Pelletisuitsu rinnatükk | Suurepärased retseptid ja toiduvalmistamise näpunäited

Kui sa armastad head veiseliha rinnatükkon pelletisuitsetaja võib anda sellele unustamatu maitse, mis viib liha järgmisele tasemele.

Kuigi mõned väidavad, et ainus viis rinnatüki suitsetamiseks on panna see pulgale ja hoida seda põleti kohal, annab õigete maitseainete ja minu spetsiaalse madala ja aeglase küpsetusmeetodi kasutamine teie rinnatükile täiusliku maitse.

See artikkel annab teile pelletisuitsu rinnatüki, mis on väljaspool seda maailma.

Mis on rinnatükk?

Rinnaliha on lihalõik, mis on võetud veise- või vasikaliha alumiselt rinnalt. See hõlmab pealiskaudseid ja sügavaid rinnakuid.

Liha saab valmistada mitmel viisil, kuid üldiselt annab see rikkaliku, lihava maitse ja õrna tekstuuri. Marinaadid tugevdavad maitset.

Nüüd, milline graanulisuitsu on parim rinnatüki suitsetamiseks? ma olen kirjutanud täielik pelletisuitsetaja ostja juhend siin et valik oleks lihtsam.

Kuidas valmistada pelletisuitsu rinnatükki

Vaatame samme, mida peate oma liha maitsvaks muutmiseks tegema:

1. Leia hea lõige
2. Lõika rinnatükk
3. Maitsesta rinnatükk
4. Küpseta rinnatükk
5. Mähkige rinnatükk
6. Jätkake suitsetamist
7. Lõika rinnatükk

1. Leia hea lõige

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Hea rinnatüki leidmine on toiduvalmistamise esimene samm. Soovitatav on sertifitseeritud Anguse veise rinnatükk.

2. Kärbi rinnatükk

Kasutage head nuga et eemaldada jäme rasvasoon, mis asub lameda ja teraviku vahel. Eemaldage liha, mis näeb oksüdatsiooni tõttu hall välja.

Samuti võiksite lõigata korteri õhukese serva, sest see kipub üle küpsema ja murenema. Ümardage korter ja peal hõbedane nahk.

Hea mõte on see ¼ ”paksuseks maha lüüa.

Põhjale võite jätta õhukese rasvakihi, mis isoleerib rinnatüki pika küpsetamise ajal.

3. Maitsesta rinnatükk

Rinnaliha saate maitsestada mis tahes viisil.

Pidage meeles, et on kaubamärke, mis valmistavad maitsestamist spetsiaalselt rinnatüki jaoks Killer Hogs or RubWise.

Pidage meeles, et rinnatükk on suur lihalõik, nii et selle piisav katmine võtab palju maitseaineid.

Samuti tuleks rinnatükki maitsestada umbes 4 tundi enne küpsetamist, et maitsed saaksid sisse imbuda.

4. Küpseta rinnatükk

Rinnaliha vajab tavaliselt suitsetaja juures tund iga liha kilo kohta.

Võttes arvesse, et rinnatükid on suured lihalõigud, võib see võrduda tundide küpsetusajaga. See peaks suitsema umbes 195 kraadi juures.

Ära unusta kasutage rinnatüki jaoks suitsuahjus veepanni.

Kui suitsetaja saavutab selle temperatuuri, asetage rinnatükk grillipõhjale allapoole.

5. Mähkige rinnatükk

Pool toiduvalmistamist, mähkige rinnatükk lihapaberisse.

Oluline on mitte kasutada plekkfooliumi, kuna see muudab liha pehmeks ja aurub.

Kui liha on mähitud, asetage see tagasi suitsuahjule, rasvane pool allapoole. Kui pakkisite selle õigesti, jääb õmblus põhja.

6. Jätkake suitsetamist

Jätkake suitsetamist, kuni sisetemperatuur on 200 kraadi. Kui see juhtub, keerake suitsetaja 250 kraadini ja jätkake küpsetamist.

Kui rinnatükk on valmis, hoidke seda 2 tundi kuivas jahedas.

7. Lõika rinnatükk

Viimane samm on rinnatüki lõikamine. Eemaldage liha lihumapaberilt ja asetage see lõikelauale.

Kasutage 12 -tollist rinnatükki, et lõigata liha ¼ ”ribadeks. Alustage tasasest otsast.

Peatuge, kui jõuate korteri lõppu, seejärel keerake rinnatükki 90 kraadi ja viilutage ka punkt.

Täiendava maiuspalana saate servad sisse lõigata põlenud otsad (kuid nende suitsutamiseks kasutage erinevaid puid).

Graanulisuitsutaja rinnatüki põhijuhised

Alustame põhijuhistega maitsva rinnatüki küpsetamiseks pelletisuitsutil.

Kindlasti hakake lihalõigud ette valmistama terve päev enne suitsetamise plaanimist, kuna see vajab külmikus paar tundi.

Koostis

Sa vajad:

• 1 täis pakkija rinnatükk (16–18 naela)

Maitseaine hõõrumiseks:

• 4 osa soola
• 2 osa musta pipart
• 1 osa küüslaugupulbrit

Seejärel segage süstemarinaad, millest piisab umbes 1 1/2 tassi jaoks, kasutades:

• Veiseliha puljong
• Viski
• Worcestershire'i kaste
• Sojakaste
• Sibulapulber
• Must pipar
• Pruun suhkur

Valmistage ka umbes 3/4 tassi spritzi, see võib olla:

• õunamahl
• Veiseliha puljong
• või hapukurgimahla

Lõpuks vajate veiserasva (mitte segi ajada veiserasvaga).

Toiduvalmistamisjuhised

1. Lõigake ära rasvatükk, mis asub teraviku ja tasapinna vahel ning lõigake rasvakate umbes 1/4 tolli paksuseks.
2. Nüüd võtke marinaad ja süstige vedelikku keskele mitmesse kohta (võite kasutada a marinaadi pihusti selle jaoks).
3. Puhastage lekked, kinnitage rinnatükk kilesse ja asetage see 8-10 tunniks külmkappi.
4. Nüüd võtke see külmkapist välja, määrige maitseainega ja libistage enne suitsetamist veel 3 tundi külmikusse tagasi.
5. Kuumuta pelletigrill temperatuurini 225 F.
6. Küpseta rinnatükki 45-60 minutit ringis. Kui see on terve 16-naelane rinnatükk, võib eeldada, et sisetemperatuuri 10 kraadi F (F) saavutamiseks kulub vähemalt 12–190 tundi (mõtle 1-2 tundi ühe kilo rinnatüki kohta).
7. Lihale tekib grillil ilus koor 3 tunni jooksul. Kui märkate koore kuivamist, pihustage seda vedelikuga iga 2-3 tunni järel.
8. Kui liha jõuab sisetemperatuurini 165 F, keera liha alumiiniumfooliumi sisse kuni see saavutab sisetemperatuuri 190–200 kraadi F. Võite kasutada ka lihunikupaberit, et koor jääks täielikult puutumata.
9. Pärast valmimist eemalda suitsutatud rinnatükk pelletigrillilt ja lase enne serveerimist vähemalt tund puhata.

Kuidas suitsutatud rinnatükki viilutada ja serveerida?

Rinnatüki viilutamisel tuleb meeles pidada mitmeid olulisi asju, sealhulgas:

1. Kasutama väga terav BBQ nuga saada puhtad, ühtlased viilud.
2. Viiluta esmalt lame, seejärel teravik.
3. Maksimaalse õrnuse ja tekstuuri saavutamiseks lõigake vastu tera.
4. Traditsioonilisema suitsutatud rinnatüki saamiseks hoidke viilud õhukesed või toekama maitse saamiseks paksud.

Siit saate teada, kuidas täpselt rinnatükki professionaalina viilutada:

Maitsesta viilud teie lemmik grillkaste või soovi korral enne serveerimist hõõruda.

Samuti vaadake minu juhend parima rinnatüki soojendamise viisi kohta et saaksid seda veelgi kauem nautida!

Soovitatavad metsad rinnatüki suitsetamiseks

• Hickory
• Mesquite
• tamm
• Cherry
• õun

Seletan miks need metsad siin rinnatükiga nii hästi töötavad.

Pelletisuitsutaja rinnatükk Texase stiilis

Joost Nusselder

Kui olete paar korda rinnatüki suitsetanud, võiksite katsetada mõne variatsiooniga, millel on väike mõju. Siin on retsept Texase stiilis rinnatüki jaoks, mis on sellest maailmast väljas.

Hinnanguid veel pole

Printige retsept Pin retsept

Prep Time 1 tund hr

Küpseta aega 14 tundi tunnid

Aeg kokku 15 tundi tunnid

Kursus põhiroog

Köök ameerika

Portsjonid 4 inimesed

Koostis

  

1x2x3x

• 1 10-12 lb. veiseliha rinnatükk pakkijalõige
• 1 tl. köömne
• 1 supilusikatäis sool jäme
• 1 supilusikatäis tšilli pulber
• 1 tl. värske jahvatatud pipar
• 2 tl. suhkur

Juhised

 

• Lülitage oma suitsetaja suitsuasendisse. Kui see jõuab 225–250 kraadini, sulgege kaas.
• Loputage liha külma vee all ja kuivatage paberrätikuga.
• Kombineeri kausis köömned, sool, tšillipulber, pipar ja suhkur. Hõõru üle kogu liha.
• Asetage rinnatükk alumiiniumfooliumist pannile rasvapool ülespoole.
• Maitsesta mahladega, mis kogunevad umbes iga tund.
• Suitsutage rinnatükki, kuni sisetemperatuur jõuab 205 kraadini ja termomeetri sond libiseb sisse nagu või. See võib sõltuvalt rinnatüki suurusest võtta 10–13 tundi. (Asjade kiirendamiseks võid liha 165 kraadini soojenenud lihapaberisse mähkida ja grillile asetada).
• Eemaldage rinnatükk grillilt ja laske sellel 45–60 minutit seista.
• Seejärel viige see nikerdusplaadile ja viilutage õhukeselt vastu tera. (Tera on viis, kuidas lihased on joondatud. Lõikamine vastu tera ja mitte sellega paralleelne tagab õrna lõike.) Soovi korral lisage tilgutitega.

Võtmesõna Suitsutatud

Proovinud seda retsepti?Anna meile teada kuidas see oli!

Mis tüüpi graanulid sobivad rinnatüki suitsetamiseks kõige paremini?

Puidugraanulid on valmistatud kokkusurutud saepurust. Nad võtavad vastu puude maitse, millest saepuru tuli.

Rääkides parimatest puidugraanulitest suitsetamise rinnatükkide jaoks, soovite valida midagi, millel on piisavalt rikkalik maitse, et liha tungida.

Üldiselt sobib iga puit, mida soovitatakse punase liha jaoks.

Paljud pitmasterid isegi ainulaadsete maitsete saamiseks segage oma puitu.

Mõned populaarsed maitsed hõlmavad järgmist:

• tamm: Tammega ei saa tõesti valesti minna. See annab lihale keskmise suitsuse maitse, mis on harva üle jõu käiv.
• Hickory: Hickoryl on tugev maitse, mis võib muutuda üle jõu käivaks, nii et seda on kõige parem kasutada mõõdukalt. Õige kasutamise korral annab see lihale kohutava ja soolase maitse.
• Mesquite: Mesquite on intensiivse ja ainulaadse maitsega, mis sobib hästi punase lihaga.
• pekanihikkoripuu: Pekanipähkel annab lihale pähklise magusa maitse. See toimib eriti hästi lisatud puiduga, et seda tasakaalustada.

Et teada saada, millal millist puitu rinnatüki retsepti jaoks kasutada, vaadake minu täielik juhend parima rinnatüki suitsetamise puidu kohta

Näpunäiteid ja nippe, kuidas graanulgrillil rinnatükki suitsutada

Parim kuiv hõõrumine rinnatükile: hõõrudes

Pidage meeles, et teie rinnatüki üldine maitse sõltub peamiselt teie kasutatavatest maitseainetest. Enamik inimesi eelistaks seda lihtsalt soola ja pipraga maitsestada.

Aga minu isiklik lemmik on see Rubwise Texas BrisketSelle tõelise Texase maitsega ei saa tõesti valesti minna:

(vaata rohkem pilte)

Ükskõik, mida kasutate, kandke seda heldelt mõlemale küljele.

Lõika rasv

Kui suitsetate rinnatükki, mida pole eelnevalt kärbitud, siis võtke see aeg maha ja eemaldage enne küpsetamist mõned rasvakihid.

Kas suitsetate rinnaga rasva poole üles või alla?

Kui on käes rinnatüki küpsetamise aeg, küpseta see kindlasti rasvane pool allpool.

Mõnede ekspertide sõnul on see tegelikult täiuslikult õrna ja mahlase rinnatüki saavutamise saladus.

Jäta liha puhkama

Enne viilutamist laske rinnatükil umbes 20 kuni 30 minutit puhata. Seda tehakse selleks, et liha saaks oma lõpliku temperatuuri.

Parim rinnakaste: Stubb's

(vaata rohkem pilte)

Mopi kaste viitab sellele õhukesele kastmele, mida kokad pintseldasid või pihustasid rinnatükile umbes iga tunni järel kogu suitsetamisprotsessi jooksul.

See võib aidata vältida liha kuivamist ja säilitada selle mahlasust.

Minu lemmik on (ilmselgelt!) Stubbi oma. Sellest pudelist paremat teha ei saa.

Vaata viimaseid hindu siit

Pelletisuitsu rinnatüki KKK-d

Kui palju aega kulub rinnatüki suitsutamiseks?

Aeg, mis kulub rinna suitsetamiseks, kasutades a graanuligrill on väga erinev. Kuid üldiselt peaks iga nael rinnatükki võtma umbes 1–1.5 tundi.

Nii et kui küpsetate 4.5 naela rinnatükki, võite kulutada rohkem kui kuus tundi.

Samuti, kui eelistate rinnatüki mähkida lihapaberiga, võib see võtta rohkem aega.

Kui kaua sa 225 kraadi juures rinnatükki suitsetad?

Sa peaksid suitsetama 225 kraadi juures 1 tund ja 15 minutit. Aeg varieerub, nii et pidage seda juhisena meeles.

Kuidas suitsetate Camp Chefi pelletigrillil rinnatükki?

Rinnatüki suitsetamisel kasutades Camp Chef pelletigrill, on parim viis teha seda madalal ja aeglaselt.

Eelsoojendage pelletigrill temperatuurini 250 ° F ja küpsetage liha, kuni see saavutab sisetemperatuuri 160 ° F.

Võtke arvesse, et küpsetusaeg võib teatud teguritest olenevalt erineda, seega on hea mõte jälgida hoolikalt liha temperatuuri, mitte loota möödunud ajale.

Mis on suurepärane, kui suitsetada oma rinnatükki Laagri kokk Smokepro on see, et sellel on Smart Smoke Technology, mis muudab teie liha suitsetamise äärmiselt mugavaks.

Selle funktsiooniga ei pea te enam otse grilli ees seisma, et rinnatükk küpseks.

Peate lihtsalt seadistama juhtmevaba termomeeter viisil, mis annab teile märku, kui soovitud lihatemperatuur on saavutatud. Selle tööriistaga on rinnatüki suitsetamine kindlasti palju lihtsam.

Kas keerate suitsetamise ajal rinnatükki?

Soovitatav on rinnatükki pöörata ja ümber pöörata vähemalt üks kord kogu küpsetusaja jooksul. See ühtlustab liha kokkupuudet kuumusega.

Kas suitsetate rinnaga rasva poole üles või alla?

Mõned inimesed väldivad rinnakorvi küpsetamist rasvase küljega ülespoole, sest see muudab rinnatüki ebameeldiva väljanägemise ja rinnatüki rasvane osa ei tooda ühtlane koor erinevalt teistest osadest.

Kui aga eelistate nii küpsetada, saavutate liha maitse osas siiski suurepäraseid tulemusi.

Kui kasutate horisontaalset nihketüüpi suitsuahju, kus kuumus tuleb ülalt, on parim valik rinnatüki rasvane pool ülespoole küpsetada.

Mida serveerida suitsutatud rinnatükiga

Kui rinnatükk on ette valmistatud, soovite seda kombineerida lihaga täiendav südamlik pool.

Makaronid ja juust, kartulipuder, riis või mõned tervislikud suitsutatud köögiviljad paarita sellega ideaalselt.

Kui rääkida jookidest, siis sobib see suurepäraselt kabernetti või rikkaliku, tumeda õlle või portjeega.

Rinnatükk on tõeliselt maitsev lihalõik. Pelletisuitsetaja toob suus sulamiseks esile oma rikkaliku ja mahlase maitse.

Milliseid näpunäiteid soovitate suurepärase rinnatüki jaoks?

Mis on pelletisuitsetaja?

A pelletisuitsetajaehk pelletigrill on välipliit, mis ühendab söesuitsutaja, gaasigrilli ja köögiahju elemente.

Seda toidab puidugraanulid mida saab suitsetada, grillida või küpsetada.

Elektroonilist paneeli kasutatakse kütusegraanulite automaatseks söötmiseks tulle, et reguleerida grilli temperatuuri ja õhuvoolu.

Kui kaua võtab rinnatüki suitsetamine aega?

See sõltub temperatuurist, mille juures kavatsete rinnatükki suitsetada. Näiteks rinnatüki suitsetamine temperatuuril 275 F võtab aega 10–12 tundi, kiirusega 30–60 minutit ühe ringi kohta.

Kui me räägime temperatuuridest vahemikus 225–250 F, võite eeldada, et veise rinnaliha küpsetatakse kiirusega 1–1/2 tundi ühe ringi kohta ja küpsetusaeg on kokku umbes 18 tundi, enne kui saate selle pelletigrillilt eemaldada.

Kas rinnatükki on parem suitsetada 225 või 250 kraadi juures?

Suitsetamise puhul kehtib alati üks põhimõte, mida iga pitmaster ei suuda piisavalt soovitada: "tasakaalu hoidmine".

Arva ära? sa ei taha liha grillilt liiga kiiresti ega hilja võtta.

Kui 225F on üks parimaid temperatuure rinnatüki küpsetamiseks, siis 250F on ideaalne!

See tagab, et liha jääb pelletisuitsutusahju täpselt nii kauaks, et saaks võimalikult lühikese küpsemise ajal selle mõnusa mahlase tekstuuri.

Kui kaua sa 225 juures rinnatükki suitsetad?

Temperatuuril 225 F küpseb rinnatükk 1–1/2 tundi ringi kohta.

Seega, kui ostate 12-naelise rinnatüki (see on kaal pärast kärpimist), kulub serveerimiseks 16–18 tundi küpsetusaega ja vähemalt tund puhkeaega.

Kokku kulub veise rinnatüki täielikuks valmimiseks kuskil 18-19 tundi.

Kuidas muuta suitsetaja rinnatükk õrnemaks?

Täiuslikult õrna ja maitsva rinnatüki küpsetamiseks peate palju asju kontrollima.

Näiteks on esimese asjana vaja kvaliteetset rinnatükki, mille rasvasisaldus on vähemalt 15–20%.

Järgmine samm on rinnatüki lõikamine terava noaga, kuni pinnale jääb 1/4-tolline rasvakiht.

Ma tean, et see on päris tihe, aga suits peab jõudma liha sisemusse ja see pole võimalik, kui tohutu rasvamütsi peal.

Nüüd jäta see 24-36 tunniks kilepakendisse marinaadi seisma.

Seejärel libistage see oma graanulite suitsuahju, tõstke temperatuur 250 F-ni ja laske rinnatükil küpseda kaalu ja retsepti järgi soovitatud tunnid.

Kui sisetemperatuur on umbes 165 F, peate selle mähkima kvaliteetse alumiiniumfooliumiga ja laskma sellel omas mahlas leotada, kuni temperatuur jõuab 195 F-ni.

Sel eesmärgil võite kasutada ka lihunikupaberit.

Pärast tahaks lasta lihal puhata, kuni mahlad anumates ümber asetsevad ja ongi käes! Maitsev, ülimalt õrn ja maitsekas pelletisuitsu rinnatükk!

Kas rinnatükk muutub pehmemaks, mida kauem seda suitsetate?

Kui räägite soovitatud aja ületamisest, siis tõenäoliselt mitte.

Rinnatükki tuleks hoida pelletigrillis või suitsuahjus, kuni selle temperatuur jõuab 195 F-ni. Selle kestus võib olenevalt lõike suurusest erineda.

Kui kook saavutab selle temperatuuri, on aeg see grillilt eemaldada.

Kui hoiate seda seal kauem, võib see liha kuivada, rikkudes kogu liha suitsetamise eesmärgi.

Alumine rida? Rinnatükk ei muutu seda pehmemaks, mida kauem seda küpsetate.

See jääb pehme ainult siis, kui küpsetate seda soovitatud aja ja temperatuuri jooksul.

Kas ma võin rinnatükki 24 tundi suitsetada?

Keskmise rinnatüki suitsutamise kestus on 18-22 tundi. See tähendab, et te ei saa suitsetada 24 tundi järjest.

Kuna aga suitsutatud rinnatükk tuleb pärast küpsetamist vähemalt ühe tunni puhata, on hea panna see 24 tundi enne serveerimist suitsuahju.

Nii võite olla kindel, et see on valmis, kui peate esitama.

Kui teil on vaja seda veelgi hiljem serveerida, võite seda värskuse säilitamiseks hoida mitu tundi ahjus temperatuuril 140 F.

Kas suitsetades tuleks rinnatükk mähkida?

Jah, aga seal on konkreetne aeg selleks küpsetusprotsessis, ja see on siis, kui liha temperatuur saavutab 160–170, ideaaljuhul 165 kraadi.

Selles etapis hakkab lihast niiskus aurustuma ja temperatuur hakkab tõusma, mida tuntakse ka seiskamisfaasina.

Kui see juhtub, soovitavad pitmasterid mähkida suitsutatud rinnatüki alumiiniumfooliumi ja libistada see tagasi suitsuahju sisse.

See kiirendab protsessi ja takistab liigse kuumuse väljapääsu, tõstes seega liha sisetemperatuuri 195 F-ni.

Siis teate, et see on suurepäraselt küpsetatud.

Mis juhtub, kui mähite rinnatüki liiga vara?

Kui pakkida liha liiga vara, ei teki sellel kenal grillil koort, mida me kõik armastame. Seega soovitaksin seda pakkida alles siis, kui liha jõuab seisma.

Selleks ajaks on sellel piisavalt koort välja arenenud, et fooliumi sisse jäänud mahlad seda oluliselt ei mõjutaks.

Pealegi saab see ka saada liha varisemisfaasist läbi kiiremini, säästes seda võimaliku kuivamise eest.

Kas rinnatükk peaks enne suitsetamist olema toasoe?

Eeldades, et tegemist on suure lõikega, võib rinnatüki toatemperatuurini jõudmiseks kuluda tunde.

Ja selleks ajaks on sellel hea võimalus pakkuda mänguväljakut pahalastele, nagu kahjulikud bakterid jne.

Pealegi ei aita see lihal kiiremini “küpseda”, nagu on levinud oletus.

Kui aga olete endiselt kirglik lasta sellel enne pelletigrillile või suitsuahjule löömist oma letile istuda, piisab tunniks või paariks jätmisest, et temperatuuri veidi alandada.

Miks on mu suitsutatud rinnatükk alati sitke?

Tegelikult nõuab liha sees olevate sidekudede pehmendamiseks ja lõhustamiseks aega ja kannatlikkust.

Teisisõnu, see on madala ja aeglase suitsetamise eesmärk; küpsetades liha suurepäraselt, kaotamata seesmist mahlasust.

Kui teie suitsutatud rinnatükk osutub kogu aeg sitkeks, peate kontrollima mõnda asja.

• Näiteks kas te küpsetate rinnatükki soovitatust vähem aega?
• Kas temperatuurid on toiduvalmistamise ajal soovitatust kõrgemad?
• Kas keerate suitsutatud rinnatüki kinni seismise faasis ja lasete sellel pärast küpsetamist puhata?

Need on mõned kõige kriitilisemad küsimused, mis on iga pitmasteri kontrollnimekirja oluline osa.

Selleks, et suitsutatud rinnatükk saaks pehme ja mahlane, on hea seda enne suitsetamist vähemalt päev marineerida.

Lisaks veenduge, et suitsetaja temperatuur ei ületaks kogu suitsutamise ajal 225 kraadi.

Lõikele õunamahla või veega piserdamine tagab ka selle, et liha jääb küpsemise ajal pehme ja mahlane.

Üldiselt on pakitud rinnatükk alati pehmem ja õrnem kui paljas rinnatükk. Nii et see on ka midagi, mida peaksite kaaluma.

Kas rinnatükki tuleks üleöö maitsestada?

Miski ei muuda teie pelletigrilli rinnatüki retsepti maitsvamaks kui hea maitseaine!

Rinnatüki maitsestamine õhtul enne suitsetamist korraliku rinnatüki hõõrumisega ja vähemalt 6 külmkapis hoidmine annab maitse, mille pärast kooriku armastajad surevad!

Nagu öeldud, peaks korralik rinnatükk sisaldama vähemalt küüslaugupulbrit, jämedat soola, pipart ja paprikat.

Lisamaitse saamiseks võite lisada ka muid maitsetugevdajaid, nagu granuleeritud sibul ja fajita maitseaine.

Mis temperatuuril rinnakorv laguneb?

Suitsutatud rinnatükk laguneb, kui selle sisetemperatuur jõuab 210 F-ni või ületab selle.

Selle põhjuseks on asjaolu, et soovitatavast piirist pikaajaline kokkupuude kuumusega lõhub täielikult liha sees olevad sidekoed.

See põhjustab liha lagunemise vaid kahvli puudutusega.

Hea tava oleks sel juhul lasta lihal vähemalt tund või suhteliselt kauem puhata ja lõigata see pärast küpsetamist suhteliselt paksudeks viiludeks.

Igatahes, et seda ei juhtuks, jälgige alati sisetemperatuuri kvaliteetse lihatermomeetriga.

See on väga odav ja mugav lahendus, et päästa oma rinnatükk praktiliselt hävimast.

Kas rinnatükk on tehtud 180 juures?

Jah, rinnatükk on valmis ja serveerimiseks valmis temperatuuril 180 F. Paljud pitmasterid soovitavad siiski lasta lihal pelletigrillil või suitsuahjus seista, kuni see saavutab sisemise küpsetustemperatuuri 190 F.

Paljud nimetavad seda isegi rinnatüki suitsetamise maagiliseks numbriks.

Kas sa suudad rinnatükki liiga kaua suitsetada?

Kõige otsesem vastus sellele oleks suur ei! Aga arvake ära, sama kehtib ka teistpidi. Sa lihtsalt ei saa seda ala- ega üleküpsetada.

Rinnatüki probleem on see, et see sisaldab palju sidekudesid võrreldes tavalise lihatükiga.

Et liha muutuks pehmeks ja mahlakaks, tuleb neid sidekudesid kuumutada teatud piirini, nt 190 kraadini.

Kui küpsetate rinnatükki pelletisuitsuahjus liiga kaua, võib rinnatüki sisetemperatuur märkimisväärselt tõusta. See võib need kuded täielikult lagundada, mille tulemuseks on liha lagunemine.

Lisaks suurendab see ka kuivamise ohtu, mis on viimane asi, mida soovite suitsutatud rinnatüki serveerimisel.

Millega peaksin suitsetamise ajal rinnatükki pihustama?

Mis puutub rinnatüki pritsimisse, siis õunamahlaga ei võistle miski. See on lihtsalt pitmasteri valik ja üks populaarsemaid rinnapihustusaluseid.

Kui soovite aga veidi eksperimentaalsemaks minna, võite unikaalsema maitse saamiseks pihustada seda õunasiidri äädikaga.

Kuigi on inimesi, kes eelistavad ka punase veini äädikat, soovitan soojalt seda hoopis marinaadis kasutada.

Kas enne suitsetamist tuleks rinnatükki soolata?

Rinnatükk on hea eelmisel õhtul enne suitsetamist soolata koos rinnatüki hõõrumisega ja lasta sellel vähemalt 6 tundi külmkapis seista.

Nii on rinnatükil piisavalt aega, et täielikult liha sisse imbuda, andes samal ajal madalal ja aeglasel küpsetamisel tekkinud koorele tugeva maitse.

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.