Kõigile meeldib oma vorsti suitsetada, kuid mitte paljud inimesed ei saa seda korralikult teha.
Sageli põleb see ära ja kuivab. Ja kui te ei ole ettevaatlik, võite vorstid veetustada suitsetaja, mis muudab selle ainult halvaks.
Nii nagu suitsulõhe puhul, tuleb märkida, et suitsumaitset on kõige parem infundeerida vorst kui liha on veel toores.
Tavaliselt hakkab liha küpsetama 120 kraadi juures, seega protsess, kuidas siin vorsti suitsetada
Selles postituses käsitleme:
- 1 Kuidas suitsetada vorsti
- 2 Kuidas külma suitsuvorsti jahutada
- 3 Näpunäiteid külma suitsetamise jaoks
- 4 Suitsuvorst elektrisuitsus
- 5 Kuidas külm suitsetaja töötab?
- 6 Kui kaua võtab värske vorst külma suitsu?
- 7 Kas külm suits on ohutu?
- 8 Kui kaua suitsetada vorsti?
- 9 Kui kaua suitsetada vorsti kell 225
- 10 Kui kaua toorest vorsti suitsetada
- 11 Kui kaua sa külmsuitsuvorsti kasutad?
Kuidas suitsetada vorsti
Lihtne ja lihtne samm suitsetada vorsti, mida saate jälgida
- Särama lööma
Pange söed põlema ja oodake, kuni söed on valmis, seejärel pange need grillile. Kasutasite madalat kuumust, hoidke söegrilli jaoks temperatuuri 250–275 ° F. Kui kasutate gaasi- või pelletigrilli, pange tuli põlema ja seadke temperatuur vahemikku 250–275 ° F.
Pro tip: Vorsti suitsetamisel on oluline temperatuuri reguleerimine. Kui soovite temperatuuri tõsta, saate siibri laialt avada ja võib -olla kasutada grilli põhjas olevat ventilatsiooniava. Kui kavatsete vähendada, võite siibri või ventilatsiooniava sulgeda. - Valmistage suitsetaja ette
Pange süsi ühele grilli küljele. Soovitud maitse lisamiseks lisage mõni puidutükk või -laast. Lisa veepann niiskuse parandamiseks (valikuline) asetage rest. Suitsetaja valmis minema.
- Vorsti keetmine
Viska vorst kaudsel meetodil grillile ja sulge kaas, veendu, et siiber avaneks, et õhk grillist läbi voolaks. Küpsetage seda 45 minutit, seejärel avage kaas ja keerake vorst kaanega kinni ning jätkake küpsetamist umbes 30 minutit, seejärel kontrollige vorsti sisetemperatuuri, kui see on jõudnud temperatuurini 165 ° F. küpseta, kuni see saavutab soovitud temperatuuri.
Kuidas külma suitsuvorsti jahutada
- Valmistage vorst ette
Jahvatage liha nõuetekohase plaadiga, lisage oma maitseained, kui neid pole, nii et lisage maitseained küüslaugu, paprika, jahvatatud musta pipra, õrna (soolaga) ja vähese veega, seejärel segage need hästi, seejärel koorige ja lase neil vähemalt 24 tundi külmkapis puhata.
- Külmsuitsuvorsti
Riputage need suitsetajasse ja laske vähemalt 80 tundi või kauem külma vorsti vorsti temperatuuril alla 4 ° F külmuma hakata. Viska soovitud puidumaitset.
Pro tip: Kui te vorsti korralikult ei kõvastata, ärge suitsetage seda rohkem kui 4 tundi botulism. - Lõpuks nautige
Pärast külma suitsu käivitage temperatuur kuni 140–150 ° F ja küpseta vorsti umbes 2 tundi, seejärel kontrollige sisetemperatuuri. Seejärel saate temperatuuri tõsta 250 ° F -ni, et saavutada soovitud temperatuur (165 ° F), ja seejärel grillilt tõusta. Valmis
Näpunäiteid külma suitsetamise jaoks
Siin on asjad, mida peate vorsti külmsuitsutamisel silmas pidama:
- Ajavahemik on oluline, sest mida kauem vorsti külmasuitsutate, seda intensiivsem on selle suitsune maitse.
- Suitsetamiskambri temperatuuri tuleb hoida võimalikult madalal.
Teised eelistaksid oma vorstid suitsutuskapi otsa vardasse riputada. Vorsti riputamine on vajalik, et nad protsessi käigus üksteist ei puudutaks. Pange tähele, et märkide mõju minimeerimiseks keerake vorsti aeg -ajalt.
Kui vorst ripub, peate järgmisena tagama, et kestad on kuivanud. Selleks avage kõik suitsetamiskapi ventilatsiooniavad ja tagage ventilaatori abil õhuvool. Selleks võib kuluda paar tundi. Kui see on kuiv, võite hakata vorsti külmalt suitsetama.
Vorsti külmsuitsutamiseks peate valmistama järgmist:
- Õhuvool
- Külma suitsu generaator
- Toidukamber, kuhu saab vorsti panna
Miks vajate õhuvoolu?
On kaks põhjust, miks vajate vorsti külmsuitsutamiseks õhuvoolu:
- Et tagada pidev suitsuvool ja vältida nende kinnijäämist. Lõksu jäänud suits võib vananeda ja jätab vorstile ebameeldiva maitse.
- Et vältida külmsuitsugeneraatori hõõgumist.
Mis on toidukoda?
Toidukamber võib olla vana puidust kapi või tünni kujul.
Vorsti keetmine pärast suitsetamist
Pärast vorsti suitsutamist tuleb liha veel küpsetada. Seda tehakse lihtsalt temperatuuri tõstes või kuuma suitsetamise meetodi rakendamisega.
Suitsuvorst elektrisuitsus
- Käivitage suitsetaja
Lülitage suitsetaja sisse ja seadke temperatuur 140 ° F pooleks tunniks ja oodake, kuni see jõuab.
- Soojendage vorst
viska vorst sisse elektriline suitsetaja seejärel sulgege uks ja kuumutage 1 tund pool tundi
- Suitsutajas vorsti keetmine
Seadke temperatuur 180 ° F -ni ja ajad veel 1 tund pool. Lisage hakkpuitu, mis teile meeldib, visake õunapuud hakkealusesse, seejärel sulgege uks ja jätkake küpsetamist veel pool tundi
- Valmis minema
Torgake koheselt loetav termomeeter vorstis, kui see jõuab temperatuurini 165 ° F, on see seda teinud, kui mitte, jätkake küpsetamist, kuni see jõuab. Eemaldage suitsetaja ja jahutage see umbes 30 minutit - 1 tund, nii et laske sellel kaevuda.
Kuidas külm suitsetaja töötab?
Külma suitsutatud vorsti puhul on ideaalne temperatuur vahemikus 68–86 kraadi Fahrenheiti. Sellest temperatuurivahemikust piisab, et vorst võtaks suitsumaitset, jäädes samas suhteliselt niiskeks. Jällegi tuleb märkida, et liha panemine külm suitsetaja (nagu üks neist) pärast liha tootmist vorsti ei küpseta. Seetõttu peab liha olema täielikult ravitud enne külmsuitsutamist.
Kui kaua võtab värske vorst külma suitsu?
Värske vorsti külmsuitsutamisel peaks liha sisetemperatuur jõudma vähemalt 160 kraadini ja protsess võtab umbes 4 tundi suitsu. Kuuma suitsetamise korral peaks temperatuur olema 180 kraadi ja seda tuleks teha 4 tunni jooksul.
Kas külm suits on ohutu?
Vorsti külmsuitsutamisel nõutav temperatuur on madal ja sellest ei piisa vorsti sisse sattunud võimalike bakterite tapmiseks. Seetõttu tuleb liha ohutuse tagamiseks enne suitsutamist täielikult kõvastada. Teine võimalus on suitsetada liha suitsumaitse saamiseks enne külmasuitsutamist, enne kui kuumutate seda ohutul temperatuurivahemikul.
Kui kaua suitsetada vorsti?
Vorsti tuleks suitsutada ainult umbes 45-90 minutit alguses ja kui liha on veel külm. Veenduge, et te ei suitsetaks liha üle. Samuti pole vorsti ümberpööramine enam vajalik.
Kui kaua suitsetada vorsti kell 225
Vorsti suitsetamine võtab umbes 3 tundi iga 45 minuti järel. Parima tulemuse saavutamiseks hoidke temperatuuril alla 4 tunni ja sisetemperatuuril 165 ° F.
Kui kaua toorest vorsti suitsetada
Umbes 2 tundi temperatuuril 250-275 ° F või kuni sisetemperatuur jõuab 165 ° F-ni. Keerake neid 45 minuti pärast ja jätkake küpsetamist 30 minutit ning kontrollige vorsti sisetemperatuuri, kui see on soovitud, seejärel eemaldage see grillilt.
Kui kaua sa külmsuitsuvorsti kasutad?
Umbes 4 tundi või rohkem. Sellisel juhul peaks vorst korralikult kõvenema, suitsetades ilma probleemideta botulismiga rohkem kui 4 tundi, nii et kui te suitsetate ilma ravita, peaksite seda tegema vähem kui 4 tundi. Olge turvaline.
