Kuidas küpsetada ümmargust rösti

Kas otsite parimat toiduvalmistamise viisi? põhja ümmargune röstitud? Kindel täiuslik ja veatu lihalõik? Pole vaja kaugemale minna, sest meil on see, mida otsite. Ja see on nii lihtne – just nagu üks hea veiseliha retsept olema peabki – kõike põhja ümara rostbiifi enda ja mitte muude täiteainete kohta.

Vastupidiselt levinud arvamusele on ümmargune praad üsna maitsekas. Sellel on tegelikult suurepärane madala rasvasisaldusega sisu, mis võib selle lihtsalt karmiks muuta, kuid küpseta seda sobivalt ning kindlasti jääb sulle suussulav ja sulav mahlane liha.

Kuidas teha ümmargune röstpakkumine?

Karmid lihalõiked, nagu alumine ümmargune praad, ei ole lihtsalt odavamad kui lahjemad lihatooted. Õrnalt ja piisavalt küpsetades võivad need anda veelgi rohkem maitset. Sellest hoolimata ei pruugi te sellest midagi saada, kui lihaga midagi ette ei võta. Põhja ümmarguse röstitud liha pehmeks muutmiseks peate seda aeglaselt ja madalal temperatuuril küpsetama.

Pidage meeles, et madalad temperatuurid võivad liha küpsetada veelgi ühtlasemalt. Kui otsustate seda kõrgel temperatuuril küpsetada, võite väljast saada hästi pruunistunud, kuid selle sees võib olla väike osa soovitud küpsusastmest, kuna enamik on üleküpsenud.

Mida aeglasemalt küpsetate, seda rohkem aega võib kuluda liha sidekoe lagunemiseks, pakkudes teile palju õrnemat praadi. Lisaks, kui küpsetate seda aeglaselt ja madalal kuumusel tunde, võib liha kollaaž lõpuks puruneda, jättes teile pehme ja mahlase liha ribad.

Kuidas küpsetada põhja ümmargune röst keskmiselt harva?

Soovitatav on küpsetada veiseliha vähemalt 140 ° Fahrenheiti järgi. See on hädavajalik toidu kaudu levivate bakterite hävitamiseks, mis võivad nimetatud temperatuurist madalamal kuumusel kiiresti paljuneda. Sellegipoolest arvavad mõned veiseliha fanaatikud, et seda on liiga palju ja 130 ° Fahrenheiti on parim keskmise haruldase veiseliha jaoks.

Lisaks sobib ümmargune praad ideaalselt keskmiselt haruldaseks küpsetamiseks, kuna see võib liiga kuivaks muutuda ja nätskeks muutuda. Kuid sisetemperatuuri nõuetekohase jälgimisega on teil võimalik saada mahlane, õrn röst.

1. Valmistage prae eelmisel päeval, hõõruge maitsestamiseks eelistatud pastale. Veenduge, et veiseliha oleks pasta hoidmisel piisavalt kuiv. Katke see ühtlaselt pastaga ja sulgege seejärel kilega ning pange ööseks külmkappi. Eemaldage see toorikust mitu tundi enne küpsetamist ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda.
2. Kuumuta ahi temperatuurini 475 ° Fahrenheit. Liigutage alumine ümmargune röstimispann ja pange seejärel liha termomeeter (nagu need parimad valikud) liha kõige lahjemasse kohta.
3. Rösti veiseliha temperatuuril 475 ° Fahrenheit umbes 30 minutit. Seejärel vähendage kuumust umbes 350 ° Fahrenheiti järgi ja jätkake röstimist. Jälgige liha termomeetrit soovitud küpsetusastme jaoks. Kõik, mis jääb alla sisetemperatuuri 130 ° Fahrenheiti, on haruldane. Te ei tohiks röstida sisetemperatuurini üle 140 ° Fahrenheiti või praad võib olla keskmine ja mitte keskmiselt haruldane.
4. Tõstke praad ahjust välja, kui see on lõpuks saavutanud soovitud temperatuuri. Enne viilutamist ja serveerimist laske sellel umbes 15 minutit puhata. Pinnamahlad võivad tagasi imenduda teie ümmargusele praele.

Parim viis ümara prae küpsetamiseks

Nagu oleme juba varem öelnud, kuna alumine ümar praad on omamoodi lahja liha, võib selle valmistamine olla mõnevõrra keeruline. Võib -olla ei saa te seda kuivatada ega grillida - kuna see võib muutuda sitkeks ja nätskeks. Tõepoolest, see ei ole filee, kuid kui seda õigesti küpsetada, võib see olla maitsev ja südamlik lihatükk.

Seega on parim viis ümmarguse prae küpsetamiseks röstimine ja hautamine. Need on parimad lahendused. Ahi sees olev aeglane ja pidev kuumus võimaldab alumist ümmargust praadida pruuni värvi, samal ajal kui selle sisetemperatuur võib aeglaselt tõusta 135 -ni.

Parima tulemuse saavutamiseks röstimisel alumise ümmarguse rösti valmistamisel peate õrna hammustuse jaoks nägema ja looma parima välimuse. Pidage meeles, et kõige parem on seda küpsetada madalal ja aeglaselt, kuna kõrge temperatuur ja kiire küpsetamine võivad põhjustada liha kõva tekstuuri.

Kuidas küpsetada ümmargust rösti?

Alumine ümmargune röst on odav lihatükk, mis on võetud lehma tagajalalt. Kuigi tõepoolest, võib alumine ümmargune röst kindlasti kohati tugev olla, hoolitsedes ja tähelepanelikult, võib see liha silmapilkselt saavutada oma õrna ja maitsva potentsiaali.

Alumine ümmargune röstitud kiirpotis

Asjad, mida vajate:

• 2 spl mett
• Suures koguses soola ja pipart
• 1 spl tüümiani
• 2 spl oliiviõli
• 2 spl hakitud küüslauku
• 3 tassi veiseliha- või köögiviljapuljongit
• 1 lb kartul, kuubikuteks või neljaks lõigatud
• 2 kuni 3 tassi viilutatud seeni
• 1 suur valge sibul, kuubikuteks lõigatud või viilutatud
• 3 naela ümmargune praad

Juhised:

1. Lisage kõik märjad vürtsid ja koostisosad kiirpotti ning seejärel segage
2. Lisage liha ja köögiviljad (valikuline), välja arvatud kartul
3. Sulgege kaas ja seadke taimer umbes 20 minutiks madalale rõhule
4. Vabastage kiiresti ja lisage kartul
5. Küpseta veel 5 minutit madalal rõhul ja lase siis loomulikul teel vabaneda, kui see on valmis
6. Eemalda ja serveeri!

Sous Vide Bottom Round Roast

Asjad, mida vajate:

• ½ tl. jämedat kosheri soola ühe naela liha kohta
• 1 alumine ümmargune röst - umbes 3 naela.
• 1 tl. jahvatatud tüümianist
• 2 tl. kuivatatud pune
• 2 tl. sibula pulbrist
• 1 spl. küüslaugust
• 1 spl. jahvatatud musta pipart
• 1 spl. kuivast sinepist

Juhised:

• Valmistage - maitsestage rösti koššersoolaga. Kui võimalik, laske lihal umbes 1-2 tundi soola imenduda.
• Saada sous vide keelekümblus tsirkulatsioonipump on vastavalt juhistele valmis ja seadke vee temperatuur umbes 131 ° Fahrenheiti järgi. Kombineerige kausis kuivad koostisosad ja segage hästi. Maitsesta selle seguga alumine ümmargune röst.
• Pange vürtsitatud põhja ümmargune praad galloniga suletavasse sügavkülmikusse. Kastke sügavkülmikott ettevaatlikult veevanni, kuni suurem osa õhust on juba eemaldatud, seejärel sulgege kott. Kui kott on lõpuks vee alla jäänud, küpseta alumist ümmargust rösti umbes 30 tundi.
•  30 tunni pärast eemaldage kott veest ja kastke see vähemalt 50 minutiks suurde anumasse, mis on täidetud vee ja jää seguga 50/30, et vähendada liha sisetemperatuuri ohutuks. temperatuurivahemik umbes 34 kuni 38 ° Fahrenheiti.
• Küpsetamine - võite valida praadimise grillimise. Kui grill on valmis, eemaldage liha kotist ja asetage see oma grilli jahedamale poole nii kaugele kuumusest kui võimalik. Laske praad suitsetada, kuni see saavutab sisetemperatuuri umbes 125 ° Fahrenheiti, umbes 1 tund ja 45 minutit. (Pange tähele, et röst võib sous vide sammu tõttu olla juba keskmiselt haruldaseks küpsetatud. Teie eesmärk on see lihtsalt suitsutada.)
• Eemaldage grillilt alumine ümmargune praad, viilutage õhukesteks viiludeks ja serveerige!

Alumine ümmargune röstitud Hollandi ahi

Asjad, mida vajate:

• 3 spl. universaalne jahu
• ¼ tassi külma vett
• 1 väike rutabaga
• 6-8 keskmist porgandit
• 8-12 väikest valget sibulat
• 10 ½ oz. kondenseeritud veiselihapuljongist
• 1 tl. soolast
• ¼ tl. jahvatatud must pipar
• 1 loorberileht
• 1 tl. kuivatatud majoraanilehtedest
• 1 tl. lehe tüümianist
• 1 küüslauku küüslauk
• 1 tass sibulat
• 3-4 naela. alumisest ümmargusest praest
• 2 spl. võid
• 2 spl. oliiviõli

Juhised:

1. Koguge kõik koostisosad.
2. Kuumuta või ja õli Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Pruunista alumist ümmargust rösti umbes 20 minutit, muutes selle kõik küljed pruuniks.
3. Lisa viilutatud sibul, tüümian, loorberileht, küüslauk, pipar, majoraan ja sool. Segage ja keetke umbes 30 sekundit.
4. Vala veiselihapuljong ja lase keema tõusta.
5. Vähendage kuumust, katke kaas ja hautage aeglaselt umbes 2 tundi. Aeg -ajalt peate liha pöörama.
6. Lisage rutabaga, väikesed sibulad ja porgandid.
7. Katke kaas ja hautage umbes 30 minutit või kuni köögiviljad on juba pehmed.
8. Viige köögiviljad ja liha kuumale taldrikule ja hoidke neid soojas.
9. Eemaldage praad, viilutage ja serveerige koos kastmega (valikuline).

Vaadake ka läbi need Hollandi ahjud vs Camp Hollandi ahjud selle täiusliku hautise ja rösti jaoks

Alumise ümmarguse röstimise retsept

Alumine ümmargune röstitud aeglane pliit

Koostis:

• Sool ja pipar
• 2 spl. maisitärklis
• 2 spl. sojakaste
• 1 tassi vett
• 1 nelk
• 1 hakitud küüslauguküünt
• 2 loorberilehed
• 2 viilutatud sibulat
• 3 naela. veiseliha põhja ümmargune röst

Juhised:

1. Hõõru rösti mõlemad pooled soola ja pipraga.
2. Tehke lihasse kerged jaotustükid ja täitke see hakitud küüslauguga.
3. Asetage 1–2 sibulaviilu potipõhja ja asetage liha selle peale.
4. Lisage järelejäänud sibulaviilud, loorberilehed, küüslauk, vesi, sojakaste ja nelk.
5. Pange kaas peale ja seadke pliit madalale küpsetamistemperatuurile. Küpseta seda umbes 8 tundi.

Seda aeglaselt küpsetatud veisepõhja ümmargust rösti serveeritakse kõige paremini koos kastme ja punase koorega kartulipüree ning aurutatud köögiviljadega.

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.