Kui teile meeldib grillida, võiksite uurida kõiki võimalusi parimate maitsete saamiseks. Siin tulebki sisse maitsestamine. Teate, kus lisate lihale enne küpsetamist hämmastavat maitset?
Kõige levinum grill- ja suitsetajate liha maitsestamise meetod on kuiv hõõrumine, mis koosneb erinevatest vürtsidest, mis annab teie toidule täiendava hoo. Kanade puhul kasutatakse tavaliselt niiskeid hõõrumisi. Nendes on rohkem niiskust kui kuivades hõõrudes, nii et need ei tööta nii hästi suitsutatud liha.
Kui otsite suurepärast viisi oma liha maitsestamiseks grillimiseks ja suitsutamiseks, siis oleme teiega nõus, sest see juhend annab teile kõike, mida vajate maitsva kana, veiseliha, sealiha ja isegi kala jaoks.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Mis on maitsestamine?
- 2 Kuidas lisada toidule vürtsi või ürti?
- 3 Kui kaua ma peaksin oma liha BBQ-s küpsetama?
- 4 Kui kaua ma peaksin oma liha suitsuahjus küpsetama?
- 5 Millised on parimad lihamaitseainekombinatsioonid?
- 6 Kuidas ise grillkastet valmistada
- 7 Milline sool on parim liha maitsestamiseks?
- 8 Järeldus
Mis on maitsestamine?
Maitsestamine annab toidule maitset. See on üks lihtsamaid viise toidu maitse paremaks muutmiseks.
Maitsva roa loomiseks võite kasutada mis tahes vürtse. Mõned populaarsed maitseainete tüübid on järgmised:
Kuivad hõõrumised
Need koosnevad tavaliselt ürtide ja vürtside segust.
Kuiv hõõrumist kasutatakse sageli veiseliha jaotustükkide puhul praed ja praad. Nad töötavad ka hästi linnuliha.
Siit saate teada, kuidas SDSBBQ-le meeldib oma kuiv hõõruda lihale:
Kontrollima minu lemmik 5 parimat kuivainet BBQ-liha jaoks siin
Märg hõõrumine
Märg hõõrumine sarnaneb kuiv hõõrumisega, kuid sisaldab palju rohkem vedelikku. Neid kasutatakse tavaliselt kana jaoks, kuna need aitab hoida seda niiskena toiduvalmistamise ajal.
Need võivad olla nii lihtsad kui a hea BBQ kaste või võite minna täpsustama a täielik lihamoppimise kaste.
Vürtsid
Toidu maitsestamiseks kasutatakse ka vürtse, nagu kaneel, küüslaugupulber, sibulapulber, sool ja pipar.
Vürtse võib toiduvalmistamise ajal lisada erinevatel aegadel.
Maitsetaimed
Toitude maitsestamiseks kasutatakse ka ürte, nagu rosmariin, salvei ja tüümian. Need on eriti head maitse andmiseks köögiviljad.
Kastmed
Kastmed on teist tüüpi maitseained, mida saab toidule lisada.
Kastmeid on palju, sealhulgas ketšup, grillkaste, majonees, sinep ja salsa.
Nende koostisosade toidule kandmiseks on palju erinevaid viise. Üks populaarsemaid meetodeid on nende hõõrumine toidu pinnale.
Teine võimalus on puistata need toidu peale. Kuid kui soovite saada parimaid tulemusi, peaksite mõlemad meetodid kombineerima.
Kuidas lisada toidule vürtsi või ürti?
Vürtse ja ürte saate kanda otse toidule, kasutades ühte kahest meetodist. Kas jaotage need toidu pinnale või segage need kokku ja hõõruge.
Laiali laiali
See on lihtsaim viis vürtsi või ürdi lisamiseks toidule. Jaotage need lihtsalt toidule ja laske neil seal seista, kuni nad hakkavad toidu sisse imenduma.
Sega need kokku ja hõõru peale
Seda on natuke raskem teha. Vürtside või ürtide kokkusegamine võimaldab kõigepealt kontrollida, kui palju igale toidupalale läheb.
Kui olete need omavahel seganud, saate neid toidule hõõruda.
Kui olete vürtsid või ürdid toidule lisanud, saate selle kohe küpsetada.
Kui plaanite oma toitu suitsetada, laske sellel enne toiduvalmistamist umbes 30 minutit külmikus seista. See aitab maitsetel paremini seguneda.
Kui kaua ma peaksin oma liha BBQ-s küpsetama?
Liha küpsetamise aeg sõltub sellest, millist pliiti te kasutate.
Enamik inimesi soovitab enne serveerimist oodata, kuni liha saavutab sisetemperatuuri 165 °F (74 °C).
Kuid mõned inimesed ütlevad, et te ei tohiks selle hetkeni oodata. Selle asemel soovitavad nad liha küpsetada, kuni see saavutab sisetemperatuuri 180 °C (82 °F).
Kõrgem temperatuur annab mahlasema steiki.
Kui te pole kindel, millist meetodit kasutada, kasutage seda, mis teile sobib.
Kui kaua ma peaksin oma liha suitsuahjus küpsetama?
Liha suitsetamine on suurepärane viis oma toidule maitse andmiseks. See on ka väga lihtne viis toidu valmistamiseks.
Liha suitsetamiseks on vaja suitsuahju, mida on palju erinevaid tüüpe.
Enamikul suitsetajatel on kaasas juhised kui kaua oma liha suitsetada. Järgige neid juhiseid ja saate iga kord maitsvat suitsutatud veiseliha!
Millised on parimad lihamaitseainekombinatsioonid?
Liha maitsestamise osas on mitu kombinatsiooni, mis sobivad hästi. Mõned kõige levinumad on järgmised:
- Küüslauk-sibul-pipar
- Sool-Pipar-oregano
- Sool pipar
- Must pipar-rosmariin-tüümian
- Tšillipulber-sinep-köömned
Kuidas ise grillkastet valmistada
Ise grillikastme valmistamine on lõbus projekt, mida koos lastega teha. See mitte ainult ei maitse hämmastavalt, vaid on ka keskkonnale kasulik, sest see ei kasuta nii palju õli kui poest ostetud kaubamärgid.
Koduse BBQ-kastme retsept
Koostis:
- 1 / 2 tassi pruun suhkur
- 1/4 tassi melassi
- 3 supilusikatäit ketšup
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastmes
- 2 tl vedelat suitsu
- 1 tl chili pulber
- 1 tl küüslaugupulber
- 1 teelusikatäis sibulapulbrit
- 1 tl soola
- 1 teelusikatäis musta pipart
Sega kõik need koostisosad kausis kokku, kuni saad paksu kastme. Seejärel võite selle oma lihale määrida, enne kui paned selle grillile või suitsuahju.
Milline sool on parim liha maitsestamiseks?
Liha valmistamisel kasutatakse kahte tüüpi soola.
Üks tüüp on peen meresool. Peenel meresoolal on suuremad terad kui tavalisel lauasoolal. Need suuremad terad hõlbustavad vedelikes lahustumist.
Teine soolatüüp on koššersool. Koshersool on valmistatud puhtast naatriumkloriidist. See lahustub kergesti vees ilma klompimata nagu teised soolad.
Mitu korda võin toidule soola lisada, enne kui see liiga soolaseks muutub?
Saate lisada toidule mitu korda soola, enne kui see muutub liiga soolaseks. Kui aga lisate soola vajalikust sagedamini, võib teie toit liiga maitsestuda.
Saate lisada toidule soola ühe kilo liha kohta. Seega, kui teete 1 naela liha, võite lisada 2 tl soola.
Järeldus
Parim viis liha maitsestamiseks on lisada sellele vürtse. See aitab luua maitseid, mis üksteist täiendavad.
Kui soovite olla loominguline, proovige ise kastmeid valmistada, selle asemel, et neid toidupoest osta.
Kas peres on suitsetaja? Siin on 7 BBQ Smoker kingiideed suitsetajahuvilisele
