Haned on veelinnud kuulub Anatidae sugukonna Anserini hõimu. See hõim hõlmab perekondi Anser (hallihaned), Branta (mustad haned) ja Chen (valgehaned). Kaugemad sugukonna Anatidae liikmed on luiged, kellest enamik on suuremad kui pärishaned, ja pardid, kes on väiksemad.
Kariloomadena annavad nad liha, mune ja sulgi. Kuigi nende maitse on sarnane kana (siin on parim puu suitsutamiseks), sellel on selge mänguline maitse. Lisaks on haneliha tekstuur tihedam kui kana või kalkun (nagu see maitsev retsept pelleti grillil).
Selles artiklis käsitlen hanede kui toidu teemat. Ma käsitlen nende maitset ja tekstuuri ning annan näpunäiteid, kuidas neid maitsvaks söögiks valmistada.
Selles postituses käsitleme:
Haneliha maitseprofiili avastamine
Haneliha (siin on parim puit selle suitsetamiseks) sageli kirjeldatakse, et sellel on rikkalik, julge maitse, mis sarnaneb veiselihaga, kuid on parem. Haneliha maitse sõltub erinevatest teguritest, sealhulgas linnu toitumisest, vanusest ja selle valmistamise viisist. Siin on mõned põhipunktid, mida haneliha maitse puhul meeles pidada:
- Haneliha on kana- või kalkunilihast tumedam ja rikkalikum, kergelt ulukilise maitsega.
- Hane liha on rasvasem kui kana või kalkuni liha, mis aitab kaasa selle rikkalikule maitsele.
- Mõned inimesed leiavad, et haneliha on sitke või raske korralikult küpsetada, kuid õigesti valmistatuna võib see olla uskumatult maitsev.
- Haneliha maitset võrreldakse sageli pardi maitsega, mis on teist tüüpi lind, millel on sarnane maitseprofiil.
- Olenevalt küpsetamisviisist võib haneliha serveerida mitmel erineval kujul, sealhulgas aurutatult, röstitult või grillitult.
Kuidas haneliha võrreldes teiste kodulindudega?
Haneliha ja muud tüüpi linnuliha võrdlemisel tuleb meeles pidada mõnda olulist komponenti:
- Haneliha on tavaliselt tumedam ja rikkalikum kui kana- või kalkuniliha, kergelt ulukilise maitsega.
- Hane liha on rasvasem kui kana või kalkuni liha, mis aitab kaasa selle rikkalikule maitsele.
- Hanelihal puudub rasvane tekstuur, mida sageli seostatakse pardilihaga.
- Kui haneliha võrreldakse sageli pardilihaga, siis tegelikult on see maitse ja tekstuuri poolest hoopis teistsugune.
- Haneliha kirjeldatakse sageli kui muud tüüpi linnulihast magusama maitsega.
Kuidas on haneliha kõige paremini valmistatud?
Haneliha valmistamine võib olla veidi keeruline, kuid õigesti tehes võib see olla maitsev lisand igale toidule. Siin on mõned näpunäited haneliha valmistamiseks:
- Haneliha on kõige parem küpsetada aeglaselt pika aja jooksul, et see oleks pehme ja mahlane.
- Paljud inimesed eelistavad haneliha enne küpsetamist marineerida, et liha pehmendada ja maitset lisada.
- Haneliha võib olenevalt teie eelistusest röstida, grillida või isegi suitsutada.
- Haneliha küpsetamisel on oluline jälgida rasvasisaldust, kuna haneliha on rasvasem kui muud liiki linnuliha.
- Haneliha sobib hästi erinevate maitsetega, sealhulgas musta sõstra, viina ja muude puuviljadega.
Mis eristab haneliha teistest lihatoodetest?
Kuigi haneliha jagab mõningaid sarnasusi teiste lihaliikidega, on mõned olulised asjad, mis eristavad seda:
- Haneliha on tumedam ja rikkalikum kui muud tüüpi linnuliha, kergelt ulukilise maitsega.
- Hane liha on rasvasem kui kana või kalkuni liha, mis aitab kaasa selle rikkalikule maitsele.
- Hanelihal puudub rasvane tekstuur, mida sageli seostatakse pardilihaga.
- Haneliha peetakse paljudes maailma paikades sageli delikatessiks ja seda serveeritakse tavaliselt erilistel puhkudel.
- Hane suurus võib raskendada õiget küpsetamist, kuid õigesti valmistatuna võib see olla suurepärane lisand igale toidukorrale.
Hane küpsetamine: üksikasjalik juhend maitsvate tulemuste saavutamiseks
- Planeerige ette: 5 kg kaaluva hane küpsetamiseks kulub umbes 3 tundi, millele lisandub ettevalmistusaeg.
- Eemaldage õõnsusest kõik sisikonnad ja pange kõrvale.
- Loputage lind seest ja väljast, seejärel kuivatage paberrätikutega.
- Torgake nahk terava noaga läbi, olge ettevaatlik, et mitte liha sisse lõigata.
- Maitsesta lind ohtralt soola ja pipraga nii seest kui väljast.
- Valikuline: lakitud viimistluse saamiseks hõõruge nahka mee, sojakastme ja viie vürtsi pulbri seguga.
- Aseta hani restile röstimisvormi, rinnaga ülespoole.
- Kata lind lõdvalt fooliumiga ja lase enne küpsetamist 30 minutit kuni tund toatemperatuuril seista.
Cooking
- Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C (350 ° F).
- Valage väikeses kausis sisikonda keeva veega ja pange kõrvale.
- Rösti hane 2 tundi, loputades iga 30 minuti järel vormi koguneva rasvaga.
- 2 tunni pärast eemalda foolium ja vala ära liigne rasv.
- Tõsta hani tagasi ahju ja rösti olenevalt linnu suurusest veel 30-60 minutit, kuni nahk on krõbe ja kuldpruun ning liha on läbi küpsenud.
- Hane õige küpsemise tagamiseks sisestage lihatermomeeter reie kõige paksemasse kohta. Temperatuur peaks olema 75 °C (165 °F) ja mahlad peaksid voolama selged, mitte roosad.
- Kui nahk läheb enne liha valmimist liiga tumedaks, katke see uuesti lõdvalt fooliumiga.
- Enne nikerdamist laske röstitud hanel 20-30 minutit puhata.
Teenin
- Lõika hani tükkideks, eraldades rind ja jalad.
- Serveeri koos röstitud köögiviljade küljega ning lisanditest ja loorberilehtedest valmistatud kastmega.
- Haneliha on rikkalikum ja rasvasem kui kalkuniliha, seega on soovitatav kasutada väiksemaid portsjoneid.
- Ülejäänud haneliha saab viiludeks lõigata ja kasutada võileibades või salatites.
- Reguleerige küpsetusaega ja -meetodit sõltuvalt linnu suurusest ja soovitud küpsusastmest.
- Suitsumaitse saamiseks lisa ahju puulaastud või suitsuta lind grillil.
- Krõbeda naha saamiseks tõstke ahju temperatuur viimase 220–425 minuti jooksul 10 °C-ni.
- Elise Bauer Simply Recipesist soovitab lõigata ära tiivaotsad ja kasutada neid kastme jaoks maitsva puljongi valmistamiseks.
Haneliha: toitainete jõuallikas terve keha jaoks
Haneliha on suurepärane valguallikas, mis sisaldab umbes 25 grammi 100 grammi liha kohta. See sisaldab ka mõõdukas koguses rasva, umbes 15 grammi 100 grammi liha kohta. Hanelihas sisalduv rasv on aga enamasti küllastumata, mis on hea südame tervise hoidmiseks ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.
Haneliha sisaldab arvukalt vitamiine ja mineraale
Haneliha on rikas paljude vitamiinide ja mineraalide allikas, mis on üldise tervise jaoks üliolulised. Siin on mõned hanelihas leiduvad vitamiinid ja mineraalid ning nende funktsioonid:
- Raud: Haneliha on suurepärane rauaallikas, mis on oluline inimkeha normaalseks toimimiseks. Raud aitab kaasa hapniku ülekandmisele kopsudest kudedesse ja lihastesse ning aitab kaasa paranemisprotsessile. Haneliha sisaldab rohkem rauda kui veiseliha, sealiha või kana.
- Riboflaviin ja vitamiin B-6: need vitamiinid aitavad meie kehal toidust saadavat energiat kasutada. B-vitamiinid on olulised kasvu ja terve naha, juuste, närvide ja lihaste jaoks. Haneliha on suurepärane riboflaviini ja vitamiini B-6 allikas.
- Tsink: Haneliha sisaldab heas koguses tsinki, mis toetab immuunsüsteemi ja aitab kaasa haavade paranemisele.
- Fosfor: see mineraal on oluline luude ja hammaste kasvu ja säilitamise jaoks. Haneliha annab märkimisväärses koguses fosforit.
- E-vitamiin: see vitamiin on võimas antioksüdant, mis soodustab naha ja juuste tervist. Samuti toetab see immuunsüsteemi ja aitab kaasa paranemisprotsessidele.
Haneliha aitab leevendada väsimust ja kasvatada lihaseid
Haneliha on hea energiaallikas, sisaldades umbes 250 kalorit 100 grammi liha kohta. See on ka hea valguallikas, mis on oluline lihaste ehitamiseks ja parandamiseks. Hanelihas sisalduv raud aitab kaasa hapniku ülekandmisele lihastesse, mis vähendab väsimust ja suurendab vastupidavust.
Haneliha alandab kolesterooli ja edendab südame-veresoonkonna tervist
Uuringud näitavad, et haneliha sisaldab teiste lihadega võrreldes madalamat kolesteroolitaset, mistõttu on see hea valik inimestele, kes jälgivad oma kolesteroolitaset. Hanelihas sisalduv küllastumata rasv aitab samuti säilitada südame tervist ja ennetada südame-veresoonkonna haigusi.
Haneliha on traditsiooniline toit, millel on palju kasutusvõimalusi
Haneliha on paljudel põldudel ja piirkondades juba pikka aega olnud traditsiooniline toit. Tavaliselt kirjeldatakse seda rikkaliku tumeda maitsega ja seda nimetatakse sageli "teiseks punaseks lihaks". Haneliha võib leida mitmel kujul, näiteks prae, grilli, suitsutatud ja isegi vorsti kujul. Seda kasutatakse ka traditsiooniliste roogade nagu foie gras ja confit valmistamisel.
Miks on haneliha teiste kodulindudega võrreldes toitumisalane jõud?
Haneliha on täis olulisi toitaineid, mis on teie tervisele suurepärased. Üldiselt on haneliha alternatiiv veiselihale ja annab piisavas koguses valku, vitamiine ja mineraalaineid. Siin on mõned muljetavaldavad toitained, mida haneliha sisaldab:
- Valk: Hanelihas on rohkem valku kui muus linnulihas, mistõttu on see suurepärane valik lihasmassi kasvatamiseks.
- Vitamiinid: Haneliha on täis vitamiine B2, B3, B5 ja B6, mis aitavad edendada tervet nahka, silmi ja närvisüsteemi.
- Mineraalid: Haneliha on suurepärane raua, tsingi ja seleeni allikas, mis on olulised hea tervise säilitamiseks.
Haneliha vs muud linnuliha
Võrreldes teiste linnulihaga on haneliha tervislikum valik. Siit saate teada, kuidas haneliha teiste populaarsete linnulihaga võrreldes konkureerib:
- Tailiha: Hane rinnaliha on lahjem kui kana ja kalkuni rinnaliha, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes jälgivad oma rasvatarbimist.
- Nahata liha: Hane rinnalihas on ka vähem küllastunud rasvu kui kana- ja kalkuni rinnalihas, eriti kui nahk on eemaldatud.
- Rasvasemad jalad: kui hane rinnaliha on lahja, on jalad rasvasemad kui kana- ja kalkunikoivad. Hanekoivas olev rasv on aga enamasti küllastumata, mis on tervisele parem.
Kuidas haneliha teie tervist aitab
Haneliha lisamine oma dieeti võib tuua tervisele palju kasu, näiteks:
- Immuunsüsteemi tugevdamine: Haneliha on suurepärane tsingi allikas, mis on terve immuunsüsteemi jaoks hädavajalik.
- Terve naha edendamine: Hanelihas sisalduvad B-vitamiinid aitavad säilitada terve naha, juuste ja küünte.
- Lihaste kasvu toetamine: haneliha kõrge valgusisaldus teeb sellest suurepärase valiku lihasmassi kasvatamiseks.
Järeldus
Niisiis, haned on maitsvad ja neid saab toiduks kasutada. Oluline on teada, et nende maitse ja tekstuur varieeruvad olenevalt sellest, kuidas neid küpsetatakse.
Seega, ärge kartke proovida midagi uut ja maitsvat!
