Ribeye praad: lõigetest kuni toiduvalmistamistehnikateni

Ribeye on lõigatud veiseliha ribiosast, mis on tuntud oma rikkaliku maitse ja õrnuse poolest. See on ürgne lõige, mis tähendab, et see pärineb peale kõige lähemal asuvast lehma osast. Ribeye steik on ribeye lõike põhiosa.

Vaatame kõike, mida peate selle maitsva veiselihatüki kohta teadma.

Ribeye steiki avastamine: juhend selle lõikamiseks, maitseks ja küpsetamiseks

Ribeye steik on kvaliteetne veiselihatükk, mis pärineb lehma ribiosast. See on tuntud oma rikkaliku maitse, õrnuse ja marmoreerimine, mis on rasv, mis jookseb läbi liha (siin on mõni muu liha suitsutamiseks). Ribeye praad on osa ürgsest jaotustükist, mis on veiseliha põhiosa, mida müüakse kokkadele ja kokkadele.

Mis on Ribeye osad?

Ribeye praad koosneb kolmest põhiosast:

• Longissimus dorsi: see on peamine lihas, mis kulgeb piki selle keskpunkti praad (siit saate seda pelletigrillil küpsetada). See on ribeye kõige õrnem ja maitsvam osa.
• Seljaosa: see on lihaste riba, mis kulgeb piki liha väliskülge. See kipub olema ribeye kõige maitsvam ja õrnem osa.
• Ribeye müts: see on lihatükk, mis sisaldab kõige rohkem rasva ja kipub olema ribeye kõige maitsvam osa.

Kust saab osta Ribeye steiki?

Ribeye steiki leiate enamikust toidupoodidest ja lihapoodidest. Tavaliselt on see märgistatud kui ribeye praad või ribipraad. Seda saab müüa kondiga või kondita, olenevalt teie eelistusest.

Mida tähendab sõna "Ribeye"?

Mõistet "ribeye" kasutatakse veiseliha jaotustükkide tähistamiseks, mis pärinevad lehma ribiosast. Seda nimetatakse mõnikord ka "ribipihviks" või "pearibiks". Nimetus "ribeye" tuleneb sellest, et praad on lõigatud lehma ribiosast ja selle keskel on liha "silm".

Millised on näpunäited Ribeye steiki valmistamiseks?

• Enne küpsetamist laske steikil toatemperatuurini soojeneda.
• Maitsesta praad enne küpsetamist soola ja pipraga.
• Küpseta praad kuumal grillil või kuumal pannil.
• Enne serveerimist lase steikil mõni minut puhata.
• Maitse lisamiseks lisage lihale küpsemise ajal võid ja ürte.
• Enne küpsetamist lõigake praadilt ära liigne rasv.
• Parima maitse ja õrnuse saavutamiseks küpseta praad keskmisele-rare-le.

Mis on Ribeye Steak'i sisemine tera?

Ribeye pihvi sisemine tera kulgeb risti lehma selgrooga. See tähendab, et lihaskiud jooksevad pihvi keskelt äärte suunas välja.

Mis vahe on Ribeye ja Strip Steak vahel?

Peamine erinevus ribeye ja ribasteiki vahel on liha asukoht lehmal. Ribeye praad pärineb lehma ribiosast, ribapraad aga lehma nimmeosast. Ribeye praad kipub olema õrnem ja maitsekam kui ribapraad, kuna see sisaldab rohkem rasva.

Mis maitse on Rib-Eye Steak?

Rib-eye praad kipub olema üsna pehme tänu lihasesisesele marmorile, mis läbib liha. Samuti on praad tavaliselt eemaldatud liigsest rasvast, mis muudab selle valmistamise ja küpsetamise lihtsamaks. Pihvi paksus võib varieeruda, kuid tavaliselt on see umbes 1–2 tolli paksune. Liha tekstuur on üsna lähedane ribaprae omale, kuid ribi-silm kipub olema veidi õrnem.

Kuidas küpsetada ribi-silma steiki

Ribi-silma-steiki küpsetamine on üsna lihtne, kuid selle õige valmistamine võib olla keeruline. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil valmistada täiuslikku ribi-silma-steiki:

• Valige praad, mis on vähemalt 1 tolli paksune, kuna see aitab sellel ühtlaselt küpseda.
• Enne küpsetamist laske steikil umbes 30 minutit toatemperatuuril puhata.
• Maitsesta praad soola ja pipraga või oma lemmiksteikimaitseainega.
• Kuumuta malmpann või grill keskmisel-kõrgel kuumusel.
• Küpseta praad keskmiselt rariteetseks umbes 4-5 minutit mõlemalt küljelt või kuni see saavutab soovitud küpsusastme.
• Enne viilutamist ja serveerimist lase steikil mõni minut puhata.

Rib-Eye Steak säilitamine ja ostmine

Rib-eye praad on saadaval kondiga ja kondita ning seda on tavaliselt üsna lihtne leida kohalikust toidupoest või lihapoest. Ostes rib-eye steiki, otsi lihatükki, millel on kena, punane värv ja rohke marmorjasus. Ribi-silma-steiki säilitamiseks mässige see tihedalt kilesse või alumiiniumfooliumisse ja hoidke külmkapis kuni 3-5 päeva.

Tutvuge Ribeye steiki erinevate osadega

Ribeye steiki lõikamisel on oluline teada selle populaarse veiselihalõigu erinevaid osi. Ribeye on tuletatud lehma ürgsest osast, mida nimetatakse veise ribiks. See jaotis hõlmab alates ribid kuuest kaheteistkümneni ja langeb padruni (õla) ja nimme vahele. Ribeye on nikerdatud lühikese nimme ja padruni vahelisest alast, mistõttu on see maitsev ja õrn valik.

Ribeye marmor ja rasvasisaldus

Üks põhjusi, miks ribeye on nii populaarne, on selle rikkalik marmorsus. Ribeye kogub loomulikult rohkem intramuskulaarset rasva, luues kaunid valged rasvajooned, mis annavad sellele fantastilise, ainult ribeye'le ainulaadse marmoristuse. See marmorsus muudab ribeye võise ja jõulise valiku neile, kes eelistavad julgemat maitseprofiili.

Ribeye pihvi maitseprofiil

Ribeye praad on oma rikkaliku ja maitsva maitse tõttu populaarne veiselihatükk. Ribeye'il on julge ja lihav maitse, mis sarnaneb New Yorgi ribapraadiga, kuid on rohkem marmorist ja rikkalikuma maitsega. Ribeye on populaarne valik ka grillimiseks, kuna sellel on paksem lõige, mis talub kõrget kuumust.

Parimad viisid Ribeye steiki serveerimiseks

Ribeye praad on mitmekülgne veiselihatükk, mida saab serveerida mitmel viisil. Mõned populaarsed valikud hõlmavad järgmist:

• Kaetud segavõiga, nagu küüslauguürt või chipotle laim
• Serveeritakse röstitud köögiviljade või ahjukartuli kõrvale
• Seotud julge punase veiniga, nagu Cabernet Sauvignon või Malbec
• Maitse lisamiseks serveeritakse hollandaise kastme või chimichurri kastmega

Olenemata sellest, kuidas otsustate oma ribeye steiki serveerida, meeldib see kindlasti rahvahulgale.

Paljud Ribeye Steak sordid

Ribeye steiki puhul on valida mitme erineva lõike vahel. Siin on mõned levinumad.

• Kesklõigatud Ribeye: see on kõige soovitavam ja tavaliselt ka kõige kallim ribeye lõige. See pärineb ribiosa keskelt ja on tuntud oma rikkaliku maitse ja marmoreerituse poolest.
• Kondita Ribeye: see lõige on suurepärane neile, kes otsivad lihtsamat steiki, mida on lihtne valmistada ja süüa. Seda müüakse nii mütsilihasega kui ka ilma.
• Cowboy Ribeye: see on eriline ribeye lõige, mida müüakse kondiga ja sobib suurepäraselt eriliseks sündmuseks. Seda nimetatakse mõnikord ka "tomahawk" steigiks selle pika luu tõttu.
• Ribeye filet: see lõige asub ribeye otsas ja on kena, andestav lõige, mis sobib ideaalselt marinaadi või hõõrumisega.

Marmori ja rasva tähtsus

Ribeye-steiki maitse ja tekstuuri üks võtmetegureid on selles sisalduv marmori ja rasva hulk. Siin on mõned asjad, mida meeles pidada.

• Peamised ribeyed on kõige marmoreeritumad ja kõige maitsvamad, kuid need võivad olla ka kõige kallimad.
• Choice ribeyes on vähem marmorjastust kui prime, kuid see on siiski hea valik neile, kes otsivad mõnusat mahlast steiki.
• Ribeye küpsetamisel võib praad katvat rasva kasutada maitse parandamiseks. Proovige rasva enne grillimist soola ja pipraga maitsestada, et tekiks krõbe ja maitsev koorik.
• Kui eelistate lahjemat lihalõiku, otsige vähem marmorist ja rasvast ribeye'i. Seljalihas on selleks hea valik.

Ribeye lõikamise kunst

Ribeye lõikamisel on oluline mõista veiseribi osa, millest see pärineb. Ribeye on nikerdatud ürgsest osast, mida nimetatakse veiseribiks, mis jääb padruni ja nimme vahele ning ulatub kuuest kuni kaheteistkümneni. Ribeye moodustav lihas on longissimus dorsi, mis kulgeb looma selgroost ribideni. Marmor või valged rasvajooned on see, mis loob ribeye ainulaadse maitse ja õrnuse. Ribeye lõikamisel on oluline arvestada tera suunda, mis kulgeb paralleelselt selgrooga. Tera vastu lõikamine võib põhjustada sitkema ja nätskema lihatüki.

Ribeye'ga seotud lõiked ja toidud

Ribeye on suurepärane lihalõik erinevate roogade jaoks. Siin on mõned ribeye'ga seotud tavalised lõiked ja toidud:

• Peamine ribi: põhiribi (siin saate seda uuesti soojendada) röst on suur ribeye tükk, mis keedetakse tervikuna ja seejärel nikerdatakse üksikuteks portsjoniteks.
• Ribeye praad: Ribeye praad on üks portsjon ribeye't, mis keedetakse ja serveeritakse sellisel kujul.
• Ribeye võileib: õhukesteks viiludeks lõigatud ribeye-st saab valmistada maitsvat võileiba.
• Ribeye tacos: Ribeye saab lõigata väikesteks tükkideks ja kasutada tacos lihana.

Sisemise marmoreerimise nägemise eelis

Üks ribeye lõikamise eeliseid on sisemise marmori nägemine. See marmoreerimine loob liha fantastilise maitse ja pehmuse. Marmorimist nähes saate määrata ka valmiva või serveerimisel valmiva ribeye kvaliteedi.

Võimalus luua ainulaadseid kujundeid ja tükke

Ribeye lõikamine annab teile ka võimaluse luua ainulaadseid kujundeid ja tükke. Olenevalt ribeye suurusest võid selle tükeldada üksikuteks steikideks või isegi väiksemateks tükkideks praadimiseks või kebabiks. Ribeye otsa saab kasutada ka väiksemaid lihalõike nõudvate roogade jaoks.

Bone-In vs Boneless Ribeyes: milline neist sobib teie praadiga?

Ribeyes on kahte tüüpi lõikeid: kondiga ja kondita. Peamine erinevus nende kahe vahel on loomulikult luud. Kondiga ribeydel on ribiluud endiselt küljes, samas kui kondita ribeydel on luud eemaldatud. Aga mida see teie steigi jaoks tähendab?

Bone-In maitse ja toiduvalmistamine vs Boneless Ribeyes

Kondiga ribeye luud võivad lihale maitset anda, muutes selle maitsekamaks kui kondita ribeye. Siiski on kondita ribeydel vähem kudet ja need on vähem nätsked, mistõttu sobivad need paremini grillimiseks. Teisest küljest on kondiga ribeyes rohkem lihaseid ja need on nätskemad, mistõttu sobivad need ideaalselt suitsetamiseks.

Täiusliku Ribeye steiki valmistamise kunsti valdamine

Enne toiduvalmistamise alustamist veenduge, et teil on hea kvaliteediga ribeye praad. Otsige praad, mis on rasvaga hästi marmoreeritud, sest see annab sellele maitse ja õrnuse. Olenevalt eelistusest saate valida kondiga või kondita ribeye pihvede vahel.

Ribeye steiki valmistamine

Tagamaks, et teie ribeye praad on täiuslikult küpsetatud, peate selle korralikult ette valmistama. Järgige neid samme.

• Eemaldage praad külmkapist vähemalt 30 minutit enne küpsetamist, et see soojeneda toatemperatuurile.
• Patsutage praad paberrätikutega kuivaks, et eemaldada liigne niiskus.
• Maitsesta praad soola ja pipraga või oma lemmikpihvimaitseainega.

Ettepanekud teenindamiseks

Täiuslikult küpsenud ribeye praad on maitsev ka üksi, aga võid serveerida ka mõne maitsva küljega. Siin on mõned ideed:

• Kreemjas spinat
• Röstitud kartul
• Grillitud spargel
• Küüslaugu kartulipuder
• Praetud seened

Nipid ja trikid

Ribeye-steiki küpsetamine võib olla hirmutav, kuid vähese harjutamisega saate kiiresti professionaaliks. Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil iga kord täiusliku steiki saada:

• Praadi temperatuuri kontrollimiseks kasutage lihatermomeetrit. See tagab, et see on teie maitse järgi küpsetatud.
• Ärge keerake praad liiga sageli ümber. Enne ümberpööramist laske ühel küljel kõrbeda.
• Laske praadil enne viilutamist puhata. See võimaldab mahladel ümber jaotada ja muuta praad pehmemaks.
• Katsetage erinevate maitseainete ja toiduvalmistamismeetoditega, et leida oma lemmikviis ribeye-steiki küpsetamiseks.

Kust leida parimat Ribeye praad: juhend täiusliku lõike ostmiseks

Ribeye steiki ostmisel tuleb arvestada mitme teguriga, et tagada parim kvaliteet ja rahulolu. Nende tegurite hulka kuuluvad:

• Hinne: USDA liigitab veiseliha selle õrnuse, mahlasuse ja maitse järgi. Kõrgeim hinne on Prime, millele järgnevad Choice ja Select.
• Lõik: Ribeye praad lõigatakse veiseliha ribiosast ja see sisaldab rikkalikult marmorist lihast, mis on tuntud oma õrnuse ja maitse poolest. Kaks kõige levinumat lõiget on kondiga ja kondita ribeye.
• Paksus: steiki paksus mõjutab küpsetusaega ja õrnust. Paksem praad on üldiselt parem grillimiseks või praadimiseks, õhem praad aga pannil praadimiseks või hautamiseks.
• Rasvasisaldus: Ribeye praad on tuntud oma kõrge rasvasisalduse poolest, mis aitab kaasa selle maitsele ja õrnusele. Otsige tükki, mille liha on ühtlaselt marmoreeritud.
• Asukoht: Ribeye asukoht veiselihal võib samuti mõjutada selle õrnust ja maitset. Keskele lõigatud ribeye on kõige õrnem ja maitsvam, samas kui teine ​​lõige on veidi sitkem ja vähem maitsev.
• Kohaletoimetamine: Kui soovite osta ribeye steiki veebist, on saadaval mitu võimalust. Mõned ettevõtted pakuvad kohaletoimetamist otse teie ukseni, teised aga kohalikku poodi või restorani.

Ribeye Steak'i eristavad omadused

Ribeye praad on tuntud oma rikkaliku võise maitse ja õrna, sileda tekstuuri poolest. Mõned ribeye-steiki eristavad omadused on järgmised:

• Marmorimine: Ribeye praad on tugevalt marmorjas, mis tähendab, et see sisaldab kogu lihas väikeseid rasvataskuid. See aitab kaasa selle õrnusele ja maitsele.
• Rasvariba: Ribeye praad sisaldab rasvariba, mis jookseb mööda liha serva. Selle võib enne küpsetamist ära lõigata või maitse ja niiskuse lisamiseks peale jätta.
• Tomahawki lõige: see on ribeye steiki stiil, mis hõlmab kogu ribi luu, luues dramaatilise esitluse ja suurepärase maitse.
• Kobe veiseliha: Kobe veiseliha on teatud tüüpi veiseliha, mis pärineb Wagyu veisetõust ning on tuntud oma kõrge õrnuse ja rikkaliku maitse poolest.

Rib-Eye steiki värskena hoidmine: hoiustamisvõtted

Kuigi rib-eye praad on populaarne veiselihatükk, on ka teisi tükke, mida võiksite säilitada. Siin on mõned näpunäited muude veiselihatükkide säilitamiseks:

• Filet mignoni ja wagyu veiseliha tuleks säilitada samamoodi nagu rib-eye steiki.
• Praed säilivad külmkapis kuni viis päeva või sügavkülmas kuni kuus kuud.
• Küpsetatud veiseliharoogi säilib külmikus kuni kolm päeva või sügavkülmas kuni kaks kuud.

Seotud esemete hoidmine

Kui säilitate muid ribi-silmaga seotud esemeid, näiteks köögivilju või lisandeid, on siin mõned näpunäited, mida meeles pidada.

• Köögivilju tuleks hoida külmiku krõbedamas sahtlis, eemal rib-silma pihust.
• Lisandid tuleks hoida õhukindlates anumates, et lõhnad ei mõjutaks praadide maitset.
• Kui grillite rib-silma pihvi, kontrollige kindlasti kasutatavate marinaadide või kastmete aegumiskuupäeva, et vältida hallituse kogunemist.

Pidage meeles, et õiged säilitamisvõtted on teie rib-silma-steiki kvaliteedi säilitamisel äärmiselt olulised. Neid näpunäiteid järgides saate tagada, et teie praad püsib värske ja maitsev nii kaua kui võimalik.

Ribeye Steak KKK: teie ülim juhend täiusliku lõike valimiseks ja ettevalmistamiseks

Ribeye on väga õrn lihalõik, mis sisaldab rohkem marmorit kui teised jaotustükid. See marmor lisab lihale maitset ja mahlasust, muutes selle veiselihasõprade lemmikuks.

Kuidas valida õige ribeye?

Õige ribeye valimine võib olla keeruline, kuid tuleb meeles pidada mõnda asja. Otsige lõiget, millel on palju marmorit, kuna see lisab maitset ja õrnust. Kontrolli ka liha värvi – see peaks olema erkpunast värvi. Lõpuks arvesta lõike paksusega – paksemat lõiget on lihtsam õigele sisetemperatuurile küpsetada.

Milline on parim viis ribeye küpsetamiseks?

Parim viis ribeye küpsetamiseks on alustada selle toatemperatuurile toomisest. Seejärel maitsesta soola ja pipraga ning küpseta kuumal pannil või grillil, kuni see saavutab soovitud sisetemperatuuri. Enne viilutamist ja serveerimist lase steikil mõni minut puhata.

Milline on ribeye soovitatav sisetemperatuur?

USDA soovitab küpsetada ribeye pihve sisetemperatuuril 145 ° F. See tagab, et praad on ohutult küpsetatud, jäädes samal ajal mahlakaks ja pehmeks.

Kas kondiga või kondita ribeye on parem?

See on isikliku arvamuse küsimus, kuid paljud inimesed usuvad, et kondiga ribeye on parema maitsega ja õrnem. Kondita ribeye on aga lihtsam valmistada ja viilutada.

Kas ribeye praad on hea valguallikas?

Jah, ribeye praad on suurepärane valguallikas. 3 untsi portsjon ribeye'i sisaldab umbes 22 grammi valku.

Mis on ribeye pihvile kõige lähedasem lõik?

Ribeye-steikile lähim lõige on ribipihv, mis on kondiga ribeye. Need kaks lõiget on maitse ja tekstuuri poolest väga sarnased.

Kui kaua peaksin pärast keetmist ribeye't puhkama?

Oluline on lasta ribeye’l pärast keetmist mõni minut puhata, et mahl saaks ümber jaotuda. Hea rusikareegel on lasta steikil enne viilutamist ja serveerimist umbes 5 minutit seista.

Miks on oluline enne küpsetamist kontrollida liha tera?

Liha tera kontrollimine enne küpsetamist on oluline, sest see aitab teil kindlaks teha, milline on parim viis steiki viilutamiseks. Tera vastu viilutamine muudab liha pehmemaks, teraga viilutamine aga sitkemaks.

Kas kvaliteetset ribeye steiki on raske leida?

Kvaliteetse ribeye steiki leidmine võib olla keeruline, kuid kui teate, mida otsida ja kust seda osta, ei tohiks teil olla probleeme suurepärase lihatüki leidmisega. Otsige lugupeetud lihunikku, kes hangib oma liha kvaliteetsetest taludest, ja ärge kartke liha kohta küsimusi esitada.

Mis on näpunäide täiusliku keskmise haruldase ribeye saavutamiseks?

Täiusliku keskmise-haruldase ribeye saavutamise võti on küpsetada see sisetemperatuurini 135 °F ja seejärel lasta enne viilutamist ja serveerimist mõni minut puhata. See võimaldab steikil jätkata küpsetamist soovitud temperatuurini, võimaldades samal ajal ka mahladel ümber jaotuda.

Järeldus

Nii et siin on kõik – kõik, mida pead teadma ribeye steigi kohta. See on veiselihatükk lehma ribiosast, mis on tuntud oma rikkaliku maitse ja õrnuse poolest ning mida saab küpsetada mitmel viisil. Loodan, et sellest juhendist oli teile abi ja ärge unustage kasutada minu jagatud näpunäiteid täiusliku ribeye-steiki valmistamiseks.

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.