Suitsutatud juust on nii maitsev ja sobib suurepäraseks suupisteks või magustoiduks. Kui plaanid õhtusöögiks suitsujuustu serveerida ja sõpradega kokku saada, siis pead investeerima usaldusväärsesse suitsu- või grilli.
Kuid te ei saa lihtsalt valida ühtegi grilli. Suurepäraste tulemuste saavutamiseks vajate midagi, mis sobib ideaalselt juustu suitsetamiseks. Pidage meeles, et juustu suitsetamisel ei kasuta te grilli soojusallikana.
See toimib lihtsalt anumana juust ja hoida suitsu grillist läbi voolamas. Siin on meie näpunäited juustu suitsutamiseks a graanuligrill.
Selles postituses käsitleme:
Nõuanded ja nipid - juustu suitsetamine
Nagu teate, sulab juust väga kergesti. Seetõttu tuleb juustu suitsetamisel kõigepealt arvestada temperatuuriga. Kasutades a termomeeter (me räägime neist siin), kontrollige temperatuuri, et see püsiks alla 90 kraadi. Selleks, et muuta see a külmsuitsetaja (või hangi top -generaator), kaaluge tuubisuitsetaja kasutamist. Seda seadet on erinevat sorti ja suurusega, kuigi 12-tolline toru on ideaalne, kuna see kestab suure hulga juustu suitsetamiseks.
Suitsu maitse sõltub puidugraanulid (nagu need parimad kaubamärgid) mida te kasutate. Saate valida kõik, mida eelistate, kuigi kõige soovitatavamad on pekanipähkel, vaher, kirss ja õun.
Alustage tuubisuitsetaja süütamisest ja seejärel asetage see suitsetaja sisse. Veenduge, et leek oleks kustunud ja suitsu eralduks. Asetage juust grillrestile. Veenduge, et juust ei puutuks kokku ühegi küljega ja et iga juustukepi ümber oleks piisavalt õhuvoolu. Katke suitsetaja kinni ja jätke see juustu suitsetama.
Kui teie juust on suitsetanud, võtke see grillilt maha ja mähkige see siis küpsetuspaberiga. Lase juustul mõnda aega hingata ja aseta see seejärel 24-48 tunniks külmkappi. Pärast külmkapist eemaldamist sulgege juust vaakumiga. Kui teil pole vaakumhermeetrit, asetage juust Ziploci sügavkülmikusse ja eemaldage nii palju õhku kui võimalik.
FAQ
Kui kaua peaksin külma suitsujuustu valmistama?
Pelletigrillil juustu suitsetades pöörake juustu iga 30 minuti järel, et mõlemal küljel oleks ühtlane säritus. Juustu on soovitatav suitsetada kaks kuni neli tundi. Veenduge, et hoiate kogu aeg pidevat kerget suitsu. Kindlasti lisage suitsetamisseadmesse regulaarsete ajavahemike järel graanuleid või hakkepuitu, et säilitada ühtlane suitsuvool.
Millised on parimad suitsetatavad juustud?
On mitmeid erinevaid juustu, mis sobivad ideaalselt suitsetamiseks. Mõned populaarsemad on Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby ja Provolone.
Kuidas suitsujuustu säilitada?
Pelletigrillil juustu suitsetades asetage lihtsalt juustud plokid otse resti ja hakake seejärel kerget suitsu panema. See peaks kestma kuni neli tundi. Seejärel eemaldage juust grillilt ja hoidke seda uuesti suletavas plastikus. Asetage see külmkappi kuni kolmeks päevaks, seejärel saate seda oma külalistele serveerida!
Kas saate Traegeril külma suitsu teha?
Jah, Traegeri abil saate juustu külmsuitsutada. Kui olete suitsetamiseks valmis, lülitage see lihtsalt sisse Vedaja. Jätke kaas lahti ja oodake, kuni tuli süttib. See peaks võtma umbes 4-5 minutit. Seejärel sulgege kaas ja jätke see suitsusättele. Lisage pannile rohkem jääd ja jätkake suitsetamist veel tund aega.
Seejärel eemaldage juust grillilt ja mähkige küpsetuspaberiga. Asetage külmkappi ja laske sellel kuni 3 päeva puhata. Lisaks külalistele serveerimisele sobib ka suitsujuust suurepäraselt kingitus jõuludeks ja tänupühadeks.
