Kokaraamatud: avastage ajalugu ja tüübid

Mis on kokaraamat? 

Kokaraamat on raamat, mis sisaldab retsepte ja toiduvalmistamise juhiseid, tavaliselt toidu valmistamiseks. 
Kokaraamatuid on palju erinevat tüüpi, sealhulgas üldised kokaraamatud, spetsiaalsed kokaraamatud ja tervisliku toitumise kokaraamatud. 

Vaatame iga tüüpi üksikasjalikumalt.

Peene kokanduse mitmekeelne riigikassa: mis on kokaraamat?

Definitsioon ja etümoloogia

Kokaraamat on retseptide ja toiduvalmistamise tehnikate kogum, mis koostatakse ja avaldatakse raamatuna. Mõiste "kokaraamat" on kalk saksakeelsest sõnast "kochbuch", mis tähendab "kokaraamatut". Sõna "kokaraamat" on kasutatud alates 19. sajandi algusest.

Kokaraamatute tüübid

Kokaraamatuid on mitmel erineval kujul, sealhulgas:

• Üldised kokaraamatud, mis hõlmavad laia valikut retsepte ja tehnikaid
• Spetsiaalsed kokaraamatud, mis keskenduvad teatud tüüpi köögile või toiduvalmistamismeetodile
• Piirkondlikud kokaraamatud, mis tõstavad esile konkreetse geograafilise piirkonna kööki
• Kuulsate kokkade kokaraamatud, mis sisaldavad kuulsate kokkade retsepte
• Tervisliku toitumise kokaraamatud, mis keskenduvad toitvatele ja madala kalorsusega toitudele

Autoriteetne töö

Hea kokaraamat on autoriteetne teos, mis annab selged ja kokkuvõtlikud juhised väga erinevate roogade valmistamiseks. See peaks olema hästi organiseeritud ja hõlpsasti kasutatav ning retseptidega, mis on testitud ja toimivad. Suurepärane kokaraamat peaks sisaldama ka kasulikke näpunäiteid ja tehnikaid kodukokkade jaoks, samuti teavet koostisosade, varustuse ja serveerimissoovituste kohta.

Mitmekeelne kogu

Kokaraamatuid leidub paljudes keeltes üle maailma, sealhulgas:

• vietnami: "dạy nấu ăn"
• Tšehhi: “kuchařská kniha”
• kreeka keeles: "βιβλίο μαγειρικής"
• Jaapani: “料理の本”
• Korea: "요리책"
• poola: "książka kucharska"
• vene: “поваренная книга”
• türgi keeles: "kitabı yemek"
• vietnami: "sách ăn"
• hiina: “食谱”

Tesaurus ja sellega seotud tingimused

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tesaurus pakub kokaraamatu kohta hulgaliselt antonüüme ja seotud termineid, sealhulgas:

• Kokandusraamat
• Retseptiraamat
• Viidata raamatule
• Juhiraamat
• Kulinaarne juhend
• Retseptikogu
• Kokanduskassa
• Toiduvalmistamise lõikepilt
• Cuisinier raamat
• Kookraamat
• Kokaraamat
• Livre de köök
• Kokaraamat
• Sukaldaritzako liburu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Llibre de cuina

Kokkuvõtteks võib öelda, et kokaraamat on hädavajalik tööriist kõigile, kes armastavad süüa teha. Olenemata sellest, kas olete algaja või kogenud kokk, hea kokaraamat aitab teil laiendada oma kulinaarset silmaringi ning luua maitsvaid toite endale ja oma lähedastele.

Kokaraamatute ajalooline areng

Kokaraamatukultuuri algus

Kokaraamatud on eksisteerinud juba sajandeid, pakkudes laiaulatuslikku kirjanduslikku ja ajaloolist ülevaadet toidukultuuri arengust. Esimene teadaolev kokaraamat pärineb iidse Mesopotaamia Akadi tahvlitest, mis sisaldasid retsepte selliste roogade jaoks nagu keedetud liha ja röstitud oder. Marcus Gavius ​​Apiciusele omistatud ladinakeelsest kokaraamatust on säilinud suured katked, kuid selle autentsuses on kahtlusi.

Kaasaegsete kokaraamatute tekkimine

Mõistet “kokaraamat” hakati kasutama 19. sajandil ilmunud kokandustekstide praeguste väljaannete tähistamiseks. Arvatakse, et esimene kaasaegne kokaraamat on Kreeka dietoloogi Buyantu "Mixturae", mis salvestati 13. sajandil. Ida-Aasia vanim säilinud kokaraamat on “Manasollasa”, India taimetoidu kogumik, mis eelnes Hiina “Eumsik dimibangile” mitu sajandit.

Kokaraamatute tüübid

Õpetavad kokaraamatud

Õpetuslikud kokaraamatud on kõige levinum kokaraamatu tüüp ja mõeldud eelkõige selleks, et õpetada lugejale süüa tegema. Need annavad üldised juhised toiduvalmistamise tehnikate, koostisosade valiku ja valmistamismeetodite kohta. Need kokaraamatud on tavaliselt kirjutatud algajatele kokadele ja eeldavad, et publik pole toiduvalmistamise kontseptsioonidega tuttav. Mõned näited õpetlikest kokaraamatutest on järgmised:

• Mark Bittmani "Kuidas kõike süüa teha".
• Irma S. Rombaueri “Toiduvalmistamise rõõm”.
• Julia Childi "Prantsuse kokakunsti valdamine".

Perekonna kokaraamatud

Perekonna kokaraamatud on tavaliselt retseptide kogumikud, mida on perekonna põlvkondade kaupa edasi antud. Need sisaldavad sageli retseptidega seotud lugusid ja anekdoote ning peegeldavad rahvakeelset toiduvalmistamisstiili. Need kokaraamatud on mõeldud lugejale konkreetse pere köögi õpetamiseks. Mõned näited pere kokaraamatutest on järgmised:

• "The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime", autor Ree Drummond
• Matt Lee ja Ted Lee "Lee Bros. Lõuna kokaraamat".
• Paula Deeni "Deeni perekonna kokaraamat".

Spetsiifiliste tehnikate või stiilide kokaraamatud

Konkreetsete tehnikate või stiilide kokaraamatud keskenduvad konkreetsele toiduvalmistamismeetodile või kindlale roogade rühmale. Need kokaraamatud on mõeldud lugejale õpetama teatud toiduvalmistamisstiili või teatud roogade rühma. Mõned näited konkreetsete tehnikate või stiilide kokaraamatutest on järgmised:

• Tori Ritchie “Survekeedu kokaraamat”.
• Shizuo Tsuji "Jaapani kokandus: lihtne kunst".
• Adam Rapoport ja Bon Appétiti toimetajad "Grilliraamat: Bon Appétiti lõplik juhend"

Mõned kõigi aegade kuulsaimad kokaraamatud

Jemima kood: Toni Tipton-Martini kaks sajandit Aafrika-Ameerika kokaraamatuid

Toni Tipton-Martini raamat on kohustuslik lugemine kõigile, kes on huvitatud Aafrika-Ameerika kokanduse ajaloost. Raamat on pühendatud orjastatud aafriklastele, kes leidsid tee Texases vabadusse, ja see austab nende pärandit, surudes tagasi lõunamaiste toidu stereotüüpide vastu. Tipton-Martin veetis aastaid mustanahaliste autorite kirjutatud kokaraamatuid uurides ja kogudes ning tema raamat on eelvaade rikkalikule ajaloole ja kultuurile, mida need autorid kehastavad. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Arbuus ja linnud
• Söestunud poblanos heleda hibiskilumega
• Roheline kook
• Punane Coleslaw

Irma S. Rombaueri ja Marion Rombauer Beckeri kokandusrõõm

The Joy of Cooking on üks kõigi aegade armastatumaid kokaraamatuid. Esmakordselt avaldati 1931. aastal, seda on aastate jooksul korduvalt ajakohastatud ja muudetud. Raamat on mõeldud hea toidu põhjalikuks juhendiks ja see hõlmab kõike alates eelroogadest kuni magustoitudeni. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Suvikõrvitsa pajaroog
• Kana ja pelmeenid
• Veiseliha Stroganoff
• Šokolaadivaht

Phaidon Pressi hõbelusikas

Hõbelusikas on kaalukas toom, mis kehastab Itaalia toiduvalmistamise naudinguid. Esmakordselt avaldati 1950. aastal ja sellest on saanud omaette klassika. Raamat sisaldab üle 2,000 retsepti ja see hõlmab kõike alates antipastist kuni magustoitudeni. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Spaghetti Carbonara
• Karu Bucco
• Tiramisu
• Minestrone supp

Prantsuse kokakunst, autorid Julia Child, Louisette Bertholle ja Simone Beck

Prantsuse kokakunst on klassikaline kokaraamat, mis on inspireerinud kodukokkasid juba üle 50 aasta. Julia Child, Louisette Bertholle ja Simone Beck kirjutasid raamatu, et tuua prantsuse toiduvalmistamine Ameerika publikuni. Raamat on raske tehnika ja detailidega, kuid sisaldab ka klassikalisi prantsuse retsepte. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Veiseliha bourguignon
• Coq au Vin
• quiche Lorraine
• Šokolaadivaht

Sool, rasv, hape, kuumus: Samin Nosrati hea toiduvalmistamise elementide valdamine

Sool, rasv, hape, kuumus on raamat, mille eesmärk on õpetada kodukokkadele hea toiduvalmistamise põhialuseid. Samin Nosrat lahutab toiduvalmistamise neli elementi ja näitab, kuidas need koos töötavad maitsva toidu loomisel. Raamat on täis kasulikke näpunäiteid ja nippe ning sisaldab ka häid retsepte. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Petipiimaga marineeritud röstitud kana
• Roheline jumalanna riietus
• Röstitud porgandid porgandipealse pestoga
• Šokolaaditrühvlid

Ina Garteni „Barefoot Contessa kokaraamat“.

Barefoot Contessa kokaraamat on klassikaline kokaraamat, mis on inspireerinud kodukokkasid juba üle 20 aasta. Ina Garteni retseptid on tuntud kui lihtsad ja maitsvad ning tema raamat on täis suurepäraseid ideid meelelahutuseks. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Lobster Mac ja juust
• Röstitud kana leiva ja rukolasalatiga
• Šokolaadiküpsised
• Tomati ja kitsejuustu tort

Southern Living Magazine'i toimetajate poolt koostatud Southern Living Cookbook

The Southern Living Cookbook on ajakirja Southern Living toimetajate retseptide kogumik. Raamat on täis klassikalisi lõunamaa retsepte, aga ka mõningaid uusi pöördeid vanadest lemmikutest. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Krevetid ja kruubid
• Petipiimaküpsised
• Pekanipähklipirukabatoonid
• Kana-praad

Ameerika testköögi täielik taimetoidu kokaraamat

Täielik taimetoidu kokaraamat on suurepärane ressurss kõigile, kes soovivad süüa rohkem taimseid toite. Raamat on täis maitsvaid taimetoiduretsepte ja näpunäiteid köögiviljade valmistamiseks. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Köögivilja Lasanje
• Röstitud lillkapsa pihvid
• Musta oa burgerid
• Kinoasalat avokaado ja greibiga

Nisha Vora Vegan Instant Pot kokaraamat

Vegan Instant Pot Cookbook on suurepärane ressurss kõigile, kes soovivad valmistada vegantoitu kiiresti ja lihtsalt. Raamat on täis maitsvaid veganretsepte, mida saab valmistada kiirpotis. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Vürtsikas punase läätse supp
• Kikerherne ja spinati karri
• Grill Jackfruit võileivad
• Šokolaadi-maapähklivõi juustukook

Angela Liddoni kokaraamat Oh She Glows

Oh She Glowsi kokaraamat on suurepärane ressurss kõigile, kes soovivad süüa rohkem taimseid toite. Raamat on täis maitsvaid vegan retsepte, mida on lihtne valmistada ja mis on täis maitset. Mõned raamatus olevad retseptid hõlmavad järgmist:

• Roheline koletise smuuti

Järeldus

Siin on kõik – kõik, mida pead kokaraamatute kohta teadma. Nüüd teate, mida selle ostmisel otsida ja kuidas neid täielikult ära kasutada. Seega võta kokaraamat ja hakka kokkama!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.