Kas olete kunagi mõelnud, miks teie suitsutatud liha maitseb suitsune, magus või mõru?
See ei ole tegelikult tingitud teie liha valmistamisest või muudest spetsiaalsetest maitseainetest, mida te kasutate. Mõnikord on see, millist puitu te kasutate.
Kui te pole varem hikkoripuuga suitsetanud, siis lõpetage seal! Selle puidu kohta peaksite teadma veel mitmeid asju, mis võivad teie suitsuliha päästa.
Selles postituses käsitleme:
Kas sa suudad hikkoripuuga suitsetada?
Jah, hikkoripuit on suurepärane puit suitsutamiseks, kuna see annab lihale tugeva ja tugeva maitse.
Hikkorit saate kasutada ka muudel eesmärkidel, näiteks grillimiseks või grillimiseks.
Hikkoripuitu tuleks siiski kasutada säästlikult, sest suurtes kogustes kasutamisel võib teie liha olla mõru.
Hikkoripuuga suitsetamisel on kõige parem kasutada väikseid tükke või laaste, et maitse ei oleks liiga ülekaalukas.
Kõigist küpsetusmetsadest annab hikkori lihale kõige tugevama suitsuse maitse. See toimib suurepäraselt ka veise- ja sealiha aeglaselt suitsetamisel.
Kuid see võib anda tugeva maitse, mis võib liiga suurel kasutamisel olla valdav, nii et olge oma hikkoripuuga ettevaatlik.
Õige kasutamise korral saab hikkorist valmistada maitsvat suitsuliha!
Mis on hikkori puit?
Hikkoripuit on hikkoripuudest pärinev lehtpuit, mis kuulub perekonda Carya ("pähkel").
Perekonda kuulub 17–19 liiki lehtpuid, millel on tihedad liitlehed ja suured pähklid.
Viis või kuus liiki on pärit Hiinast, Indohiinast ja Indiast (Assami osariik), tervelt kaksteist liiki on pärit Ameerika Ühendriikidest, neli leidub Mehhikos ja kaks kuni neli on levinud Kanadas.
Mitmeid hikkori liike kasutatakse selliste toodete jaoks nagu söödavad pähklid või puit.
Hikkori lilled on kevadel toodetud väikesed kollakasrohelised kassid. Nad on tuuletolmlevad ja ise kokkusobimatud.
Hickory on levinud Ameerika Ühendriikide idaosas ja puitu kasutatakse sageli suitsulihas. Hikkoripuuga suitsetamine võib teie lihale tugeva maitse anda.
Hickory suitsul on maine nii magusa kui ka suitsuse, kergelt mõrkja järelmaitsega.
Kui suitsetate esimest korda või proovite uut puitu, on alati kõige parem alustada väikese kogusega.
Võid alati lisada, kui soovid tugevamat maitset.
Lisateave millised toidud sobivad kõige paremini milliste metsadega suitsetamisel minu suitsupuidu tabelis
Mida hikkori tähendab
Sõna "hikkori" pärineb põlisameeriklaste sõnast algonquia keeles (tõenäoliselt powhatan).
see on lühend sõnadest pockerchicory, pocohicora või sarnane sõna, mis võib olla hikkoripuu pähkli nimi või võib olla sellistest pähklitest valmistatud piimajook.
Puu perekonna nimi Carya pärineb Vana-Kreeka keelest: κάρυον, káryon, mis tähendab "pähklit".
Hikkori puidu omadused
Hikkoripuu, mis kuulub perekonda Carya, toodab hikkoripuitu.
Umbes 19 hikkoripuuliigist XNUMX on Ameerika Ühendriikide põlisrahvad. Hiina, India, Mehhiko, Kanada ja naaberpiirkonnad sisaldavad kõiki täiendavaid liike.
Hikkoripuid peetakse heitlehisteks, mis tähendab, et nad kaotavad oma lehed ainult kord aastas sügisel. Nad kasvatavad kevade saabudes uusi lehti, jätkates tsüklit.
Sarnaselt teistele lehtpuudele on hikkoripuit väga lihtne süüdata ja sellel on pikk põlemisaeg.
Saate kiiresti süüdata hikkoripuu, et alustada oma lemmiktoidu suitsetamist kasutades tulekäivituskorstnat.
Hikkori puidu liigid
Hickory on Põhja-Ameerikas kahekordne. Ehtne hikkori on üldiselt mõnevõrra tihedam ja tugevam võrreldes oma kolleegiga.
Tõeline hikkori õitseb Ameerika Ühendriikide idaosas. Pekaanipähkel, kahest hikkoriliigist pehmeim, kasvab nii USA ida- kui lääneosas.
Puitlaudadele antavat Janka reitingut kasutatakse selle kõvaduse määramiseks tiheduse mõõtmise teel.
Enamik Põhja-Ameerika liike on vahemikus 900–1600 kg/jalga. Hickory jõuab Janka kõvadusvahemikku 1200–3200 naela.
Hickory kiibid vs jupid vs palgid
Õige suuruse puidu valimisel on tavaliselt kolm lihtsat valikut: laastud, tükid või palgid.
Puiduhake on äravisatud puidujäägid, mis süttivad kiiresti, aga ka põlevad väga kiiresti.
Kasutan vahel väiksemate lihalõikude suitsetamisel hakke (nagu need jaotustükid, mis suitsevad alla 2 tunniga).
Mis puutub minusse, siis mulle meeldib toidu suitsetamisel kasutada hikkoritükke.
Nende süütamine võtab kauem aega kui hakkepuidu puhul, kuid ka hõõgumine kestab palju kauem.
Kasutage hikkoripuutükke, et anda gaasigrillil, söegrillil või elektrisuitsuahjus grillitud lihale hikkori maitse.
Palgid on terviklikud puutükid, mida kasutaksite lõkke või kamina tegemiseks.
Parim viis nendega süüa teha on kaevandis või suitsuahjus, seda nimetatakse pulgapõletuseks.
Need põlevad kaua, kuid palkidega on kuumust ja suitsu raske kontrollida, nii et ärge seda algajana proovige.
Hikkori segamine heledama puiduga, näiteks tamme, vahtra või pekanipuuga, on hea mõte, kuna liiga palju hikkorisuitsu võib anda toidule tugeva maitse.
Õppige kõike Suitsetamiseks mõeldud metsade segamise peen kunst on minu täielikus suitsetamisprofiilide juhendis siin
Populaarne liha, mida suitsutada hikkoripuuga
Peaaegu kõik punased liha- ja linnulihad sobivad suitsupuuks, aga ka suuremad lõiked, näiteks terved ribid.
Tervete kanade, kalkuniliha ja jaotustükkide, näiteks Texase stiilis veise rinnatüki suitsetamine sobib suurepäraselt ka hikkoriga.
Seafilee ja sea abatükk, as sealiha ja hikkoriliha on lihtsalt suurepärane kombinatsioon suitsetamise ajal.
Et anda a suurepärane suitsumaitse juustudele või pähklid, samuti kala suitsutamiseks võid kasutada ka hikkorit.
Siin on hea segada heledama puiduga, et suitsumaitse ei muutuks valdavaks.
Näpunäiteid maitsva liha suitsetamiseks hikkoripuu abil
Nüüd, kui teate hikkoripuu ja selle kasutamise kohta kõike, on siin mõned näpunäited, mis aitavad teil seda tüüpi puitu kasutades maitsvat liha suitsetada:
- Enne suitsetamist leotage oma hikkoripuitu vähemalt 30 minutit. See aitab vältida puidu liiga kiiret põlemist ja teie lihale mõru maitse andmist.
- Kasutage kerget suitsu, kuna liiga palju hikkorisuitsu võib teie liha kibedaks muuta.
- Vältige rohelise hikkoripuu kasutamist, kuna see võib teie lihale ebameeldiva maitse anda.
- Kui suitsetate esimest korda või kui proovite uut tüüpi puitu, on alati kõige parem alustada väikese kogusega. Võid alati lisada, kui soovid tugevamat maitset.
- Hickory puit sobib hästi peaaegu igat tüüpi lihaga, nii et katsetage julgelt erinevate lõigete ja retseptidega.
Tundub, et hikkoripuu on teie uus suitsupuit?
Laske käia ja proovige seda kasutada oma järgmise partii õrna liha suitsetamisel! Võite olla üllatunud maitse erinevusest.
Kust saab hikkoripuitu liha suitsutamiseks?
Liha suitsutamiseks mõeldud hikkoripuitu saate osta enamikust toidupoodidest ja ka veebipoodidest. Hickory puit on saadaval ka paljudes kodutarvete kauplustes.
Kuid selleks, et leida parim, vaadake neid Täiesti looduslikud Hickory puidust suitsutustükid, Weber Hickory puidutükidvõi MacLean's Outdoor Hickory Wood.
Summeerida
Hikkoripuuga suitsetamine võib teie lihale lisada maitsva suitsumaitse.
Järgige hikkoripuidu kasutamisel kindlasti mõningaid minu suitsetamisnõuandeid ja kasutage liha kibedaks muutmise vältimiseks kerget suitsu.
Katsetage erinevate lihalõikude ja retseptidega, et leida oma täiuslik hikkorisuitsutoit!
Ükskõik, kas suitsetate oma sõpradega suure basseinipeo jaoks või isegi tavalisel päeval koos külma õllega, on hikkoripuu kasutamine teie lemmikpartner liha suitsetamisel.
Hei, kas teadsid Hickory on üks mu lemmikpuid tšillit suitsetada? Siin on põhjus!
