Mis puutub soolastesse külgedesse, siis veiseliha jerky on ülekaalukalt parim suupiste.
Nii maitsev kui mugav, iga suutäis tundub suus nagu väike pidu.
Kombineerituna sooja päeva ja oma libedaga uus pelletisuitsetaja, muutub see populaarne suupiste veelgi paremaks.
Ärge otsige enam maitsvat retsepti ja näpunäiteid suitsetajale sobivate graanulite valimiseks.
Selles postituses käsitleme:
Parimad kärped veiseliha tõmblukule
Veiseliha on tavaliselt valmistatud lahja veiselihatükkidest, mida marineeritakse erinevates kastmetes, vürtsides ja muudes maitseainetes, kuid saladus peitub õiges veiselihatükis.
Teie veiseliha tõmblused võivad seega sõltuda ostetud jaotustükkide tüübist.
Siin on mõned soovitatavad lõiked:
- ümber: Kõige sagedamini kasutatakse veiseliha tõmblevate, ümmarguste jaotustükkide puhul, mis on pehmed ja võetud lehma otsast, kus on vähe rasva.
- Külgsteik: Külgveis on võetud kõhust ja on tuntud oma maitse ja lahja maitse poolest. Sellest lõigust tõmblevat saab muuta õrnamaks, kui see lõigatakse vastu tera.
- Välisfilee ots: Väidetavalt kõige populaarsem veiseliha lõik, sisefilee pärineb lehma alaseljast ning on suurepärase maitse ja tekstuuriga, mistõttu sobib see suurepäraselt praadide, praadide ja (mis kõige tähtsam) tõmblevaks.
Pellet suitsutatud veiseliha tõmblev retsept
Tarvikud
- Pellet suitsetaja
Koostis
Beef Jerky
- 2 naela lahja veiseliha valitud lõikega (ümmargune, külgmine praad, välisfilee ots)
Marinaad
- 1 tl. sool
- 1 tl. sibula pulber
- 1-2 tl. küüslaugupulber
- 2 tl. musta pipart
- ½ tass sojakaste
- 2 supilusikatäis Worcestershire'i kaste
- kuuma kastmega Valikuline
- BBQ-kaste Valikuline
- tume õlu Valikuline
Juhised
Marinaad
- Marinaadi maitseomadused sõltuvad isiklikest eelistustest. Ülaltoodud kogused on vahetatavad, seega mõelge enne koostisosade segamist, kui magus, soolane või vürtsikas see teile meeldiks.
- Lisage oma marinaadi koostisosad segamisnõusse ja vahustage hoolikalt, kuni need on segunenud.
- Vala marinaad tõmblukuga kotti või hoia kausis ja tõsta ajutiselt kõrvale.
Beef Jerky
- Lõika veiseliha terava noaga ¼ tolli paksusteks viiludeks, kas koos teraviljaga (nätskeima veiseliha jaoks) või vastu (et see oleks õrnem).
- Proovige ribad ühtlaseks muuta ja lõigake ära rasv või sidekoe.
- Asetage veiseliha viilud kotti või segamisnõusse koos marinaadiga ja jahutage vähemalt 6 tundi. Ühtlase karvkatte tagamiseks liikuge iga paari tunni tagant.
- Kui teie veiseliha on valmis, lülitage oma pelletisuitsutaja sisse ja seadke temperatuur 200 kraadini.
- Eemaldage lihaviilud marinaadist ja asetage suitsutusrestile.
- Sulgege kaas ja suitsetage 4-5 tundi või kuni see on kuiv. Liha peaks olema nätske ja painduv, mitte krõbe.
- Viige oma tõmblukud soojalt värskesse tõmblukuga kotti ja laske toatemperatuuril kuni tund aega puhata.
- Veenduge, et kotis ei oleks õhku, ja asetage see külmkappi, kus see peaks värskelt mitu nädalat säilima.
Kas veiseliha tõmblemine on tervislik suupiste?
Veiseliha on suurepärane valguallikas. Samuti on selles vähe rasva ja kaloreid.
See kõrge valgusisaldusega madala süsivesikute sisaldusega koostis muudab selle ideaalseks treeningjärgseks vahepalaks.
See on oma nime saanud ketšua sõnast ch'arki, mis tähendab kuivatatud soolatud liha.
Suupistena on veiseliha jerkys palju ka mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, nagu tsink ja raud. Need on olulised energia ja immuunsuse toetamiseks.
Nagu kõiki asju, tuleks veiseliha jerkyid tarbida mõõdukalt. Võrreldes teiste suupistetega võib seda aga kindlasti pidada toitvamaks alternatiiviks.
Lõpetuseks snäkk, mis on ühtaegu nii maitsev kui ka tervislik, aidates teil end kogu päeva täiskõhuna tunda ja treeningust või tegevusest kiiremini taastuda.
Parimad graanulid suitsutatud veiseliha tõmbamiseks
Pelletite tüüp, mida kasutate graanuligrill võib teie suitsutoodete maitset oluliselt mõjutada.
Kuigi valikuid on mitu, soovitatakse veiseliha suitsetamiseks kõige sagedamini allpool loetletud graanuleid.
- Hickory: Hickory puidul on rikkalik suitsune maitse, mis täiendab enamikku liha, kuid sobib eriti hästi tugeva maitsega lihaga nagu veiseliha.
- Mesquite: Samamoodi pakub mesquite puit tugevaid aroome, kuid teravama maitsega, lisades teie suitsutatud veiseliha tõmblusele julge ja võrgutavalt vürtsika puudutuse.
- Tamm: Kergema maitse saamiseks vaadake tammepuitu. See sobib eriti hästi valkudega, mis on teie veiseliha tõmbenumbrid juba rikkad.
- Pekanipähklipuu: Mõnusalt pähkline ja rikkalik pekanipuit pakub teie veiselihale ideaalset maitset.
- Viski: magusama ja linnasisema maitse saamiseks proovige viskivaani puitu.
- Segamine: kui otsite nendele klassikale alternatiivi, võib pelleti maitsete segu ka teie veiseliha maitset uuel ja ootamatul viisil elavdada.
Näpunäiteid veiseliha tõmblemise suitsetamise kohta
Soovitud parima maitse saamiseks peate liha marineerima vähemalt 8 tundi, kuid veendumaks, et tee seda terve öö.
Liha riputatakse õlitrumli bbq grilli kohal metallvarrastele, nii et see suitsuks ainult kütusekambri tekitatava kuumuse tõttu, mitte aga otse sütele.
Pooleteise tunni pärast kantakse liha restidele, et rasvad ja vesi neist täielikult aurustuda.
Pärast külmkapist väljavõtmist
Libistage liha varrastesse ja kinnitage need tihedalt, kuna riputate need kõigepealt õlitrumli grilli külge, enne kui asetate need hiljem horisontaalselt restidele. Jätke piisavalt ruumi, et eraldada iga lihaviil nende vahel vähemalt pool tolli ja varraste servadest umbes 4 tolli kaugusel.
Nüüd ärge täitke õlitrumli grillsüsi kütusekambris kütusekambrit, vaid täitke süsi ainult ½ või ¾ ulatuses.
Riisutage süsi kütusekambri ühele küljele, jättes teise külje peaaegu tühjaks, ja seejärel riputage vardad varraste külge, riputades tõmblused söe valgustamata/kaudse poole kohale.
Tule ja suitsu suurendamiseks võite sütele lisada hakkepuitu või graanuleid.
Parim asi õlitrumlis bbq grillis suitsutatud veiselihast on see, et paarist kilost veiselihast jätkub kauaks, kui hoida seda külmkapis.
Õnnetuste vältimiseks laske veiselihal 1 ja ½–2 tundi suletud kaanega suitsutada, samal ajal kui jälgite seda regulaarselt. Pöörake vardaid restide küljest iga 10 minuti järel, et need üle ei küpseks.
Kui leegid vähenevad ligikaudu 20–30% oma tavapärasest suurusest, lisage söebrikett hoida leegid ettenähtud ulatuses põlemas, laskmata põleda liiga kuumalt ega liiga suurelt.
Umbes 2 tunni pärast võite märgata, et mõned tõmblused on päris hästi küpsenud, samas kui teistel võib olla veel märjad laigud või need ei ole kuumusest veel täielikult kuivanud. Seekord peate eemaldama liha varrastelt ja varrastelt, mille küljes need ripuvad, ning asendama selle grillrestiga.
Paigutage veetustatud vedelik restidel suitsutamiseks, kuni see kuivab. See peaks võtma umbes 30 minutit ja kui need on kuivad ja hästi küpsed, võite neid serveerida.
Maksimaalse värskuse tagamiseks hoidke külmkapis – tõmblused säilivad paar nädalat. Nautige!
Kas teie pelletisuitsetaja on kõik vallandatud? Siin on veel üks suurepärane pelletisuitsetaja retsept: Pellet suitsetaja rinnatükk.
Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.Tere, mina olen Joost, Lakeside Smokersi asutaja. Mulle meeldib proovida uusi toite, mille kirg on BBQ Smoking (ja Jaapani BBQ!) ja olen koostanud alates 2016. aastast põhjalikke juhendeid, mis aitavad teid retseptide ja toiduvalmistamise näpunäidetega.
