ristsaastumist.
Kasu tervisele ja toitumisalane sisu
Kala on suurepärane valkude ja muude oluliste toitainete allikas. Siin on mõned kala söömise eelised tervisele:
- Kalas on palju oomega-3 rasvhappeid, mis võivad aidata vähendada põletikku ja vähendada südamehaiguste riski.
- Kala on suurepärane D-vitamiini allikas, mis on oluline luude tervisele.
- Rasused kalad, nagu lõhe ja sardiinid, on samuti suurepärane B12-vitamiini allikas.
Vesiviljeluse väljavaated
Vesiviljelus ehk kalakasvatus on muutumas üha olulisemaks viisiks mereandide nõudluse rahuldamiseks. Siin on mõned asjad, mida vesiviljeluse kohta teada:
- FAO (ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon) hinnangul moodustab vesiviljelus 50. aastaks üle 2030% maailma mereandide toodangust.
- Vesiviljelus võib aidata vähendada survet looduslike kalade populatsioonidele, kuid oluline on tagada, et seda tehakse säästval ja keskkonnasõbralikul viisil.
- Mõned kõige sagedamini kasvatatavad kalaliigid on lõhe, tilapia ja krevetid.
Uued ja haruldased kalaliigid
Kuigi saadaval on palju tavalisi kalaliike, on ka uusi ja aeg-ajalt võimalusi proovida. Siin on mõned:
- Kõva kestaga karbid: need karbid on mõnusa magusa maitsega ja sobivad suurepäraselt leedri valmistamiseks.
- Euroopa meriahven: sellel kalal on õrn maitse ja see sobib suurepäraselt grillimiseks või röstimiseks.
- Roosa lõhe: sellel Vaikse ookeani lõhe liigil on mahedam maitse kui muud tüüpi lõhedel ja see sobib suurepäraselt lõhekonservide valmistamiseks.
Kalaliikide rahvusvaheline panus
Kala on oluline toiduallikas kogu maailmas ning erinevates piirkondades on oma ainulaadsed kalaliigid ja mereanniroad. Siin on mõned näited.
- Ameerikas on mõned kõige sagedamini tarbitavad kalaliigid lõhe, tilapia ja krevetid.
- Euroopas süüakse tavaliselt selliseid kalu nagu tursk, kilttursk ja meriahven.
- Aasias on populaarsed mereannid, nagu sushi ja sashimi, ning tavaliselt kasutatakse kala nagu tuunikala ja lõhe.
- Aafrikas süüakse tavaliselt selliseid kalu nagu tilapia ja säga.
Kalakonservide maitse ja kasutamine
Kalakonservid on mugav ja lihtne viis kala oma dieeti lisada. Siin on mõned asjad, mida kalakonservide kohta teada saada:
- Lõhekonserv on suurepärane võimalus lõhekookide valmistamiseks või salatitesse lisamiseks.
- Konserveeritud sardiinid on maitsest pakatavad ja neid saab tükeldada ja kasutada võileibades või segada majoneesiga kena leviku saamiseks.
- Tuunikalakonserv on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada paljudes erinevates roogades alates salatitest kuni vormiroogadeni.
Kerivad parimaid kalaliike
Kui tegemist on mereandidega, on kala suurepärane valik. Kala on hea asendamatute oomega-3 rasvhapete allikas, mis mängivad meie kehas olulist rolli. Siin on mõned parimad kalatüübid, mida süüa:
- Lõhe: see kala on rikas oomega-3 rasvhapete poolest ja on suurepärane valguallikas. See on saadaval nii loodusliku kui ka tehistingimustes kasvatatud versioonina, kuid metsik Alaska lõhe on tavaliselt parem valik keskkonnasaasteainete, näiteks elavhõbeda, madalama taseme tõttu.
- Makrell: see õline kala sisaldab ka palju oomega-3 rasvhappeid ja on hea D-vitamiini allikas. Seda on saadaval nii värskena kui ka konserveeritud kujul.
- Heeringas: Teine õline kala, heeringas on hea oomega-3 rasvhapete allikas ja seda kasutatakse sageli marineeritud või suitsutatud kujul.
- Vikerforell: see kala on hea valgu- ja oomega-3 rasvhapete allikas. Tavaliselt on see saadaval väiksemates suurustes, mistõttu on see hea valik neile, kellel on eelarve.
- Triibuline bass: see kala on kindel ja meeldiva maitsega. See on hea valkude ja oomega-3 rasvhapete allikas. Tavaliselt on see saadaval keskmise kuni suurema suurusega.
- Tuunikala: see kala on hea valgu- ja oomega-3 rasvhapete allikas. See on saadaval nii konserveeritud kui ka värskena, kuid oluline on valida ohutumad ja madalama elavhõbedasisaldusega valikud, nagu vöötuuni või tükikene kerge tuunikala.
- Alaska Pollock: see kala on hea valguallikas ja seda kasutatakse sageli kalapulkades või muudes paneeritud kalatoodetes. See on hea valik neile, kellel on eelarve.
- Sardiinid: need väikesed kalad on hea oomega-3 rasvhapete allikas ja on sageli saadaval konserveeritud kujul. Need on ka hea valik neile, kellel on eelarve.
Toitumisprofiilid ja nende valmistamine
Oma kalast maksimumi saamiseks on oluline teada, kuidas seda õigesti küpsetada. Siin on mõned näpunäited parimate kalaliikide valmistamiseks:
- Grillitud: kala grillimine on lihtne ja tervislik viis selle küpsetamiseks. Oluline on kasutada tugevat kala nagu lõhe või tuunikala, et see grillil laiali ei laguneks.
- Värske: kala ostes otsige värsket ja ookeanilõhnalist kala. See peaks olema katsudes kindel ja selgete silmadega.
- Kaste: Kala võib üksi olla üsna raske süüa, seega on oluline seda hea kastmega siduda. Hea võimalus on majoneesipõhine kaste ürtide ja sidrunimahlaga.
- Retsept: Kala küpsetamiseks on saadaval palju suurepäraseid retsepte. Otsige retsepte, milles kasutatakse parimaid kalaliike, ja kombineerige neid teiste tervislike koostisosadega, nagu köögiviljad ja täisteratooted.
Arvustusi Natalie Troutsardinesstriped, ACSM CPT
ACSM CPT Natalie Troutsardinesstripedi sõnul on järgmised olulised asjad, mida kala söömisel meeles pidada:
- Elavhõbe: mõned kalad, nagu tuunikala, sisaldavad rohkem elavhõbedat. Oluline on valida ohutumad ja madalama elavhõbedasisaldusega valikud.
- Keskkonnasõbralik: looduslikud kalad on keskkonnasaasteainete väiksema taseme tõttu tavaliselt parem valik kui tehistingimustes kasvatatud kalad.
- Rühmad: Kalad võib jagada kahte rühma: õline ja mitteõline. Õlised kalad, nagu lõhe ja makrell, sisaldavad rohkem oomega-3 rasvhappeid.
- Diagramm: Saadaval on palju tabeleid, mis loetlevad parimad kalatüübid ja nende toitumisprofiilid. Need tabelid võivad olla abiks, kui otsite oma dieeti parimaid kalatüüpe.
Take Away
Kala on suurepärane võimalus neile, kes soovivad süüa tervislikumat toitumist. Parimad söödavad kalatüübid on lõhe, makrell, heeringas, vikerforell, vöötahven, tuunikala, Alaska pollock ja sardiinid. Need kalad on rikkad asendamatute oomega-3 rasvhapete poolest ja on seotud paljude tervisega seotud eelistega. Kala küpsetamisel on oluline seda grillida, kasutada värsket kala, sobitada mõnusa kastmega ja otsida tervislikke retsepte. Neid näpunäiteid järgides saate nautida kala söömise eeliseid.
Kala ettevalmistamine: näpunäiteid ja nippe
- Mereandide käsitsemisel on oluline hoida need puhtad ja vältida bakterite levikut.
- Enne ja pärast kalaga tegelemist peske käsi seebiveega.
- Kasutage puhtaid riistu ja lõikelaudu ning peske neid pärast iga kasutuskorda kuuma seebiveega.
- Kui valmistate toorest kala, hoidke seda ristsaastumise vältimiseks teistest toiduainetest eraldi.
- Loputage kala külma vee all ja kuivatage paberrätikutega.
- Kui kasutate tervet kala, eemaldage enne küpsetamist soomused ja rookige see välja.
Kalade sulatamine
- Kui kasutate külmutatud kala, on oluline see korralikult sulatada, et vältida bakterite kasvu.
- Parim viis kala sulatamiseks on seda järk-järgult üleöö külmikus sulatada.
- Kui teil on vaja seda kiiremini sulatada, asetage see suletud kilekotti ja kastke külma vette.
- Kala sulatamiseks võite kasutada ka mikrolaineahju, kuid järgige kindlasti tootja juhiseid ja küpsetage kala kohe pärast sulatamist.
Milliseid kala osi saate alla neelata?
Kui tegemist on mereandidega, on kala peamised osad, mida süüa saab, liha, nahk ja luud. Viljaliha on kala kõige sagedamini söödav osa ja see sisaldab palju valku. Ka nahk on söödav ja sisaldab tervislikke rasvu, luudest saab aga teha kalapuljongit.
Erinevat tüüpi kalaliha
Kalaliha võib olla erineva värvi, tekstuuri ja maitsega. Kõige levinumad kalaliha tüübid on:
- Valge kala: seda tüüpi kaladel on tugev valge liha ja mahe maitse. Näiteks tursk, kilttursk ja hiidlest.
- Punane kala: seda tüüpi kaladel on tumedam liha ja tugevam maitse. Näiteks lõhe, makrell ja forell.
- Rasvane kala: seda tüüpi kaladel on suurem rasvasisaldus ja rikkalikum maitse. Näiteks lõhe, makrell ja heeringas.
Kala söömise eelised tervisele
Kala pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See sisaldab asendamatuid rasvhappeid, mida meie keha ei suuda toota, näiteks oomega-3, mis on olulised ajutegevuse ja südame tervise jaoks. Kala söömine võib vähendada ka südamehaiguste, insuldi ja depressiooni riski.
Parimad võimalused kala söömiseks
Kalade valimisel on kaks peamist võimalust: tehistingimustes kasvatatud ja metsik. Tehistingimustes kasvatatud kalu kasvatatakse paakides või aedikutes, metsikuid kalu aga püütakse nende loomulikus elupaigas. Kuigi mõlemad võimalused on elujõulised, on looduslikud kalad parem valik, kuna need sisaldavad vähem saasteaineid ja nende toitumine on loomulikum. Valige rasvased kalad, nagu lõhe, makrell ja heeringas, kuna need sisaldavad rohkem oomega-3.
Saagi värskena hoidmine: õige viis kala ja karpide hoidmiseks
Mereandide säilitamisel on oluline omada põhiteadmisi parimatest tavadest, kuidas hoida oma toitu värskena ja söömiseks ohutuna. Siin on mõned peamised asjad, mida meeles pidada.
- Saastumise vältimiseks alustage alati puhastest säilitusmahutitest või kottidest.
- Kui kavatsete oma mereande süüa kahe päeva jooksul, hoidke neid puhtas külmikus temperatuuril 40 °F või alla selle. Temperatuuri kontrollimiseks kasutage termomeetrit.
- Kui te ei söö oma mereande kahe päeva jooksul, mähkige need tihedalt kilesse, fooliumisse või niiskuskindlasse paberisse ja hoidke sügavkülmas.
- Ärge tehke seda viga, kui hoiate mereande sahvris või letis. Mereande tuleb hoida külmas, et vältida bakterite kasvu.
Spetsiifilised näpunäited kalade säilitamiseks
Kala on suurepärane valgu, D-vitamiini ja oomega-3 rasvhapete allikas, kuid selle toiteväärtuse säilitamiseks on oluline seda õigesti säilitada. Siin on mõned konkreetsed näpunäited kalade säilitamiseks:
- Kui olete just oma kala püüdnud, on juurdepääs jääle võtmetähtsusega. Hoidke oma saaki jääl, kuni olete valmis seda puhastama ja ladustama.
- Kui olete kala puhastanud, hoidke seda suletud anumas või kotis külmkapis või sügavkülmas.
- Masonipurgid on suurepärane võimalus väiksemate kalafileede või kalatükkide hoidmiseks. Lihtsalt jätke ülaosas ruumi laiendamiseks.
- Kui hoiate kala külmkapis, veenduge, et see oleks külmiku kõige külmemas osas, tavaliselt alumisel riiulil.
- Kui hoiate kala sügavkülmikus, kasutage sügavkülmikukindlat anumat või kotti ja märgistage sellele kindlasti säilitamise kuupäev.
Õppige vigadest: levinumad salvestusvead, mida vältida
Isegi kõige kogenumad mereandide armastajad võivad oma toidu säilitamisel vigu teha. Siin on mõned levinumad vead, mida vältida:
- Ärge hoidke mereande teiste toiduainetega samas mahutis. See võib viia ristsaastumiseni.
- Ärge hoidke mereande modaalses hüpikkonteineris. Need mahutid ei ole õhukindlad ja võivad põhjustada riknemist.
- Ärge laske mereandidel liiga kaua toatemperatuuril seista. Bakterid võivad toatemperatuuril kiiresti kasvada.
- Ärge mähkige mereande liiga lõdvalt. Sügavkülmiku põlemise vältimiseks tuleb see tihedalt pakendada.
Järgides neid näpunäiteid ja mõistes mereandide õige säilitamise põhitõdesid, saate nautida oma saagist parimat võimalikku maitset ja toitumist.
Kalade toitumisjõujaam
Kala on rikkalik kvaliteetse valgu allikas, mis sisaldab kõiki keha normaalseks toimimiseks ja arenguks vajalikke asendamatuid aminohappeid. Aminohapped on valkude ehitusplokid, mis mängivad meie keha kudede ja lihaste funktsioneerimises kriitilist rolli. Kalades leiduvad valgud osalevad ainevahetusprotsessides, näiteks ensüümide ja hormoonide tootmises ning immuunsüsteemi toimimises.
Omega-3 rasvhapped
Kala peetakse oluliseks oomega-3 rasvhapete allikaks, mis on hea tervise säilitamiseks hädavajalikud. Need rasvhapped on olulised südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks ning aitavad ära hoida kõrget vererõhku ja südamehaiguste teket. Omega-3 rasvhapped mängivad rolli ka hormoonide tootmises ja immuunsüsteemi toimimises.
Vitamiinid ja mineraalid
Kala on suurepärane vitamiinide ja mineraalide, sealhulgas D-vitamiini, kaltsiumi ja fosfori allikas. D-vitamiin on oluline tugevate luude ja hammaste arenguks ning aitab säilitada tervet immuunsüsteemi. Kaltsium ja fosfor on organismi rakkude nõuetekohaseks toimimiseks ja keemiliste reaktsioonide jaoks hädavajalikud. Kala on ka hea joodiallikas, mis on oluline kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks.
Bioaktiivsed omadused
Kala sisaldab mitmesuguseid bioaktiivseid ühendeid, millel on potentsiaalselt tervisele kasu. Need ühendid hõlmavad peptiide, lipiide ja muid keemilisi komponente, millel võib olla kehale positiivne mõju. On näidatud, et mõnel neist bioaktiivsetest ühenditest on farmatseutilised rakendused, näiteks vähi ja muude haiguste arengu ennetamine.
Kutselise kalapüügi mõju
Kuigi kala on väärtuslik toiduallikas, teeb muret ülepüügist tingitud kalapopulatsioonide vähenemine. Kalapopulatsioonide vähenemine mõjutab eriti rannikualasid, mis sõltuvad oma elatusallikast kalapüügist. American Heart Association soovitab tervisliku toitumise osana süüa kala vähemalt kaks korda nädalas, kuid oluline on arvestada kutselise kalapüügi mõju kalapopulatsioonidele ja keskkonnale.
Miks on kala tervisliku eluviisi jaoks hädavajalik?
Kala on oluline terve südame säilitamiseks. Kalades leiduvad oomega-3 rasvhapped võivad vähendada südameprobleemide, nagu südameatakkide, insultide ja arütmiate riski. American Heart Association soovitab süüa kala vähemalt kaks korda nädalas, et pakkuda südamele oomega-3 rasvhapete olulist kasu.
Aju tervise
Kala on teadaolevalt suurepärane aju tervisele. Kalades leiduvad oomega-3 rasvhapped on olulised aju kasvuks ja säilimiseks. Kala tarbimine võib vähendada dementsuse ja kognitiivsete probleemide, nagu mälukaotus ja kognitiivsete funktsioonide kahanemine, riski.
Kroonilise väsimuse sündroom
Kala on teadaolevalt suurepärane neile, kes kannatavad kroonilise väsimussündroomi all. Kalas leiduvad oomega-3 rasvhapped võivad aidata leevendada kroonilise väsimussündroomi sümptomeid ja varustada keha õigeks toimimiseks vajaliku energiaga.
Krooniliste haiguste riski vähendamine
Kala tarbimine võib vähendada krooniliste haiguste, nagu vähk, diabeet ja artriit, riski. Kalades leiduvad oomega-3 rasvhapped võivad aidata vähendada kehas põletikku, mis on krooniliste haiguste tekke oluline tegur.
Ujumine pesketarianismi
Pesketarianism viitab dieedile, mis sisaldab mereande, kuid välistab liha ja linnuliha. Pescatarid söövad puuvilju, köögivilju, pähkleid, seemneid, täisteratooteid, ube, mune ja piimatooteid, kuid lisavad taldrikule ka kala ja muid mereande.
Mida saab peskatarlasena süüa?
Pescatarianina saate nautida mitmesuguseid mereande, sealhulgas:
- Kala: lõhe, tuunikala, tursk, kilttursk, forell, sardiinid ja palju muud.
- Karbid: krevetid, krabid, homaar, karbid, rannakarbid, austrid ja palju muud.
- Muud mereannid: kalmaar, kaheksajalg, kammkarbid ja palju muud.
Samuti võite süüa kõiki taimetoite, mida taimetoitlased ja veganid tarbivad, näiteks puuvilju, köögivilju, pähkleid, seemneid, täisteratooteid, ube, mune ja piimatooteid.
Kuidas Pescatarina terveks jääda?
Pescatarian dieedil tervena püsimiseks on oluline:
- Valige mitmesugused mereannid, et saada erinevaid toitaineid.
- Jälgige oma portsjonite suurust ja vältige ülesöömist.
- Piirake elavhõbedasisaldusega kalade, nagu mõõkkala, hai ja kuningmakrell, tarbimist.
- Veenduge, et saaksite piisavalt valku taimsetest allikatest, nagu oad, pähklid ja tofu.
- Kaaluge B12-vitamiini lisamist, kuna seda toitainet leidub peamiselt loomsetes toodetes.
Järeldus
Seega võib kala olla suurepärane toiduvalik, eriti kui otsite valku.
Lisaks on need ülimalt mitmekülgsed ja neid saab valmistada mitmel viisil. Seega, ärge kartke proovida uusi kalaroogasid! Lihtsalt veenduge, et need on värsked ja teil on hea minna.
