Jalapeño ( või , ) on keskmise suurusega tšilli pipar. Küps jalapeño vili on pikk ja tavaliselt korjatakse ja tarbitakse rohelisena, kuid mõnikord lastakse sellel täielikult küpseda ja karmiinpunaseks muutuda.
Jalapenod on teatud tüüpi tšillipipar, mis pärines Mehhikost. Need on keskmise suurusega ümmargused paprikad, millel on sile viljaliha ja keskmine vürtsikas tase. Nende Scoville'i skaala ulatub 4,000 kuni 8,500.
Selles artiklis uurime selle mitmekülgse tšillipipra ajalugu, tüüpe ja kasutusalasid.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Tutvuge mitmekülgsete ja vürtsikate Jalapeñodega
- 2 Tutvuge erinevate jalapeno paprikate tüüpidega
- 3 Mis on Jalapeñose maitse?
- 4 Vürtsitage oma elu: loovad viisid Jalapeño kasutamiseks
- 5 Kust saada Jalapeños
- 6 Jalapeño värskena hoidmine: juhend jalapeño paprikate säilitamiseks
- 7 Kui jalapeñod pole saadaval: ideaalse asendaja leidmine
- 8 Roheline või punane: milline Jalapeño pipar on parem?
- 9 Jalapeños vs Serranos: Vürtsikas showdown
- 10 Järeldus
Tutvuge mitmekülgsete ja vürtsikate Jalapeñodega
Jalapeños on teatud tüüpi tšillipipar, mis pärineb Mehhikost ja on nüüdseks populaarne kogu maailmas. Need on keskmise suurusega, ümara, tihke ja sileda viljalihaga, mille pikkus võib olla 5–10 cm ja laius 25–38 mm. Jalapeñodel on vürtsikas maitse, mis võib ulatuda mahedast kuni kuumani, Scoville'i soojusühikutega 4,000–8,500.
Jalapeño tüübid ja sordid
Jalapeñosid on erinevat tüüpi ja sorte ning igal neist on oma ainulaadne maitse ja kuumuse tase. Mõned kõige populaarsemad tüübid on järgmised:
- Varajane Jalapeño: seda sorti toodetakse hooaja alguses ja sellel on mahedam maitse.
- Tam Jalapeño: see sort on suurem ja magusama maitsega.
- Mucho Nacho Jalapeño: see sort on suurem ja kuumem kui tavaline jalapeño.
Kust osta Jalapeñosid
Jalapeñosid võib leida enamikust toidupoodidest, kas värskelt või konserveeritud kujul. Värskete jalapeñode ostmisel otsige neid, mis on tugevad, siledad ja plekkideta.
Kuidas Jalapeñosid säilitada
Jalapeñod värskena hoidmiseks hoidke neid kilekotis külmkapis. Need võivad kesta kuni kaks nädalat.
Kuidas jalapeñosid roogades kasutada
Jalapeños on mitmekülgne koostisosa, mis võib lisada paljudele roogadele vürtsika särtsu. Siin on mõned ideed:
- Lisage kuubikuteks lõigatud jalapeñod guacamolele või salsale, et saada maitset.
- Sega hakitud jalapeñod maisileiva taignasse, et saada vürtsikas vorm.
- Kasutage jalapeñosid tšillile, suppidele või hautistele kuumuse lisamiseks.
- Vürtsikaks krõmpsumiseks lisa võileibadele või burgeritele viilutatud jalapeñosid.
Lihtne järgida retsept: marineeritud jalapeños
Marineeritud jalapeñod on suurepärane viis paprikate säilitamiseks ja roogadele maitse andmiseks. Siin on lihtne retsept, mida järgida:
Koostis:
- 1 nael jalapeñot, viilutatud
- 1 tass valget äädikat
- 1 tassi vett
- 2 spl suhkrut
- 2 spl soola
- 2 küüslauguküünt, hakitud
Juhised:
1. Sega potis äädikas, vesi, suhkur, sool ja küüslauk. Kuumuta keemiseni.
2. Lisa kastrulisse viilutatud jalapeñod ja lase 5 minutit podiseda.
3. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
4. Tõsta jalapeñod ja vedelik purki ning hoia enne kasutamist vähemalt 24 tundi külmkapis.
Jalapeños on vürtsikas ja mitmekülgne koostisosa, mis võib lisada maitset paljudele roogadele. Olenemata sellest, kas kasutate neid värskelt või marineeritult, lisavad need teie toidukordadele kindlasti särtsu.
Tutvuge erinevate jalapeno paprikate tüüpidega
Jalapeno paprikad on tuntud oma kuumuse poolest, kuid kas teadsite, et erinevate jalapenotüüpide vahel on erinev vürtsikuse tase? Jalapeno paprika kuumust mõõdetakse Scoville'i skaalal, mis ulatub 0-st (ilma kuumuseta) kuni üle 2 miljonini (äärmiselt kuum). Siin on mõned kõige sagedamini leitud jalapeno pipra sordid ja nende vastavad Scoville'i soojusühikud (SHU):
- Tavalised rohelised jalapenod: 2,500–8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000–8,000 SHU
- Lillad jalapenod: 2,500–8,000 SHU
- Mustad jalapenod: 2,500–8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500–8,000 SHU
- Jalapeno varajane: 2,500–8,000 SHU
- Jalapeno TAM Kerge: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Kerge Jaloro: 0–1,000 SHU
Näpunäiteid jalapeno paprikate korjamiseks ja säilitamiseks
Jalapeno paprikate korjamisel otsige tugevaid, siledaid ja erksavärvilisi paprikaid. Vältige pehmete laikude või plekkidega paprikat. Jalapeno paprikate säilitamiseks eemaldage kõik varred ja hoidke neid kilekotis külmkapis. Need kestavad kuni kaks nädalat. Kui soovite jalapeno paprikat külmutada, viilutage need õhukesteks ja laotage need küpsetusplaadile. Külmutage 30 minutit, seejärel viige sügavkülma kotti. Need kestavad kuni kuus kuud.
Retseptid, milles kasutatakse jalapeno paprikat
Jalapeno paprika on suurepärane lisa paljudele retseptidele, alates eelroad (siin on suurepärased suitsutatud võimalused) pearoogade juurde. Siin on mõned retseptiideed, mida proovida:
- Jalapeno poppers: Lõika jalapeno paprika pooleks, eemalda seemned ning täida toorjuustu ja riivitud Cheddari juustu seguga. Küpseta 375 ° F juures 15-20 minutit.
- Jalapeno maisileib: vürtsikaks maitseks lisage oma lemmikmaisileiva retseptile kuubikuteks lõigatud jalapeno paprikat.
- Jalapeno salsa: värske ja vürtsika salsa saamiseks segage kuubikuteks lõigatud jalapeno paprika kuubikuteks lõigatud tomati, sibula ja koriandriga.
- Jalapeno margarita: segage shakeris paar viilu jalapeno pipart koos tekiila, laimimahla ja kolmese sekundiga. Lisa jää ja loksuta korralikult. Kurna klaasi ja naudi!
Pidage meeles, et parim viis erinevat tüüpi jalapeno paprikatega tutvumiseks on neid ise proovida!
Mis on Jalapeñose maitse?
Jalapeño paprika on üks levinumaid paprikasorte Ameerika Ühendriikides. Neil on värske, vürtsikas maitse, mis sarnaneb rohelise paprikaga, kuid on teravama löögiga. Jalapeñode üldine maitse võib üksikute paprikate lõikes väga varieeruda, ulatudes mahedast kuni väga kuumani.
Rohelised vs küpsed jalapeñod
Jalapeñod korjatakse tavaliselt roheliselt ja kasutatakse valmimata kujul. Küll aga võivad nad küpsedes punaseks muutuda nii taime peal kui ka maha. Valminud jalapeñodel on tavaliselt magusam maitse ja keskmine vürtsikuse tase.
Kuumus ja vürtsikus
Jalapeñode vürtsikust iseloomustab kapsaitsiini, paprikaõõnes leiduva keemilise ühendi olemasolu. Jalapeñode kuumuse tase võib varieeruda sõltuvalt sellistest teguritest nagu vanus, kasvutingimused ja hübridisatsioon. Jalapeño Scoville'i soojusühikud (SHU) jäävad vahemikku 2,500 kuni 8,000, mistõttu on need mõõdukad kuni kuum pipar (siin on parim puit jalapeno suitsetamiseks).
Maitseprofiil
Jalapeños on taimne maitse, mis on maalähedane ja kergelt magus. Röstimisel tekib neil suitsune maitse, mis lisab roogadele sügavust. Need kipuvad olema jämedamad kui teised paprikad, näiteks serranod, ja paksema viljalihaga.
Värvid ja sordid
Jalapeños on erinevat värvi, millest kõige tavalisem on roheline. Siiski on ka ilusaid lillasid jalapeñosid, mida aretatakse nende värvi pärast. On olemas ka jalapeño hübridiseeritud versioone, mis on aretatud nende maitse ja kuumuse taseme järgi.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Jalapeños on mitmekülgne köögivili, mida saab kasutada mitmesugustes roogades. Neid kasutatakse tavaliselt Mehhiko köögis, kuid neid võib leida ka teist tüüpi köögis. Mõned jalapeño populaarsed kasutusalad on järgmised:
- Salsa ja guacamole
- Tacod ja burritod
- Tšilli ja hautised
- Pitsa ja võileivad
- Marineerimine ja konserveerimine
Vürtsitage oma elu: loovad viisid Jalapeño kasutamiseks
Jalapeñod on suurepärane viis roogadele kuumuse lisamiseks. Siin on mõned viisid, kuidas neid oma retseptidesse lisada:
- Lõika need viiludeks ja lisa oma lemmikprae- või karrile, et saada lisalöögi.
- Kombineerige kuubikuteks lõigatud jalapeñod maguskartuli ja peekoniga, et saada maitsvat hommikusöögiräsi.
- Valmistage traditsioonilisi kauboipoppereid, lõigates jalapeñod pooleks, eemaldades liigsed seemned ning asetades sisse toorjuustu ja peekoni segu. Küpseta krõbedaks ja naudi!
Jalapeñosega mängimine
Jalapeñosid kasutatakse tavaliselt Mehhiko köögis, kuid nende kasutamiseks on palju muid võimalusi! Siin on mõned uued ideed, mida proovida:
- Lisage viilutatud jalapeñosid oma lemmikpitsale vürtsikaks pöördeks.
- Segage kuubikuteks lõigatud jalapeñod oma guacamole juurde, et saada lisalöögi.
- Kasutage jalapeñosid ahjukartulite lisandina traditsioonilise hapukoore ja murulaugu asemel.
Jalapeño Popperi valmistamise õppimine
Jalapeño poppers on populaarne eelroog, mida on lihtne valmistada. Siin on samm-sammuline protsess.
- Lõika jalapeñod pooleks ja eemalda üleliigsed seemned.
- Lase jalapeñodel 10-15 minutit külmkapis jahtuda.
- Täida iga jalapeño pool toorjuustu ja peekoni seguga.
- Aseta jalapeño poppers õhkfritüüri või küpseta ahjus krõbedaks.
- Nautige oma maitsvaid ja vürtsikaid jalapeño poppereid!
Pidage meeles, et parim viis teada saada, kuidas teile jalapeñosid meeldib, on katsetada ja mängida erinevaid retsepte. Ärge kartke oma roogadele veidi kuumust lisada ja nautige vürtsikat headust, mida jalapeñodel on pakkuda!
Kust saada Jalapeños
Enne jalapeño kasutamist on oluline neid põhjalikult pesta, et eemaldada mustus või bakterid. Seda saab teha järgmiselt.
- Loputage paprika külma jooksva vee all.
- Kasutage paprika pinda õrnalt hõõrumiseks köögiviljaharjaga.
- Kuivatage paprikad paberrätikuga.
Jalapeñode säilitamiseks asetage need kilekotti ja hoidke külmkapis. Need peaksid kestma kuni nädal.
Jalapeño retseptid
Jalapeñosid saab kasutada mitmesugustes roogades, alates salsast ja guacamolest kuni marinaadide ja friikartuliteni. Siin on mõned retseptiideed alustamiseks:
- Jalapeño poppers: Lõika jalapeñod pooleks, eemalda seemned ja täida need toorjuustuga. Küpseta, kuni juust on sulanud ja paprika pehme.
- Jalapeño salsa: Vürtsika salsa saamiseks, mis sobib hästi tortillakrõpsudega, kombineeri kuubikuteks lõigatud jalapeñosid, tomateid, sibulaid ja koriandrit.
- Jalapeño margarita: segage tequila, laimimahl ja jalapeño viilud klassikalisele kokteilile vürtsikaks.
Kui kasutate jalapeñosid retseptides, maitsege neid kindlasti esmalt, et mõõta nende kuumuse taset. Kuumuse vähendamiseks võite eemaldada ka seemned ja membraanid.
Jalapeño värskena hoidmine: juhend jalapeño paprikate säilitamiseks
Jalapeñode õige säilitamine võib tähendada erinevust tulise, värske ja hallitanud, raisku läinud paprika vahel. Õige ladustamine tagab, et teie jalapeñod püsivad värsked ja maitsvad nii kaua kui võimalik.
Jalapeño säilitamise meetodid
Jalapeñode säilitamiseks on erinevaid meetodeid, olenevalt sellest, kuidas kavatsete neid kasutada. Siin on mõned võimalused, mida kaaluda.
- Hoidke terveid jalapeñosid paberkotis külmiku krõbedamas sahtlis, kuni olete valmis neid kasutama. See hoiab neid lühikest aega värskena.
- Viilutatud või kuubikuteks lõigatud jalapeñode külmkapis hoidmiseks hoidke neid õhukindlas anumas või suletavas kilekotis koos paberrätikuga, et imada liigset niiskust. See võimaldab neil kauem värskena püsida.
- Kui eelistate oma jalapeñod kuivatada, võite need ribadeks lõigata ja asetada lehtpannile madala temperatuuriga ahju, kuni need on täielikult kuivanud. See protsess võtab paar tundi, kuid kuivatatud jalapeñosid saab õhukindlas anumas säilitada pikka aega ja kasutada erinevates roogades.
- Teine võimalus on jalapeñod marineerida. Lõika need lihtsalt rõngasteks või viiludeks, lisa äädika ja veega purki ning lase paar päeva seista. See on suurepärane viis jalapeñode säästmiseks, mis hakkavad halvaks minema ja mida saab kasutada mitmesugustes roogades.
Parima salvestusmeetodi valimine
Teie valitud salvestusviis sõltub sellest, kuidas kavatsete oma jalapeñosid kasutada. Kui teil on neid lähitulevikus mõne roa jaoks vaja, on kõige parem hoida neid külmkapis. Kui soovite neid pikemat aega säilitada, on õige tee kuivatamine või marineerimine.
Nõuanded õigeks ettevalmistamiseks ja säilitamiseks
Siin on mõned näpunäited, mida jalapeñode valmistamisel ja säilitamisel meeles pidada:
- Puhastage jalapeñod alati enne ladustamist.
- Hallituse vältimiseks eemaldage jalapeñodest enne ladustamist liigne vesi.
- Kui märkate oma jalapeñodel hallitust, visake need kohe ära.
- Sõltuvalt teie valitud jalapeñode kvaliteedist võivad need vajada erinevaid hoiustamisviise.
- Kui hoiate jalapeñosid külmkapis, hoidke neid eemal teistest toiduainetest, mis võivad nende tulise maitse endasse imada.
- Kui teile meeldib vürtsikas toit, on jalapeño kaste suurepärane viis liigsete jalapeñode ärakasutamiseks. Lihtsalt segage need äädika ja soolaga ühtlaseks ja hoidke külmkapis õhukindlas anumas.
Lisateave Jalapeño ladustamise kohta
Kui olete jalapeñode hoidmises uus, võib uurimistöö aidata teil otsustada, milline meetod teile sobib. Erinevate meetoditega katsetamine võib olla ka lõbus viis jalapeñode köögis kasutamise erinevate võimaluste kohta.
Kui jalapeñod pole saadaval: ideaalse asendaja leidmine
Jalapeño pipar on paljude retseptide põhikoostisosa, alates kastmetest kuni grillroogadeni. Siiski ei ole see alati saadaval supermarketites või kohalikes kauplustes. Mõnikord võivad inimesed eelistada jalapeño piprale mahedamat või vürtsikamat alternatiivi. Olenemata põhjusest, on oluline leida sobiv asendus, mis toob teie roale sarnase maitseprofiili.
Jalapeño pipra asendajate kasutamise eelised
Jalapeño pipra asendajate kasutamine pakub mitmeid eeliseid, sealhulgas:
- Valikus on laiem valik maitseid ja kuumuse tasemeid.
- Võimalus leida asendus, mis on saadaval teie kohalikus poes.
- Võimalus katsetada erinevaid paprikasorte ja leida oma eelistatud valik.
- Oluline element, mis annab teie roale vürtsika löögi ilma maitset kahjustamata.
Roheline või punane: milline Jalapeño pipar on parem?
Jalapeño paprika puhul võib värv muuta nii maitset kui ka tekstuuri. Siin on mõned asjad, mida kaaluda.
- Rohelised jalapeñod korjatakse küpsemisprotsessi varajases staadiumis, punased jalapeñod aga jäetakse viinapuule küpsema. See tähendab, et rohelised jalapeñod on üldiselt mahedamad ja kergelt kõrrelise maitsega, samas kui punased jalapeñod on vürtsikamad ning magusama ja puuviljasema maitsega.
- Mida kauem jalapeño pipar viinapuul püsib, seda rohkem C-vitamiini see sisaldab. Punastes jalapeños on suurem C-vitamiini kontsentratsioon kui rohelistes jalapeños.
- Kui otsite väikese lisalöögiga jalapeñot, valige punane sort. Kapsaitsiini kontsentratsioon on punastes jalapeñodes kõrgem, mis tähendab, et need on kuumemad kui nende rohelised kolleegid.
sa kasutad
Nii rohelisi kui ka punaseid jalapeñosid saab kasutada mitmesugustes roogades, kuid mõningaid erinevusi tuleb meeles pidada:
- Rohelised jalapeñod on Mehhiko köögi põhitoit ja neid võib leida kõigest salsast guacamole ja tšillini. Neid kasutatakse tavaliselt ka marineerimisel ja konserveerimisel.
- Punaseid jalapeñosid kasutatakse sageli Aasia köögis, eriti Tai ja Vietnami roogades. Need sobivad suurepäraselt ka salatitele ja muudele roogadele värvi lisamiseks.
- Kui kasutate retseptis jalapeñosid ja soovite kuumust leevendada, eemaldage pipralt seemned ja valge membraan. Siin on koondunud suurem osa kapsaitsiinist.
Kättesaadavus
Ükskõik, kas eelistate rohelisi või punaseid jalapeñosid, peaksite neid leidma enamikust toidupoodidest. Siin on mõned asjad, mida meeles pidada.
- Rohelised jalapeñod on sagedamini saadaval kui punased jalapeñod, eriti Ameerika Ühendriikides.
- Kui te ei leia oma kohalikust poest värskeid punaseid jalapeñosid, otsige neid Aasia turgudelt või eripoodidest.
- Kui te ei leia kumbagi sorti värskena, leiate need tavaliselt konserveeritud või marineeritud.
Tervisehüvitised
Jalapeño paprika, olenemata nende värvist, pakub mitmeid tervisega seotud eeliseid. Siin on mõned:
- Jalapeños on hea K-vitamiini allikas, mis on oluline luude tervise ja vere hüübimise jaoks.
- Kapsaitsiinil, ühendil, mis annab jalapeñodele soojust, on tõestatud põletikuvastased ja valuvaigistavad omadused.
- Mõned uuringud on näidanud, et kapsaitsiin võib samuti aidata kaasa kehakaalu langusele, suurendades ainevahetust ja vähendades söögiisu.
Jalapeños vs Serranos: Vürtsikas showdown
Kuumuse osas on serranod vürtsikam valik. Need on kaks kuni viis korda kuumemad kui jalapeñod, mis tähendab, et nad annavad suurema löögi. Kui otsite oma roale lisalööki, on serranod õige tee. Kui aga soovid mahedamat vürtsitaset, on jalapeñod parem valik.
Suurus ja välimus: Jalapeños vs Serranos
Jalapeñod ja serranod on välimuselt sarnased, kuid neil on paar olulist erinevust. Jalapeñod on suuremad ja pikemad, tavaliselt 2–3 tolli pikkused. Need on ka paksemad ja väljast siledamad, tumerohelise värvusega, mis muutub küpsedes punaseks. Serranod on seevastu väiksemad ja õhemad, tavaliselt umbes 1–2 tolli pikkused. Neil on väljast konarlik erkrohelist värvi, mis muutub küpsedes oranžiks või punaseks.
Retseptid ja tervisega seotud eelised: Jalapeños vs Serranos
Jalapeñosid ja serranosid saab kasutada mitmesugustes retseptides, alates lihtsast guacamolest kuni keerukate kastmeteni. Need on ka suurepärane C-vitamiini allikas ja muud tervisele kasulikud omadused. Kui valmistate rooga, mis nõuab jalapeñosid, kuid soovite selle asemel kasutada serranod, pidage meeles, et serranod on vürtsikamad, nii et peate võib-olla kohandama kasutatavat kogust. Lugege alati hoolikalt retsept läbi ja valige roale sobiv pipar.
Järeldus
Nii et see on olemas – jalapenode ajalugu, kuumus ja kasutusalad.
Need on suurepärane viis oma ellu vürtsi lisada, nii et ärge kartke neid proovida!
