Külgede praad, maitsev, kas pole? Aga MIS see täpsemalt on? Millisest osast see tuleb?
Flank praad on a suhteliselt pikk ja tasane lehma kõhulihastest lõigatud, kasutatakse mitmesugustes roogades, sealhulgas Londoni broil, ja seda saab pehmemaks muutmiseks grillida, pannil praadida, praadida või hautada. Sest see tuleb hästi treenitud inimesest lihas, see on kõige parem tera vastu viilutada.
Selles artiklis räägin teile kõigest, mida peate küljesteiki kohta teadma, sealhulgas seda, mis see on, kuidas seda valmistada ja miks see teie tervisele nii hea on.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Kuidas on tegemist Flank Steakiga?
- 2 Kuidas küpsetada külgsteiki nagu proff
- 3 Kuidas maitseb flank-steik?
- 4 Milline lihatükk sobib grillimiseks kõige paremini?
- 5 Kõrvaleiva küpsetamine: juhend algajale
- 6 Kust pärineb Flank Steak?
- 7 Küljesteiki säilitamine
- 8 Kuidas valmistada täiuslikku küljesteiki
- 9 Kõik, mida peate flank Steak'i kohta teadma
- 10 Milliseid teisi nimesid inimesed Flank Steakiks kutsuvad?
- 11 Erinevused
- 12 Järeldus
Kuidas on tegemist Flank Steakiga?
Mis on Flank Steak?
Mis on siis külgsteikiga? See on lõige veiseliha looma kõhulihastest, otse tema rinna tagant. Mõnikord nimetatakse seda Londoni broiliks või seelikuks, kuid see on tegelikult erinev lõige. Sellel on lihav maitse ja see võib olla pisut nätsem kui teine praed, kuid õigesti küpsetades on see siiski õrn ja maitsev.
Seelikupihv vs külgpraad
Seelikupraad ja küljepraad aetakse sageli segamini, kuid need pole samad. Seelikupraad pärineb looma diafragma lihastest, seega on see pisut sitkem ja võib korralikult närimata muutuda kiiresti nätskeks. Kuid mõlemat jaotustükki saab küpsetada samade meetoditega – marinaadis ja kõrgel kuumusel, kiirelt küpsetades. Lisaks on küljepraad tavaliselt üks odavamaid lõike, nii et see on suurepärane võimalus raha säästa.
Küpsetamine Flank Steak'iga
Mida saate siis külgsteikiga teha? Noh, saate teha peaaegu kõike! Grillige, praadige pannil, praadige, saate nime. Lisaks saate ülejääke kasutada tacode, salatite, võileibade ja muu jaoks. Selle veiselihatükiga teha pole mingeid piiranguid. Nii et ärge kartke olla loomingulised ja katsetada erinevaid retsepte.
Kuidas küpsetada külgsteiki nagu proff
Kärpimine pole vajalik
Unustage oma küljepraad rasva kärpimine – alustuseks pole seda peaaegu üldse! Kõik, mida pead tegema, on maitsestada soola ja pipraga (või oma lemmiklihaga) ja ongi valmis.
Pehmendage see
Kui soovite oma praadil parimat maitset saada, peate selle pehmeks muutma. Siin on mõned viisid, kuidas seda teha.
- Kasutage liha pehmendavat vasarat
- Marineeri see happelises marinaadis
- Küpseta seda madalal ja aeglaselt
Kasutamine Flank Steak jaoks
Flank praad sobib suurepäraselt:
- Fajitas
- Sega-friikartulid
- Iga roog, mis nõuab veiseliha ribasid
Serveerimisnäpunäited
Kui olete praad küpsetanud, laske sellel enne serveerimist vähemalt viis minutit puhata. Seejärel lõigake see parima tekstuuri saamiseks õhukeselt vastu tera 45-kraadise nurga all. Kui viilutate koos teraga, saate lõpuks nätske praad. Jube!
Kuidas maitseb flank-steik?
Rikkalik, lihane maitse
Flank steak on selle lihava maitsega, nii et võite eeldada, et see on saate staar igas roas. Kuid kuna see lõige armastab head marinaadi, võite oodata ka mõnda muud maitsvat maitset. Mõelge tsitruselistele, ananassile, apelsinimahlale, sojakastmele, sinepile, Worcestershire'i kastmele, veinile ja teistele happelistele või ensüümirikastele koostisosadele.
Marineerimine maksimaalse maitse saavutamiseks
Kui soovite oma küljesteikist maksimumi võtta, on õige tee marineerida. See mitte ainult ei aita liha pehmendada, vaid lisab ka täiesti uue maitsetaseme. Seega, kui soovite oma õhtusöögikülalistele muljet avaldada, vahustage klassikaline steiki marinaad ja laske sellel küljel steigil kogu hõrgutis endasse imada.
Täiuslik sidumine
Kui olete oma marinaadi sorteerinud, on aeg mõelda, mida oma praadiga serveerida. Siin on mõned meie lemmikpaarid:
- Röstitud kartul
- Grillitud köögiviljad
- Kreemjas kartulipuder
- Värsked rohelised
- Küpsetatud oad
- Krõbedad friikartulid
- Soojad õhtusöögirullid
Milline lihatükk sobib grillimiseks kõige paremini?
Külgpihv
Kui otsite steiki, mis on natuke hammustatud, siis võiksite valida külgsteiki. See on lõigatud diafragma piirkonnast ja sellel on silmapaistev tera, mis annab sellele ainulaadse maitse. See sobib suurepäraselt grillimiseks, tacode, fajitade ja friikartulite jaoks, kuid soovite selle tera vastu viilutada, et see oleks kena ja õrn.
Seelikupraad
Kui otsite steiki, millel oleks veidi rohkem maitset, siis võiksite valida seelikupihvi. See on lõigatud samast piirkonnast kui küljepraad, kuid sellel on rohkem rasva, mis annab sellele rikkalikuma maitse. Lisaks sobib see suurepäraselt grillimiseks, tacode, fajitade ja friikartulite valmistamiseks. Lihtsalt lõigake see kindlasti vastu tera, et see jääks kena ja pehme.
Kohtuotsus
Niisiis, milline praad on kõige parem grillimiseks? Noh, see sõltub tõesti sellest, millist maitset otsite. Kui soovite midagi, mis on natuke hammustatud, siis valige külgsteik. Aga kui soovite midagi, millel on veidi rohkem maitset, siis seelikupihv on õige tee. Mõlemal juhul viilutage see kindlasti vastu tera, et see jääks kena ja pehme.
Kõrvaleiva küpsetamine: juhend algajale
Mis on Flank Steak?
Flank praad on veiselihatükk, mis pärineb lehma kõhulihastest. See on lahja, maitsev ja suhteliselt odav, mistõttu on see suurepärane valik eelarveteadlikele kokkadele.
Miks ma peaksin küpsetama küljesteiki?
Flank praad on mitmekülgne lihalõik, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. See sobib suurepäraselt tacode, fajitade, friikartulite, riisi- ja teraviljakausside jaoks või lihtsalt marineerituna ja grillituna koos hooajaliste köögiviljadega. Lisaks on see lahja ja toitev, nii et tunnete end hästi, kui serveerite seda oma perele.
Kuidas küpsetada külgsteiki?
Küljesteiki küpsetamine on lihtne ja seda saab teha mitmel viisil. Siin on mõned kõige populaarsemad meetodid:
- Grillimine: see on suurepärane viis klassikalise söel grillitud maitse saamiseks. Pintselda praad õliga ning maitsesta oma lemmikürtide ja vürtsidega. Grilli 4-5 minutit mõlemalt poolt või kuni praad saavutab sisetemperatuuri 135 kraadi.
- Küpsetamine: Kuumuta ahi ja aseta rest broilerile võimalikult lähedale. Pintselda praad õliga ning maitsesta soola, küüslaugu, rosmariini ja musta pipraga. Aseta praad alumiiniumfooliumiga kaetud ahjuplaadile ja prae 3-4 minutit mõlemalt poolt või kuni praad saavutab sisetemperatuuri 135 kraadi.
Milliseid retsepte saab steikist teha?
Flank praad on suurepärane valik erinevate roogade jaoks. Siin on mõned maitsvad retseptid, mis aitavad teil alustada:
- Soja- ja ananassitükk: marineerige praad sojakastme, ananassimahla ja küüslaugu segus magusa ja soolase roa saamiseks.
- Fajita steikkaussid: viilutage praad õhukesteks ribadeks ja küpsetage koos paprika ja sibulaga. Serveerige riisi- või kinoapeenra kohal maitsva eine saamiseks.
- Honey Beef Stir-Fry: marineerige praad mee, sojakastme ja küüslaugu segus. Seejärel praadige koos oma lemmikköögiviljadega kiireks ja lihtsaks õhtusöögiks.
Kust pärineb Flank Steak?
Toidupoed
Kui otsite maitsvat küljepraad, siis on teil õnne! Leiate selle enamikust toidupoodidest, kus on hästi varustatud külmlihaosakond. Helistage kindlasti ette, et kontrollida, kas see on laos.
Praadi välja valides veenduge, et see oleks ühtlase paksusega, et te ei küpseks otsad üle. Flank praad on tavaliselt 1-4 naela pakendites, nii et saate nii palju või nii vähe kui vaja.
Lihuniku loendurid
Kui otsite isikupärasemat kogemust, võite alati pöörduda kohaliku lihuniku letisse. Nad saavad aidata teil valida teie vajadustele sobivaima lihatüki.
külmutamine
Kui soovite varuda küljesteike, saate seda alati hulgi osta ja kuni aastaks sügavkülma panna. Nii on teil alati mõni maitsev praad käepärast, kui seda vajate!
Toiduvalmistamise näpunäited
Kui tegemist on küljepihvi küpsetamisega, tuleb meeles pidada mõnda asja:
- Marineerige seda enne küpsetamist vähemalt tund.
- Küpseta seda kiiresti kõrgel kuumusel.
- Enne viilutamist laske sellel vähemalt 10 minutit puhata.
- Maksimaalse õrnuse saavutamiseks lõigake see vastu tera.
Küljesteiki säilitamine
Küljesteiki hoidmiseks on teil mõned võimalused. Ükskõik, kas soovite seda mõne päeva külmikus hoida või mõneks kuuks sügavkülmas hoida, peate teadma järgmist.
Külmikute hoiustamine
- Mähi oma küpsetamata küljepraad lihunikupaberisse või modifitseeritud atmosfääriga pakendisse (supermarketites kasutatavatesse asjadesse) ja hoia seda külmikus kuni kolm päeva.
- Küpsetatud küljepihv säilib külmikus kuni neli päeva.
Sügavkülmikute hoiustamine
- Kui soovite oma küljesteiki külmutada, võite seda säilitada originaalpakendis kuni 12 kuud.
- Praadi vaakumkinnitamine enne külmutamist aitab sellel kauem vastu pidada ja hoiab ära sügavkülma põlemise.
Kuidas valmistada täiuslikku küljesteiki
Põhitõed
Maitsva küljesteiki küpsetamine ei pea olema mõistatus! Siin on ülevaade selle kohta, kuidas seda õigesti teha:
- Küpsetustemperatuur: keskmine-kõrge
- Keskmine küpsetusaeg: keskmine-kõrge
- Viimistlustemperatuur: Sous Vide või Slow Cooker
Hoiatussõna
Pole tähtis, kui palju arvate end teadvat, on alati hea mõte hoida lihatermomeeter käepärast. Nii saate regulaarselt kontrollida sisetemperatuuri ja veenduda, et te ei küpseta oma maitsvat steiki üle (või alla küpsetate).
Loosung
Täiusliku küljesteiki küpsetamine ei pea olema äraarvamismäng. Õige temperatuuri, aja ja viimistlusmeetodiga saate maitsva steiki, mis kindlasti muljet avaldab. Lihtsalt ärge unustage oma termomeetrit käepärast hoida!
Kõik, mida peate flank Steak'i kohta teadma
Mis on Flank Steak?
Flank praad on maitsev veiselihatükk, mis sobib suurepäraselt grillimiseks, röstimiseks, praadimiseks või praadimiseks. See on veidi õrnem kui seelikupraad, kuid mõlemal on nami lihav maitse.
Mida saab flank Steak'iga valmistada?
Flank praad on suurepärane universaalne veiselihatükk, nii et saate sellega valmistada igasuguseid retsepte! Siin on mõned ideed alustamiseks.
- Grillitud küljepraad tacod
- Flank praad fajitas
- Külgede praad segades praadida
- Flank steak salat
- Flank praad võileivad
Kas te ei leia seda, mida otsite?
Ära muretse! Kui teil on küljepihvi kohta veel küsimusi, vaadake meie täielikku KKK-d kõigi vajalike vastuste saamiseks.
Milliseid teisi nimesid inimesed Flank Steakiks kutsuvad?
Üldnimed
Kui tegemist on külgsteikiga, on sellel mõned varjunimed. Võib-olla tunnete seda kui London Broil, kuid ärge laske end petta – mõned poed võivad proovida nimetada parimaks London Broiliks, seega on parem enne ostmist lihunikuga konsulteerida.
Teised nimed, mida võite kohata, on Flank Steak Filet ja Jiffy Steak. Kui viibite etnilisel turul või riigist väljas, võite leida selle märgistuse prantsuse keeles Bavette'i praad või hispaania keeles Arrachera.
Miks Flank Steak on nii populaarne?
Flank praad on kokkade ja kokkade seas üle maailma populaarne oma maitse ja tekstuuri tõttu, mistõttu on see saadaval paljudes kohtades. Siin on mõned põhjused, miks see nii armastatud on:
- Selle lahja, kuid õrn tekstuur
- Selle rikkalik, lihane maitse
- Selle mitmekülgsus – saate seda grillida, pannil praadida või isegi küpsetada
- Selle taskukohasus – see on tavaliselt odavam kui teised lihatükid
Erinevused
Flank Steak vs Bavette
Küljepraad ja bavette'i praad on kaks veiselihatükki, mida sageli üksteisega segamini ajatakse. Peamine erinevus nende kahe vahel on see, kust nad pärit on. Küljesteik lõigatakse küljepealsest primalist, mis asub kõhu lähedal, samas kui bavette'i praad lõigatakse alumisest välisfileest, küljesteiki lähedalt. Küljesteik lõigatakse tavaliselt tervelt, bavette praad aga väiksemateks portsjoniteks. Flank praad on tuntud oma tugeva maitse poolest, samas kui bavette praad on tuntud oma õrnuse poolest. Mõlemad sobivad suurepäraselt grillimiseks, kuid bavette'i praad on eriti hea fajitade jaoks. Nii et kui otsite tugeva maitsega mahlast steiki, valige küljepraad. Aga kui soovite midagi õrnemat, valige bavette'i praad.
Külbepraad vs seelikupraad
Seelikupraad ja küljepraad on kaks kõige populaarsemat veiselihatükki. Mõlemad on maitsvad ja suhteliselt odavad, kuid neil on mõned olulised erinevused. Seelikupihv on õhuke ja pikk veiselihatükk, mis pärineb lehma diafragmast. See on tuntud oma intensiivse lihamaitse poolest ja seda on kõige parem küpsetada kiiresti kõrgel kuumusel. Flank steak on seevastu lame ja lai veiselihatükk, mis pärineb lehma kõhulihastest. Sellel on pisut sitkem tekstuur kui seelikul ja seda on kõige parem küpsetada keskmisel-kõrgel kuumusel.
Maitse osas on seelikupihv selge võitja. Selle intensiivne lihakas maitse muudab selle suurepäraseks valikuks tacode, fajitade ja friikartulite jaoks. Külgede praad on seevastu veidi sitkem ja peenema maitsega. Seda on kõige parem serveerida marinaadide ja kastmetega, et tuua selle maitse esile, mistõttu on see suurepärane valik steigisalatite, võileibade ja friikartulite jaoks. Seega, kui otsite maitsvat veiselihatükki, valige seelikupihv. Aga kui otsite midagi veidi peenemat, siis külgsteik on õige tee.
Järeldus
Niisiis, see on käes! Küljesteik on selle rikkaliku, lihava maitsega. Serveerige seda mõne oma lemmikküljega ja saate endale võiduka õhtusöögi.
Ärge kartke seda lihatükki proovida – see on kindlasti HIT! Lihtsalt veenduge, et steigi termomeeter oleks käepärast ja ärge küpsetage seda üle – te ei taha, et kõva praad "kõrvale" jääks!
