Kui olete sisse saanud juust, siis olete ilmselt teadlik, et selle suitsetamine võib muuta selle maitse paremaks ja veelgi maitsvamaks. Kuid kuna juust võib 90-kraadise temperatuuriga kokkupuutel higistada, on külmsuitsutamise juust parim viis.
Juustu külmsuitsutamine on lihtne protsess, mida igaüks saab teha. Tegelikult ei nõua see palju pingutusi, kuni teil on usaldusväärne suitsetaja. See seade ei maksa palju raha, mis muudab teie sahvri suurepäraseks täienduseks.
Suitsujuustu saate serveerida eelroog või kingi see sõpradele jõulukingiks!
Aga enne kui alustad külm suitsetamine juust, siin on mõned asjad, mida peaksite teadma .
Selles postituses käsitleme:
Näpunäiteid külma suitsuga juustu jaoks
Parim juust suitsetamiseks
Kui te ei viitsi rohkem kulutada, võite alati valida külma suitsu jaoks esmaklassilisi juustu. Mõned parimad on talumaja cheddar, käsitöö mozzarella, Kreeka feta, Manchego, halloumi ja imporditud Gouda juust. Samuti saate suitsetada juustu, mida saate osta oma kohalikust supermarketist, sealhulgas teravat Cheddari.
Peaaegu igat tüüpi juustud reageerivad hästi külmsuitsutamisele. Püüdke siiski vältida pehmemaid sorte, kuna need ei suuda suitsu hästi imada. Samuti võite juustu lõigata väiksemateks plokkideks enne külmsuitsutamist.
Kütuse ettevalmistamine
Veenduge, et juustu külmsuitsutamiseks oleks piisavalt kütust.
Siin on mõned viisid, kuidas seda teha.
-
Puitlaastud ja puusüsi
Parim viis kuumuse vähendamiseks on mõne söetükiga kasutamine. Kasutage naturaalset tükksütt ja rühmitage need kokku. Kui nad hakkavad tuhka tootma, lisage paar puiduhaket. Enne krõpsude lisamist suitsuta neid umbes 30 minutit vees ja nõruta. Kui puidulaastud on lisatud, asetage juust grillrestile. Veenduge, et see oleks kuumusest kaugel ja jätke õhu voolamiseks ruumi. Suitsetamisaeg varieerub olenevalt suitsu maitsest suuresti mida soovite saavutada. -
Saepuru
Juustu külmasuitsutamisel võite kasutada ka saiapuruga täidetud plekkpirukat. Sellel on aga kalduvus juba mõnda aega hõõguda. Kui aga eelistate seda kasutada, siis veenduge, et saepuru ei leekiks. Alustage tule kasutamist tiku, elektripliidi või töökojapõleti abil. -
Suitsetavad graanulid
Üks koormus suitsetamisgraanuleid on piisav, et tekitada mitu tundi külma suitsu. Nagu mainitud, asetage juust restile nii, et see oleks kütteseadmest kaugel. Samuti on võimalik kasutada suletud grilli, mis töötab elektri, söe või gaasiga. -
Õle või hein
Mitu aastat tagasi kasutasid inimesed juustude suitsetamisel põhku või heina. Näiteks Itaalias puutuvad suitsujuustud, näiteks pirnikujuline mozzarella kokku suitsuga. hein või põhk.
Parim puit juustu suitsetamiseks
See sõltub iga inimese lemmikmaitsest, nii et kui soovite rõdule omamoodi suitsumaitset, siis minge hickory või pekanipähklite juurde ja vajate suurepärast magusat maitset.
Kuidas külm suitsu juust
Pehme külmsuitsujuustu saamiseks järgige neid lihtsaid samme.
- Riputage oma juust umbes 0.5 naela plokiks, spekuleerige.
Pro tip: laske sellel umbes 1-2 tundi koore moodustamiseks seista. - Täitke oma lemmik pelletisuitsetaja maitse suitsutorus või hämmastage suitsutusalust, seejärel süüdake see butaanipõletiga. Pange see grilli põhja, veenduge, et see oleks juustudest kaugel, seejärel pange rest.
Pro tip: Hickory ja pekanipähklid annavad rõdule suitsu maitse. Suhkruvaher annab mõnusa magusa suitsu. - Viska juustuplokk grillile, sulge kaas, veendu, et külm suits suitsutaks seda alla 90 ° F 4 tundi enam -vähem sõltuvalt teie maitsest
Pro tip: toetage kaant veidi üles, et õhk voolaks, või hoidke temperatuuri alla 90 ° F. kasutage pelletialust, kui juustud liiga tihedalt sulgeda, kasutage soojuse deflektorit - Võtke grilli juustud ja proovige järele, kui te ei suuda enam oodata, kuivatage paberrätikuga ja mähkige kõik ülejäänud kilesse või pakkige kokku ja asetage paar nädalat või kauem külmikusse. suits imbub juustu sisse ja muutub pehmeks.
Pro tip: lase juustul kauem külmikus seista, see on maitse jaoks parem.
Kui kaua juustu külmsuitsutada?
Seda soovitatakse juustu jaoks generaatoriga külm suits veenduge, et kaks kuni neli tundi hoiaks temperatuuri alla 90 ° F. Võite kasutada mis tahes suitsetamisseadet või lisada hakkepuitu või söebrikett regulaarselt, et säilitada ühtlane suitsuvool.
Kuidas suitsujuustu säilitada?
Pakkis külmsuitsujuustu kilega või toidukotiga ja viskas külmikusse.
Kui kaua peaks juust pärast suitsetamist istuma?
Kui olete need grillilt välja võtnud, kuivatage need rätikupaberiga ja pakkige kilekile või toidukotiga, seejärel laske neil paar nädalat külmkapis puhata, et suits saaks juustu sisse tungida ja välja sulada.
Kas tohib juustu suitsetada 100 kraadi juures?
Jah, saate juustu külmalt sulatada 100 kraadi juures, kuid see ei tohiks olla nii pikk. Vastasel korral sulab see ära. Juustu külmsuitsutamisel tuleks hoida temperatuur alla 90 kraadi.
