Kodusiga (Sus scrofa domesticus või Sus domesticus), keda sageli nimetatakse seaks või sigaks, on suur, paarisvarvastega sõraline; seda peetakse erinevalt alamliigiks metssigavõi teatud liiki. Selle pea ja keha pikkus on vahemikus 0.9–1.8 m (35–71 tolli) ja täiskasvanud inimene võib kaaluda 50–350 kg (110–770 naela). Võrreldes teiste artiodaktüülidega on tema pea suhteliselt pikk, terav ja tüügasteta.
Hoog kui toit on maitsev alternatiiv sealiha, ainulaadse maitsega. Lisaks on see üllatavalt tervislik.
Selles juhendis annan kogu teabe, mida vajate sealiha küpsetamise ja nautimise kohta.
Selles postituses käsitleme:
Mis on Hogsiga lood?
Siga on kodustatud siga, keda kasvatatakse toiduks. See on väga mitmekülgne toiduvalik, mis koosneb rikkalikest süsivesikutest ja rasvadest. Enamik sigadest on isased, tuntud kui kuldid, ja nad vajavad tervena püsimiseks spetsiaalset dieeti. Sigad koosnevad esmasest materjalist, mis koosneb kuivast kanalist, mis läbib looma keskosa. Seda materjali on vaja sea kehatemperatuuri reguleerimiseks ja jääkainete eemaldamiseks.
Elupaigad ja alad
Sigadel on teadaolevalt mitmesuguseid elupaiku, alates tugevalt metsastatud aladest kuni avatud soodeni. Neid leidub sageli segametsades, tammesaludes ja mägistel seljandikel. Talvekuudel otsivad sigad sageli peavarju maa all või võsadega kaetud aladel. Nad vajavad juurdepääsu joogiveele ja uputavad sageli mudas, et reguleerida oma kehatemperatuuri ja eemaldada parasiite.
Metssead
Metssead on kodustatud sigade esmased esivanemad. Looduslikult leidub neid erinevates elupaikades, sealhulgas boreaalsetes ja taigametsades, alpipiirkondades ning Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Metssead on väga kohanemisvõimelised ja suudavad ellu jääda piirkondades, kus on vähe katet või toitu. Teadaolevalt söövad nad mitmesuguseid esemeid, sealhulgas taimset materjali, elusloodust ja isegi maa-aluseid esemeid.
Soodustatud elupaik
Euroopas eelistatakse metssigu lehtmetsades, eriti nendes, kus kasvab pöök. Need metsad pakuvad metssigadele ideaalset katmist ja pakuvad mitmekesist toiduallikat. Samuti eelistavad nad soosid ja muid märgalasid, kust nad leiavad vett ja toitu.
Mis on sealiha maitse?
Siga ja siga on üsna lähedased sugulased ja ka nende maitse on sarnane. Siiski on nende kahe maitse vahel mõningaid erinevusi. Sealiha on tavaliselt rikkam, tumedam ja mahlasem kui sealiha. Näib, et sealiha rauasisaldus on kõrgem kui sealihas, mis annab sellele sügavama värvuse ja erilise maitse.
Metssea maitse
Metssealiha maitseb nagu sea- ja veiseliha ristand, ainulaadse mahlase mahlakusega. Liha on veidi tumedam, võib-olla tervisliku rauasisalduse tõttu. Rikkaliku ja pähklise maitsega metssiga pakub midagi ainulaadset. Kindlasti soovite oma metssiga siduda valitud punase veiniga.
Sigaliha toiteväärtus
Sigaliha on täis valku ja see on looduslik rauaallikas. Kuid see sisaldab ka palju küllastunud rasvu ja kolesterooli. Sealiha toiteväärtus sõltub sealiha osast, kust see pärit on. Siin on nimekiri sea erinevatest osadest ja sellest, mida nad toodavad:
- Õlg: üsna standardne, ei erine oluliselt teistest sea osadest
- Seljatükk: peetakse kõrgeima kvaliteediga lihaks, mis on üsna sarnane sealihaga
- Sink: tavaliselt madala rasvasisaldusega kui teised sealiha osad
- Kõht: tuntud ka kui peekon, kõrge rasvasisaldusega ja maitsega
Kodustatud sigade maitse vs metssigade maitse
Kodusigu kasvatatakse tavaliselt tarastatud aladel ning neid peetakse teravilja ja muu sööda dieedil. Metssead aga rändavad vabalt ringi ning tarbivad pähkleid, yuca’t ja muud looduslikku toitu. See erinevus toitumises võib mõjutada liha maitset. Metssealiha kogub populaarsust ulukiliha alternatiivina ulukilihale ja jaanalinnule.
Sigaliha ja metssealiha toiteväärtuse võrdlemine
Metssealihale omistatakse sageli ulukiliha maitset, kuid see on ka toitevam kui sealiha. Metssealihas on kaks korda rohkem rauda kui sealihas ning selles on vähem küllastunud rasvu ja rohkem küllastumata rasvu.
Sigade toiduvalmistamise kunst
Sea röstimine on klassikaline viis selle küpsetamiseks. See hõlmab sea küpsetamist ahjus või lahtisel leegil. Tulemuseks on krõbe nahk ja mahlane liha. Siin on mõned näpunäited sea praadimiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Küpseta sealiha madalal temperatuuril mitu tundi, et liha oleks läbi küpsenud.
- Niisutamiseks määrige siga või ja ürtide seguga.
Grillimine
Siika grillimine on suurepärane viis selle õues küpsetamiseks. See hõlmab sea küpsetamist lahtisel leegil. Tulemuseks on suitsune maitse ja krõbe nahk. Siin on mõned näpunäited sea grillimiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Küpseta sealiha kaudsel kuumusel, et liha oleks läbi küpsenud.
- Niisutamiseks määrige sealiha grillkastme ja õlle seguga.
suitsetamine
Siika suitsetamine on aeglane toiduvalmistamise meetod, mis hõlmab sea küpsetamist madalal kuumusel mitu tundi. Tulemuseks on suitsune maitse ja pehme liha. Siin on mõned näpunäited sea suitsetamiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Küpseta sealiha madalal kuumusel mitu tundi, et liha oleks läbi küpsenud.
- Niisutamiseks määrige siga õunasiidri äädika ja mee seguga.
Hautamine
Siika hautamine hõlmab selle keetmist vedelikus madalal kuumusel mitu tundi. Tulemuseks on õrn ja maitsev liha. Siin on mõned näpunäited sea praadimiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Pruunista vits pannil enne vedelikule lisamist.
- Küpseta sealiha madalal kuumusel mitu tundi, et liha oleks läbi küpsenud.
Praadimine
Siika praadimine hõlmab selle küpsetamist kuumas õlis, kuni see on krõbe ja kuldpruun. Tulemuseks on krõmpsuv välisilme ja mahlane liha. Siin on mõned näpunäited sea praadimiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Ühtlase küpsemise tagamiseks lõigake sealiha väiksemateks tükkideks.
- Prae vits kuumas õlis krõbedaks ja kuldpruuniks.
Keetmine
Siika keetmine tähendab selle keetmist keevas vees. Tulemuseks on õrn ja maitsev liha. Siin on mõned näpunäited sigade keetmiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Maitse andmiseks lisa potti köögiviljad ja ürdid.
- Küpseta sealiha madalal kuumusel mitu tundi, et liha oleks läbi küpsenud.
Pruunistamine
Sea praadimine hõlmab selle küpsetamist pannil väikese koguse õliga. Tulemuseks on krõbe välisilme ja mahlane liha. Siin on mõned näpunäited sea praadimiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Ühtlase küpsemise tagamiseks lõigake sealiha väiksemateks tükkideks.
- Pruunista pannil väheses koguses õlis, kuni see on krõbe ja kuldpruun.
Grillimine
Siika grillimine hõlmab selle küpsetamist madalal kuumusel mitu tundi. Tulemuseks on suitsune maitse ja pehme liha. Siin on mõned näpunäited sea grillimiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Küpseta sealiha madalal kuumusel mitu tundi, et liha oleks läbi küpsenud.
- Niisutamiseks määrige sealiha grillkastme ja õlle seguga.
Aeglane keetmine
Siika aeglane küpsetamine hõlmab selle küpsetamist madalal kuumusel mitu tundi. Tulemuseks on õrn ja maitsev liha. Siin on mõned näpunäited sealiha aeglaseks küpsetamiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Küpseta sealiha madalal kuumusel mitu tundi, et liha oleks läbi küpsenud.
- Maitse andmiseks lisa potti köögiviljad ja ürdid.
Hautamine
Sea hautamine hõlmab selle keetmist potis koos vedelikuga mitu tundi. Tulemuseks on õrn ja maitsev liha. Siin on mõned näpunäited sea hautamiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Maitse andmiseks lisa potti köögiviljad ja ürdid.
- Küpseta sealiha madalal kuumusel mitu tundi, et liha oleks läbi küpsenud.
Mikrolaineahi
Orika mikrolaineahju küpsetamine pole tavaline toiduvalmistamisviis, kuid seda saab teha näpuotsaga. Siin on mõned näpunäited looma mikrolaineahju küpsetamiseks:
- Maitsestage siga oma lemmikvürtside ja -ürtidega.
- Ühtlase küpsemise tagamiseks lõigake sealiha väiksemateks tükkideks.
- Küpseta sealiha kõrgel mikrolaineahjus mitu minutit, kuni see on läbi küpsenud.
Suur debatt: Siga vs siga
Kui rääkida siga vs sigade arutelust, tuleb kõigepealt kaaluda, kas me räägime kodustatud või metssigadest. Sead on tavaliselt kodustatud loomad, keda kasvatatakse liha saamiseks, samas kui sigu kasutatakse metssigade või metssigade tähistamiseks. Kuid terminit siga kasutatakse ka kodustatud sigade kirjeldamiseks, kes kaaluvad üle 120 naela.
Alamliigid ja asukoht
Teine tegur, mida tuleb arvestada, on looma alamliik ja asukoht. Põhja-Ameerikas kasutatakse terminit siga sageli metssigade tähistamiseks, mis on segu kodustatud sigadest ja metssigadest. Mujal maailmas võib terminit siga kasutada konkreetse sigade alamliigi tähistamiseks. Sead seevastu on tavaliselt kodustatud sigade spetsiifiline alamliik.
Ema ja tiinusperiood
Ema ja tiinuse osas on sigade ja sigade vahel mõningaid sarnasusi. Mõlema emise (emaste sigade) tiinusaeg on umbes kolm kuud ja tavaliselt sünnivad nad umbes 10 põrsast koosnevad pesakonnad. Sigad on aga tuntud selle poolest, et nad on sead iseseisvamad ja vähem toitvad, mis võib muuta nende kasvatamise keerulisemaks.
Püüramine ja kaalumine
Sigade ja sigade ühine joon on nende armastus mudas püherdada. Selline käitumine aitab reguleerida nende kehatemperatuuri ja hoida neid kuuma ilmaga jahedana. Kaalumisel on sigad oma metsiku või metsiku olemuse tõttu tavaliselt sead suuremad. Siiski on nende kahe kaalu osas mõningane kattuvus ja terminit siga võib kasutada ka kodustatud sigade kirjeldamiseks, kes kaaluvad üle 120 naela.
Siga vs metssiga: lihane erinevus
Kodusiga, tuntud ka kui siga, on liik, keda on lihatootmiseks aretatud tuhandeid aastaid. Tema metsik esivanem on metssiga, keda leidub paljudes maailma paikades ka tänapäeval. Metssiga on palju kõhnem loom kui kodustatud siga ning tema liha on tumedam ja rikkalikuma maitsega.
Liha erinevus
Metssea liha kirjeldatakse sageli kui ulukiliha, mis on tugevama maitsega kui kodustatud sealiha. Selle põhjuseks on asjaolu, et metssead võivad vabalt ringi liikuda ja süüa mitmekesist toitu, mis sisaldab pähkleid, marju ja muud taimestikku. Kodusiga liha on seevastu mahedama maitsega ning kaldub looma kontrollitud toitumise tõttu olema õrnem ja mahlasem.
Tõendid inimeste seotusest metssigadega
On tõendeid, et inimesed on metssigu jahtinud ja söönud tuhandeid aastaid. Tegelikult kujutati metssigu Euroopas jääajast pärit koopamaalingutel. Paljud kultuurid üle maailma peavad metssealiha endiselt delikatessiks ning seda serveeritakse sageli erilistel puhkudel ja pidustustel.
Keetmismeetodid
Metssealiha lahja iseloomu tõttu on oluline seda korralikult küpsetada, et see ei muutuks sitkeks ja kuivaks. Mõned populaarsed metssea toiduvalmistamismeetodid on järgmised:
- Aeglane röstimine
- Hautamine
- suitsetamine
- Grillimine
Ühendus erinevate kultuuridega
Metssealiha on populaarne koostisosa paljudes erinevates köökides üle maailma. Mõned näited hõlmavad järgmist:
- Itaalia köök: metssiga kasutatakse sageli pastaroogades ja hautistes.
- Saksa köök: metssiga on populaarne vorstide ja muude vorstitoodete koostisosa.
- Aasia köök: metssiga kasutatakse mitmesugustes roogades, sealhulgas friikartulites ja karrides.
Järeldus
Seetõttu on vits nii mitmekülgne toiduvalik ja selle teadmise abil saate valmistada maitsvat einet. Sigu kasvatatakse toiduks paljudes riikides ja sead on metssigade lähedased sugulased, nii et maitse on üsna sarnane.
Selle juhendi abil saate teha õige valiku, kui tegemist on sigade toiduga.
