Mis on puuvili? See on maitsev ja tervislik osa meie dieedist. Botaaniliselt on tegu õistaime küpsenud munasarjaga.
Selles juhendis selgitan kõike, mida peate puuviljade kohta teadma, ja jagan huvitavaid fakte. Alustame!
Selles postituses käsitleme:
- 1 Mis täpselt on puuvili?
- 2 Avastage puuviljatüüpide rohkus
- 3 Botaanika vs kulinaaria: puu- ja köögiviljade segane terminoloogia
- 4 Puu anatoomia: pilk sisse
- 5 Hankige toiduvalmistamine: näpunäiteid värskete puuviljade kasutamiseks oma retseptides
- 6 Puuviljatüübid: klassifitseerimisjuhend
- 7 Värskete puuviljade jõud: miks peaksite oma dieeti sisaldama erinevaid valikuid
- 8 Kuidas on tegemist puu- ja köögiviljadega?
- 9 Järeldus
Mis täpselt on puuvili?
Puu on botaanika järgi seemneid kandev struktuur, mis areneb õitsva taime munasarjast pärast tolmeldamist. Lihtsamalt öeldes on vili taime osa, mis sisaldab seemneid ja on mõeldud nende kaitsmiseks ja levitamiseks.
Erinevat tüüpi puuviljad
Puuvilju võib olla mitmel kujul, alates magusatest ja mahlakatest kuni kuivade ja kategoriseerimata. Vaatamata erinevate puuviljade olemasolule liigitatakse need tavaliselt kas liht- või koondviljadeks.
- Lihtsad viljad: need on viljad, mis arenevad ühe õie ühest munasarjast. Näiteks õunad, apelsinid ja tomatid.
- Koguviljad: need on viljad, mis arenevad ühest mitme munasarjaga õiest. Näiteks vaarikad ja murakad.
Huvitav arutelu puuviljade ja köögiviljade üle
Vaatamata sellele, et puuvili on selgelt määratletud, on käimas arutelu selle üle, kas teatud toiduaineid tuleks liigitada puu- või köögiviljadeks.
- Botaaniliselt määratletakse puuvilju kui taime paljunevaid osi, mis sisaldavad seemneid, samas kui köögiviljad on määratletud kui taime söödavad osad, nagu lehed, varred ja juured.
- Kuid kulinaarses mõttes peetakse puuvilju tavaliselt magusateks ja neid süüakse tavaliselt magustoiduna, samal ajal kui köögiviljad on toidu põhiosa ja tavaliselt soolased.
Näiteks tomatid on tehniliselt puuviljad, kuna need moodustuvad lille munasarjast, kuid tavaliselt nimetatakse neid köögiviljadeks, kuna neid süüakse tavaliselt soolase roa osana.
Puuviljade mitmekülgsus
Puuviljad pole mitte ainult magusad ja maitsvad, vaid on ka köögis uskumatult mitmekülgsed. Siin on mõned huvitavad faktid puuviljade kohta:
- Puuvilju saab viiludeks, kuubikuteks või püreestada, et luua uusi tooteid, nagu moosid, tarretised ja võided.
- Mõne puuvilja, näiteks õunte ja pirnide keskosa saab õõnestada ja täita teiste koostisosadega, et luua maitsev maius.
- Mõnda puuvilju, näiteks yuccat, võib kasutada isegi kartuli asendajana.
Puuviljade klassifitseerimise areng
Puuviljade klassifitseerimine on olnud pidev uurimis- ja aruteluteema. Tegelikult kaalus Ameerika Ühendriikide ülemkohus 1893. aastal Nix vs Heddeni kohtuasja debatti. Kohus pidi impordimaksude seisukohalt otsustama, kas tomat on puu- või köögivili.
- Vaatamata puuvilja tehnilisele määratlusele tuvastas kohus, et inimeste levinud arusaam ja kombed tunnistasid tomatit köögiviljaks.
- See otsus peegeldab sõnade tehniliste ja tavaliste tähenduste eristamist ning seda, kuidas neid saab sotsiaalsete tavade abil kindlaks määrata.
Huvitavaid fakte puuviljade kohta
Siin on veel mõned huvitavad faktid puuviljade kohta:
- Yorki kraadiõppe direktor Kelly August keskendub puuviljade arengule ja klassifitseerimisele.
- Sõnastik viitab stewartiale kui eralduva vilja näitele, mis tähendab, et see lõheneb küpsedes seemnete vabastamiseks.
- Mõned puuviljad, näiteks mahlakad, on kategoriseerimata, kuna need ei sobi ühtegi kehtestatud puuviljakategooriasse.
Avastage puuviljatüüpide rohkus
Lihakad puuviljad on kõige levinumad puuviljatüübid. Need on moodustatud lille munasarjadest ja sisaldavad lisaosi, mis arenevad mahlateks kudedeks. Siin on mõned näited lihavatest puuviljadest:
- Banaanid
- õunad
- Apelsinid
- Maasikad
- tomatid
Lihakad puuviljad võib jagada kolme kategooriasse:
- Marjad: Üks vili, mis hõlmab kogu viljakest, näiteks viinamarjad ja mustikad.
- Viljad kokku: moodustuvad ühest paljude munasarjadega õiest, näiteks vaarikad ja murakad.
- Mitmed puuviljad: toodetakse paljude lillede, näiteks ananasside ja viigimarjade sulandumisel.
Lihakad puuviljad on tervisliku toitumise oluline osa, kuna neis on palju kiudaineid, vitamiine ja muid toitaineid. Puuviljade rohke tarbimine võib vähendada krooniliste haiguste riski ja tagada seedesüsteemi üldise tervise.
Kuivad puuviljad
Kuivatatud puuviljad on seda tüüpi viljad, mille puhul kogu viljakest muutub küpseks kuivaks. Nende hulka kuuluvad kaunviljad, teravilja terad, puuviljakapslid ja pähklid. Siin on mõned näited kuivatatud puuviljadest:
- Mandlid
- kašupähklid
- Maapähklid
- Pistaatsiapähklid
- Kreeka pähklid
Kuivatatud puuviljad on tuntud oma seemneteta ja väikese suuruse poolest. Need on peamised kiudainete allikad ja neid leidub tavaliselt sellistes toiduainetes nagu granolabatoonid ja traatsegud. Täiskasvanute toitumisjuhiste kohaselt on soovitatav tarbida vähemalt 2 tassi puuvilju päevas, keskendudes pigem tervetele puuviljadele kui puuviljamahladele.
Botaanika vs kulinaaria: puu- ja köögiviljade segane terminoloogia
Tootmise osas peetakse termineid "puuvili" ja "köögivili" tavaliselt kulinaarseteks terminiteks. Botaanikud liigitavad puu- ja köögivilju aga nende teaduslike omaduste põhjal. Siin on mõned põhipunktid, mida meeles pidada.
- Botaaniliselt on vili seemneid sisaldav lille mis tahes küpsenud munasari. See tähendab, et paljud esemed, mida me tavaliselt köögiviljadeks nimetame, on tegelikult puuviljad. Näiteks tomatid, squash, paprika ja isegi mais on kõik puuviljad.
- Puuvilju saab liigitada konkreetsetesse tüüpidesse, lähtudes nende paigutusest ja munasarjades paiknevate karpkalade arvust (struktuur, mis sisaldab munarakke). Näiteks mari on teatud tüüpi puuvili, mis sisaldab tavaliselt rohkem kui ühte seemet ja millel on õhuke söödav sein. Marjade näideteks on viinamarjad, piment ja isegi piiniapähklid.
- Pähklid on samuti teatud tüüpi puuviljad, kuid need erinevad teistest puuviljadest selle poolest, et neil on kõva kest, mis ümbritseb ühte seemet. Pähklite näideteks on mandlid, kreeka pähklid ja pekanipähklid.
- Gimnosperms, nagu hõlmikpuu ja teatud tüüpi männid, toodavad ka seemneid, mida tavaliselt nimetatakse pähkliteks.
Segadus ja põhjus selle taga
Segadus botaanilise ja kulinaarse terminoloogia vahel puu- ja köögiviljade osas on mõistetav. Siin on mõned põhjused, miks:
- Puu- ja köögiviljade liigitamise viis võib olenevalt olukorrast erineda. Näiteks puu- ja köögiviljade erinevuse üle nende teaduslike omaduste arutlemisel kasutavad botaanikud teistsuguseid selgitusi kui nende toiduvalmistamisel kasutamise erinevuste üle.
- Peaaegu kõik puuviljad on söödavad, kuid mitte kõik köögiviljad. Näiteks rabarberitaime vars (vars, mis kinnitab lehe varre külge) on söödav, kuid leht ise on mürgine.
- Mõned esemed, mida tavaliselt peetakse puuviljadeks, nagu maasikad ja vaarikad, ei ole tehniliselt marjad, kuna need ei pärine ühest munasarjast. See võib toodangu kategoriseerimisel segadust tekitada.
Puu anatoomia: pilk sisse
Puuviljadele mõeldes kujutame tavaliselt ette mahlast, söödavat viljaliha, mis katab kõva väliskihi. Aga millest puu täpselt koosneb? Siin on peamised osad:
- Munasarjad: see on vilja keha, kus arenevad seemned. Tavaliselt asub see lille põhjas.
- Perekarp: see on vilja paks välimine kiht. See jaguneb kolmeks kihiks: välimine eksokarp, keskmine mesokarp ja sisemine endokarp.
- Seemned: need on vilja paljunemisosa, mis on suletud munasarjas.
Vilja struktuur
Puuvilju saab nende struktuuri alusel liigitada mitmesse kategooriasse. Siin on kolm peamist tüüpi:
- Lihtsad viljad: need arenevad ühest munasarjast ja võivad olla kas lihavad või kuivad.
- Koguviljad: need arenevad ühes õies mitmest munasarjast.
- Komposiitviljad: need arenevad mitmest õiest, mis sulavad kokku.
Vilja seemnekesta paksus
Vilja seemnekesta paksus võib olenevalt vilja tüübist olla väga erinev. Näiteks:
- Kõvadel viljadel, nagu pähklitel, on paks puitunud viljakest.
- Lihakatel viljadel, nagu õunad, on õhem viljakest, millest on tavaliselt lihtne läbi hammustada.
- Mahlastel puuviljadel, nagu apelsinid, on väga õhuke viljakest, mis on söödavast viljalihast kergesti eristatav.
Seemnete areng karpkalades
Karpellid on üksikud üksused, mis moodustavad lille munasarja. Iga karpel sisaldab ühte või mitut munarakku, millest arenevad seemned. See toimib järgmiselt.
- Munarakud arenevad õie munasarjas.
- Pärast viljastamist arenevad munarakud seemneteks.
- Seejärel areneb seemnete ümber munasarja sein või viljakest.
Kokkuvõtteks võib öelda, et puuvilja anatoomia on keeruline ja põnev teema. Nende maitsvate ja toitvate hõrgutiste kohta on palju õppida, alates seemnekesta struktuurist kuni seemnete arenemiseni karpkalades.
Hankige toiduvalmistamine: näpunäiteid värskete puuviljade kasutamiseks oma retseptides
Puuviljade valmistamisel on oluline teada, millised sordid sobivad erinevate roogade jaoks kõige paremini. Siin on mõned populaarsed puuviljad ja nende kasutusalad:
- Apelsinid: Suurepärane mahla valmistamiseks, küpsetamiseks ja soolastele roogadele tsitruselise maitse lisamiseks.
- Viinamarjad: sobivad suurepäraselt näksimiseks, moosi ja tarretise valmistamiseks ning salatitele magususe lisamiseks.
- Sidrunid: Ideaalne roogadele happesuse lisamiseks, limonaadi valmistamiseks ja marinaadides kasutamiseks.
- Ploomid: väärtuslikud oma kiudainesisalduse poolest ning neid kasutatakse küpsetistes, kastmetes ja hautistes.
- Aprikoosid: maitsev värskelt või kuumtöödeldult süües ning sageli kasutatakse moosides, kastmetes ja küpsetistes.
- Vaarikad: sobivad suurepäraselt magustoitudele magususe ja tekstuuri lisamiseks ning kasutatakse sageli moosides ja kastmetes.
Ajastus on kõik: valmimine ja jahutamine
Puuviljade valmistamisel on ajastus kõik. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.
- Valmimine: Mõned puuviljad, nagu banaanid ja avokaadod, vajavad küpsemiseks aega, enne kui neid saab retseptides kasutada. Teisi, näiteks õunu ja pirne, saab kasutada siis, kui need on veel kõvad.
- Jahutamine: kui kasutate retseptis värskeid puuvilju, on oluline need enne kuumadele roogadele lisamist maha jahutada. See hoiab ära puuviljade lagunemise ja pudruks muutumise.
Hankige õige tekstuur: pektiin ja tärklised
Puuviljaga küpsetamisel on oluline saada õige tekstuur. Siin on mõned näpunäited.
- Pektiin: Mõned puuviljad, nagu õunad ja tsitruselised, sisaldavad palju pektiini, mis võib aidata kastmeid ja moose paksendada.
- Tärklised: Muud puuviljad, nagu banaanid ja jahubanaanid, sisaldavad palju tärklist, mis võib aidata suppe ja hautisi paksendada.
Puuviljad: suurimad ja enim tarbitud
Puuviljad on sageli toiduvalmistamiseks kõige maitsvamad ja väärtuslikumad. Siin on mõned populaarsed sordid:
- Õunad: Suurepärased küpsetamiseks, kastmete valmistamiseks ja soolastele roogadele magususe lisamiseks.
- Tsitrusviljad: Sobib suurepäraselt mahla valmistamiseks, roogadele maitse andmiseks ja marinaadides kasutamiseks.
- Virsikud: maitsvad värskelt või kuumtöödeldult süües ning sageli kasutatakse pirukates, kingades ja moosides.
- Ploomid: väärtuslikud oma kiudainesisalduse poolest ning neid kasutatakse küpsetistes, kastmetes ja hautistes.
Ekspertide näpunäited: Catharine Powersi ülevaated
Puuviljadega toiduvalmistamise kohta lisateabe saamiseks vestlesime koka ja puuviljasõbra Catharine Powersiga. Siin on mõned tema arusaamad:
- "Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks kasutage alati värskelt valminud puuvilju."
- "Ärge kartke katsetada oma retseptides erinevaid puuviljakombinatsioone."
- "Kaaliumkloriidi ja sidrunhapet saab kasutada puuviljade säilitamiseks ja pruunistumise vältimiseks."
- "Moosi ja tarretise valmistamisel kasutage kommitermomeetrit, et tagada õige tardumistemperatuur."
Puuviljatüübid: klassifitseerimisjuhend
Puuviljad on looduslik ja maitsev toitainete allikas, mis on erineva kuju, suuruse ja maitsega. Tavaliselt liigitatakse need kahte põhikategooriasse: lihtsad puuviljad ja mitmed puuviljad.
Lihtsad puuviljad
Lihtsad viljad on need, mis arenevad ühe õie ühest munasarjast. Need koosnevad kolmest põhiosast: viljakest, mis on viljasein; seemned, mis on taime paljunemisosa; ja lisakuded, mis on mis tahes muud õie osad, mis muutuvad vilja osaks. Lihtsaid puuvilju saab liigitada järgmistesse tüüpidesse:
- Luumurid: need on viljad, millel on seemet ümbritsev kõva kivine süvend või kivi. Näiteks virsikud, ploomid ja kirsid.
- Marjad: need on viljad, millel on lihav viljakest ja mitu seemnet. Näiteks tomatid, viinamarjad ja banaanid.
- Õisikud: need on puuviljad, mille südamik koosneb mitmest väikesest seemnest, mida ümbritseb paks, lihav söödav kiht. Näiteks õunad ja pirnid.
- Hesperidia: need on viljad, millel on sitke, nahkjas koor ja mahlane sisemus, mis on jagatud segmentideks. Näiteks apelsinid, sidrunid ja laimid.
- Pepos: need on puuviljad, millel on paks, kõva koor ja pehme, mahlane viljaliha. Näiteks arbuusid, kõrvitsad ja kurgid.
- Achenes: need on viljad, millel on õhuke ja kuiv viljakest ja üks seeme. Näited hõlmavad päevalilleseemneid ja teravilju, nagu nisu ja riis.
Värskete puuviljade jõud: miks peaksite oma dieeti sisaldama erinevaid valikuid
- Värskete puuviljade tarbimine võib tõsta energiataset ja toetada üldist tervist
- Puuviljad on rikkad keha jaoks oluliste vitamiinide, mineraalide ja kiudainete poolest
- Puuviljarikast dieeti on seostatud väiksema südamehaiguste, insuldi ja teatud tüüpi vähiriskiga
- Puuviljad võivad samuti aidata ennetada silma- ja seedeprobleeme ning avaldada positiivset mõju veresuhkru tasemele
Toiteväärtus
- Erinevat tüüpi puuviljad sisaldavad erinevas koguses vett, suhkrut ja tärklist
- Punased puuviljad, nagu õunad ja datlid, sisaldavad looduslikku suhkrut fruktoosi
- Vaatamata suhkrusisaldusele on puuviljad üldiselt madala rasva- ja kalorisisaldusega
- Toidukordadele hakitud puuviljade lisamine võib suurendada kiudainete tarbimist ja toetada seedefunktsiooni
Unikaalsed ühendid ja funktsioonid
- Teatud puuviljad, nagu soja ja punased viinamarjad, sisaldavad ühendeid, mis võivad kaitsta südamehaiguste eest ja aidata kaasa üldisele tervisele
- Puuviljades leiduvad ensüümid võivad toetada bioloogilisi funktsioone ja aidata kaasa teiste toiduainete lagunemisele
- Arvatakse, et datlitel, mis on iidse taimetoidu põhiaine, on nende toitainete sisalduse ja toidu ainulaadse olemuse tõttu potentsiaalset kasu tervisele.
Puuviljade valimine ja oma dieeti lisamine
- Oluline on valida lai valik puuvilju, et tagada järjepidev toitainete tarbimine
- Värsket toodet eelistatakse üldiselt konserveeritud või töödeldud puuviljadele, kuna see sisaldab rohkem toitaineid ja vähem lisatud suhkruid
- Ärge unustage puuvilju enne tarbimist põhjalikult pesta, et vältida pestitsiidide või muude kemikaalide võimalikku kahjustamist
- Praegused uuringud toetavad puuviljade tarbimise suurenemise positiivset mõju Ameerika dieedile, hoolimata varasemast arvamusest, et suhkrusisaldus võib kahjustada
Erinevate värskete puuviljade lisamine oma dieeti võib avaldada palju positiivset mõju üldisele tervisele ja heaolule. Kuna saadaval on nii palju erinevaid tüüpe ja sorte, on lihtne leida oma maitse-eelistustele ja toitumisvajadustele vastavaid puuvilju. Nii et jätkake ja lisage oma hommikusele kaerahelbele hakitud puuvilju või suupisteid mahlase õunaga – teie keha tänab teid!
Kuidas on tegemist puu- ja köögiviljadega?
Puu- ja köögiviljad on mõlemad olulised toidud, mis pärinevad taimedest, kuid neil on mõned olulised erinevused. Siin on mõned peamised viisid, kuidas puu- ja köögiviljad erinevad:
- Puuviljad sisaldavad seemneid, köögiviljad aga mitte.
- Puuviljad pärinevad taime õitest, köögiviljad aga mis tahes taimeosast.
- Puuviljad on tavaliselt magusad ja sisaldavad rohkem suhkrut, samas kui köögiviljad on tavaliselt vähem magusad ja nende suhkrusisaldus on väiksem.
- Puuvilju liigitatakse sellisteks nende struktuuri järgi, köögivilju aga selle taimeosa järgi, millest need pärinevad.
Kuidas puu- ja köögivilju liigitatakse
Puu- ja köögiviljade klassifikatsioon võib olla veidi tehniline, kuid see on oluline mõista, kui soovite hinnata nende kahe erinevust. Siin on mõned peamised viisid, kuidas puu- ja köögivilju klassifitseeritakse:
- Puuvilju klassifitseeritakse nende struktuuri järgi, mis hõlmab seemnete ja neid ümbritseva lihaka osa olemasolu.
- Köögiviljad klassifitseeritakse selle taimeosa järgi, millest need pärinevad, mis võib hõlmata juuri, varsi, lehti ja muid osi.
Miks puu- ja köögivilju peetakse erinevateks toiduaineteks?
Kuigi puu- ja köögiviljad on mõlemad taimsed toidud, peetakse neid ainulaadsete omaduste tõttu erinevateks. Siin on mõned peamised põhjused, miks puu- ja köögivilju peetakse erinevateks toiduaineteks:
- Puuviljad sisaldavad seemneid, mis tähendab, et neil on potentsiaal toota uusi taimi.
- Puuviljad on tavaliselt magusamad ja sisaldavad rohkem suhkrut kui köögiviljad.
- Puuvilju süüakse sageli värskelt ja toorelt, köögivilju aga keedetakse või kasutatakse roogades, näiteks kastmetes või hautistes.
Puu- ja köögiviljade söömise eelised
Sõltumata sellest, kas peate neid puu- või köögiviljadeks, pakuvad mõlemad teie tavapärasesse dieeti lisamisel palju eeliseid. Siin on mõned puu- ja köögiviljade söömise eelised:
- Nad on rikkad oluliste vitamiinide ja mineraalainete poolest, mida teie keha vajab normaalseks toimimiseks.
- Need võivad aidata säilitada tervislikku kehakaalu ja vähendada krooniliste haiguste, nagu südamehaigused ja vähk, riski.
- Neid on mõnus süüa ja neid saab valmistada mitmel erineval viisil vastavalt teie maitsele ja toitumisvajadustele.
Puu- ja köögiviljade roll toiduvalmistamisel
Nii kokad kui ka kodukokad segavad sageli oma retseptides puu- ja köögivilju, kuid nende kasutamise üle otsustamisel on oluline mõista nende erinevusi. Siin on mõned viisid, kuidas puu- ja köögivilju toiduvalmistamisel kasutada:
- Puuvilju kasutatakse sageli magusates roogades (nt magustoidud) või hommikusöögitoitude (nt kaerahelbed või jogurt) lisandina.
- Köögivilju kasutatakse sagedamini soolastes roogades, nagu supid, hautised ja friikartulid.
- Puuvilju saab kasutada soolastele roogadele magususe lisamiseks, juurvilju aga tekstuuri ja maitse lisamiseks.
Järeldus
Seega on puuvili maitsev osa tervislikust toitumisest, mis pärineb õitsvast taimest. Puuviljad võivad olla magusad või soolased ning üksikud puuviljad või osa puuviljadest. Puu võib olla puu- või köögivili, see sõltub lihtsalt sotsiaalsetest kommetest. Seega, järgmine kord, kui toidupoodi külastate, ärge kartke puuvilju sirutada!
