Lahtine leek cooking on toiduvalmistamise viis, kus soojust annab lahtine tuli. Tulekahju võib hoida kas lõkkeaugus või avatud kaminas. Toit valmib kas otse tulel või grillil või suitsuahju pikendusel või grillpikendusel (nagu suitsutrumlil või suitsukastil).
Avatud leegiga küpsetamine on suurepärane viis toidule maitse ja tekstuuri lisamiseks. Aga kuidas see täpselt töötab? Sukeldume natuke sügavamale.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Õues toiduvalmistamine: mis on lahtisel tulel küpsetamine?
- 2 4 lõbusat viisi lahtisel tulel küpsetamiseks
- 3 Oluline varustus lahtisel tulel toiduvalmistamiseks
- 4 Kuidas teha klassikalist lõket ilma suitsuta
- 5 Võtke lõkke ehitamisel aega
- 6 Tulekahju jaoks ideaalse koha leidmine
- 7 Toiduvalmistamine ilma leekideta
- 8 Hankige lõkkel küpsetamiseks õige varustus
- 9 Toidud, mida grillimisel vältida
- 10 Sütel küpsetamine: lõbus ja maitsev seiklus
- 11 Järeldus
Õues toiduvalmistamine: mis on lahtisel tulel küpsetamine?
Mis on lahtisel tulel küpsetamine?
Avatud tulega küpsetamine on viis küpsetamiseks õues lahtisel tulel, tavaliselt küttepuudega või süsi. See on oskus, mis pärineb metsikust läänest, kui kauboid kasutasid oma karjavedajate meeskonnale toite valmistamiseks padrunivaguneid. Tänapäeval on avatud tulega toiduvalmistamine populaarne kõigi jaoks, alates kaubikuist kuni professionaalsete kokkadeni.
Miks on lahtisel tulel küpsetamine nii populaarne?
Avatud tulega toiduvalmistamine on suurepärane viis tehnikaga täidetud maailmast lahti saamiseks ja loodusega ühenduse taastamiseks. Lisaks on see praktiline oskus, mida saab kasutada igal maastikul ja mis on piisavalt delikaatne, et seda kunstiks pidada. See on ka suurepärane viis enda proovilepanekuks ja toiduvalmistamisoskuste lihvimiseks – ilma Bluetoothi termomeetritele, telefonitaimeritele või veebiretseptidele lootmata.
Kuidas alustada lahtisel tulel küpsetamisega?
Kui olete kodus või väljakujunenud laagriplatsil, on lihtne grilli süüdata ja süüa teha. Kuid kui alustate tulekahju nullist, on siin mõned näpunäited, kuidas alustada:
- Koguge kokku oma materjalid: küttepuud, süsi, küttekeha ja tulesüüteallikas.
- Vabastage oma tule jaoks koht ja veenduge, et see oleks eemal süttivatest materjalidest.
- Looge lõkkease ja asetage oma materjalid tiibikujuliseks.
- Süütage oma tulesüti ja laske leekidel oma tööd teha.
- Kui tuli on kustunud, lisage selle jätkamiseks rohkem kütust.
- Nautige oma lahtisel tulel küpsetamise seiklust!
4 lõbusat viisi lahtisel tulel küpsetamiseks
Pulgaga
Kellele on kööki vaja, kui teil on kepp? Pulgaga röstimine on ideaalne viis lahtisel tulel maitsvat küpsetamist. Ükskõik, kas otsite klassikalist s'more'i, hot dogi või kebabi, on see meetod õige tee. Lisaks on seda ülilihtne teha ja see nõuab minimaalset puhastamist. Nii et haarake tikk ja hakake röstima!
Malmpanni või Hollandi ahjuga
Kui olete õues toiduvalmistamise osas algaja, on malmist pann või hollandi ahi teie parim sõber. Need mitte ainult ei muuda kuumuse kontrollimist lihtsaks, vaid sobivad suurepäraselt ka parimate telkimisretseptide valmistamiseks. Mõelge tšillile, hautistele ja hautistele – ideaalne õues veedetud jahedaks ööks.
Fooliumpakendites
Fooliumpakendid on parim viis, kui soovite valmistada midagi maitsvat ilma segadust tekitamata. Fooliumpakendites saab küpsetada peaaegu kõike – kartulit, lõhet, võid, mune, kastet – sa ütled seda! Lihtsalt veenduge, et pakkige see tihedalt kokku ja keerake servad kokku või suruge kokku, et teie toidu sisse ei satuks tuhka.
Otse söel
Otse kuumal sütel küpsetamine on suurepärane viis selle maitsva suitsumaitse saamiseks. Lisaks on seda ohutum süüa kui teie keskmine piknikulaud. Lihad, nagu praad ja burgerid, sobivad selle meetodi jaoks suurepäraselt, kuna kuumad söed annavad neile suurepärase kõrbemise ja krõbeda kooriku. Köögiviljad, nagu paprika ja tšilli, toimivad samuti suurepäraselt, nagu ka toidud, mis saavad suitsutamisel või söetamisel lisamaitset, nagu sibul ja mais. Lihtsalt hoidke oma toidul silm peal – see valmib kiiresti!
Oluline varustus lahtisel tulel toiduvalmistamiseks
Grill rest
Grillrestid on ideaalne viis lahtise tulega toiduvalmistamise mängu õigeks muutmiseks. Ükskõik, kas soovite söestada mõnda maitsvat liha või lihtsalt panni kuumaks, on grillrest õige tee. Lisaks võite rahulikult olla, teades, et olete ainuke, kes selle peal süüa on teinud!
Röstimispulgad
Unustage uhked köögitööriistad – õues toiduvalmistamiseks on vaja ainult puhast puupulka! Röstimispulgad on ideaalne viis lahtisel leegil toidu täiuslikuks küpsetamiseks. Lisaks võite tunda end tõelise õueskäijana.
Nahast kuumapadjad
Nahast kuumapadjad on kohustuslikud iga lahtise tulega toiduvalmistamise seikluse jaoks. Need mitte ainult ei kaitse teie käsi kuuma malmi eest, vaid sobivad ka kuumade pannide või pannide lauale asetamiseks. Lisaks on need jätkusuutlikud!
alumiiniumfoolium
Alumiiniumfoolium on köök, mis on hädavajalik igaks lahtisel tulel küpsetamise seikluseks. See sobib suurepäraselt segamatuks toiduvalmistamiseks ja individuaalse suurusega toiduportsjoniteks, lisaks on see suurepärane kiireks ja lihtsaks puhastamiseks. Ja kui olete valmis, võite oma jäägid fooliumisse mähkida ja järgmisel päeval otse tulel soojendada.
Malmist klambrid
Kui soovite oma lahtise tulega toiduvalmistamise uuele tasemele viia, peate hankima mõned malmist klambrid. Malmist Hollandi ahi või pann on vastupidav, kergesti puhastatav ja avab ukse hämmastavatele aeglase toiduvalmistamise võimalustele. Lisaks võite selle juures tunda end tõelise kokana!
Kauboi Firepit Grill
Cowboy Fire Pit Grill on parim süsteem avatud tulega toiduvalmistamiseks. Kaasas on reguleeritavate jalgadega terasest kaminakauss, teisaldatav grillrest ja riputusvarras Hollandi ahju või veekeetja riputamiseks. Lisaks pakivad kõik komponendid kaminakaussi, mis muudab selle ühest kohast teise transportimise lihtsaks. Cowboy Fire Pit Grilliga saate naasta põhitõdede juurde, samal ajal kui kõik vajalikud tööriistad on teie käeulatuses.
Kuidas teha klassikalist lõket ilma suitsuta
Valige õiged küttepuud
Keegi ei taha olla suitsuse tulega kämpingu uustulnuk. Selle vältimiseks peate veenduma, et kasutate õigeid küttepuid. Ärge viitsige puitu puult eemaldada, kuna see ei põle hästi ja tekitab tarbetut reostust. Selle klassikalise lõkke saamiseks peate kasutama kuiva, maitsestatud puitu.
Siin on mõned näpunäited, kuidas veenduda, et teil on õige puit:
- Helistage kämpingusse, et näha, kas nad pakuvad kuiva ja maitsestatud puitu.
- Ohutuse tagamiseks võtke kaasa oma varud.
- Ärge kasutage rohelist või värsket puitu – see teeb lihtsalt palju suitsu.
Käivitage tuli
Kui olete õiged puidud kätte saanud, on aeg lõke põlema panna. Siin on mõned näpunäited täiusliku lõkke tegemiseks:
- Koguge oma puit kokku ja looge sellega teepiibi kuju.
- Asetage keskele veidi lõket ja süütage see.
- Kui lõke põleb, lisage sama kujuga puitu.
- Jätkake puidu lisamist, kuni olete saanud kena ühtlase tule.
Nüüd on teil ideaalne lõke, ilma selle tüütu suitsuta!
Võtke lõkke ehitamisel aega
Põhitõed
Lõkke tegemine pole nii lihtne, kui visata mõni palk puuhunnikule ja see süüdata. Nõuab aega ja kannatlikkust, et seda õigesti teha. Ideaalse tule saamiseks vajate kuumade söega voodit ja mõnda põlevat palki. Olenevalt ilmast ja tulekahjust võib selle õigetesse tingimustesse viimiseks kuluda kuni 45 minutit.
Start väike
Paljud algajad teevad selle vea, et üritavad ehitada tohutut lõket. Aga nii ei lähe. Suured tulekahjud vaibuvad kiiresti ja jätavad teile liiga kuumad söed ja ilma otsese leegita. Selle vältimiseks alusta väikese lõkke ja väiksemate halgudega. Lase 30 minutit põleda ja lisa vajadusel paar suuremat puutükki. See annab teile mõnusa sooja söepõhja ja piisavalt otsest kuumust toiduvalmistamiseks.
Hoidke tuld edasi
Te ei taha, et teie tuli poole toiduvalmistamise ajal kustuks. Veendumaks, et see kestab kogu õhtu, kasutage piisavalt puitu, et see põleks. Ärge kiusake lisama korraga liiga palju puid, sest nii vaibub tuli lihtsalt kiiremini.
Tulekahju jaoks ideaalse koha leidmine
Kust otsida
Kui tegemist on lõkke tegemisega, ei saa te lihtsalt valida vana kohta ja nimetada seda päevaks. Peate leidma ideaalse koha ja siin on see, mida peaksite otsima:
- Ideaalne on kivi, aga kui te seda ei leia, otsige paljast mineraalmulda.
- Kui viibite kämpingus, kasutage eelnevalt loodud tulekoldeid.
- Veenduge, et teie tuli oleks tuule eest kaitstud. Sädemed võivad põhjustada metsatulekahjusid!
- Hoidke oma tuli puujuurtest ja madalalt rippuvatest okstest eemal.
- Suunake ülaruumis kolm korda suurem tulekahju kõrgus.
Millal vaadata
Kui sel õhtul puhub tuult, võiksite oma tulekahju ehitamise plaanid uuesti läbi vaadata. Tuul võib olla ohtlik ja see vähendab teie küpsetusaega. Nii et kui tunnete tuult, on kõige parem säästa oma tulehoone mõneks muuks päevaks.
Toiduvalmistamine ilma leekideta
Traditsiooniline viis
Oleme kõik seal olnud – istunud lõkke ümber, praadinud hot dogi ja vahukomme ning mõelnud, et see on ainus viis süüa teha. Kuid kahjuks põhjustab otse lahtisel leegil küpsetamine tavaliselt söestunud, mittesöödava segaduse.
Õige tee
Kui soovite lõkkel küpsetamisest maksimumi võtta, peate tegema järgmist:
- Ehitage oma lõke lõkkeaugu või kausi ühele küljele.
- Kasutage kuumade söe liigutamiseks teist poolt.
- Asetage laagrigrill tule kohale vee keetmiseks, liha röstimiseks ja köögiviljade grillimiseks.
- Kasutage kuumade söega külge, et küpsetada köögivilju alumiiniumfooliumipakkides või Hollandi ahjus.
Lõbus viis
Lahtisel leegil küpsetamine võib olla väga lõbus – lihtsalt mitte nii, nagu võiks oodata! Hot dogide ja vahukommide küpsetamise asemel proovige neid lõbusaid alternatiive:
- Grillige s'mores – ühe keerdkäiguga! Maitsva maiuse saamiseks lisage kiht maapähklivõid, banaaniviile või isegi peekonit.
- Valmistage lõkkepitsa – lisage oma lemmikkoostisained ja küpsetage seda sütel.
- Proovi lõkkesööturit – pane oma lemmikpuuvili biskviitkattega kihiti ja küpseta sütel.
- Vahusta lõkkenachos – laota peale laastud, juust ja oma lemmiklisandid ning küpseta see fooliumipakendis.
Ükskõik, mida otsustate süüa teha, ärge unustage seda leekidest eemal hoida!
Hankige lõkkel küpsetamiseks õige varustus
Mida peate
Lõkkel küpsetamisel ei taha te ilma õige varustuseta vahele jääda. Siin on, mida vajate, et veenduda, et teil on:
- Metallist nõud – plast sulab, nii et sa pead minema metallist!
- Alumiiniumist potitõstuk – kummikattega käepidemed pole lubatud.
- Spetsiaalselt õues kasutamiseks mõeldud nõud – siin ei mingit segadust ega äpardust!
- Tugevad, tihedad jalanõud – te ei taha lõkkekuumuses kõrvetada saada.
- Pikad varrukad ja püksid – igaks juhuks, kui mõni söe või söe eksib.
- Tugevad kindad – milleks riskida?
Miks sa seda vajad
Sa ei taha olla see inimene, kes sulanud plastriistadega kinni jääb või, mis veelgi hullem, saab lõkkekuumuses kõrvetada. Seetõttu on oluline jälgida, et lõkkel küpsetamiseks oleks õige varustus.
Metallist nõud on kohustuslikud – plast sulab, nii et sa pead minema metallist! Alumiiniumist potitõstuk on samuti kohustuslik – kummikattega käepidemed pole lubatud. Ja ärge unustage hankida spetsiaalselt õues kasutamiseks mõeldud riistu – siin pole segadust ega äpardust!
Samuti soovite veenduda, et teil on õiged riided. Tugevad ja tihedad jalanõud on kohustuslikud – te ei taha lõkkekuumuses kõrvetada saada. Hea mõte on ka pikad varrukad ja püksid – igaks juhuks, kui mõni hulkuvat süsi või söe peaks minema. Ja ärge unustage raskeid kindaid – milleks riskida?
Nii et see on käes – õige varustus lõkkel küpsetamiseks. Ära ole see, kes ilma selleta jänni jääb!
Toidud, mida grillimisel vältida
Ägenemised
Grillimine võib olla suurepärane viis maitsva toidu valmistamiseks, kuid see võib olla ka ohtlik ettevõtmine, kui te ei tea, mida teete. Praad ja peekon on ägenemiste tekitamisel kaks suurimat rikkujat, seega on parem neid vältida.
Praadimine ja õli
Praadimine ja õli võivad grillimisel olla katastroofi retsept. Isegi kui arvate, et pannil küpsetamine on ohutu, pole see alati nii. Seega, kui tunnete soovi midagi praadida, proovige selle asemel kasutada Hollandi ahju. See tagab usaldusväärsema soojuse ja kaitseb teid pritsmete eest.
Grillimisnõuanded
Kui olete grillimises uustulnuk, siis siin on mõned näpunäited, mis teid aitavad.
- Ärge küpsetage toite, mis tekitavad kuuma, tilkuvat rasva, nagu praad ja peekon.
- Vältige praadimist ja õlipõhiseid roogasid.
- Kui peate midagi praadima, kasutage täiendava kaitse tagamiseks Hollandi ahju.
Sütel küpsetamine: lõbus ja maitsev seiklus
Fooliumiga keetmine
Sütel küpsetamine on lõbus ja maitsev seiklus ning see ei pea olema raske! Fooliumiga küpsetamine on suurepärane viis alustamiseks. Kõik, mida vajate, on vastupidav alumiiniumfoolium ja mis tahes toit, mida soovite valmistada. Räägime kartulist, maisist, lihast, kalast – sa nimetad seda!
Siin on nipp: mähkige oma toiduaine fooliumisse ja sulgege see kindlasti tihedalt. Selleks viige servad keskele kokku ja rullige või keerake need tihedalt kokku. Ärge unustage luua mõlemale küljele käepide – nii on lihtsam haarata, ilma fooliumi rebenemata ja toidule tuhka sattumata. Ja ärge unustage seda poole küpsetamise ajal ümber pöörata, et see ühtlaselt küpseks.
Lõbusa keerdkäigu saamiseks proovige selle meetodiga s'mores'i teha. Mähi need fooliumisse ja viska mõneks minutiks sütele. Teil on maitsvad s'mores, mis on tavapärasest pisut vähem räpased.
Otse Coalsil
Kui tunnete end julgena, võite teatud toite valmistada ka otse sütel. See sobib suurepäraselt paprika ja tšilli puhul – koored lähevad villile ja tõmbuvad ning suits ja tuli annavad neile maitsva maitse.
Mida sa siis ootad? Haara oma alumiiniumfoolium ja hakake sütel küpsetama!
Järeldus
Lahtise leegiga toiduvalmistamine on suurepärane viis loodusega ühenduse taastamiseks ja kõrgtehnoloogilisest maailmast täielikult eraldatud käsitöö lihvimiseks. Olenemata sellest, kas olete van-lifer, professionaalne kokk või lihtsalt algaja, leiate lahtisel leegil toidu valmistamisel midagi, mida armastada. Alates vahukommide vardal röstimisest kuni tšilli valmistamiseni Hollandi ahjus on võimalused lõputud. Niisiis, haara oma KÜTTEPUUD ja hakka kokkama! Kes teab, sinust võib isegi saada järgmine Chuck Wagon Master!
