Lox on soolvees filee lõhe. Traditsiooniliselt serveeritakse loxi bagelil koos toorjuustuga ning seda kaunistatakse tavaliselt tomati, viilutatud punase sibula ja mõnikord ka kapparitega.
Selles postituses käsitleme:
Lox vs. suitsulõhe: mis vahe on?
Lox on omamoodi külmkonserveeritud kala, mis on valmistatud lõhe kõhulihast. Seda ei küpsetata kunagi, vaid hoopis soolases soolvees laagerdunud (lihaga enne suitsetamist tehke seda järgmiselt) segu mitu nädalat. See soolvees ja kõvenemise protsess annab loxile ainulaadse maitse ja tekstuuri.
Mis on suitsulõhe?
Suitsulõhe on seevastu teatud tüüpi kala, mida on suitsutatud hakkepuidul (siin on selle jaoks parimad). Suitsutamisprotsess annab kalale erilise maitse ja tekstuuri, mis erineb loxist.
Kuidas nad erinevad?
Peamised erinevused loxi ja suitsulõhe vahel on järgmised:
- Maitse: Lox on soolasema maitsega võrreldes suitsulõhega, millel on suitsune maitse.
- Tekstuur: Loxil on siidine, toores tekstuur, samas kui suitsulõhe on tugevama tekstuuriga.
- Toiduvalmistamine: Loxi ei küpseta kunagi, samas kui suitsulõhe küpsetatakse suitsutamise käigus.
- Soolamine: Loxi kuivatatakse soolases soolvees, suitsulõhet aga mitte.
- Sool: Loxile on lisatud rohkem soola kui suitsulõhele.
- Till: Loxi maitsestatakse sageli tilliga, suitsulõhet aga mitte.
Kuidas nautida Loxi ja suitsulõhet?
Nii loxi kui ka suitsulõhet nauditakse tavaliselt järgmistel viisidel:
- Lisandina röstitud bagelitele toorjuustuga deli- või pagariäris.
- Salatitesse või sushirullide katteks.
- Lisandiks munapuderile või omletile.
- Suupistena kreekerite või saiaga.
Loxi evolutsioon: tähelepanuväärne lugu etümoloogiast
- Lox pärineb jidiši sõnast "laks", mis tähendab lõhet.
- Sõna on tõlgitud erinevatesse keeltesse, mille tulemuseks on erinevad vormid ja tähendused.
- Varem müüdi loxi kalade säilitamise vahendina transpordi ajal riikides, kus puudub tänapäevane külmutussüsteem.
Loxi populaarsus
- Lox on muutunud populaarseks esemeks paljudes riikides, eriti juudi köögis.
- Loxist on erinevaid versioone, näiteks Nova lox, mis on valmistatud erinevat tüüpi lõhest ja mida pigem suitsutatakse kui kuivatatakse.
- Loxi kasutatakse sageli teiste roogade ehitusplokina, näiteks kuklite ja toorjuustuga.
Loxi valmistamise keeruline protsess
- Loxi valmistamine on keeruline protsess, mis võtab aega ja oskusi.
- Protsess hõlmab lõhe kuivatamist soolases vees, mille tulemuseks on kergelt soolane maitse ja kindel tekstuur.
- Lox ei ole täielikult keedetud, mis tähendab, et see säilitab tugeva ja värske maitse.
Üleminek suitsulõhele
- Viimastel aastatel on hakatud rohkem kasutama suitsulõhe kui loxi mugavamat ja hõlpsamini kättesaadavat alternatiivi.
- Suitsulõhe on üksik ese, mis on täielikult küpsetatud ning mille maitse ja tekstuur erineb loxist.
- Vaatamata suitsulõhe populaarsusele jääb lox toidumaailmas armastatud ja tõeliseks kaubaks.
Jazzi ühendus
- Loxil on tugev side džässmuusikaga, eriti New Yorgi jazzimaastikul.
- Varem oli lox tüüpiline ese jazziklubides, kus muusikud mängisid sageli tundide kaupa.
- Tekkinud näljatunde rahuldaks ajaproovile vastu pidanud klassikaline kooslus loksu ja toorjuustuga bagel.
Mis on Loxi maitse?
Soolamisprotsess on lihtne vahend säilitamine värske kala, mis on pärit Skandinaavia köögist. Lõhe on soolvees soola ja mõnikord suhkruga, mis võimaldab sellel kauem värskust säilitada. Protsess lisab kalale ka ürdilaadset maitset, mitte puhtalt soolast maitset.
Loxi tüübid
Loksi on kahte peamist tüüpi: soolvees ja külmsuitsutatud. Soolatud lox valmistatakse lõhe leotamisel soolases vees, külmsuitsutatud lox aga suitsutatakse pikka aega, võimaldades valkudel küpseda ja anda sellele suitsumaitse.
Kust leida Loxi
Loxi saab osta enamikust delilettidest linnades, kus on rohkem juute, nagu New York ja Los Angeles. Paljud poed müüvad loxi naela kaupa ning tavaliselt lõigatakse see õhukesteks viiludeks ja serveeritakse toorjuustuga bagelitel. Mõned inimesed eelistavad valmistada oma loxi kodus ise, kasutades isetegemise soolvees.
Kuidas Loxit nautida
Lox on juudi köögis levinud toiduaine ja seda serveeritakse sageli pearoa või eelroana. Seda saab nautida mitmel erineval viisil, sealhulgas:
- Serveeritakse bagelil toorjuustu ja kapparitega
- Rulli toorjuustuga kokku ja viiluta hammustuste suurusteks tükkideks
- Serveeritakse värskete köögiviljade ja kreekerite kõrvale
- Kasutatakse salatite või võileibade kattena
Üldiselt on lox maitsev ja mitmekülgne toit, mida saavad nautida kõik mereandide armastajad.
DIY Lox: lihtne juhend oma värske Loxi valmistamiseks
Alustuseks vajate järgmisi koostisosi ja seadmeid:
- 1 nael värsket lõhet, eelistatavalt loodusest püütud
- 1/2 tassi jämedat meresoola
- 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
- Piisavalt suur ristkülikukujuline roog, et lõhe mahuks
- Plastpakend
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Segamisnõu
- lauasool
- Must pipar
- Valikuline: sibul, peekon või muud lisandid, mida soovite oma loksiga serveerida
Üksikasjalik juhend
1. Alustuseks kontrollige oma lõhel järelejäänud luude või soomuste suhtes. Eemaldage need, kui leiate.
2. Sega kausis jäme meresool ja granuleeritud suhkur.
3. Asetage kiletükk ristkülikukujulisse nõusse, veendudes, et see kataks põhja ja küljed.
4. Aseta lõhe nõusse, nahk allapoole.
5. Kata lõhe täielikult soola ja suhkru seguga. Pakkige see kindlasti paksult.
6. Kata nõu teise kilega ja aseta külmikusse.
7. Lase lõhel 2-3 päeva taheneda. Kontrollige seda aeg-ajalt, et veenduda, et see kõveneb õigesti.
8. 2-3 päeva pärast eemaldage lõhe nõudest ja loputage seda külma veega, et eemaldada liigne sool ja suhkur.
9. Patsutage lõhe paberrätikutega kuivaks ja viilutage see terava noaga õhukesteks viiludeks.
10. Kui otsite traditsioonilist lox-maitset, serveerige õhukesteks viiludeks lõigatud lõhet nii, nagu see on. Kui soovite olla loominguline, proovige seda katta sibula, peekoni või mõne muu enda valitud lisandiga.
11. Serveeri loksu oma lemmikkülgedega ja naudi!
Märkused ja näpunäited
- Katke lõhe kõvenemise ajal kindlasti vastupidav plastümbris.
- Kasutatava roa suurus sõltub teie lõhe suurusest. Veenduge, et see mahuks mugavalt nõusse.
- Kui soovite väiksemaid loksitükke, lõigake lõhe enne kuivatamist väiksemateks tükkideks.
- Kõvenemisaeg sõltub teie lõhe suurusest ja sellest, kui soolane soovite, et teie lox oleks. Kontrollige seda aeg-ajalt, et veenduda, et see kõveneb õigesti.
- Loxi on üllatavalt taskukohane kodus valmistada ja see on suurepärane võimalus raha säästa, kui olete selle kuulsa roa fänn.
- Kui te pole kindel, kui õhukeseks viiludeks lõigata, püüdke paksuseks umbes 1/8 tolli.
- Lõhe tera peaks selle lõikamisel jooksma risti teie noaga.
- Loxi säilib külmikus kuni 5 päeva.
Gravlax on maheda kalamaitsega, mis sarnaneb sashimile, kuna seda ei suitsetata nagu lox. Kõvenemise protsess annab sellele kergelt magusa maitse, mida tasakaalustab kuuri soolasus. Ka kuuris kasutatavad ürdid, nagu till ja kadakas, lisavad maitseprofiilile peent vürtsisegu.
Kuidas Gravlaxi valmistatakse?
Graavilaksu valmistamine hõlmab lõhefilee katmist soola, suhkru ja ürtide seguga ning seejärel tihedalt kilesse pakkimist. Seejärel jäetakse lõhel mitmeks päevaks külmkappi tahenema, mille jooksul sool ja suhkur tõmbavad kalast niiskuse välja ja lisavad sellele maitset. Kui kõvenemisprotsess on lõppenud, lõigatakse gravlax õhukesteks viiludeks ja serveeritakse traditsiooniliste lisanditega, nagu sinepikaste, till ja rukkileib.
Lox: rohkem kui lihtsalt bageli kate
1. Bagels and Beyond: loomingulised viisid Loxi kasutamiseks
Lox on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada mitmesugustes roogades peale klassikalise bageli ja toorjuustu. Siin on mõned loovad viisid loxi kasutamiseks:
- Loxi salat: värskendava ja tervisliku salati saamiseks segage Lox roheliste, kurkide, tomatite ja sidruni-tilli kastmega.
- Lox Dip: ühendage toorjuust, hapukoor, hakitud lox ja ürdid maitsvaks dipikastmeks, mis sobib suurepäraselt pidudele.
- Juustune Loxi hommikusöögipajaroog: pange pajaroogi kihiti bagelid, lox, munad ja juust ning küpsetage, et saaksite maitsvat. hommikusöögiroog (siin on mõned parimad söegrilli jaoks).
- Lox filee: Grilli või küpseta lox filee ja serveeri koos röstitud köögiviljadega, et saada maitsekas ja tervislik õhtusöök.
2. Ainulaadne Ameerika suhe Loxi vastu
Kui loxi juured on Skandinaavia ja Ida-Euroopa köögis, siis Ameerika toidusõprade seas on sellest saanud lemmik. Siin on mõned Loxi ajaloo tipphetked Ameerikas:
- Loxi valmistati traditsiooniliselt lõhe kõhu soolase vee lahusega soolamise teel. Suitsulõhest eristabki loksi soolasem maitse.
- Kui juudi immigrandid 1800. aastate lõpus New Yorki elama asusid, tõid nad endaga kaasa oma loksiarmastuse. Loxist sai kiiresti juudi delikatesside ja bagelipoodide põhitoode.
- Kontinentaalne raudtee ja rongid, mis vedasid soolakala Vaikse ookeani rannikult New Yorki, muutsid loxi laiemalt kättesaadavaks.
- Tänapäeval on lox ainulaadne Ameerika toit, mida võib leida paljudest roogadest peale klassikalise bageli ja toorjuustu.
3. Loxi soolamis- ja suitsetamisprotsess
Loxi valmistatakse traditsiooniliselt lõhe kõhu soolase veelahusega soolvees. Siin on soolamis- ja suitsutamisprotsessi jaotus:
- Esiteks pannakse lõhe mitmeks päevaks soolase vee või soolveega kokku. See protsess ravib kala ja annab sellele soolase maitse.
- Pärast soolvees lõhet loputatakse ja seejärel pannakse see suitsu kätte. Suits jääb kalale, andes sellele erilise maitse ja välimuse.
- Kuigi loxi aetakse sageli segi suitsulõhega, on need kaks erinevat. Suitsulõhe keedetakse ja kuivatatakse, lox aga ainult kuivatatakse ja puutub kokku suitsuga.
Kas Lox on teie toidule tervislik lisand?
Toitumise terviseekspertide sõnul on lox tervislik toiduvalik. Siin on põhjus:
- Toitained: Lox on täis toitaineid, mis on tervisliku toitumise jaoks hädavajalikud. See on suurepärane valgu, D-vitamiini ja oomega-3 rasvhapete allikas.
- Kalorid: Lox on lahja valk, mis tähendab, et see on teiste rasvaste toiduainetega võrreldes madala kalorsusega. 2 untsi portsjon loxi sisaldab ainult umbes 70 kalorit.
- Töötlemata: Lox on minimaalselt töödeldud toiduaine. See ei sisalda säilitusaineid ega lisaaineid, mistõttu on see tervislikum valik kui paljud teised töödeldud toidud.
- Wholelox: Wholelox on lox, mis on valmistatud kogu lõhefileest. See tähendab, et see sisaldab kõiki lõhe toitaineid ja tervisele kasulikke omadusi, muutes selle veelgi tervislikumaks.
Kuidas Lox veelgi tervislikumaks muuta
Kuigi lox on juba tervislik toiduvalik, on võimalusi selle veelgi tervislikumaks muutmiseks. Siin on mõned näpunäited.
- Lisandid: Loxi ja toorjuustu sidumise asemel proovige kattena kasutada avokaadot või hummust. Need valikud on vähem kaloreid ja rohkem toitaineid.
- Täistera bagelid: valge bageli asemel proovige kasutada täistera bagelit. Täistera bagelites on rohkem kiudaineid ja vähem kaloreid kui valgetes bagelites.
- Portsjonikontroll: Kuigi lox on tervislik toiduvalik, on siiski oluline harjutada portsjonite kontrolli. Kalorite tarbimise kontrolli all hoidmiseks järgige 2-untsi portsjoni suurust.
Järeldus
Siin on kõik – kõik, mida pead Loxi kohta teadma. Lox on maitsev vinnutatud lõhe, mida kasutatakse sageli määrdena saiadel või lisandina munaputrule. See on suurepärane võimalus saada oma dieeti lisavalku. Nii et laske käia ja proovige!
