Sa alustad suitsetamine töötlema koos süsi aga siis, umbes paar tundi hiljem, mõistad, et temperatuur näib langevat.
See pole ideaalne, nii et peate selle kütuse lisamiseks lisama rohkem sütt.
See on söesuitsuahjuga toiduvalmistamise lugu – suitsud on pikad ja seega tuleb lisada söebriketti või -tükke.
Teise võimalusena võite lisada ka puidutükke või puiduhakke, kui te ei pahanda lisamaitse pärast, sest need toimivad ka suurepärase kütuseallikana. Ja kas teadsid võite kasutada isegi puidugraanuleid söe suitsuahjul?
Kuid ma kaotan.
Söesuitsu kasutamisel peate lisama rohkem sütt, kui temperatuur langeb alla 225 kraadi F või iga 2-3 tunni järel.
Peaksite kogu aeg temperatuurinäitu jälgima, et teaksite, millal on kõige parem süsi lisada.
Võrreldes elektri- või gaasisuitsuahjuga, või isegi pelletisuitsetaja, peate olema teadlik sellest, kui kiiresti teie söed söesuitsuahjus põlevad ja seejärel lisage küpsetamise ajal sütt, et säilitada ideaalne temperatuurivahemik.
Selles postituses käsitleme:
Millal peaksin suitsetamise ajal sütt lisama?
Suurema söe lisamine aitab hoida suitsuahjus ühtlast küpsetustemperatuuri. Põleb ju süsi paari tunni pärast tuhaks ja vajab täiendamist.
Esimene juhtum, kus peaksite suitsetamise ajal rohkem sütt lisama, on see, kui märkate, et temperatuur langeb alla 225 F. Sel juhul peate temperatuuri kiiresti tõstma, nii et peate lisama süüdatud sütt.
Teine juhtum, kui peaksite sütt lisama, on see, kui märkate kerget temperatuuri langust, kuid see on väga väike ega mõjuta liha küpsetamist.
Sel juhul saate lisada süütamata sütt, mis süttivad automaatselt teistest tulekoldes põlevatest süttest.
Söegrillil või suitsuahjul küpsetamisel tuleb kasutada a suitsetaja termomeeter et kontrollida temperatuuri iga 3o minuti järel.
Ideaalne küpsetustemperatuur suitsetajatele on vahemikus 225–250 F, seega peate termomeeter asetama ülemise õhutusava lähedusse, et see saaks rippuda küpsetusresti poole ja võtta täpseid temperatuurinäite, mis näitavad tegelikku sisetemperatuuri.
Nii saate teada, kas peate lisama rohkem süütamata sütt või mitte.
Kui palju sütt vajan 250 kraadi Fahrenheiti jaoks?
Kui valmistate suitsuahjus, küpsetate madalal temperatuuril (kuni 250 F) ja sageli kaudse kuumusega. Seetõttu ei pea te kasutama suurt kogust sütt.
Tavaliselt tõstab umbes 10–12 (või peotäis) süüdatud sütt temperatuuri suitsuahjus umbes 225–250 F. Seega tuleks süütamata söed kaminasse laiali laotada ja seejärel süütamata tükkide vahele lisada süüdatud söebrikett. .
Olenevalt suitsetajast on teil kuuma sütt umbes 1-2 tundi. Veenduge, et teie kasutage õhutusavad ja siibrid korralikult vastasel juhul võib süsi põleda liiga kiiresti või aeglaselt.
Söe suitsetamine nõuab õhutusavade hoolikat kasutamist. Kui te ei reguleeri õhuvoolu vastavalt, võite suitsu segamini ajada.
Soovite, et söed põleksid aeglaselt, et vältida järske temperatuuri langusi liha suitsetamisel. Saate uurida tulekindlate telliste kasutamine ühtlase temperatuuri hoidmiseks suitsetamise ajal.
Teine asi, mis võib aidata teil suitsetajas ühtlast temperatuuri hoida, on suitsetaja isolatsioon (siin selgitatud).
Kui kaua süsi suitsetajas säilib?
Süsi põleb aeglaselt ja söebrikett võib kesta mitu tundi, eriti kui paned selle peale puuhalgu või lisad puidutükke.
Sellest hoolimata peate suitsetamisel lisama rohkem sütt, kuna te ei küpseta otsese kuumusega nagu söegrillil, seega ei täida te kaminat täis.
Kui kamin on ääreni söega täidetud, jääb suitsuahju sees olev õhk kuumaks umbes 225 F.
15 naela kaaluv kott tükisüsi või samaväärne sisse söebrikett võib põletada vähemalt 15 tundi. Nüüd on see kauem kui rinnatüki suitsetamiseks kulub.
Näiteks pressitud saepurugraanulid ja puiduhake põlevad kiiremini kui kivisüsi.
Kas suitsetamise ajal on lubatud süsi lisada?
Paljud algajad küsivad alati, kas sobib suitsetajale veel sütt lisada.
Kindlasti peate lisama rohkem sütt, et temperatuur oleks suitsetamiseks piisavalt kõrge. Kui temperatuurid hakkavad kõikuma, on teil probleem!
Selgitan suitsetamise ohte liiga külma temperatuuriga minu postitus suitsetamise ohuala kohta.
Kasutades ainult sütt
Süsi ei ole sama, mis puit suitsetamiseks, see on hoopis teine asi, mis seisneb lihale suitsumaitse lisamises.
Süsi on teie suitsetaja kütuseallikas. Kuid pikkade suitsude tegemisel võite lisada ka suitsupuitu ja see toimib kütusena.
Siin on asi: hakkepuidu lisamine tõstab söesuitsetajate põlemistemperatuuri. Samuti annavad puidutükid veelgi rohkem soojust, nii et olge ettevaatlik.
Kõige parem on suitsetajale lisada ainult sütt.
Võite suitsetamise ajal lisada rohkem sütt, kuid ärge lisage kiirsütt.
Kuidas lisada suitsetamise ajal rohkem sütt
Selle kohta, kuidas suitsetajale rohkem sütt lisada, on 2 vastandlikku arvamust.
Mõned inimesed ütlevad, et võite suitsetajale lisada süütamata sütt või sütt ja see ei mõjuta oluliselt suitsetaja temperatuuri – see aga tagab, et temperatuur püsib ühtlasena ega lange.
Teised inimesed tuletavad meile seda probleemi meelde: kui lisate söebriketti otse põleva söe peale, võib see suitsetaja temperatuuri mõne kraadi võrra alandada.
Mõned pitmasterid soovitavad teil söebrikett sisse süüdata korstna starter, seejärel lisage põlevatele sütele peale süüdatud söebrikett.
Ärge kasutage süütevedelikku
Muide, ärge süüdake söebrikett süütevedelikuga, sest see võib eraldada väga ebameeldiva lõhnaga suitsu.
Soovite, et teie lihal oleks intensiivne metsamaitse. Suitsune maitse on palju parem kui kohutav süütevedeliku aurud.
Siin kuidas süüdata sütt ilma süütevedelikuta (lihtsaim viis).
Take Away
Põhimõte on see, et iga 2-3 tunni järel tuleb suitsuahju lisada rohkem sütt, olenevalt temperatuurinäitudest.
Kui te küpsetamise ajal sütt ei lisa, ei tööta söesuitsuahi korralikult ning teie liha ei ole hästi suitsutatud ja küpsetatud.
Samuti pidage meeles, et kui hankite kvaliteetse lehtpuusöe, ei pea te sütt täiendama vaid kord iga paari tunni järel.
Kas otsite endiselt suurepärast söesuitsetajat? Need 10 parimat söesuitsetajat panevad teid suitsetama nagu proff
