Kuidas Sous Vide Prime ribi paigaldada

Vaakum viitab liha asetamisele vaakumkotti või klaasi ja pika aja jooksul vees küpsetamisele.

Selle meetodi korral küpsetatakse teie peamist ribi aeglaselt ja madalamal temperatuuril.

Kuna see toiduvalmistamismeetod võib lihale rohkem maitse anda, on paljud inimesed huvitatud sellest, kuidas peamist ribi sousida.

See pole tegelikult nii keeruline, kui paljud arvavad. Kui olete õppinud, kuidas seda õigesti teha, leiate, et teete seda sagedamini. Lisaks toidu veelgi maitsvamale muutmisele jäävad liha vitamiinid ja mineraalid alles, kuna need ei kao toiduvalmistamise ajal kaduma.

Nii et kui teil on huvi teada saada, siis siin on kõik, mida selle kohta vaja teada.

Mis on Prime Rib Sous Vide?

Prime rib sous vide on mõiste, mis eelneb USDA lihale liigitussüsteemile ja mida kasutatakse sageli vaheldumisi ribi röstiga. USDA ei nõua siiski, et ribipraad pärineks esmaklassilisest veiselihast. Kuid muretsemiseks pole põhjust, sest valikulised jaotustükid võivad sous vide’i ajal pakkuda ka piisavalt maitsvat ja mahlast maitset.

Sous Vide Prime Rib Aeg ja temp

Temperatuur, mida peate ribide sousimisel hoidma, sõltub peamiselt teie isiklikest eelistustest. Kuid üldiselt on temperatuur tavaliselt vahemikus 131 ° F kuni 141 ° F, mis on temperatuur, mis on vajalik marmori reageerimiseks liha küpsetamisel palju kõrgemal temperatuuril.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tavaliselt ei soovitata minna üle 137 ° F, kui te ei serveeri seda inimestele, kes eelistavad liha keskmise suurusega. Kuid veenduge, et mõne tunni jooksul toiduvalmistamisel ei läheks temperatuur alla 130 ° F.

Kuidas Sous Vide Prime ribi paigaldada

See toiduvalmistamismeetod on tegelikult kasulik neile, kes teevad süüa tohutule hulgale inimestele, kellel kõigil on oma liha küpsusastme osas erinevad eelistused.

Selleks küpseta liha madalaimal temperatuuril, mida inimesed eelistavad.

Seejärel jagage liha osadeks ja küpseta neid eelistatud küpsusastme alusel. Küpsetamise ajal tuleks hästi küpsetatud liha palju kauem praadida, kuni keskosa muutub soovitud värviks. Seega on need, kes eelistavad haruldast või haruldast keskkonda, õnnelikud ja teil on vähe lisatööd.

Hoidke järelejäänud Sous Vide Prime ribi

Kui õhtusöök on lõppenud, hoidke kindlasti kõik toidujäägid kilepakendis. Seejärel pange see külmkappi või sügavkülma. Kuigi liha on kõige parem süüa järgmisel päeval, võib kõiki sous vide prime ribide jääke tarbida nädala või isegi kuni kuue kuu pärast, kuni need on külmunud.

Prantsuse vs mitte prantsuse peamine ribi

Prantsuse viitamine viitab kulinaarsele meetodile, mis nõuab liha ribide luude paljastamist - protsess, mille käigus lõigatakse liha ja rasv röstitud luu küljelt. Praadimise peamine eesmärk on muuta liha veelgi esinduslikumaks.

Aga retseptide puhul, mis nõuavad liigse rasva kärpimist, näiteks praimeriga ribid, siis on vajalik prantsuse keel. Peale selle näevad prime ribid prantsatades veelgi uhkemad välja.

Kui oled piisavalt seiklushimuline ja sul pole midagi selle vastu, et uut oskust õppida, võid proovida ribi frenseerimist kodus oma köögis. Saate selle meetodi kiiresti rakendada, kui kasutage väga teravat nuga.

Kuidas viimistleda Sous Vide Prime ribirösti

Kogu rösti jaoks on teil sous vide prime ribi õppimisel kaks võimalust, sõltuvalt sellest, kas soovite kooremaitset või mitte.

Kui koorikut pole, võite praadimiseks kasutada tõrvikut. Kuid kui teil pole taskulampi, on teie parim valik kuum pann. Siiski võib selle kuju tõttu veidi raskem olla praepanni abil panni abil läbi praadida. Kuid vähese kontrolliga peaksite saama ribi korralikult läbi otsida. Enne praadimist kuivatage kindlasti alusribi.

Sous Vide Prime ribi retsept

Sous Vide Prime Rib Roast

Serveerimine: 6-8 | Valmistusaeg: 15 min | Küpsetusaeg: 40 min | Sous Vide Aeg: 6 h | Koguaeg: 6 tundi 55 minutit

Koostis:

• 6-8 naela suurune ribi praad
• 1⁄3 tassi ekstra neitsioliiviõli
• 2 spl hakitud tüümiani
• 2 spl hakitud rosmariini
• 6 nelk hakitud küüslauk
• 1 spl paprikat
• 1 spl musta pipart
• 1 spl soola
• Seenekaste: 1/2 tassi hakitud seeni, 1/2 tassi hakitud sibulat, 1 spl hakitud küüslauku, 1/3 tassi punast veini, 1 spl oliiviõli, 3 spl soolata võid, 1 spl hakitud rosmariini, 1 tass veiselihapuljongit, Sool ja pipar maitse järgi

Kasutamine:

1. Kuumutage oma bassein temperatuurini 140 ° F.
2. Hõõruge see kombineerituna kaussi hakitud rosmariini, tüümiani, küüslaugu, oliiviõli ja paprikaga.
3. Masseerige kogu rösti, seejärel pange tõmblukuga lukustusse või vaakumkotti, lisage ka mõned oksad rosmariini ja tüümianitihendit ning leotage basseinis 6 tundi.
4. Valmista kaste, hauta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Viska sibul ja küüslauk, seejärel küpseta, kuni sibul on karamellistunud, umbes 4-5 minutit. Kriipsuta seened ja küpseta uuesti pehmeks, umbes 3-4 minutit. Vala punane vein ja kevadine rosmariin ning hauta, kuni vein on peaaegu kadunud. Lisage veiselihapuljong ja jätkake haudumist umbes 15 minutit, seejärel kustutage kuumus ja pange või kastmesse ning valmistage.
5. Võtke basseinist välja ja pakkige, kuivatage paberrätikuga ja kuivatage. Kuumuta ahi temperatuurini 450 ° F. Pange oma praad küpsetuspannile ja visake ahju ning küpseta seda umbes 15 minutit või kuni olete oma röstitud tekstuuriga rahul.
6. Kui valmis, võta rösts ahjust välja. Kõverdage ja serveerige spetsiaalse kastmega. Nautige oma täiuslikku ribirösti Sous Vide.

Märge: Samm 4: Röstimise saate lõpetada ka panni, taskulambi abil. Asi, mida tuleb meeles pidada, et teie ribi on küpsenud, ärge proovige seda küpsetada, vaid saate praadimisel täiusliku praadimise.

Loe ka: see on parim viis oma peamist ribi uuesti soojendada

Kui kaua kulub prae praadimiseks?

Prae praadimise aeg varieerub, kuid ümara röstimise minimaalne aeg on 12 kuni 36 tundi. On väga soovitatav, et see jõuaks vähemalt 20 tunnini, nii et saate rohkem õrna liha. Temperatuur peaks olema umbes 130–134 ° F.

Mida ma saan sous vide'is süüa teha?

Siin on mõned kõige soovitatavamad toidud, mida sous vide abil valmistada.

• Karmimad lihalõiked
• Sealiha
• Maks
• Lamb
• Fileeritud kala
• Filee steik
• Munad
• Porgandid

Kas ribisilma röstitud ja eelroog on sama?

Nii pealispind kui ka ribisilm on pärit samast veiselihast. Ribisilm on põhimõtteliselt osa ribipraest, mis lõigatakse enne küpsetamist.

Peamist ribi tuntakse ka kui seisvat ribirösti ja röst on saadud samast osast, kust ribisilm on võetud. Kui kavatsete restoranist tellida prim eye ribi, antakse teile suure tõenäosusega keedetud röstist saadud lihaviil.

Oluline on märkida, et kuigi peamist ribi nimetatakse sel viisil, ei hinnata seda tegelikult USDA esmaseks lihaks. Kindlasti võtke enne ostmist aega liha liigitamise kontrollimiseks. Leiate, et ribisilmal on palju erinevaid nimesid, kuid ärge laske end terminitega liiga segi ajada.

Kas saate sous vide'is üle küpsetada?

Üks küsimusi, mis inimestel tekib sous vide ribi tundmisel, on see, kas see küpsetab liha üle või mitte. Õnneks ei küpseta see toiduvalmistamisviis kuidagi üle, kuna veevann seatakse samale temperatuurile, nagu soovite, et liha temperatuur saavutaks.

Seotud: Parim viis Tomahawki praadi küpsetamiseks

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.