Pitmasterid on BBQ tõelised meistrid suitsetaja. Nad teavad, kuidas oma suitsetajast maksimumi võtta, ja nad katsetavad alati uusi viise täiusliku suitsuliha valmistamiseks.
Pitmaster on keegi, kes valmistab grilli ja see tiitel on teenitud aastatepikkuse harjutamise, kannatlikkuse ja raske tööga.
Selles juhendis uurin, mida tähendab olla pitmaster, millised oskused ja teadmised on vajalikud ning kuidas ise selleks saada.
Selles postituses käsitleme:
Mida Pitmaster tegelikult teeb?
Pitmasteri peamine ülesanne on valmistada maitsvaid grillroogasid. Nad vastutavad erinevat tüüpi liha, sealhulgas veiseliha, sealiha, kana ja ribide valmistamise, küpsetamise ja serveerimise eest. Nad töötavad teatud tüüpi grillil või suitsuahjul, et tuua esile liha erilised maitsed.
Pitmasteri samm-sammuline protsess
Pitmasteri töö hõlmab mitmeid samme, mis nõuavad professionaalseid oskusi ja teadmisi. Siin on samm-sammuline protsess, mida pitmaster teeb:
- Valmistage liha ette: Pitmaster alustab liha ettevalmistamisega, mis hõlmab viilutamist, korrastamist ja maitsestamist õigete vürtside ja hõõrudega.
- Suitsetaja haldamine: seejärel juhib pitmaster suitsuahju või grilli, tagades, et liha küpsetatakse õigel temperatuuril ja õige aja jooksul.
- Nikerda ja serveeri: kui liha on küpsetatud, nikerdab pitmaster selle ja serveerib seda inimestele. Nad pakuvad ka kastmeid ja külgi, mis täiendavad liha.
Pitmasteri spetsiifilised oskused
Pitmasteriks saamiseks peavad teil olema konkreetsed oskused, mis hõlmavad järgmist:
- Teadmised erinevatest lihaliikidest ja nende valmistamisest
- Võimalus navigeerida mis tahes tüüpi grillil või suitsuahjus
- Erinevate puiduliikide eristavate maitsete mõistmine ja nende kasutamine liha suitsutamiseks
- Võimalus juhtida grillimistoiminguid suures mahus
- Tööstusliku pakendamise, saatmise ja jaemüügiga seotud teadmised
Pitmasteri tarkuseterasid
Pitmasteril on palju teadmisi ja kogemusi grillimise alal. Siin on mõned pitmasterite tarkused:
- “Madal ja aeglane” on suurepärase grillimise võti.
- Pelletiga suitsuahi on suurepärane tööriist algajatele.
- Liha viilutamine vastu tera muudab selle pehmemaks.
- Märts on ideaalne aeg uute seadmete ostmiseks, kuna jaemüüjad pakuvad sageli allahindlusi.
- Järgige iga lihatüübi jaoks kindlat profiili, et tagada järjepidevad tulemused.
- Terav nuga on pitmasteri parim sõber.
- Isa on alati abivalmilt valmis appi ulatama ja oma grillimisnippe jagama.
Jennifer VanBareni vastus
Grillientusiastina võin kinnitada, et pitmasteri amet ei ole kergete killast. Maitsva grilli tegemiseks vajalike oskuste arendamine nõuab aastatepikkust kogemust ja pühendumist. Kuid hüved on seda väärt. Nii et järgmine kord, kui naudite taldrikut suitsutatud rinnatükki, ribisid või grillkana, leidke hetk, et hinnata pitmasteri rasket tööd ja asjatundlikkust, kes selle võimalikuks tegi.
Pitmasteri kunsti valdamine: juhend grilliprofessionaaliks saamise kohta
1. samm: alustage põhitõdedest
Pitmasteriks saamiseks peate alustama põhitõdedest. See tähendab liha, puidu ja toiduvalmistamise õppimist. Siin on mõned olulised asjad, mida kaaluda.
- Liha: sealiha ja veiseliha on peamised grillimisel kasutatavad lihad, kuid suurepärased valikud on ka kalkun ja kana.
- Puit: suitsumaitse loomiseks kasutatakse tavaliselt puidutükke. Hickory ja tamm on populaarsed valikud.
- Toiduvalmistamine: grill nõuab aeglast küpsetamist madalal kuumusel. See võib võtta tunde, seega olge valmis veetma mõnda aega grilli kohal seistes.
2. samm: harjuta, harjuta, harjuta
Pitmasteriks saamine nõuab harjutamist. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil alustada.
- Alustage väikeselt: ärge proovige kohe suurt lihalõiku küpsetada. Alustage millestki väikesest, näiteks kanatiivadest või sealihakotletidest.
- Hankige hea termomeeter: see aitab teil säilitada õiget temperatuuri ja vältida liha üleküpsemist või kuivamist.
- Lõika see õigesti: liha õigesti viilutamine on oluline. Siit saate teada, kuidas viilutada vastu tera, et see oleks õrn ja mahlane.
3. samm: läbige kursus
Kui soovite rohkem teada saada, kaaluge kursuse läbimist. Paljud kohalikud kolledžid ja lihapoed pakuvad grillikursusi. Siin on mõned asjad, mida meeles pidada.
- Otsige kursust, mis sisaldab praktilist õpet: see aitab teil tegelikust toiduvalmistamisprotsessist aimu saada.
- Arvestage kuludega: Kursused võivad olla kallid, seega veenduge, et see on investeeringut väärt.
- Lugege arvustusi: veenduge, et teil oleks hea kursus, lugedes eelmiste õpilaste arvustusi.
4. samm: investeerige õigesse seadmesse
Oma elu lihtsamaks muutmiseks investeerige õigesse seadmesse. Siin on mõned asjad, mida kaaluda.
- Hankige hea suitsetaja: Suitsetaja on suitsumaitse loomiseks hädavajalik.
- Ostke lihalõikur: see muudab liha viilutamise kiiremaks ja lihtsamaks.
- Arvestage suurust: veenduge, et teie varustus oleks õige suurusega toidukoguse jaoks, mida soovite valmistada.
5. samm: katsetage erinevate jaotustükkide ja valkudega
Kui olete põhitõed selgeks saanud, on aeg katsetada erinevaid lõike ja valke. Siin on mõned asjad, mida meeles pidada.
- Ärge kartke proovida midagi uut: grill on kunstivorm ja selle eesmärk on katsetada erinevaid maitseid ja tehnikaid.
- Pidage meeles ohutust: uue lihaga katsetades järgige kindlasti toiduohutuse juhiseid.
- Serveeri: viimane samm pitmasteriks saamisel on õppida, kuidas oma toitu serveerida. Esitlus on võtmetähtsusega!
6. samm: minge välja ja alustage toiduvalmistamist!
Pitmasteriks saamise võti on välja tulla ja hakata kokkama. Siin on mõned täiendavad näpunäited, mis aitavad teid teie teekonnal:
- Ärge kartke abi küsida: rääkige teiste pitmasteritega ja saage nende nõu.
- Valige õige liha: olenevalt turust võivad mõned lihad olla soodsamad või parema kvaliteediga kui teised.
- Bränd on oluline: seadmete osas on bränd oluline. Tehke oma uurimistööd ja investeerige heasse brändi.
- Harjutamine teeb meistriks: mida rohkem küpsetate, seda paremini saate. Ärge heitke meelt, kui teie esimesed katsed ei ole suurepärased. Jätkake seda!
Suitsetaja taga: sügav sukeldumine BBQ Pitmastersi maailma
BBQ Pitmasterid on kokad, kes on spetsialiseerunud liha, eriti sea- ja veiseliha küpsetamisele, kasutades erinevaid meetodeid, nagu suitsetamine, grillimine ja aeglane küpsetamine. Nad on grillkunsti eksperdid ja on tuntud oma võime poolest muuta sitked lihalõigud pehmeteks, mahlasteks ja maitsvateks roogadeks.
Mis on hea BBQ Pitmaster?
Et olla edukas BBQ Pitmaster, peab inimesel olema armastus toidu vastu ja terav silm detailide suhtes. Neil peab olema liha küpsetamise kogemus ja neil peab olema sügav arusaam erinevatest lihalõikudest ja sellest, kuidas konkreetse roa jaoks õiget valida. Samuti peavad nad tundma erinevaid toiduvalmistamisviise ning teadma, kuidas kasutada puitu, kivi ja muid materjale, et saada parimaid tulemusi.
Kuidas saada BBQ Pitmasteriks?
BBQ Pitmasteriks saamine nõuab aega, kannatlikkust ja palju harjutamist. Siin on mõned näpunäited algajatele, kes soovivad alustada:
- Ostke hea suitsetaja: liha ühtlaseks suitsetamiseks ja parima maitse saamiseks on hea suitsetaja hädavajalik. Otsige suitsetajat, mida on lihtne kasutada ja millel on mitu funktsiooni.
- Valige õiged lihalõigud: Küsige kohalikult lihunikult nõu, milliseid lihalõike suitsutamiseks valida. Samuti võivad nad aidata teil erinevate roogade jaoks õigeid lõikeid valida.
- Retsepti järgimine: alustades on oluline retsepti täpselt järgida. See aitab teil tutvuda erinevate toiduvalmistamismeetodite ja kasutatavate õigete temperatuuridega.
- Muutke töö käigus: kui olete põhitõed selgeks saanud, katsetage julgelt erinevaid maitseid ja meetodeid. Proovige suitsetamiseks segada erinevaid puid või kasutada teistsugust hõõrumist või marinaadi.
Milliseid tööriistu BBQ Pitmasterid kasutavad?
BBQ Pitmasterid kasutavad liha täiuslikuks küpsetamiseks mitmesuguseid tööriistu. Siin on mõned kõige levinumad tööriistad:
- Nuga: Hea nuga on liha lõikamiseks ja viilutamiseks hädavajalik.
- Termomeeter: liha sisetemperatuuri kontrollimiseks kasutatakse termomeetrit, et tagada selle küpsetamine õigel temperatuuril.
- Tangid: Tange kasutatakse liha pööramiseks ja grillil või suitsuahjus liigutamiseks.
- Kindad: kuuma liha käsitsemisel kasutatakse käte kaitsmiseks kuumakindlaid kindaid.
- Pihustuspudel: Liha küpsemise ajal niiske hoidmiseks kasutatakse pihustuspudelit.
- Puidulaastud: Puiduhakke kasutatakse lihale suitsutamise ajal maitse lisamiseks.
Milline on parim BBQ Pitmasteri meetod?
BBQ Pitmastersi jaoks pole ühte "parimat" meetodit. Erinevat tüüpi liha ja erinevate roogade puhul sobivad paremini erinevad meetodid. Kuid mõned levinumad meetodid hõlmavad järgmist:
- Suitsutamine: Suitsutamine on aeglane küpsetusmeetod, mille käigus kasutatakse liha maitsestamiseks hakkepuitu. See sobib suurepäraselt karmide lihalõikude jaoks, nagu ribid ja rinnatükk.
- Grillimine: Grillimine on kiirem meetod, mis kasutab liha küpsetamiseks otsest kuumust. See sobib suurepäraselt burgerite, praadide ja muude kiiresti valmivate liharoogade jaoks.
- Aeglane küpsetamine: Aeglane küpsetamine on meetod, mis kasutab madalal kuumusel liha küpsetamiseks pika aja jooksul. See on suurepärane sealiha ja muude pehmete lihatükkide jaoks.
Millist puitu suitsetamiseks kasutada?
Suitsutamiseks kasutatav õige puit sõltub küpsetatavast liha tüübist ja maitsest, mida soovite saavutada. Siin on mõned suitsetamiseks kasutatavad tavalised metsad:
- Hickory: Hickory on tugev, suitsune puit, mis sobib suurepäraselt veise- ja sealiha jaoks.
- Mesquite: Mesquite on tugev, magus puit, mis sobib suurepäraselt veise- ja sealiha jaoks.
- Õun: õun on mahe ja magus puit, mis sobib suurepäraselt sea- ja linnuliha jaoks.
- Kirss: Kirss on mahe, magus puit, mis sobib suurepäraselt sea- ja linnuliha jaoks.
Grilligurud: Pitmasters vastavad teie põletavatele küsimustele
Kui tegemist on grilliga, on temperatuur kõik. Ideaalne grillimistemperatuur on vahemikus 225 °F kuni 275 °F. See madal ja aeglane küpsetusviis võimaldab lihal ühtlaselt küpseda ja imab endasse kõik mõnusad suitsumaitsed. Kuid pidage meeles, et erinevat tüüpi liha võib nõuda erinevat küpsetustemperatuuri ja -aegu.
Kuidas ma tean, kui mu liha on valmis?
Parim viis liha täiuslikkuse tagamiseks on kasutada lihatermomeetri sondi. Sisestage sond liha kõige paksemasse kohta ja veenduge, et see ei puudutaks konte. Temperatuur, mida otsite, oleneb küpsetatava liha tüübist. Näiteks veiseliha rinnatükki tuleks küpsetada, kuni see saavutab sisetemperatuuri 195 °F kuni 205 °F, samas kui searibi tuleks küpsetada, kuni need saavutavad sisetemperatuuri 190 °F kuni 203 °F.
Mis vahe on grillimisel ja BBQ-l?
Grillimine ja BBQ on kaks erinevat toiduvalmistamismeetodit. Grillimine hõlmab toidu kiiret küpsetamist kõrgel kuumusel, BBQ aga toidu aeglast küpsetamist madalal kuumusel. Grillimine sobib suurepäraselt burgerite, praedide ja köögiviljade küpsetamiseks, samas kui BBQ sobib suurepäraselt suuremate lihalõikude, nagu rinnatükk, ribid ja sea abatükk, küpsetamiseks.
Kuidas vältida liha kuivamist?
Üks suurimaid väljakutseid grillimisel on hoida liha niiske ja mahlane. Liha kuivamise vältimiseks proovige järgmisi näpunäiteid:
- Kasutage lihatermomeetri andurit, et tagada liha küpsemine õige temperatuurini ilma seda üleküpsetamata.
- Niiskuse säilitamiseks mähkige liha küpsetusprotsessi ajal fooliumisse või lihapaberisse.
- Niiskuse hoidmiseks määrige liha maitsva vedelikuga, näiteks õunamahla või õllega.
- Laske lihal pärast küpsetamist vähemalt 10-15 minutit puhata, et mahl saaks ümber jaotuda.
Mis on parim viis BBQ-grilli puhastamiseks?
BBQ grilli puhastamine on oluline osa selle hooldamisest ja selle kestvuse tagamisest aastateks. Siin on mõned näpunäited grilli puhastamiseks:
- Kasutage restide puhastamiseks ja toidujäätmete eemaldamiseks traatharja.
- Leotage restid mõneks minutiks soojas seebivees, et aidata eemaldada tõrksat mustust.
- Kogunenud rasva või õli eemaldamiseks kasutage grilli puhastus- või rasvaeemaldusvahendit.
- Loputage restid põhjalikult veega ja laske neil enne uuesti kasutamist täielikult kuivada.
Järeldus
Nii et siin on see – pitmasteri määratlus ja mõned oskused, mida nad selleks saamiseks peavad omama.
See on raske töö, aga keegi peab seda tegema! Nii et ärge kartke seda proovida ja võite lihtsalt leida uue hobi!
