BBQ suitsutaja kasutamine: lihtne juhend oma esimese suitsutatud liha kohta

Võib-olla mõtlete grilli ostmisele suitsetaja et valmistada kõiki neid maitsvaid pitmasteri retsepte, mida veebis pidevalt näete.

Või olete juba oma uue BBQ suitsutaja lahti pakkinud ja seadistanud, aga mis nüüd? Kas olete huvitatud sellest, kuidas alustada suitsetamist ASAP?

Ok, ma lähen põhitõdede juurde ja tutvustan teile kogu protsessi, et saaksite teha oma esimese suitsutatud liha (või köögiviljad, nagu siin parimad suitsetada!)

BBQ -suitsetajad, mida tuntakse ka kui silindritünnisuitsetajat või horisontaalset grilli, sobivad suurepäraselt teie soovitud suitsumaitse saamiseks.

Kui söegrilli kasutatakse liha kiireks küpsetamiseks otsese kuumuse all, siis teie BBQ suitsutit kasutatakse liha aeglaseks küpsetamiseks kaudsel kuumusel, et see saaks sisse söestunud ja suitsune maitse.

See võimaldab teil valida madalamaid temperatuure, muutes küpsetamise õrnamaks ja pikemaks.

BBQ suitsutaja kasutamiseks lisage korstna starterisse oma kütuseallikas, tavaliselt süsi, ja oodake enne puidu ja liha lisamist, kuni grill saavutab soovitud temperatuuri. Asetage oma puit söe kõrvale, nii et see suitsetab liha aeglaselt ja kindlalt.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Loomulikult on see väga lihtsustatud juhis BBQ suitsetaja kasutamise kohta. Lugege edasi, et saada üksikasjalikumat selgitust selle seadme kasutamise kohta erakordse maitsega toidu saamiseks.

Milleks kasutatakse BBQ suitsetajat?

BBQ suitsutajat saab kasutada laias valikus toitude valmistamiseks. Suitsetaja võimaldab teil küpsetada liha madalal temperatuuril pikka aega.

See loob suitsulise keskkonna liha küpsetamiseks, mis muudab toidu maitsvamaks. Lisate suitsutajale puidutükke või hakkepuitu, et luua erinevaid suitsumaitseid, muutes teie lihale omapärase maitse.

Siin on, mida meeles pidada: suitsetamisel vajate head kütuseallikat, nagu süsi. Seejärel lisage maitse lisamiseks puidutükke (või laaste).

Võite kasutada kas puidutükke või hakkepuitu, kuid suitsetamisel võtab see kaua aega ja puidutükid sobivad paremini, kuna need põlevad aeglasemalt.

Ei ole liha, mida suitsetaja ei saaks grillida. Kui vaatate Internetis ringi, leiate BBQ suitsuretsepte järgmiste lihade jaoks.

• Türgi
• kanaliha
• veiseliha rinnatükk
• Ribid
• Sealiha
• Sink
• Peekon
• vorst
• Krunt ribi

Samuti valmistatakse täiuslikult erinevaid mereande, sealhulgas lõhe ja homaari sabad.

Köögiviljad, nagu maisitõlvik ja spargel, on maitsvad grillitud valikud. Võite isegi tofut suitsetada!

Kas teadsite, et saate isegi suitseta makarone ja juustu BBQ suitsetajal?

Lihtsalt valmistage roog ette, pange see alumiiniumist pannile, asetage see paariks tunniks grillile ja voilà, saate lõpuks juustuse suitsuse maitse, mida on raske võita.

Nüüd, enne kui hakkame suitsetama, peate tutvuma oma söesuitsetajaga.

Teie söe suitsetaja mõistmine

Kui soovite liha suitsetada suurepäraselt, peate oma suitsetajaga tutvuma.

Esimesed paar katset on omamoodi eksperimentaalsed, kuni saate väikesed nipid selgeks. Mõne aspekti saate teada katse -eksituse meetodil, peamiselt seetõttu, et suitsetaja sees on raske ideaalset temperatuuri saavutada.

Kuidas söesuitsetaja töötab?

Liha suitsetamise eesmärk on küpsetada liha mitu tundi maitsestatud puiduga. Kuid suitsususe ja hästi küpsetatud liha saamiseks peate kasutama nn madalat ja aeglast meetodit.

Suitsetaja töötab, kuumutades ja küpsetades teie toitu mitu tundi ühtlasel temperatuuril, sõltuvalt liha suurusest ja kaalust.

Liha sisetemperatuur peaks olema sama, mis küpsetuskambri õhk. Kui liha küpseb aeglaselt ja järk -järgult, imbub see suitsu maitsega.

See loob pruuni väliskoore, mis on nii maitsev. Kui grillite ja MITTE suitsetate, küpsetate tavalisel grillil liha otse leegi kohal, mis küpsetab liha üsna kiiresti.

Suitsetajate komponendid

Kõigepealt vaatame suitsetaja 4 komponenti:

1. Kamin: tulekolde panete söe soojuse tekitamiseks. Kui kivisüsi on õigel temperatuuril, lisate sellesse suitsumaitse loomiseks puidutükke või hakkpuitu (selgitan, millal seda kasutada).
2. Veepann: veepanni olemasolu aitab hoia liha niiskena piisavalt suitsutamise ajal, et see ei jääks liiga kuivaks. Pann asetseb tulekolde kohal. Peate täitma veepanni umbes ¾ jaheda vedelikuga. Sa saad ka lisage mõned ürdid ja vürtsid kui tahad olla nagu tõeline pitmaster, aga lahe vesi sobib. Vesi on temperatuuri reguleerimise vorm, mis toodab ka auru ja aitab toiduvalmistamise protsessil kaasa.
3. Küpsetuskamber: see osa viitab restidele, millele asetate toidu suitsetamise ajal. Mõnel suitsetajal on mitu resti, nii et saate suitsetada suures koguses liha, samas kui teistel on ainult üks rest, nagu enamikul tavalistel grillidel.
4. Kaas: kaas katab toiduvalmistamiskambri ja see asub suitsutaja ülaosas. Kaane ülesanne on hoida suitsu sees, et see saaks liha maitsestada. Kaaned sisaldavad ventilatsiooniava, mis laseb auru ja suitsu vajadusel välja.

Kuidas küpsetada BBQ suitsetajaga

Olen siin, et jagada suitsetajaga kõiki oma näpunäiteid selle kohta, kuidas süüa teha. Olenemata sellest, kas teil on süsi, gaas, veekeetja, elektrisuitsetaja, saate oma grilli toimimiseks samme kasutada.

Samm: valmistage kütus ette

Gaasisuitsetaja jaoks:

Gaasisuitsetaja kütuseallikaks on kas propaan (paak) või muundamisseadmega maagaas. Suitsetajal on propaaniga töötav gaasipõleti, mis tekitab leeke. Põleti juhtimiseks keerake nuppu kõrgemale või madalamale ja lisage seejärel puidutükid või -laastud suitsutuskasti, mis on tavaliselt põleti peal.

Elektrilise suitsetaja jaoks:

Lülitage suitsetaja sisse-/väljalülitusnupu abil sisse. Elektrilise kütteseadme lähedalt leiate puitlaastu kasti, kuhu lisate laaste, et anda lihale suitsune maitse.

Enne esmakordset kasutamist maitsestage elektrigrill katke riiulid kergelt toiduõliga ja laske suitsetajal 2 või 3 tundi keskmisel kuumusel töötada.

Kui see on valmis, saate valida temperatuuri (sõltuvalt sellest, mida küpsetate) ja valida suitsetaja seadete hulgast.

Kõigil suitsetajatel on ühine see, et peate suitsutamise ajal puidutükke või laaste täiendama.

Järgnevalt selgitan, kuidas kasutada söesuitsetajat, kuna see on kõige populaarsem suitsetaja.

Söesuitsetaja jaoks:

Peate valmistada söebrikett suitsetamise eest. Brikett on palju parem kui tükisüsi sest nad põlevad õigel temperatuuril.

Kui palju sütt peaksin suitsetajale lisama?

Üldise võrdluspunktina pidage meeles, et 15-kilone söekott põleb umbes 15 tundi. Sellest piisab suure suitsetamiseks rinnatükk (retsept siin!).

Lisatava söe kogus sõltub aga sellest, millist liha küpsetate ja kui kaua see eeldatavasti suitsetab, samuti sellest, kui kuum temperatuur peaks olema.

Siin on mõned põhijuhised, kuid need viitavad grillimine kui ka suitsetamine. Pidage meeles, et suitsetamisel on teie eesmärk madal kuumus ja pikk suitsuaeg.

Paljud korstnad mahutavad umbes 100 söebriketti. See tähendab, et 100 juures on nad täisvõimsusel.

Grillimiseks:

• Kõrgel kuumusel (450–550 kraadi Fahrenheiti) grillides vajate täielikku korstnat.
• Keskmisel kuumusel (350–450 kraadi F) grillides vajate ½ kuni ¾ täis korstnat.
• Kui küpsetate madalal kuumusel (250–350 kraadi F), peate täitma ainult ¼ korstna. See on tavaliselt parim kodulindude ja kala grillimiseks (mitte suitsetamiseks).

Suitsetamiseks, te küpsetate ka madalal kuumusel 225 - 250 kraadi F. Kuid te kavatsete täita korstna valgustamata söega ja seejärel lisada vaid mõned põlevad söed, nii et need kuumenevad aeglaselt ja mitte korraga.

Samm: seadistage oma temperatuuriandurid

Grilli soovitud temperatuuril hoidmiseks on soovitatav kasutada temperatuuriandureid. Need tuleks seadistada enne küpsetamist, et jälgida grilli temperatuuri.

Järgi see põnev artikkel, asjatundlikud kokad nagu Meathead Goldwyn soovitavad täpsuse tagamiseks kasutada kahte sondi. Samuti soovitavad nad puurida grilli augu, et saaksite temperatuuri kontrollida ilma kaant avamata.

Saadaval on hämmastavaid digitaalseid termomeetreid, näiteks ThermoPro TP25.

Paljusid suitsetajaid müüakse aga sisseehitatud termomeetriga ja kuigi see pole kogu aeg 100% täpne, teeb see selle töö ära.

Samm: täitke veepann

Kui sa lisage suitsule ja lihale niiskust, see aitab toidul suitsumaitset imada.

Niiskust saate lisada kahel viisil. Esimene on asetada metallist rest ahju söele. Seejärel asetage rest pannile veega. See lisab niiskust, mis pääseb kambrisse.

Teine võimalus on lisada niiskust grillimise hilisemates etappides, piserdades liha ja grillides natuke vett või õunamahla.

Kui valite selle tee, siis olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada. Liiga palju niiskust võib suitsukatte maha pesta.

Parim on täita veepann umbes ¾ külma külma veega. Selle panni ülesanne on aidata temperatuuri reguleerida. Iga 1–1.5 tunni järel peaksite lisama rohkem vett, et liha säiliks osa niiskusest.

Viimane asi, mida soovite, on liiga kuiv ja nätske liha. Ärge kasutage kuuma vett, kuna see kaotab eesmärgi, kuna vesi soojeneb niikuinii.

4. samm: süütage süsi

Nüüd on aeg grill üles panna. Kõige ohutum ja lihtsam viis söe süütamiseks on korstna käivitaja. Alustage täitmisega korstna käivitaja söega, kuni see hakkab üle tuhastama.

Kui te ei leia korstna käivitajat, virnastage söed suitsetaja sisse püramiidi kujul ja kasutage kergemat vedelikku.

Sütt saate täiendada puiduga. Paljud kokad soovitavad aga puitu mitte kasutada ainult seetõttu, et suitsupõlengul on puupõlenguid raske hallata ja kui nad kontrolli alt väljuvad, võivad nad liha rikkuda.

Ainult professionaalne pitmaster saab suitsetamisega hakkama ainult puiduga.

Samm: lisage sisselaskeavale ja korstna vaheseintele põlenud söed ja lisage liha

Nüüd saate suitsetajale lisada süttinud sütt. Teie BBQ suitsetajal on tõenäoliselt sisselaskeava, mis asub kamina lähedal ja korstna vahesein korstna juures.

Avage mõlemad vaheseinad täielikult. Seejärel lisage söed kaminasse ja oodake, kuni see saavutab soovitud temperatuuri.

Seda tehes hoidke kindlasti kamina ja suitsetaja uksed võimalikult suletuna. Nende avamine põhjustab kuumuse eraldumist.

Kui temperatuur on seal, kus vaja, lisage liha.

Lisateave: Kuidas BBQ suitsetaja töötab? Selgitas 7 suitsetajaliiki

Võite liha sellisena lisada või mõnega eelnevalt marineerida kuiv hõõrumine (nagu mõned neist kõrgelt hinnatud valikutest).

6. samm: hoidke temperatuuri

Sisselaskeava reguleerib hapniku voolu söedesse ja mida rohkem hapnikku tulekahjus, seda kuumemaks grill muutub.

Liha suitsetades on küpsetuskambri ideaalne temperatuur vahemikus 220–250 kraadi F.

Kaks deflektorit, mida nimetatakse ka ventilatsiooniavadeks või summutiteks, aitavad teil temperatuuri reguleerida. Suitsetajal madalamal asuvad ventilatsiooniavad lasevad sisse rohkem õhku ja KÕRVAVAD temperatuuri.

Suitsetajal kõrgemad ventilatsiooniavad võimaldavad teil temperatuuri jahtuda, võimaldades kuuma õhu väljumist.

Seetõttu soovite sisselaskeava vastavalt reguleerida.

Tavaliselt on parem hoida see pooleldi suletuna, reguleerides seda järk -järgult, kuni temperatuur stabiliseerub sinna, kus see peaks olema.

Korstna deflektor kontrollib nii suitsu kui ka temperatuuri kõikumisi grilli sees. Parim on hoida korstna vahesein toiduvalmistamise alustamisel lahti ja vajadusel reguleerida.

Aja jooksul hakkavad söed tuhmuma, põhjustades temperatuuri langust. Kui see juhtub, lisage veel söed.

Samm: lisage hakkepuitu või puidutükke

On vaidlus selle üle, kas suitsetamiseks on parem kasutada hakkepuitu või puidutükke. Mõlemad on korras, kuid puidutükid põlevad aeglasemalt, nii et te ei pea lisama nii tihti kui laastudega.

Kui palju puitu peaksite lisama?

Soovitan alustada umbes 3-4 tükki, seejärel lisage neid kogu toiduvalmistamise ajal.

Tõde on see, et pole täiuslikku puidu ja söe suhet ega võrrandit. See kõik on katse -eksituse meetodil, kuid alustage 3 või 4 -ga ja lisage seejärel iga tund.

Kui kasutate laastusid, vajate mitu kilo puiduhaket, mis kestab kogu pika suitsutamisprotsessi vältel.

Puiduhake vs puidutükid

Tükid on palju suuremad kui hakkepuit. Tükkide täielik süttimine võtab kauem aega, kuid kui need süttivad, saate need suitsetada ja põletada palju kauem kui hakkepuit.

Laastud on väikesed puutükid ja neid saab osta kauplustes või veebis kottides igasuguste maitsetega.

Tõde on see, et kui suitsetate kauem kui tund, mis tõenäoliselt ka olete, siis ei tasu kiipe kasutada.

Peate iga tunni tagant lisama. Puitükkide puhul võivad need kesta paar tundi, enne kui peate neid rohkem lisama.

Kui soovite maitse lisamiseks puitu lisada, lisage laastude asemel tükke, et saada aeglasem ja järjepidevam põletus.

Laske neil põleda tule kõrval ja mitte selle peal, et nad liiga kuumaks ei põleks.

Täiendage puitu pärast iga küpsetamistsüklit

Puidutükke ja -laaste tuleb täiendada igal toiduvalmistamistsüklil, mis on 1–4 tundi, sõltuvalt sellest, mida te suitsetate ja millist suitsetajat kasutate. Parem on kontrollida esimestel suitsetamiskordadel, kuni näete, kui kiiresti teie puit põleb.

Tükk või kaks tükki iga toiduvalmistamistsükli jooksul (1.5–4 tundi) peaks töötama nii, et suitsune maitse saaks toidule üle pingutada. Kui kasutate hakkepuitu, peaksite neid vahetama iga 2-4 tunni järel.

Lehtpuud, viljapuud ja pähklipuud töötab kõige paremini koos BBQ suitsetajaga, et saada hea põletus ja suurepärane maitse.

Pärast neljandikku kogu ajast suitsetamist lisage hakkepuit või puidutükid. Siin on, mida meeles pidada. Puitu tuleks lisada alles pärast seda, kui toit on mõnda aega suitsetanud.

Küpsetusaeg ja temperatuur populaarsete lihalõikude jaoks

Siin on soovitatud toiduvalmistamisaegade tabel:

Kas ma pean suitsetamiseks puitu leotama?

Paljud pitmasters tegelikult leotavad puidutükke enne suitsetamist vees, sest väidetavalt paneb see puidu rohkem suitsema, mis võib maitset suurendada. Kuid selle tõestuseks pole tõelisi tõendeid.

Oma uuringutest olen jõudnud järgmisele järeldusele:

Puitu ei ole vaja enne suitsetamist märjaks teha. Kuigi arvatakse, et see soodustab aeglasemat suitsetamist, on tõde see, et puit ei ole piisavalt poorne, et niiskust täielikult alla 24 tunni imada.

Seetõttu suitsetamisprotsessi aeglustamise asemel alandab see suitsetaja temperatuuri.

Kui soovite, et puidutükid põleksid aeglasemalt ja kestaks kauem, valige suure tihedusega lehtpuu. Samuti valige ahjus kuivatatud puit klassikalise maitsestatud õues kasutatava puiduliigi asemel. Ahjus kuivatatud puit säilitab rohkem oma esialgset tihedust, nii et see kestab kauem.

8. samm: küpseta madalal ja aeglaselt (ja ole kannatlik)

Pidage meeles, et BBQ suitsutaja kasutamine seisneb aeglases ja madalas grillimises. Tegelikult võib suurema lihalõigu suitsutamine võtta aega kuni 24 tundi.

Mõelge sellele maitsvale ribiriiulile - noh, nende söömiseks valmistamiseks kulub vähemalt kuus tundi.

Loe ka: Parim ribide suitsetaja koos täieliku ostjate juhendiga aeglase ja vähese suitsetamise jaoks

Ja mõne lõikega võib mõnevõrra kõrgema temperatuuri saavutamine võimaldada luude hellust.

Näiteks kui küpsetate veiseliha rinnatükki, võite lasta temperatuuril veidi tõusta 275 kraadi F -ni, sest see muudab liha väga pehmeks ja libiseb luult kergesti maha.

Samuti võite sattuda olukorda, kus teie liha sisetemperatuur on mõnevõrra tõusnud aurustumise tõttu (rohkem sellest siinsamas). Kui see juhtub, andke sellele natuke aega.

Teie liha lõpuks saada boksist mööda ja annab lõpuks suurepärase maitse. Kuid enne liha suitsetamisest välja võtmist kontrollige liha sisetemperatuuri lihatermomeetriga.

Kui kaua peate liha suitsetama?

See sõltub lihalõikest ja selle suurusest. Terved sead, kalkunid või muud loomad vajavad suitsetamiseks 16–24 tundi.

Üldine juhis on suitsetada 1–1.5 tundi ühe kilo liha kohta. Niisiis, kaaluge oma liha, seejärel eraldage igale naelale umbes tund ja võib -olla lisaaega, kui teie temperatuur kõigub.

Kuidas sa tead, et liha on valmis?

Pitmaster ja BBQ restorani omanik Pat Martin soovitab kaane avada ja seejärel liha tekstuuri kontrollida.

Liha peaks veidi luult maha kukkuma, kuid mitte täielikult kukkuma ega katkema - siis võib see üle küpseda.

Liha puudutamiseks võite alati kasutada kindaid ja kui see on kopsakas, pole see veel päris valmis.

Mis on aurustamisjahutus?

Kui liha sisetemperatuur on platool, on see selle huvitava efekti tõttu, mida nimetatakse aurustamisjahutuseks. Põhimõtteliselt tähendab see lihtsalt seda, et liha higistab. Hull, eks?

Pärast liha küpsetamist vähemalt 3 tundi hakkab niiskus aurustuma (või higistama).

See tähendab, et see tasakaalustab suitsetaja sees oleva soojushulga ja üldine temperatuur langeb või püsib püsivalt umbes 150 kraadi F.

Kui suur osa niiskusest on aurustunud, hakkab temperatuur uuesti tõusma.

Loe ka Parim BBQ suitsutaja liha jaoks Need 5 kaubamärki sobivad selleks ideaalselt

Kuidas kasutada BBQ suitsukasti

Suitsukast on eemaldatav ruudukujuline või ristkülikukujuline kast, kuhu asetate suitsetamislaastud või puidutükid. Karbi põhi on kindel, ülaosas on ventilatsiooniavad.

Idee kohaselt tõuseb suits väljaspool karbi auke grilli põhiosasse ja imbub toitu.

Kast kaitseb puitu, nii et see ei puutuks kokku liiga suure kuumusega.

Kast töötab kõige paremini siis, kui puit põleb temperatuuril 550–750 kraadi Fahrenheiti. See viitab puidu temperatuurile, mitte grilli temperatuurile.

Suitsukastid sobivad hästi erinevate grillimisseadmetega, sealhulgas gaasigrillidega, söegrillid, suitsetajad ja tasakaalustajad.

Need annavad teie toidule meeldiva suitsumaitse isegi siis, kui teie grill pole puidu suitsutamiseks varustatud. Mõelge sellele kui viisile, kuidas oma professionaalse suitsetamise teed “petta”.

Suitsukarpe saab osta erinevatest grillimistarvete kauplustest või võite minna ise valmistama.

Väike fooliumkaanega alumiiniumpann teeb asja ära või võite isegi vormida alumiiniumfooliumi kaetud tassikujuliseks ja panna puidu sisse. Lihtsalt tehke kindlasti auke, et suits saaks välja pääseda.

Suitsukasti kasutamiseks, soovite järgida neid samme.

1. Eelsoojendage grilli kõikide põletitega 10-15 minutit.
2. Laadige suitsutuskasti eelistatud puiduhakega. Pange tähele, proovige laastud võimalikult tihedalt kokku pakkida. See jätab nad hapnikuvaeguseks, vähendades nende tulekahju tekkimise võimalust.
3. Asetage kast põleti kohale. See põleti jäetakse kaudseks küpsetamiseks põlema.
4. Kui kast hakkab suitsu tootma, seadistage grill kaudseks küpsetamiseks. Tehke seda, lülitades välja kõik põletid, mille peale toitu pannakse.
5. Reguleerige põlevat põletit, kuni see saavutab soovitud temperatuuri.
6. Lisage liha grillile ja suitsutage kuni valmis. (Pange tähele, et temperatuuri stabiliseerimiseks peate võib -olla lisama rohkem puitu.)

BBQ suitsuvalem

Teie vajadustele hästi sobiva BBQ -suitsetaja saamiseks on üks võimalus kujundada oma.

On mitmeid veebikalkulaatoreid, mis aitavad teil küpsetamiskambri suuruse põhjal määrata, kui suur peaks teie kamin olema, kuid Fedon Central on soovitatav allikas.

Tööriist küsib teavet, sealhulgas järgmist.

• Küpsetuskambri tüüp ja suurus
• Kamina mõõtmed
• Korstna suurus
• Kamina õhu sisselaskeava
• Küttekambri avaus

Seejärel annab ta teie esitatud teabe põhjal soovitusi mõõtmiste kohta.

BBQ -suitsutajaga toiduvalmistamine pole tingimata lihtne viis, kuid see on suurepärane võimalus sügava suitsuse maitse saamiseks.

Selle artikli näpunäited tõstavad teid jalgadele, kui on aeg proovida kätt BBQ -suitsetamisel, kuid enne täiuslikkuse saavutamist võib kuluda mõningaid katseid ja vigu.

Palju õnne, kui teie toit maitseb!

Lisateave: BBQ suitsetaja horisontaalne vs vertikaalne vs nihe | põhjalik juhend

Mida BBQ suitsetajalt otsida?

Spetsiaalset suitsetajat valides peaksite tähelepanu pöörama mitmele asjale. Ma loetlen need siin, et te ei unustaks:

Hind: odavad suitsetajad pole vaeva väärt. Hea suitsetaja maksab 200–800 dollarit. Siis võivad parimad suitsetajate ja grillikombinatsioonid maksta üle 1000 dollari, kuid teie otsustada, kui palju olete valmis investeerima. Söesuitsetaja on suurepärane algajatele sobiv variant, mis tavaliselt maksab 200–500 dollarit.

Temperatuuri kontroll: enamikul puusöel ja muudel põhisuitsetajatel puuduvad head termostaadid ja sisseehitatud termomeetrid. Ilma nendeta on raske suitsetaja sees temperatuuri kontrollida, mis on suitsetamiseks hädavajalik. Seega saate neid mudeleid endiselt osta ja oma lisatermomeetri osta. Bluetoothiga töötavad termostaadid on suurepärased võimalused ja saate neid nutitelefoni kaudu eemalt juhtida.

Temperatuur peaks kuuli või kapi üla- ja alaosas olema sarnane. Nihked võivad olla ahju lähedal palju kuumemad kui vastasküljel, mistõttu on temperatuuri kontrollimine raskem.

Materjal: otsige paksust terasest suitsetajaid. See materjal neelab soojust, jaotab selle ja kiirgab ühtlaselt. Siibrid peavad olema ka tugevad ja paksud, nii et saate neid hõlpsalt manööverdada. Otsige ka tugevaid rattaid ja jalgu. Kontrollige, kas see on roostekindel, mis tähendab, et suitsetaja saab iga ilmaga hästi hakkama ja kestab kauem.

KKK

Ma tean, et suitsetamine on keeruline teema ja see pole nii lihtne, kui paljudele meeldib oletada, seega jagan kõige sagedamini esitatavaid küsimusi ja lühikesi vastuseid.

Mis on BBQ suitsetajate eelis?

BBQ suitsutajaga saate suitsetada igasugust liha. Erinevalt tavalisest grillist, kus küpsetate otsese leegi kohal ja kuumutate, küpsetate kaudse kuumuse all suitsuses keskkonnas, mis toidule maitse annab. Seega on peamine eelis liha maitsev maitse ja maitse. Kui suitsetate, muutub liha õrnaks väljast krõbe koor. Liha näksides tunnete kiiresti suitsumaitset.

Süsi BBQ suitsu kasutamise teine ​​eelis on see, et toit asub soojusallika kõrval, mitte SEES. Seega on palju lihtsam reguleerida kuumust ja lisada rohkem kütust, sest te ei pea liha pidevalt teelt eemaldama.

Kas suitsetaja kasutamisel on puudusi?

Kui suitsutatud toidud teile ei meeldi, pole suitsetaja kasutamisel mingit puudust. Amatöörsuitsetajate üks etteheide on see, et iga kord peab liha ideaalselt suitsetama. Osaliselt on see tingitud asjaolust, et erinevatel lihaliikidel on erinev küpsetusaeg ja erinevatel puidul on erinevad maitsed, seega peate maitsvate tulemuste saamiseks teadma, millist puitu ja millist liha kasutada.

Kas ma saan suitsetada ainult söega?

Ei, kui te ei kasuta puitu, ei saa te oma lihale sellist suitsust maitset. Põlemisel eraldab süsi palju keemilisi lisandeid, kuid mitte suitsu maitset. See lihtsalt põleb, kuid ei tekita suitsu ega leeki.

Suitsetamise mõte on lisada sellele lihale puidumaitse. Ilma selleta ei suitsetata tehniliselt.

Kas puiduhake sobib ainult lühikesteks suitsetamissessioonideks?

Jah, puitlaastud sobivad kõige paremini lühikesteks suitsetamissessioonideks, kuna need põlevad palju kiiremini kui suuremad tükid. Puiduhake tekitab lühikese aja jooksul palju suitsu ja lisab teie lihale või köögiviljadele palju maitset.

Millised on erinevad suitsetajate tüübid?

Saate osta erinevaid BBQ suitsetajaid. Igal neist on oma eelised ja puudused, kuid siin on see, mida peaksite teadma.

1. Pulgapõletid: need sõltuvad suitsetamiseks ainult puidust, nii et te ei pea söe kasutamist. Need on proffidele, sest nõuavad pidevat tähelepanu kogu toiduvalmistamisprotsessi vältel, mis on pitmasteri jaoks üsna väsitav.
2. Söesuitsetajad: nendest räägin ma selles artiklis. Neid on lihtne kasutada suitsetamiseks, sest küpsetate kaudsel kuumusel ning sisseehitatud siibrid teevad tööd ja kontrollivad temperatuuri.
3. Pelletisuitsetajad: nende kütusena kasutatakse graanuleid ja puidu suitsu tekitamiseks saate suitsetada kaste. Neid suitsetajaid juhitakse termostaadiga, nii et te ei pea palju tööd tegema.
4. Gaasisuitsetajad: need töötavad gaasil, nii et suitsumaitse lisamiseks peate puitlaastud ja tükid eraldi lisama. Kuna suitsetamine on pikk protsess, kasutate lõpuks palju propaani.
5. Elektrilised suitsetajad: suitsu tekitamiseks kasutatakse hakkepuitu ja tükke ning vett. Kuid maitse ei ole sama, mis küpsetamine elava tulega. See on ikka suits, aga see on peenem ja maitseb kuidagi teisiti.
6. Veekeetja grillid: need ei ole suitsetamiseks ideaalsed, kuna need on mõeldud kiireks küpsetamiseks lahtise leegi kohal. Veekeetja grilli tuleb muuta, et võimaldada kaudset küpsetamist, liigutades söe ainult grilli ühele küljele.

Mis liha on kõige lihtsam suitsetada?

 Kui olete täiesti algaja, on parem alustada lihtsalt. The lihtsaim suitsetatav toit on midagi vorsti sarnast ja seakarbonaadid. Kala on lihtne ka seetõttu, et see suitsetab kiiresti, nii et saate proovida söe ja puidu suhet. Kana- ja kalkunirind on ka teised head võimalused ning kui soovite esimest suurt lõiget katsetada, soovitan midagi sellist nagu veiseliha rinnatükk.

Loosung

Olete tundide kaugusel maitsvast, õrnalt suitsutatud BBQ -st. Kui hakkate suitsetama, ei saa te lihtsalt lõpetada. Rindkere, ribid, kanatiivad tavalisel elektri- või gaasigrillil lihtsalt ei maitse. Neil puudub see suitsune Texas BBQ, mis on kuulus.

Kui olete välja mõelnud, kuidas liha ideaalselt suitsetada, võite hakata lõbustama ja serveerima maitsvaid toite, mis kõigile meeldivad. Ja mulle meeldib suitsuvõrede puhul see, et puhastamine on nii lihtne. Piisab, kui suitsutusahi on veel kuum, pintsliga küpsetusrest puhastada ja oletegi kaheks vooruks valmis!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.