Kui teile meeldib homaari suitsetada, peate proovima suitsutatud vähid – sellel on maitsev, õrn liha, mis maitseb suitsutatult imeliselt.
Louisianas nimetatakse seda vähilaadset vähiks, samas kui põhja pool kasutavad nad lihtsalt terminit vähid. Arkansases, Kansases ja mõnes lääneosariigis tuntakse seda ka kui crawdad.
Kuid hoolimata sellest, kuidas seda teie piirkonnas nimetatakse, ei tohiks te suitsuvähki vahele jätta. See on kevadkuudel populaarne, nii et valmistage oma suitsetaja ette ja proovige seda Texase stiilis retsepti.
Kahjuks ei tea paljud, et seda maitsvat kooriklooma saab suitsetada.
Vaadake seda lihtsat suitsuvähkide retsepti, mis ei võta kaua aega ja võite kasutada mis tahes suitsuahju.
Selles postituses käsitleme:
Kuidas suitsutada vähki
Vähki suitsetades võib suitsutada terve vähi või lihtsalt saba. See on sarnane suitsetavad homaari sabad.
Tavaliselt küpsetatakse vähki Cajun-stiilis koos tuntud vürtsidega, et tuua esile sabaliha magusad maitsed.
Kuid paljudes kaasaegsetes restoranides suitsetatakse seda samamoodi kui homaari saba. Vähki maitsestatakse küüslaugu ja maitseainetega segatud võikastmega.
Siit saate teada, kuidas me vähki suitsetame. Kuid kõigepealt peate selle keema.
Kui teil on juba keedetud ja külmutatud vähid, jätke esimene samm vahele ja liikuge otse teise sammu juurde.
Esimene samm: keetke vähid
Enne vähi suitsetamist peate selle keema, nii et see on korralikult küpsetatud.
See meetod töötab umbes 40 naela kaaluva vähi puhul. Kui kasutate palju vähem, vähendage keemisaega.
Esmalt pange oma värsked või külmutatud vähid sinna küpsetuskorv või aurutamiskorv ja asetage see suurde veega täidetud potti.
Järgmisena lase vesi ja koorikloomad keema ning lase neil umbes 15 minutit küpseda.
Lülitage kuumus välja ja jätke vähid veel 15 minutiks keevasse vette.
Nüüd saate need eemaldada ja suitsetaja jaoks ette valmistada.
Teine samm: maitsestamine
Pärast vähi keetmist võid kala katteks vahustada maitseainete segu.
Esmalt soovite asetada keedetud vähid alumiiniumpannile või metallpannile ja lisada paar supilusikatäit vett. See tekitab niiskust, nii et vähid ei kuivaks suitsetamise ajal.
Sulata veidi võid ja lisa oma lemmikürdid, hakitud küüslauk, paprika ja Cajuni maitseaine. Seejärel vala vähkidele ja pigista peale ühe sidruni mahl.
Kata pann alumiiniumfooliumiga ja torka ülaossa mõned augud.
Kolmas samm: suitsuta vähid
Pärast maitsestamist kasutage madala ja aeglase suitsuga meetodit 60 minutit. Seadke suitsuahi 100–120 kraadini, et vähid ei küpsetaks.
Soovite seda maitsestada, mitte küpsetada, muidu muutub see liiga sitkeks ja nätskeks.
Etteruttavalt, vähki suitsetatakse alumiiniumpannil, mitte otse suitsutusrestidel nagu muud toidud. Asetage teises etapis valmistatud pann suitsuahju.
Lisage suitsuahju maitsestatud puiduhakke või graanuleid (Siit saate teada, kuidas oma suitsuahjus puiduhaket kasutada).
Soovitan puuviljapuitu nagu õun, pirn või kirss. Need metsad annavad vähile õrna magususe, mis ei mõju maitsestatud lihale.
Võtke üks tükk suitsuahjust välja, et kontrollida, kas teie vähid on söömiseks valmis.
Torka väga terava noaga saba kõige paksemasse kohta. Kui saba on veidi lahti lõigatud, kontrollige värvi.
Viljaliha peab olema läbipaistmatu kreemjasvalge värvusega. See ei tohiks olla toores või täiesti valge.
Kas soovite oma praegust suitsetajat uuendada? Need on 5 parimat BBQ-suitsetajate kaubamärki (+ täielik suitsetajate ostmise juhend)
Kuidas serveerida suitsuvähki
Kui olete oma maitsva suitsuvähki saanud, on aeg nautida nende maitsvat maitset,
Kui olete juba suitsetanud muud liha ja mereande või grillitud mõned maitsvad lisandid, võite vähki süüa niisama, nagu see on mõne kartuliga.
Mõned inimesed lihtsalt eemaldavad mahlase sabaliha koorest ja söövad seda iseseisvalt.
See video näitab, kuidas seda lahti võtta:
Teise võimalusena võite valmistada étouffée stiilis roogi, mis ühendab kreemja vähikaste ja riisi.
Vähi étouffée on Cajuni roog, mis on valmistatud maitsva roux kastme, sibula, paprika, selleri, ürtide, küüslaugu ja igasuguste vürtsikate Cajuni maitseainetega.
Seejärel lisatakse kastmele vähiliha ja serveeritakse aurutatud riisiga.
Gumbo ja hautistes saate kasutada isegi suitsutatud vähisabasid.
Take Away
Kevadine hooaeg on vähipüügiks parim aeg, aga kui soovid seda kõike aastaringselt, siis leiad selle ilmselt ka külmutatult.
Selle suitsumaitse nautimiseks pole vaja kevadet oodata. Paljud inimesed ei tea, kuidas vähke küpsetada, seega loodan, et see juhend inspireeris teid neid suitsetama.
Maitsed on tõeliselt õrnad, kuid maitsvad, eriti kui kasutada vürtsikat Cajuni maitseainesegu – see täiustab tavalist suitsuvähki!
Rohkem mereandide inspiratsiooni saamiseks Need on 10 kala, mida suitsuahjus suitsetada saab
