Toidu kaudu leviv haigus (ka toidu kaudu leviv haigus ja kõnekeeles toidumürgitus) on igasugune haigus, mis tuleneb saastunud toidu tarbimisest, patogeenne. bakterid, viirused või parasiidid, mis saastavad toitu, samuti keemilisi või looduslikke toksiine, nagu mürgised seened.
Toidumürgitus on tavaline haigus, mis mõjutab igal aastal miljoneid ameeriklasi. See on põhjustatud saastunud toidu, vee tarbimisest või kokkupuutest nakatunud toidukäitlejatega. See kogemus võib olla ebameeldiv ja on oluline teada, mis see on ja kuidas seda vältida.
Selles artiklis selgitan, mis on toidumürgitus, kuidas see juhtub ja mida saate selle vältimiseks teha. Lisaks jagan näpunäiteid selle kohta, kuidas haigust ravida, kui jääte haigeks.
Selles postituses käsitleme:
Toidumürgitus: madalseisu selle kohta, mis see on ja kuidas seda vältida
Toidumürgitus on tavaline haigus, mis mõjutab igal aastal miljoneid ameeriklasi. See on põhjustatud saastunud toidu söömisest või saastunud vee joomisest. Toidu töötlemise, valmistamise ja toiduvalmistamise peamine eesmärk on hävitada kahjulikud molekulid ja bakterid, mis võivad põhjustada toidumürgitust. Kui aga toitu ei valmistata või ei säilitata korralikult, võib see sisaldada kahjulikke baktereid, mis võivad sind haigeks teha.
Toidumürgituse levinumad põhjused
Toidumürgitusi on palju erinevaid, kuid kõige levinumad põhjused on järgmised:
- Sööge toite, mis on halvaks läinud või mille kõlblikkusaeg on möödas
- Alaküpsetatud või toore liha, eriti veisehakkliha söömine
- Toores või alaküpsetatud munade söömine
- Liiga kaua toatemperatuuril seisnud riisi söömine
- Toitude söömine, mis on valmistatud määrdunud või ebasanitaarsetes tingimustes
- Saastunud vee joomine
Kuidas toidumürgitus levib
Toidumürgitus võib levida mitmel erineval viisil:
- Isiklik kokkupuude: kui toidumürgituse saanud inimene ei pese pärast vannitoas kasutamist korralikult käsi, võib ta puudutamise kaudu bakterid teistele edasi anda.
- Saastunud toit: kui toitu ei ole korralikult valmistatud või ladustatud, võib see sisaldada kahjulikke baktereid, mis võivad teid haigeks teha.
Millal arsti juurde pöörduda
Enamik toidumürgituse juhtudest möödub mõne päeva jooksul iseenesest. Kui teie sümptomid on aga tõsised või kestavad kauem kui paar päeva, on oluline pöörduda arsti poole. Väikestel lastel, rasedatel ja vanematel täiskasvanutel on suurem risk toidumürgituse tüsistuste tekkeks, mistõttu on eriti oluline, et nad pöörduksid haigena arsti poole.
Kuidas teie toit saastub
Toores toit on tavaline toidumürgituse allikas. Toortoidud hõlmavad liha, linnuliha, mereande ja mune. Need toidud võivad olla saastunud bakterite või viirustega, mis põhjustavad toidumürgitust. Siin on mõned viisid, kuidas toores toit võib saastuda:
- Tootmise ajal: mõnda toitu toodetakse keskkonnas, kus leidub baktereid, näiteks pinnases või vees. See võib põhjustada toidu saastumist tootmise ajal.
- Valmistamise ajal: Kui toortoitu valmistamise ajal ei käsitleta õigesti, võivad need saastuda. See võib juhtuda, kui toit puutub kokku bakteritega saastunud pindade või riistadega.
- Ladustamise ajal: Toortoitu tuleks hoida õigel temperatuuril, et vältida bakterite kasvu. Kui neid ei ladustata õigesti, võivad bakterid kasvada ja saastada toitu.
Keedetud toidud
Keedetud toidud võivad saastuda ka bakterite või viirustega, mis põhjustavad toidumürgitust. Siin on mõned viisid, kuidas keedetud toit võib saastuda:
- Ristsaastumine: kui kuumtöödeldud toit puutub kokku toore toiduga, võivad need saastuda. See võib juhtuda, kui kasutate sama lõikelauda või -nõusid nii toor- kui ka keedetud toidu jaoks.
- Vale toiduvalmistamine: kui toitu ei küpsetata õige temperatuurini, võivad bakterid ellu jääda ja põhjustada toidumürgitust. See kehtib eriti liha, näiteks veise- ja linnuliha kohta.
- Vale säilitamine: Bakterite kasvu vältimiseks tuleks küpsetatud toitu säilitada õigel temperatuuril. Kui neid ei ladustata õigesti, võivad bakterid kasvada ja saastada toitu.
Puuviljad ja köögiviljad
Puu- ja köögiviljad võivad olla ka toidumürgituse allikaks. Siin on mõned viisid, kuidas nad võivad saastuda:
- Tootmise ajal: Puu- ja köögiviljad võivad tootmise käigus saastuda, kui neid kasvatatakse baktereid sisaldavas pinnases või vees.
- Valmistamise ajal: Kui puu- ja köögivilju enne söömist korralikult ei pesta, võivad need olla bakteritega saastunud.
- Ristsaastumine: puu- ja köögiviljad võivad saastuda, kui nad puutuvad kokku bakteritega saastunud pindade või riistadega.
Vesi
Vesi võib olla ka toidumürgituse allikas. Siin on mõned viisid, kuidas vesi võib saastuda:
- Tootmise ajal: põllukultuuride niisutamiseks kasutatav vesi võib olla bakteritega saastunud.
- Töötlemise ajal: Toidu töötlemiseks kasutatav vesi võib saastuda bakteritega.
- Ladustamise ajal: Kui vett ei hoita korralikult, võivad bakterid kasvada ja seda saastada.
Saastumise vältimine
Siin on mõned sammud, mida saate toidu saastumise vältimiseks võtta:
- Enne toidu valmistamist peske käed.
- Peske puu- ja köögivilju enne söömist.
- Küpseta toit õigele temperatuurile.
- Hoidke toitu õigel temperatuuril.
- Kasutage toore ja keedetud toitude jaoks eraldi lõikelaudu ja -riistu.
- Ärge sööge toorest või alaküpsetatud liha, linnuliha, mereande ega mune.
- Ärge jooge töötlemata vett.
Millal pöörduda arsti poole
Kui teil tekivad toidumürgituse sümptomid, nagu iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus või palavik, on oluline pöörduda arsti poole. Mõnel juhul võib toidumürgitus olla tõsine ja vajada arstiabi. Kui teil on nõrgenenud immuunsüsteem, olete rase või noor või eakas, võib teil olla suurem toidumürgituse tüsistuste oht.
Mõju tundmine: toidumürgituse sümptomite äratundmine
Toidumürgituse sümptomid võivad alata mõnest tunnist mõne päevani pärast saastunud toidu söömist. Sümptomite kestus võib varieeruda olenevalt haigust põhjustava bakteri või viiruse tüübist, samuti inimese terviseloost ja praegusest tervislikust seisundist. Üldiselt võivad toidumürgituse sümptomid kesta mõnest tunnist mitme päevani või isegi nädalani.
Olge ohutu: toidumürgituse ennetamine
- Enne ja pärast toiduga käitlemist peske käed põhjalikult seebi ja sooja veega.
- Enne ja pärast kasutamist puhastage kõik nõud, lõikelauad ja pinnad kuuma seebiveega.
- Loputage puu- ja köögiviljad jooksva vee all ning koorige need hoolikalt.
- Hoidke toorest liha ja kala külmkapis eraldi konteinerites ja eemal muudest toiduainetest.
- Ärge hoidke konserveeritud tooteid avatud purkides, asetage need õhukindlatesse anumatesse ja jahutage.
Liha küpsetamine ja säilitamine
- Küpseta veise-, sea- ja lambaliha sisetemperatuuril 160 °F.
- Küpseta terved veise-, sea- ja lambalihatükid sisetemperatuuril 145 °F.
- Säilitage küpsetatud liha külmkapis kuni neli päeva või külmutage pikemaks säilitamiseks.
- Kala valmistamisel veenduge, et see oleks kõva ja mitte limane, ning küpseta seda sisetemperatuuril 145 °F.
- Kala säilitamisel hoidke seda külmkapi kõige külmemas kohas ja kasutage kahe päeva jooksul.
Ostlemine ja väljas söömine
- Ostmisel vali tooted, mis ei ole kahjustatud ega aegunud ning väldi neid, millel on mõlke või punne.
- Väljas söömas käies veenduge, et restoranil oleks toiduohutuse ja teeninduse osas hea maine.
- Teadke toidumürgituse levinumaid sümptomeid ja pöörduge nende ilmnemisel arsti poole.
- Järgige nelja toiduohutuse sammu: puhastamine, eraldamine, küpsetamine ja jahutamine.
Üldised näpunäited
- Hoidke oma köök puhas ja korras.
- Kasutage õigeid lõiketehnikaid ja teravaid nuge, et vältida bakterite levikut.
- Ärge sööge toorest või alaküpsetatud liha, kala ega mune.
- Visake ära üle nelja päeva seisnud jäägid.
- Külmutage liha ja linnuliha, mida ei kasutata kahe päeva jooksul.
- Hoia kuumad toidud kuumad ja külmad külmad.
- Seadke külmik 40 °F või alla selle ja sügavkülmik 0 °F või alla selle.
- Ärge sööge toitu, mis lõhnab halvasti või millel on ebatavaline tekstuur.
- Kahtluse korral visake see välja.
Millal toidumürgituse korral arstiabi otsida
Toidumürgitus võib põhjustada mitmesuguseid sümptomeid, sealhulgas iiveldust, oksendamist, kõhulahtisust, kõhukrampe ja palavikku. Need sümptomid võivad ulatuda kergest kuni raskeni ja kesta mõnest tunnist mitme päevani. Kui teil tekib mõni neist sümptomitest pärast toidu tarbimist, on oluline pöörata tähelepanu sümptomite tõsidusele ja kestusele.
Mida saab arst teha?
Kui teil on vaja toidumürgituse tõttu arsti poole pöörduda, teevad nad tõenäoliselt füüsilise läbivaatuse ja küsivad teie sümptomite ja hiljutise toidutarbimise kohta. Samuti võivad nad tellida vere- või väljaheiteanalüüse, et kontrollida kahjulike bakterite olemasolu. Sõltuvalt teie sümptomite tõsidusest võivad nad soovitada:
- Puhkus ja hüdratsioon
- Antibiootikumid bakteriaalsete infektsioonide raviks
- Intravenoossed vedelikud dehüdratsiooni raviks
- Haiglaravi rasketel juhtudel
Järeldus
Seega on toidumürgitus üsna tõsine haigus, mis võib igal aastal tabada miljoneid ameeriklasi. See on põhjustatud saastunud toidu söömisest, saastunud vee joomisest või kokkupuutest bakteritega. Saastumise vältimiseks on oluline korralikult käsi pesta, korralikult valmistatud toitu süüa ja korralikult säilitada. Ärge kartke pöörduda arsti poole, kui teil tekib mõni ülalmainitud sümptomitest.
