Suitsetaja ärakasutamine on alati hea mõte, eriti kui suvi on käes ja soovite head ilma nautida. Kuid alati ei pea loomaliha suitsetama!
Tegelikult on kana suurepärane valk asjade vahetamiseks. Lisaks on seda lihtne suitsetada.
Allpool näitan teile, kuidas erinevaid kanaosi suitsutada!
Selles postituses käsitleme:
Terve kana suitsetamine
Soovitatav temperatuur suitsetamine terve kana on 225 F.
Alustuseks nirista kana oliiviõliga ja seejärel kasuta magusat hõõrumist, et katta kana igast küljest. Kasutage nööri, et siduda kana jalad kokku ja tiiva ots õlaliigese taha.
Asetage kana otse suitsuahju restidele ja suitsetage 3 kuni 4 tundi. Rinnad peaksid olema 160-165 F ja reied 170-175 F.
Kui soovite maitset lisada, määrige viimase 30 minuti jooksul kana oma lemmikgrillikastmega. Samuti, kui soovite, et nahk oleks krõbe, võite viimase 350 minuti jooksul tõsta temperatuuri 400–10 F-ni.
Kui kana on saavutanud soovitud sisetemperatuuri, eemaldage see grillilt, viilutage ja serveerige.
Kuidas suitsetada kanarinda
Kanarindade suitsetamine on üsna lihtne protsess.
Suitsetaja peaks olema seadistatud temperatuurile 225 F.
Kui paned kana soolveesse, eemaldage see soolveest, patsutage see kuivaks ja niristage oliiviõliga. Samuti võid seda üle puistata enda valitud maitseainetega.
Suitsutage kana 1 tund või kuni sisetemperatuur jõuab 160 F-ni.
Eemaldage kana suitsuahjust ja kinnitage see fooliumiga, kuni selle temperatuur jõuab 165 F-ni. Viilutage ja serveerige.
Kuidas kanatiibu suitsetada
(Märkus: need juhised on mõeldud pidulikele kanatiivadele. Võite kasutada ka tavalise suurusega tiibu ja need ise maha lõigata.)
Alustage suitsuahju kuumutamisega temperatuurini 250 F.
Määrige kana vürtsidega ja asetage see suitsuahju. Küpseta 2 tundi või kuni sisetemperatuur jõuab 165 F-ni.
Tõsta tiivad broilerile (võite need enne broileripannile tõsta). Kuumuta broiler ja kui see on saavutanud täistemperatuuri, hauta tiibu 3–4 minutit, et need muutuksid krõbedaks.
Määri grillkastmega ja serveeri.
Kuidas suitsetada kana reied
Kana reied on maitsvad ja odavad lihalõigud. See teeb neist ideaalse suitsetamise kandidaadi.
Kanakintsude suitsutamiseks alustage suitsuahju kuumutamisest temperatuurini 250 F.
Katke kana hõõrumisega, jälgides, et linnu kõik osad oleksid kätte saadud.
Aseta kana suitsuahju ja lase 2.5-3 tundi suitseda. Reie paksemas osas peaks temperatuur olema 165 F.
Pintselda kana grillkastmega ja küpseta veel 10 minutit. Serveeri kohe.
Kuidas suitsutada kanaveerandi
Tehniliselt öeldes koosneb kana jalg trummipulgast ja reiest. Kui selle külge on kinnitatud natuke tagaosa, loetakse see veerandiks.
Kanaveerandi suitsutamiseks seadke suitsuahi 275 F. Hõõruge kana õli ja maitseainetega.
Prae kana pannil õli ja võiga keskmisel-kõrgel kuumusel.
Seejärel kandke suitsetajale nahk ülespoole. Suitsutage temperatuuril 275 F 1.5–2 tundi.
Eemaldage suitsuahjust ja laske enne serveerimist 3 minutit seista.
Näpunäiteid kana suitsetamiseks
Need näpunäited peaksid teid maitsva suitsukana valmistamisel edukalt valmistama, kuid siin on rohkem kasulikke näpunäiteid, mis annavad teile kindlasti parima võimaliku tulemuse.
Kuid kõigepealt vaadake YouTube'i kasutaja Mad Scientist BBQ videot tervete kanade suitsetamisest:
Patsuta kana enne küpsetamist kuivaks. See tagab, et teie kana tuleb krõbe.
Ära maitsestamisega liialda. Puit annab kanale oma maitse, kuid see ei tule läbi, kui maitsestate üle.
Nii et soovite piirata maitsestamist soola, pipra, või, oliiviõli ja vähese küüslauguga. Lisandumiseks võite õõnsusse panna ka sibula koos natukese küüslauguga (kui küpsetate tervet kana).
Veel üks näpunäide terve kana küpsetamiseks: siduge jalad kindlasti kokku ja tiivad õla taha. See tagab ühtlasema küpsetamise ja hoiab ära väiksemate osade valmimise enne suuremate lihalikumate osade valmistamist.
Samuti ärge piiksuge kanast! Suitsetaja avamine laseb kuumuse ja maitseained välja. Usalda oma termomeeter (nagu need usaldusväärsed kaubamärgid) asjadel silma peal hoida.
Lõpus puhuge, et nahk oleks kena ja krõbe; keerake see viimase poole tunni jooksul kuni 325 F-ni. Kui seda ei tehta, võib nahk jääda kummiseks.
Küpsetamise lõpus lisa grillkaste. Parim on seda teha pärast seda, kui nahk on saanud piisavalt aega krõbedaks.
Võtke see välja, kui selle temperatuur on 5 kraadi alla soovitatud. Kui olete kana suitsuahjust välja võtnud, jätkab see küpsetamist.
Kui võtate selle välja, kui see on soovitud temperatuurile jõudnud, jätkab see küpsetamist, kuni see tõuseb soovitud temperatuurist kõrgemale. Sellepärast on kõige parem see 5 minutit varem välja võtta.
Piisava maitse saamiseks veenduge, et kana puutuks piisavalt kokku puidusuitsuga. Seda on võimalik saavutada laastude kasutamisega gaasis või elektriline suitsetaja. söegrill ajab ka asja ära.
Kas soolveesse või mitte soolveesse
Mõned inimesed eelistavad oma kana enne suitsetamist soolvees lasta. Soolasoolamise käigus muudavad suhkur ja sool kana rakustruktuuri, võimaldades tal seda teha säilitada rohkem niiskust et kana oleks mahlane.
Soolvesi mõjutab aga ka kana maitset ja tekstuuri. Mõned inimesed eelistavad paremini loomulikku maitset ja tekstuuri.
Kui otsustate oma kana soolvees soojeneda, jätke kindlasti enne kana suitsetamist piisavalt aega soolvees istumiseks.
Kana soolvee panemiseks peate tegema järgmist.
Segage keskmises potis 3 spl koššersoola, 4 tassi vett ja 1 spl suhkrut. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ning lase suhkrul ja soolal lahustuda. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Kastke kana täielikult soolvette ja laske 4 tundi seista. Võtke kana kiiresti välja. Kui see seisab liiga kaua, mõjutab see negatiivselt kana maitset ja tekstuuri.
Suitsutage endale maitsvat kana
Nagu näete, on kana suitsutamine üsna lihtne ja arusaadav. Minu kasulike näpunäidete abil saate endale, oma perele ja/või külalistele maitsvat liha serveerida. Sa hakkad neid rohkem tahtma!
