Hiidlest on lest, perekond Hippoglossus, paremsilm-lesta (Pleuronectidae) sugukonnast. Muid lestasid nimetatakse ka hiidlestaks. Nimi on tuletatud sõnadest haly (püha) ja butt (lapik kala), selle populaarsuse eest katoliku pühadel. Hiidlest on Vaikse ookeani põhjaosas (Vaikse ookeani hiidlest, Hippoglossus stenolepis) ja Atlandi ookeani põhjaosas (Atlandi hiidlest, Hippoglossus hippoglossus) elavad põhjakalad. Nad on kõrgelt hinnatud toidukalad.
Hiidlest on kalaliik, mis on olnud juba pikka aega. See on tegelikult suurim lestatüüp ja võib kasvada 8 jala pikkuseks ja kaaluda kuni 500 naela.
See mahedamaitseline kala on kõrge valgusisaldusega ja madala kalorsusega, mistõttu on see suurepärane valik tervisliku toitumise jaoks. See on ka mitmekülgne kala, mida saab valmistada mitmel viisil ja nautida paljudes roogades.
Selles artiklis käsitlen kõike, mida peate teadma hiidlesta kui toidu kohta, nii et alustame.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Hiidlest: valge, magus ja rasvane kala
- 2 Vaikse ookeani hiidlesta maitseprofiil: meeldiv rõõm
- 3 Kuidas küpsetada hiidlest nagu professionaal
- 4 Metsikult püütud hiidlest vs farmis kasvatatud hiidlest: milline on parim valik?
- 5 Miks hiidlest on toitumisjõuallikas?
- 6 Asjad, mida tuleb paltuse söömisel arvestada
- 7 Järeldus
Hiidlest: valge, magus ja rasvane kala
Hiidlest on lestaliik, mis on populaarne oma lihaka ja maheda maitse poolest. See on suurim lestakala, mõned liigid kasvavad kuni 8 jala pikkuseks ja kaaluvad üle 500 naela. Hiidlest on tihke ja lahja viljaliha, mis on valget värvi ja kergelt magusa maitsega. Seda kala leidub tavaliselt Vaikses ja Atlandi ookeanis ning see on paljudes riikides populaarne toidukala.
Toitained hiidlestas
Hiidlest pole mitte ainult maitsev, vaid ka täis toitaineid, mis on teie tervisele kasulikud. Siin on mõned toitained, mida hiidlest võib leida:
- Valk: Hiidlest on suurepärane valguallikas, kuna 100 grammi keedetud hiidlest sisaldab umbes 23 grammi valku.
- Vitamiinid: Hiidlest on rikas vitamiinide poolest, sealhulgas vitamiin B12, D-vitamiin ja vitamiin B6. 100 grammi keedetud hiidlest (siin on puit, mida peate selle suitsutamiseks) sisaldab umbes 3.5 µg B12-vitamiini, 9.6 µg D-vitamiini ja 0.4 mg B6-vitamiini.
- Mineraalid: Hiidlest on ka hea mineraalide allikas, nagu seleen, magneesium ja fosfor.
- Rasvhapped: Hiidlest sisaldab tervislikke oomega-3 rasvhappeid, mis on südame tervise jaoks hädavajalikud.
Hiidlesta toiduvalmistamismeetodid
Hiidlest saab küpsetada mitmel viisil ning iga meetod toob esile ainulaadse maitse ja tekstuuri. Siin on mõned levinud meetodid hiidlesta küpsetamiseks:
- Küpsetatud: hiidlesta küpsetamine on lihtne ja tervislik viis selle kala küpsetamiseks. Maitse parandamiseks võite lisada ürte ja vürtse.
- Praetud: hiidlest annab sellele krõbeda tekstuuri ja kergelt söestunud maitse. See on kiire ja lihtne meetod, mis nõuab minimaalset ettevalmistust.
- Pošeeritud: hiidlesta salaküttimine maitsvas puljongis või veinis on suurepärane viis sellele lisamaitse andmiseks. See meetod on ka madala rasva- ja kalorisisaldusega.
- Hautatud: hiidlesta hautamine rikkalikus kastmes või puljongis on suurepärane viis maitsva ja õrna roa valmistamiseks.
Hiidlesta söömise lisahüved
Hiidlesta regulaarne söömine võib tuua tervisele palju kasu, näiteks:
- Südamehaiguste riski vähendamine: hiidlestas sisalduvad oomega-3 rasvhapped võivad aidata vähendada põletikku ja vähendada südamehaiguste riski.
- Ajufunktsiooni suurendamine: hiidlestas sisalduv B12-vitamiin on ajutegevuse jaoks hädavajalik ning võib aidata parandada mälu ja kognitiivset funktsiooni.
- Tervete luude toetamine: hiidlestas sisalduv D-vitamiin on oluline luude tervise jaoks ja võib aidata vältida osteoporoosi.
Vaikse ookeani hiidlesta maitseprofiil: meeldiv rõõm
Vaikse ookeani hiidlest on lahja kala, millel on magus ja mahe maitseprofiil. Selle maitse erineb veidi teistest valgetest kaladest, nagu tilapia või tursk, mistõttu on see ainulaadne lisand igale mereanniroale.
Kindel ja õrn tekstuur
Vaikse ookeani hiidlest on hammustuse suhtes õrna kindla tekstuuriga. Selle tailiha on niiske ja helbed kergesti, mistõttu on see suurepärane valik grillimiseks, praadimiseks või aeglaseks röstimiseks.
Sügav maitse, mis omandab muid maitseid
Vaatamata õrnale kalamaitsele võib Vaikse ookeani hiidlest kergesti omandada muid maitseid, muutes selle köögis mitmekülgseks koostisosaks. Selle sügav maitseprofiil muudab selle suurepäraseks valikuks mitmesuguste roogade jaoks, alates lihtsast pannil röstitud fileest kuni keerukate mereandide hautisteni.
Küpsetustemperatuur ja -tehnikad
Vaikse ookeani hiidlesta küpsetamisel on oluline meeles pidada, et see on lahja kala ja võib üleküpsetamisel kiiresti kuivada. Täiuslikult küpsetatud filee tagamiseks seadke sisetemperatuur 145 °F. Mõned populaarsed Vaikse ookeani hiidlesta toiduvalmistamise tehnikad on järgmised:
- Grillimine: Pintselda fileed õliga ning maitsesta soola ja pipraga enne grillimist keskmisel-kõrgel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt.
- Praadimine: Pihusta fileed maitsestatud jahus ja prae kuumas õlis 3-4 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid.
- Aeglane röstimine: Maitsesta filee ürtide ja vürtsidega ning rösti ahjus 275°F juures 20-25 minutit, kuni need on küpsed.
Kuidas küpsetada hiidlest nagu professionaal
- Värsket hiidlest ostes kontrollige, kas silmad on selged ja säravad, viljaliha on tihke ja lõhn on õrn.
- Patsutage paltusfileed paberrätikuga kuivaks, et eemaldada liigne niiskus.
- Maitsesta hiidlest soola ja pipra või mõne muu eelistatud maitseainega.
- Kui soovite lisada veidi hooti, segage küüslauk, sibul ja oliiviõli, et saada maitsev segu.
Keetmismeetodid
- Küpsetamine: Kuumuta pannil keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli või võiga. Kui see on kuum, lisa hiidlestafilee ja prae mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni see on pruunistunud. See aitab luua krõbeda väliskihi, hoides seest niiske ja pehme.
- Küpsetamine: Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti järgi. Tõsta maitsestatud paltusfileed ahjuplaadile ja küpseta olenevalt filee suurusest 12-15 minutit. Kontrollige sisetemperatuuri lihatermomeetriga, et tagada see 145 kraadi Fahrenheiti järgi.
- Hautamine: Aseta maitsestatud paltusfileed ahjuplaadile ja prae 5-7 minutit, olenevalt filee paksusest. See meetod aitab valmistada täiuslikult krõbedat katet.
Küljed ja kaste
- Küljed: Serveeri hiidlest koos röstitud köögiviljade, riisi või salatiga.
- Kaste: Hiidlestale sobib hästi sidruni-võikaste või küüslaugu-võikaste. Kaunista värskete ürtidega, nagu petersell või till.
Säilitamine ja külmutamine
- Hoidke keedetud hiidlest õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
- Külmutage keedetud hiidlest kuni 3 kuud. Mähi hiidlestafileed ühe kihina kilega ja seejärel fooliumiga, et vältida sügavkülma põlemist.
Nipid ja trikid
- Et hiidlest pannile ei kleepuks, veendu enne hiidlestafilee lisamist, et pann oleks kuum.
- Hiidlestafilee ümberpööramisel kasuta spaatlit ja keera need õrnalt ümber, et fileed ei laguneks.
- Kui te pole kindel, kas hiidlest on küpsenud, kasutage sisetemperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit. Ideaalne temperatuur on 145 kraadi Fahrenheiti.
- Lase paltusel enne serveerimist paar minutit puhata. See aitab mahladel ümber jaotada ja muudab liha pehmemaks.
- Olenevalt küpsetusviisist aitab veidi või või oliiviõli lisamine hiidlesta niiske ja maitsekana hoida.
Metsikult püütud hiidlest vs farmis kasvatatud hiidlest: milline on parim valik?
Kui rääkida mereandidest, siis hiidlest on populaarne kalaliik, mis on saadaval paljudes kohalikes mereandide kauplustes ja restoranides. Otsus valida loodusest püütud ja farmis kasvatatud hiidlesta vahel võib aga olla keeruline. Siin on, mida peate teadma kahe hiidlesta tootmismeetodi kohta:
Metsikult püütud hiidlest: traditsiooniline ja kohalik valik
- Looduslikult püütud hiidlest püütakse otse ookeanist, tavaliselt sellistes piirkondades nagu Vaikse ookeani loodeosa või Alaska.
- Looduslikult püütud hiidlesta lihal on suurepärane maitse ja tekstuur tänu selle loomulikule toitumisele ja ookeanikeskkonnale, milles see elab.
- Loodusest püütud hiidlest on tavaliselt kallim kui farmis kasvatatud hiidlest, kuna kogu ookeani pindala tuleb selle püüdmiseks katta.
- Looduslikult püütud hiidlesta eelised hõlmavad aga selle muljetavaldavat toiteväärtust, mis võib oluliselt parandada toitumist ja luua positiivset kasu tervisele.
- Lisaks on looduslikult püütud hiidlest suurepärane valik inimestele, kes on mures võimaliku kahju pärast, mida kasvanduses kasvatatud kalad võivad keskkonnale põhjustada.
Farmis kasvatatud hiidlest: kiirem ja ligipääsetavam alternatiiv
- Farmides kasvatatud hiidlest toodavad ettevõtted, kes tarnivad hiidlestatooteid otse mereandide kauplustele ja restoranidele.
- Seda tüüpi hiidlest on tavaliselt odavam ja kergemini kättesaadav kui loodusest püütud hiidlest.
- Farmides kasvatatud hiidlesta ülerahvastatud kasvutingimused võivad aga kala kergesti kokku puutuda bakterite, pestitsiidide ja parasiitidega, mis võivad mõjutada liha kvaliteeti ja kahjustada keskkonda.
- Kalade tundliku struktuuri kaitsmiseks kasvatatakse farmis kasvatatud hiidlest tavaliselt konteinerites, mis võimaldavad lineaarsel veevoolul tõhusalt levida ja vähendada kahjustuste ohtu.
- Kuigi farmis kasvatatud hiidlest võib olla õhtusöögiks lihtne valik, on oluline arvestada võimaliku kahjuga, mida see võib keskkonnale ja liha kvaliteedile põhjustada.
Miks hiidlest on toitumisjõuallikas?
Hiidlest on suurepärane valguallikas, millel on oluline roll lihaste ülesehitamisel ja säilitamisel. 3-untsine hiidlesta portsjon sisaldab umbes 20 grammi valku, mistõttu on see suurepärane toit inimestele, kes soovivad oma valgutarbimist suurendada.
Madala rasva- ja naatriumisisaldusega
Võrreldes teiste kalaliikidega on hiidlestas suhteliselt vähe kaloreid, rasva ja naatriumi. See tähendab, et see võib olla hea toiduvalik inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu või üritavad vähendada oma naatriumitarbimist.
Olulised rasvhapped
Hiidlest sisaldab oomega-3 ja oomega-6 rasvhappeid, mis on õige tervise jaoks hädavajalikud. Nendel rasvhapetel on teadaolevalt mitmeid potentsiaalseid eeliseid, sealhulgas südamehaiguste ennetamine, energia suurendamine ja kaitse teatud tüüpi vähi eest.
Muljetavaldav vitamiinide ja mineraalide sisaldus
Hiidlest on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, sealhulgas vitamiin B12, D-vitamiin, magneesium ja seleen. 3-untsine hiidlesta portsjon annab umbes 25% B12-vitamiini päevasest soovitatavast väärtusest, mis on vajalik punaste vereliblede moodustumise ja närvide funktsiooni jaoks. Samuti annab see umbes 10% päevasest soovitatavast D-vitamiini väärtusest, mis aitab organismil kaltsiumi omastada ja säilitada tugevaid luid.
Toidu kiudained ja süsivesikud
Hiidlest on hea kiudainete allikas, mis aitab alandada kolesteroolitaset ja reguleerida veresuhkrut. Samuti sisaldab see väikeses koguses süsivesikuid ja suhkruid, mida saab keha energiana varustada.
Ettevalmistus ja serveerimise suurus
Hiidlesta toiteväärtus võib erineda olenevalt valmistamisviisist ja portsjoni suurusest. Näiteks paneeritud ja praetud hiidlest on suurema kalori- ja rasvasisaldusega kui grillitud või küpsetatud hiidlest. Oluline on märkida, et 3-untsine hiidlest sisaldab umbes 90–100 kalorit ja 50–100 mg naatriumi, mistõttu on see madala kalorsusega ja madala naatriumisisaldusega toiduvalik.
Üldised kasu tervisele
Hiidlesta regulaarne söömine võib avaldada positiivset mõju üldisele tervisele. Valkude, asendamatute rasvhapete, vitamiinide ja mineraalide kombinatsioon hiidletus teeb sellest võimsa toidu lihaste ülesehitamiseks ja säilitamiseks, haiguste eest kaitsmiseks ja korraliku tervise säilitamiseks.
Asjad, mida tuleb paltuse söömisel arvestada
Kuigi hiidlest on tervislik toiduvalik, tuleb selle tarbimisel arvestada teatud asjadega. Siin on mõned võimalikud terviseprobleemid, mida meeles pidada:
- Elavhõbeda tase: Hiidlest on teatud tüüpi kala ja nagu teisedki mereannid, võib see sisaldada elavhõbedat. Kuigi hiidlesta elavhõbeda taset peetakse üldiselt madalaks, on oluline oma tarbimist mõõdukalt tarbida, eriti kui olete rase või töötate väikese lapse keha arendamisega. Riiklikud terviseinstituudid soovitavad süüa mitte rohkem kui kaks portsjonit hiidlest nädalas.
- Saasteained: Hiidlest, eriti loodusest püütud, võib sisaldada saasteaineid, nagu vetikate õitsemine, viirused ja kahjulikud bakterid. Oluline on tagada, et teie tarbitav hiidlest on ohutu ning seda on korralikult käsitsetud ja keedetud. Tutvuge alati FDA ohutute mereandide nimekirjaga ja järgige hiidlesta valmistamisel ja küpsetamisel õigeid sanitaartavasid.
- Raskemetallide koostis: Hiidlest on rasvane kala ja sisaldab puriini, mis võib laguneda kusihappeks ja põhjustada podagra ja neerukivide teket. Lisaks võib hiidlest sisaldada raskemetalle, nagu plii ja kaadmium, mis võivad aja jooksul organismi koguneda ja kahjustada teie tervist. Kui teil on probleeme neerudega, on kõige parem vältida hiidlesta tarbimist või küsida luba oma arstilt.
Järeldus
Hiidlest on maitsev kala, mis sobib suurepäraselt söömiseks. See on suurepärane valgu-, vitamiini- ja mineraalainete allikas ning maheda maitsega, mis sobib ideaalselt peaaegu iga roa jaoks.
Saate seda küpsetada mitmel viisil, kuid parim viis on seda lihtsalt värskelt nautida. Nii et ärge häbenege ja proovige!
