Parim lahendus on värske toidu serveerimine, kuigi ma saan aru, et inimestel pole alati aega seda õigesti teha.
Ma tean, et paljud inimesed valmistavad sel põhjusel palju toitu ette ja siis hiljem lihtsalt soojendatakse kiiresti ja lihtsalt.
See on hea mõte, kuid seda tuleks teha õigel viisil, et toit säilitaks oma parimad omadused. Sellest artiklist saate teada mitut testitud lahendust soojendamiseks tõmbas sealiha.
Tõmmatud sealiha kuumutamine järgmisel päeval võib tegelikult põhjustada kuiva liha, kui te seda õigesti ei tee. Sel juhul on kõige olulisem, et liha säilitaks oma mahlasuse nii palju kui võimalik.
Selles postituses käsitleme:
Põhiprintsiibid kuumutatud sealiha ülekuivatamise vältimiseks
Ladustamismeetod on peaaegu tähtsam kui tõmmatud sealiha kuumutamise meetod ise.
Peate teadma, et selles olukorras on võti järgida mitmeid reegleid.
Ärge kunagi soojendage tõmmatud liha uuesti, oodake tõmbamisega, kuni kogu asi on uuesti kuumutatud. Selle lihtsa meetodi abil säilitate palju rohkem niiskust, mis muudab liha mahlasemaks.
Hea lahendus on hoida liha kohe pärast küpsetamist, kui see on veel kuum. Nii võite olla kindel, et liha sees on rohkem niiskust, proovige säilitada kõik toiduvalmistamisel tekkinud lihamahlad ja rasvad.
Sel juhul töötab Mike Wozniaki välja töötatud meetod suurepäraselt.
See koosneb kuuma liha pakkimisest kohe pärast küpsetamise lõppu veekindlasse kotti, mis seejärel asetatakse jääga täidetud jahutisse. Nii veendute, et liha on pärast kuumutamist võimalikult niiske.
Hoiatus, meetod on pisut keerulisem, seega soovitan teil sellega üksikasjalikult tutvuda Käesoleva artikli.
Tulles tagasi tõmmatud sealiha kuumutamise põhiprintsiipide juurde, tuleb meeles pidada, et seda tuleks teha aeglaselt nagu tavalise suitsetamise ajal.
Peaksite viima liha sisetemperatuurini vähemalt 165 kraadi F, et veenduda, et vabanete kõigist soovimatutest bakteritest.
Sel põhjusel ei tohiks te seda kiiresti ja otsese leegiga kuumutada, kuna liha välisosa on nagu kõva kest, samas kui liha on seest tõenäoliselt veidi soe või isegi külm ja kuiv.
Kui teil on selleks tuju nullist sealiha valmistamine, vaadake meie maitsvat retsepti, kus me süveneme kõikidesse üksikasjadesse selle valmistamise kohta, alustage lõppu
Samuti peaksite meeles pidama, et:
Keedetud tõmmatud sealiha saab külmkapis ohutult hoida kuni neli päeva (temperatuuril umbes 40 kraadi F).
Teisest küljest saate pärast külmutamist sellist liha säilitada kuni 2 kuni 3 kuud USDA toiduohutus- ja kontrolliteenistus.
Kuidas tõmmatud sealiha uuesti soojendada
Tõmmatud sealiha kuumutamiseks on mitmeid laialdaselt kasutatavaid meetodeid. Allpool leiate igaühe üksikasjaliku kirjelduse ja selle, mille valite, sõltub teist (juhuslikus järjekorras).
Kuumutatud sealiha kuumutamine ahjus
Tahaksin kõigepealt tutvustada meetodit ahju abil tõmmatud sealiha soojendamiseks. Selle meetodi eeliseks on kiirus ja lihtsus, kuna te ei pea sütt põletama, nagu grillil, lisaks on teil vähem puhastamist.
Teiseks eeliseks on asjaolu, et saate seda mugavalt köögis teha igal kellaajal ja alati, kui väljas pole kaugeltki täiuslik ilm.
Samm 1 - Kuumutage ahi 225 kraadini F. Vahepeal võite hakata liha valmistama, selleks on kaks võimalust.
Esimene koosneb pakitud sealiha mähkimisest kahekordsesse fooliumikihti ja selle kandikule asetamisest.
Teine võimalus on panna liha kuumakindlasse nõusse ja mähkida see niiskuse säilitamiseks ka fooliumisse.
Mõlemal juhul tuleks enne nõude või fooliumi sulgemist lisada veidi vedelikku, et niiskuskadu korvata (kasutada õunamahla, õlu, õunaäädikas, vein või puljong).
Samm 2 - Asetage valmis liha ahju ja röstige seda, kuni liha sisetemperatuur jõuab vähemalt 165 ° F -ni (kasutage jälgimiseks digitaalset lihatermomeetrit).
Samm 3 - Kui olete saavutanud soovitud temperatuuri, lõigake järgmiseks foolium ja röstige liha lühikest aega, vaadates veel kord koor muutub krõbedaks.
Samm 4 - Jääb üle vaid valmis liha eemaldada ja seda oma lemmikmeetodil tõmmata (isiklikult soovitan lihaküüntega sealiha tõmbajaid).
Kuidas grillitud sealiha uuesti kuumutada
Seda tuleks teha peaaegu samamoodi nagu tavalise liha suitsetamise ajal, mis tähendab kaudse toiduvalmistamise meetodi kasutamist. Nii saavutab liha aeglaselt piisava temperatuuri ilma liigse kuivamiseta.
See on tõhus meetod, kuid see võtab palju aega, kui kasutate söegrilli (söe põletamine ja puhastamine jne), mistõttu soovitan kindlasti kasutada gaasigrilli, kui see on olemas.
Kui tegemist on söegrilliga, peate küpsetusala pooleks jagama, asetades selle briketid ainult ühel küljel ja liha teisel küljel.
Gaasigrilli puhul on vaja vähemalt kahte põletit, sellises olukorras peate alustama ainult ühte neist, asetades liha teisele poole (põleti välja lülitatud).
Samm 1 - saavutage grilli sisetemperatuur 225 kraadi F, veendudes eelnevalt, et liha oleks sulatamise lähedal.
Samm 2 - Võtke sulatatud liha välja ja mähkige see fooliumisse, lisades umbes ¼ klaasi vett, et korvata küpsetamise ajal kaotatud niiskus. Sa saad ka katke liha mõne parima BBQ -kastmegaja seejärel sulgege foolium tihedalt.
Samm 3 - Asetage liha grilli külmale küljele (kuuma söega külje vastas või mitteaktiivse põleti kohal). Jätke sealiha, kuni see saavutab 165 kraadi F sees, kasutage jälgimiseks digitaalset termomeetrit.
Samm 4 - Eemaldage liha fooliumilt, kui see on saavutanud õige temperatuuri (hoidke fooliumi koos mahlade/vedelikega) ja asetage see mõneks minutiks otse kuumuseallika kohale, et see röstida. Kui olete kogemata liha tõmbanud, võite kasutada mõnda anumat.
Samm 5 - Lõpuks ei jää muud üle kui sealiha grillilt eemaldada ja siis saate liikuda edasi etappi, kus tõmbate liha ja serveerite seda koos toiduga.
Tõmmatud sealiha kuumutamine uuesti kruubipotis
Krockpoti võimalusi hindavad kõik, kellel on olnud võimalus selle seadmega süüa teha. Kas teate, et saate seda kasutada suitsutatud tõmmatud sealiha väga lihtsaks soojendamiseks?
Samm 1 - Sulatage sealiha ja seejärel pange pann madalale kuumusele.
Samm 2 - Pange sulatatud liha nõusse ja lisage peale sulatamist järelejäänud vedelikku. Kui neid peaaegu pole, lisage eraldi natuke õunamahla, puljongit, kastet või lihtsalt vett (mitte liiga palju, kuna see seade suudab tõesti palju vett hoida).
Samm 3 -Jätke liha mõneks tunniks sisse, oma kogemusest rääkides tean, et see on umbes 2-4 tundi. Lihtsalt ühendage usaldusväärne lihatermomeeter jälgida temperatuuri (vähemalt 165 kraadi F) ja keskenduda vahepeal millelegi muule.
Samm 4 - Kui sealiha saavutab soovitud temperatuuri, võtke see välja ja serveerige.
Kuumutage seda mikrolaineahjus
Ma jätan lihtsalt tähelepanuta kõik need legendid mikrolaineahju kasutamise kohta tervisele. Lihtsalt loe paar artiklit sellel teemal ja saate teada kaks peamist asja.
Õigetest materjalidest valmistatud mikrolaineahi, kui seda õigesti kasutada, ei kujuta endast ohutust tervisele.
Tõmmatud sealihasõprade jaoks võib aga oluliseks probleemiks olla asjaolu, et selle meetodi kasutamine kaotab sealiha ilmselt kõige rohkem niiskust. Teisest küljest on see kõigist olemasolevatest kiireim ja mugavam meetod.
Eeldan, et kõik põhimõtted on täidetud ja võite selle meetodi kasutamiseks edasi liikuda.
Samm 1 -Pange liha anumasse, mis on valmistatud mikrolaineahjusõbralikust materjalist (nagu piisav klaasnõu).
Samm 2 - Seejärel seadke maksimaalselt väike võimsus või keskmine ja jätke liha selliseks mõneks minutiks, kuni see saavutab sisetemperatuuri 165 kraadi.
Oluline on see, et liha küpsetataks madalatel temperatuuridel, et võimalikult palju niiskust säilitada. Kui näete, et liha hakkab kuivama, lisage väike kogus vedelikku.
Soojendage tõmmatud sealiha Sous Vide
Sous Vide on toiduvalmistamisseade, mille aluseks on toidu vaakum sulgemine veekindlasse kotti, mis seejärel asetatakse kuuma vette, kus toiduvalmistamine toimub.
Praktikas on see suurepärane võimalus tõmmatud sealiha uuesti soojendada, säilitades samal ajal liha kõrge niiskustaseme.
Meetod nõuab täiendavat seadet, mis võimaldab toitu vaakumiga sulgeda, mille saab seejärel külmutada. Väga kasulik ja odav seade, mis tuleb köögis kasuks, nii et kui teil seda veel pole, peaksite selle ostmist kaaluma.
Teine oluline asi on asjaolu, et sel juhul tuleks liha enne vaakumkotti pakkimist tõmmata (enamasti suuruse tõttu). See on erand kõigi meetodite hulgas, kus liha tuleb enne külmutamist tõmmata.
Tõmmatud lihaga kotti saate lisada veidi vedelikku vahetult enne selle külmutamist.
Samm 1 - Valmistage suur pott vett täis ja seadke sous vide temperatuur 165 kraadi F.
Samm 2 - Pärast õige temperatuuri saavutamist kastke kott lihaga vette.
Samm 3 - Tõmmatud sealiha on soovitatav jätta vette 45 minutiks tolli paksuse kohta. Külmutatud liha on võimalik sisse panna, sellisel juhul tuleb põhiajale lisada veel umbes pool tundi.
Selle meetodi eeliseks on suurepärane niiskuse säilimine, kuna liha ei puutu kokku otsese kuumusega.
Parim viis tõmmatud sealiha soojendamiseks
Parim meetod sõltub sellest, kui palju aega teil on, millised tööriistad teil on ja milliseid tulemusi soovite saavutada.
Kiireim viis on mikrolaineahi, kuid kõige tõhusam ja mugavam on ahi, pott või sous vide. Grill sobib hästi, kui teil on gaasigrill (süsi nõuab rohkem aega, tähelepanu ja puhastamist).
Tutvuge kõigi meetoditega ja otsustage ise, mis on teie jaoks parim. Soovitan neid kõiki testida, et saaksite oma olukorra jaoks 100% teadliku parima valiku teha.
Mitu korda saab tõmmatud sealiha uuesti kuumutada?
Kõige lihtsam oleks öelda, et vaid üks kord ja selle kasuks on palju argumente, kuid ma püüan seda teemat lähemalt käsitleda.
Liha kuumutamisel kaotate mitte ainult maitse ja mahlasuse, vaid riskite ka bakterite osas. Mis muudab selle teema korral oluliseks liha nõuetekohase ladustamise, kuumutamise ja külmutamise.
Tehnilisest aspektist võib tõmmatud sealiha uuesti kuumutada, kuid järgida tuleb mitmeid põhireegleid, mis tegelikult polegi nii lihtne.
Kõigepealt peate veenduma, et enne sealiha serveerimist on selle sisetemperatuur vähemalt 165 kraadi. See on temperatuur, kus igasugused bakterid tapetakse ja liha on tarbimiseks valmis.
Järgmisena peate olema kindel, et sama liha või õigemini selle jäägid jahtuvad uuesti mitte rohkem kui kahe tunni jooksul (mida varem, seda parem). Pärast seda aega hakkavad bakterite arenguvõimalused märkimisväärselt suurenema.
Viimane oluline samm on hoida jahtunud liha temperatuuril 40 kraadi F või isegi madalamal.
Lõppkokkuvõttes soovitaksin mitte uuesti tõmmata sama tõmmatud sealihatükki uuesti. Nii kaotate palju liha maitset ja parimaid omadusi, kuid rohkem kui miski muu riskite potentsiaalsete bakterite kaudu oma tervisega, kui ühel etapil läheb midagi valesti.
Sellises olukorras on lahendus liha tõmbamine ja pakkimine mitmesse vaakumkotti, seejärel külmutamine. Nii on teil valida mitu portsjonit liha, mis külmutades võivad sügavkülmas olla kuni 2 kuni 3 kuud.
Siiski vajate sous videot ja tööriistu toidu vaakumpakendamiseks. See on ainus olukord, kus soovitan liha enne külmutamist tõmmata, see ei kehti muude käesolevas juhendis kirjeldatud meetodite kohta.
