Mis on Sibul? Kõik, mida pead selle mitmekülgse köögivilja kohta teadma

Sibul on mitmekülgne köögivili, mis on paljudes maailma köökides põhiline. See kuulub liilialiste sugukonda ning on tihedalt seotud küüslaugu ja murulauguga. Põhikomponendina kasutatakse seda suppides, hautistes, kastmetes, dipikastmetes ja mujal. See on ka populaarne lisand salatitele, võileibadele ja muudele roogadele.

Selles artiklis uurime sibula paljusid kasutusviise ja loomulikult selle maitsvat maitset.

Alandliku sibula palju tahke

Sibul on ümmargune köögiviljad helepruuni nahaga, tavaliselt 2–3 tolli läbimõõduga. Need koosnevad arvukatest valgetest kihtidest või soomustest, mis on tavaliselt kaetud ümara, lehtedetaolise struktuuriga. Kõige välimine kiht on õhuke ja paberjas, sisemised kihid aga paksemad ja kiulisemad. Sibula keskosa koosneb kõvast tihendatud materjalist, mis on rikas süsivesikute ja muude ühendite poolest. Sibulat võib leida erinevates värvides, sealhulgas valge, kollane, punane ja isegi sinakasmust.

Sibula vormid ja sordid

Sibulat on paljudes erinevates vormides ja sortides, millest igaühel on oma ainulaadsed omadused. Mõned kõige levinumad sibula vormid on järgmised:

• Kuivatatud sibul: need on kõige laialdasemalt kasvatatud ja tarbitud sibulatüübid. Neid kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamisel ja neid saab pikka aega säilitada.
• Roheline sibul: Tuntud ka kui talisibul, koristatakse enne nende täielikku küpsemist ja seda kasutatakse tavaliselt salatites ja muudes toores roogades.
• Šalottsibul: need on väikesed piklikud sibulad, millel on mahe ja magus maitse. Neid kasutatakse sageli prantsuse köögis.
• Pärlsibul: need on väikesed ümarad sibulad, mida kasutatakse tavaliselt hautistes ja muudes aeglaselt küpsetatavates roogades.

Sibulate kasvatamine

Sibulat kasvatatakse tavaliselt üheaastase põllukultuurina, kuigi mõnda sorti saab kasvatada ka mitmeaastaste taimedena soojemas kliimas. Need kuuluvad taimede perekonda allium, kuhu kuuluvad ka küüslauk ja porrulauk. Sibulad kasvavad sibulatest, mis tavaliselt istutatakse otse mulda. Sibulatel areneb kiuline juurestik ja vars, mis hakkab kasvama ja lehti tootma. Taimel areneb küpsedes õisik ehk õitsev vars, mis toodab õisi ja lõpuks seemneid. Enamik kaubanduslikke sibulakasvatajaid eemaldab siiski õitseva varre, et soodustada sibula paisumist.

Sibula kasutusalad

Sibul on mitmekülgne toit, mida saab kasutada paljudes roogades. Need on tuntud oma terava, terava maitse poolest ning neid kasutatakse sageli soolaste roogade sügavuse ja keerukuse lisamiseks. Mõned sibula levinud kasutusviisid on järgmised:

• Sibulate tükeldamine ja praadimine suppide, hautiste ja kastmete valmistamiseks.
• Toore sibula lisamine salatitele ja võileibadele.
• Lisandiks sibula grillimine või röstimine.
• Sibulate marineerimine, et neid hilisemaks kasutamiseks säilitada.

Sibula kasulikud omadused tervisele

Sibul on suurepärane vitamiinide ja mineraalide, sealhulgas C-vitamiini, B6-vitamiini ja kaaliumi allikas. Nad on rikkad ka antioksüdantide ja muude ühendite poolest, mida on seostatud paljude tervisega seotud eelistega, sealhulgas:

• Alandab vererõhku ja vähendab südamehaiguste riski.
• Põletiku vähendamine ja immuunfunktsiooni parandamine.
• Aidates reguleerida veresuhkru taset.

Sibulatüüpide imelise maailma avastamine

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Inimestele, kes soovivad õrna ja mahedat maitset, on magusad sibulatüübid parim valik. Need sibulad on tuntud oma madala väävlisisalduse poolest, mis tähendab, et neil ei ole teravat ja tugevat maitset, mis on teistel sibulatüüpidel. Need sobivad ideaalselt salatite, võileibade ja suppide valmistamiseks. Mõned kõige kuulsamad magusa sibula tüübid on järgmised:

• Vidalia sibul
• Maui sibul
• Walla walla sibulad

Need sibulad on laialdaselt tuntud oma magusa maitse poolest ning neid lõigatakse sageli viiludeks ja serveeritakse toorelt salatites või marineeritakse ja marineeritakse keeruka maitse saavutamiseks. Kokad soovitavad neid kasutada retseptides, kus on vaja palju sibulat, kuna need pole nii tugevad kui muud liigid.

Sibula palju kasutusviise: maitsestamisest meditsiinini

• Sibulat süüakse tavaliselt toiduna ja seda saab valmistada mitmel viisil, näiteks praadida, karamelliseerida, grillida või praadida.
• Üks parimaid viise sibulate säilitamiseks on jahedas ja kuivas kohas, eemal muudest toodetest, kuna need võivad eraldada gaase, mis võivad riknemist põhjustada.
• Mõned inimesed võivad põhjustada sibulate suhtes allergiat või talumatust, mis võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu nõgestõbi, sügelus või hingamisraskused. Kui teil tekib pärast sibula söömist mõni neist sümptomitest, pöörduge kohe arsti poole.

Maitsestamine ja maitsete tugevdamine

• Sibul on paljude suppide, hautiste ja kastmete põhikoostisosa, lisades roale sügavust ja maitset.
• Sibula lähisugulast porrulauku saab kasutada ka paljudes retseptides mahedama sibulamaitse lisamiseks.
• Sibulat saab maitsestada à la française, riivsaia ja Gruyère'i juustuga ning küpsetada, et luua maitsev lisand.
• Küpsetamisel muutub sibul maitselt pehmeks ja pehmeks, muutes selle mitmekülgseks koostisosaks paljudes roogades.

Sibula raviomadused

• Sibulaekstrakt sisaldab kemikaale, mis võivad vähendada astmaga seotud turset ja kopsude pingetunnet.
• Sibul sisaldab ka kemikaale, mis võivad alandada kolesterooli ja veresuhkru taset.
• Mõned inimesed kasutavad sibulat armistumise vältimiseks, kuigi selle väite kinnitamiseks on vaja rohkem uuringuid.
• Kuigi sibulal on palju tervisele kasulikke omadusi, võivad need olla ohtlikud ka mõnele inimesele, näiteks sibulaallergia või -talumatusega inimestele.

Sibulate säilitamine: hoidke neid värskena ja maitsvana

Sibulate säilitamisel on oluline valida õige tüüp. Kõik sibulad pole võrdsed ja mõned sobivad pikaajaliseks säilitamiseks paremini kui teised. Siin on mõned näpunäited säilitamiseks sibulate valimiseks:

• Valige sibul, mis on tugev, kuiv ja pehmete laikude või plekkideta.
• Otsige paberist koorega sibulaid, mis on tihedalt ümber sibula mähitud.
• Valige korralikult kuivatatud sibul. Kuivatamine on sibulate kuivatamine pärast koristamist, mis aitab pikendada nende säilivusaega.

Sibulate kontrollimine enne ladustamist

Enne sibulate ladustamist on oluline neid hoolikalt kontrollida, et tagada nende hea seisukord. Siin on mõned asjad, mida otsida.

• Kontrollige hallituse või riknemise märke. Kui sibul on pehme või ebameeldiva lõhnaga, visake see ära.
• Otsige üles tärkamise märke. Idanemine on loomulik protsess, mille käigus sibul eraldub gaasi, mis võib põhjustada teiste sibulate tärkamist ja riknemist.
• Kontrollige kahjustuste või verevalumite märke. Kahjustatud või muljutud sibulad riknevad rohkem ja need tuleks kiiresti ära kasutada.

Sibulate säilitamise meetodid

Sibulate säilitamiseks on mitmeid viise, kuid kõige olulisem on hoida neid kuivas, hästi ventileeritavas kohas. Siin on mõned lihtsad juhised sibula säilitamiseks:

• Valige koht, mis on jahe, pime ja kuiv. Niiskus ja valgus võivad ladustatud sibulate eluiga lühendada, mistõttu on oluline hoida neid kuivas keskkonnas.
• Lao sibulaid võrkkotis või puitkarbis. Need mahutid võimaldavad õhul sibulate ümber ringelda, mis aitab vältida hallitust ja tärkamist.
• Vältige sibulate hoidmist niiskes keskkonnas, näiteks keldris või garaažis. See võib põhjustada sibulate pehmenemist ja riknemist.
• Ärge hoidke sibulat külmikus. Sibul imab niiskust ja lõhnu, mistõttu võib sibul muutuda pehmeks ja kibedaks.

Järgides neid lihtsaid näpunäiteid sibulate säilitamiseks, saate hoida neid värske ja maitsvana nädalaid või isegi kuid.

Miks on sibul teie dieedis kohustuslik

Sibul on teatud tüüpi köögivili, mis sisaldab laias valikus orgaanilisi väävliühendeid. Need ühendid on sibula tugeva maitse ja lõhna põhjuseks. Kuid neil on ka mitmeid positiivseid mõjusid kehale, sealhulgas:

• Kolesterooli taseme alandamine teie kehas
• Verehüüvete lagunemine, südamehaiguste ja insuldi riski vähendamine
• Teatud tüüpi vähi, näiteks kolorektaalse vähi ennetamine
• Toimib antioksüdandina, mis aitab säilitada teie keharakkude struktuuri

Uuringud on näidanud, et sibul pakub mitmeid potentsiaalseid eeliseid

Uuringute kohaselt võib sibula tarbimine nii toorelt kui ka keedetud kujul avaldada kehale mitmeid positiivseid mõjusid. Mõned sibula söömise eelised hõlmavad järgmist:

• Vererõhku
• Südameinfarkti riski vähendamine
• Teatud tüüpi vähiriski alandamine
• Varustab olulisi vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas C-vitamiini, B6-vitamiini ja folaate
• Madala süsivesikute sisaldusega toidu pakkumine neile, kes järgivad madala süsivesikusisaldusega dieeti

Sibulat on erinevat tüüpi ja neid saab küpsetada erineval viisil

Sibulat on palju erinevat tüüpi, sealhulgas valge, kollane ja magus sibul. Iga tüüp on veidi erineva maitsega ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades. Sibulat saab süüa toorelt või keedetud, aurutada, röstida või praadida. Sõltuvalt küpsetamisviisist võib sibul sisaldada kasulikke ühendeid erineval tasemel.

Sibul on südame tervise jaoks väga soovitatav

Sibulate üks suurimaid eeliseid on nende potentsiaal vähendada südamehaiguste riski. Uuringute ülevaate kohaselt võib sibula tarbimine aidata:

• Alandavad vererõhku
• Vähendage südameataki riski
• Madalam kolesteroolitase

Sibula tarbimine võib aidata kaalu säilitada

Sibul on suurepärane toiduvalik neile, kes soovivad säilitada tervislikku kehakaalu. Need on madala kalorsusega ja kõrge kiudainesisaldusega, mis tähendab, et need võivad aidata teil end pikema aja jooksul täiskõhutundega tunda. Lisaks võivad sibulas leiduvad ühendid aidata vähendada kehas põletikku, mis on oluline kehakaalu säilitamiseks.

Sibul on rikas oluliste toitainete allikas

Sibul on täis olulisi vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas C-vitamiini, B6-vitamiini ja folaate. Need sisaldavad ka mitmeid kasulikke ühendeid, sealhulgas orgaanilisi väävliühendeid, mis on olulised terve keha ülesehitamiseks ja säilitamiseks.

Sibula tükeldamine võib pisaraid tekitada, kuid see on seda väärt

Sibula tükeldamine võib olla pisaraid tekitav kogemus, kuid sibula tarbimisest saadav kasu kaalub üles ajutise ebamugavuse. Sibula tükeldamisest tekkivate pisarate vähendamiseks on soovitatav sibul enne tükeldamist külmkapis jahutada või tükeldada voolava vee all.

Märkus. Sibul kuulub alliumi perekonda, kuhu kuuluvad küüslauk, šalottsibul ja porrulauk. Need toidud pakuvad sibulaga sarnast kasu tervisele ja on samuti väga soovitatavad tarbimiseks.

Sibula toitumine: madala kalorsusega köögivili, millel on palju kasu tervisele

Sibul on laialdaselt kultiveeritud köögivili, mis on klassifitseeritud madala kalorsusega toiduks. Keskmise suurusega sibul sisaldab ligikaudu 44 kalorit, 0.1 grammi rasva, 1.1 grammi valku ja 10 grammi süsivesikuid. Sibulate peamised toitainekomponendid on järgmised:

• Kiudained: sibul on korralik kiudainete allikas, pakkudes ligikaudu 1.7 grammi 100 grammi toores sibula kohta. Kiudained on tervisliku seedesüsteemi säilitamiseks hädavajalikud ja võivad aidata vähendada südamehaiguste riski.
• C-vitamiin: Keskmise suurusega sibul sisaldab umbes 6.5 milligrammi C-vitamiini, mis on umbes 7 protsenti soovitatavast päevasest kogusest. C-vitamiin on antioksüdant, mis aitab kaitsta keha vabade radikaalide põhjustatud kahjustuste eest.
• Folaat: sibul on hea folaadi allikas, mis annab umbes 10 protsenti soovitatavast päevasest kogusest keskmise suurusega sibula kohta. Folaat on uute rakkude loomiseks hädavajalik ja võib aidata vähendada teatud sünnidefektide riski.
• Kvertsetiin: sibul sisaldab ühendit nimega kvertsetiin, millel on leitud olevat põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused. Kvertsetiin võib samuti aidata parandada südame tervist, alandades vererõhku ja kolesterooli taset.

Sibula tarbimise negatiivsed tagajärjed

Kuigi sibulat peetakse üldiselt tervislikuks toiduks, on sibula tarbimisel mõned negatiivsed mõjud, sealhulgas:

• Pisarate tekitamine: sibula tükeldamine võib põhjustada pisaraid, kuna eraldub gaas, mida nimetatakse sün-propaantiaal-S-oksiidiks.
• Halva hingeõhu tekitamine: sibul sisaldab ühendeid, mis võivad põhjustada halba hingeõhku.
• Tundlik kõht: mõnel inimesel võib pärast sibula tarbimist tekkida seedeprobleeme, nagu puhitus ja gaasid.

Juhend sibula lisamiseks oma dieeti

Sibul on mitmekülgne köögivili, mida saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas toorelt, keedetud ja viilutatud. Siin on mõned näpunäited sibula lisamiseks oma dieeti:

• Toores: lisage viilutatud sibulat salatitele või võileibadele, et saada krõmpsuv tekstuuri ja veidi vürtsi.
• Keedetud: Prae sibulat koos teiste köögiviljadega, et saada maitsev külgroog, või lisa need suppidele ja hautistele, et maitset lisada.
• Viilutatud: kasutage õhukeseks viilutatud sibulat burgerite või tacode lisandina, et saada veidi krõmpsu ja palju maitset.

Üldiselt on sibul madala kalorsusega toit, mis on rikas oluliste toitainete ja ühendite poolest, mis võivad üldist tervist parandada. Olenemata sellest, kas eelistate neid toorelt, keedetud või viilutatud kujul, võib sibula lisamine oma dieeti aidata teil saada palju kasu, mida need pakuvad.

Miks sibul nutma ajab?

Sibul koosneb erinevatest ühenditest, sealhulgas aminohapetest ja väävelhappest. Kui sibul on viilutatud või kuubikuteks lõigatud, eraldavad sibula rakud need ühendid õhku. Siit probleemid algavad.

Ensüümide roll

Kui sibula ühendid paisatakse õhku, aktiveerub ensüüm nimega alliinaasi. See ensüüm töötab aminohapete muutmisel pisaravooluühenditeks. See väävelhappe vorm ärritab silmaümbruse närve, muutes need pisarateks.

Kuidas vältida sibula pisaraid

Kuigi sibula pisarate vältimine võib tunduda võimatu, on mõned nipid, mida võite proovida pisarate arvu minimeerimiseks:

• Enne lõikamist jahutage sibul külmkapis. See võib aidata aeglustada ärritavate ühendite vabanemist.
• Lõika sibul jooksva vee all. See võib aidata ühendeid maha pesta, enne kui need teie silmi ärritavad.
• Kandke sibulaid tükeldades kaitseprille või prille. See loob barjääri teie silmade ja sibulaühendite vahele.

Järeldus

Nii et siin on see, sibula kasutusvõimalused ja miks see nii mitmekülgne koostisosa on. 

Saate neid kasutada peaaegu kõigis roogades, alates soolasest kuni magusani, ja need on suurepärased ka teie tervisele. Nii et ärge kartke neid oma järgmisele retseptile lisada!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.