Ribid of sealiha, veiseliha, lambaliha ja hirveliha on a lihalõige. Mõiste ribid viitab tavaliselt karbonaadi vähem lihavale osale, mida sageli küpsetatakse plaadina (ei lõigata eraldi ribideks). Piisoni, kitse, jaanalinnu, krokodilli, alligaatori, laama, alpaka, veise, aafrika pühvli, vesipühvli, känguru ja teiste loomade ribisid tarbitakse ka erinevates maailma paikades. Neid saab röstida, grillida, praadida, küpsetada, hautada või suitsutada. Koos serveeritud ribikomplekti (5 või enam) tuntakse riiulina (nagu ribiriiuli puhul).
Ribid on populaarne toit, mida nauditakse kogu maailmas ja mida on saadaval erinevat tüüpi. Need on lihatükid, mis on võetud imetaja rinnakorvist, sealhulgas sea-, veise- ja lambalihast. Kõige sagedamini tarbitakse searibi.
See juhend kirjeldab, mis on ribid, nende erinevad tüübid ja kuidas neid õigesti küpsetada. Nende näpunäidete abil saate oma sõpradele oma kulinaarsete oskustega muljet avaldada.
Selles postituses käsitleme:
Paljud ribide sordid
Searibid on kahtlemata kõige populaarsem ribitüüp ja neid nimetatakse tavaliselt grillribideks. Neid on kolmes erinevas lõikes:
- Seljaribid: need on kõige levinumad ja on võetud rinnakorvi ülaosast. Need on üsna lahjad ja õrna maitsega.
- Varuribid: need on võetud rinnakorvi alumisest osast ja sisaldavad rasva ja liha segu. Need on suuremad ja sitkemad kui seljaribid, kuid neil on ka rikkalikum maitse.
- St Louisi stiilis ribid: need on ristkülikukujulised varuribid, millel on eemaldatud rinnaku luu, kõhr ja roietipud. Need on veidi väiksemad ja kergemini käsitsetavad kui varuribid.
Veiseliha ribid
Veise ribid on vähem levinud kui sealiha ribid, kuid need on suurepärane valik inimestele, kes armastavad suitsust ja lihalikku maitset. Neid on kahes erinevas lõikes:
- Lühikesed ribid: need on võetud õla alumisest osast ja sisaldavad palju sidekude. Need on üsna sitked, kuid aeglase küpsetamisega saab neid pehmeks muuta.
- Seljaribid: need on sarnased sealiha seljaribidega, kuid on palju suuremad ja paksema rasvakihiga. Neid müüakse harvemini kui lühikesi ribisid, kuid need on teretulnud lisand igale grillile.
Täiendavad sordid
On mõned täiendavad ribitüübid, mis on vähem levinud, kuid tasub siiski kaaluda:
- Maalähedased ribid: need on võetud õla ülaosast ja on teistest lõigetest veidi odavamad. Need sisaldavad palju liha, kuid sisaldavad ka üsna palju rasva.
- Beebi selja ribid: need on seljaribide väiksem, õrnem versioon. Need asetatakse sigalale kõrgemale ja küpsevad kiiremini kui tavalised seljaribid.
- Märjad ribid: need on ribid, mida serveeritakse juba peale kantud kastmega. Need on mõnes valdkonnas standard ja paljud armastavad neid.
- Kuivad ribid: need on ribid, mida serveeritakse ilma kastmeta. Need on suurepärane viis tegeliku liha maitsmiseks ja on populaarsed puhta suitsuse maitse fännide seas.
Valmistamine ja keetmine
Olenemata sellest, millist tüüpi ribi valite, hõlmab ettevalmistamine ja küpsetamine täiendava rasva kärpimist, jooksmist a kuiv hõõrumine (siin on parimad) liha peale ja küpseta madalal ja aeglaselt, kuni liha on pehme ja kukub luu küljest lahti. Mõned inimesed eelistavad kasutada märg hõõrumist või marinaadi, teised aga serveerida oma ribi koos kastmega. Olenemata teie eelistustest on palju külgi, mis sobivad suurepäraselt ribidega, sealhulgas õunakaste, peekonisse pakitud mais ja kartulisalat.
Mis on ribis? Erinevate lihalõikude mõistmine
Ribi puhul tuleb arvestada palju enamaga peale liha tüübi ja selle valmistamise viisi. Täiusliku roa loomisel on ülioluline ribiosast pärinevate erinevate lihalõikude mõistmine. Selles jaotises uurime erinevaid sea- ja veiseribitükke, nende suhtelisi suurusi ja kuju ning parimaid valmistusviise.
Kärpimine ja keetmine
Olenemata sellest, millist tüüpi ribi valite, on oluline liha korralikult lõigata ja küpsetada, et saada parim maitse ja tekstuur. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.
- Kärbi üleliigne rasv: eemaldades lihast liigse rasva, hoiad ära ägenemised ja tagavad liha ühtlase küpsemise.
- Kasutage madalat ja aeglast küpsetamismeetodit: ribisid on kõige parem küpsetada madalal kuumusel pikka aega. See võimaldab lihal muutuda pehmeks ja mahlakaks ilma kuivamiseta.
- Mõelge toote tüübile: erinevat tüüpi ribi jaoks on vaja erinevaid toiduvalmistamismeetodeid. Näiteks beebi seljaribi on kõige parem küpsetada 3-2-1 meetodil, samal ajal kui varuribi on kõige parem küpsetada Texas Crutch meetodil.
- Viilutage liha korralikult: kui on aeg ribi serveerida, viilutage liha kindlasti tera vastu. See võimaldab lihal olla pehmem ja seda on lihtsam närida.
Määrige oma käed: ribide lõikamise kunst
Enne kui sukeldume ribide lõikamise keerukesse, räägime vajalikest tööriistadest. Siin on olulised asjad:
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Paberrätikud
Tehnika
Nüüd, kui olete oma tööriistad valmis seadnud, on aeg asja kallale asuda. Professionaalselt ribi lõikamiseks tehke järgmist.
- Eemaldage membraan: esimene samm on eemaldada ribide tagaküljelt tugev membraan. Lõdvendage terava noaga membraani üks ots, seejärel haarake see paberrätikuga ja koorige see ära.
- Leia magus koht: otsige magusat kohta, kus luud on lähestikku ja liha on kõige paksem. Siin saate oma lõike teha.
- Lõika luude vahelt: lõika terava noaga luude vahelt, et ribid eraldada. Lõika kindlasti luu lähedalt, et saada võimalikult palju liha.
- Kärbige liigne rasv: lõigake ribidelt liigne rasv, et vältida grilli ägenemist.
Harjutamine teeb meistriks
Ribide lõikamine nõuab harjutamist, seega ärge heitke meelt, kui teie esimene katse ei ole täiuslik. Jätkake harjutamist ja varsti lõikate ribi nagu proff. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.
- Võtke aega: ärge kiirustage protsessi. Ribide lõikamine nõuab aega ja kannatust.
- Kasutage teravat nuga: nüri nuga muudab protsessi keerulisemaks ja võib olla ohtlik.
- Jälgige oma sõrmi: Olge noa käsitsemise ajal ettevaatlik, et te ei lõikaks end sisse.
Nüüd, kui tead, kuidas ribisid lõigata, on aeg hakata kokkama! Ükskõik, kas eelistate neid grillitud, suitsutatud või küpsetatud kujul, täiuslikult lõigatud ribirest avaldab teie külalistele kindlasti muljet. Nii et haara oma nuga, määri käed ära ja hakkame lõikama!
Ribiküpsetamise kunsti valdamine: näpunäiteid ja nippe
Ribi valmistamisel on valitud liha tüüp ülioluline. Kõige sagedamini kasutatakse searibi, kuid veiseliharibid on ka suurepärane valik, kui soovite lihavat maitset. Siin on mõned asjad, mida ribi ostmisel arvestada:
- Beebi seljaribid on kõhnemad ja väiksemad, võrreldes varuribidega, mis on rasvasemad ja annavad rohkem liha.
- Varuribid pärinevad rinnakorvi alumisest osast, beebi seljaribid aga ülemisest osast, mis on ühendatud selgrooga.
- St Louisi stiilis ribid on ristkülikukujulised, mis on lõigatud varuribidest ja need on beebi seljaribidega võrreldes odavamad.
- Veise ribid pärinevad abaluu piirkonnast ja on tunduvalt suuremad kui searibid.
Ribide ettevalmistamine
Kui olete otsustanud, millist tüüpi ribi soovite, on aeg need toiduvalmistamiseks ette valmistada. Siin on mõned põhilised sammud, mida järgida.
- Eemaldage ribide tagaküljel olev membraan. See muudab need õrnemaks ning võimaldab hõõrumisel ja kastmel paremini tungida.
- Maitsesta ribid kuiva hõõrumise või marinaadiga. Põhiline hõõrumine võib sisaldada supilusikatäit soola, supilusikatäit pruuni suhkrut, supilusikatäit paprikat ja teelusikatäit musta pipart. Tugeva maitse saamiseks lisage teelusikatäis sinepipulbrit. Hõõruge seguga kogu ribi, veendudes, et see kataks iga tolli liha.
- Lase ribidel marineerida vähemalt tund või võimalusel üle öö. See võimaldab maitsetel liha tungida.
- Kui valite märja hõõrumise, segage oma lemmikgrillikastet supilusikatäie vedela suitsuga. Pintselda segu ribidele, jälgi, et need oleksid ühtlaselt kaetud.
Valmisoleku kontrollimine
Veendumaks, et teie ribid on täiuslikult küpsetatud, on siin mõned asjad, millele tähelepanu pöörata:
- Seadme sisetemperatuur ribid (proovige neid puidutüüpe suitsetamiseks) sealiha puhul peaks olema 145°F ja veiseliha puhul 160°F.
- Liha peaks olema pehme ja kergesti luu küljest lahti tulema.
- Kui lõikate liha sisse, peaks mahl voolama läbipaistvalt, mitte roosa või punane.
Kas ribid on teile tegelikult head?
Vastupidiselt levinud arvamusele võib ribide söömine olla teie kehale kasulik. Siin on mõned põhjused, miks:
- Ribid, olgu sea- või veiseliha, on suurepärane valguallikas. See tähendab, et need varustavad teie keha oluliste ehitusplokkidega, mida see vajab oma struktuuri ja funktsiooni säilitamiseks ja parandamiseks.
- Ribid on rikkad ka oluliste vitamiinide ja mineraalainete, sealhulgas tsingi, raua ja B-vitamiinide poolest. Need toitained on olulised tugeva ja terve keha säilitamiseks ning võivad aidata tõsta teie energiataset ja parandada teie füüsilist jõudlust.
- Teatud ribitükid, näiteks veiseliharibid, sisaldavad vähem rasva kui muud tüüpi liha. See tähendab, et need võivad olla hea valik inimestele, kes soovivad säilitada tasakaalustatud toitumist või parandada oma üldist tervist.
- Ribid on ka väga mitmekülgsed ja neid saab küpsetada mitmel erineval viisil, alates traditsioonilisest grillimisest kuni kiirete ja lihtsate meetoditeni, nagu grillimine või praadimine. See tähendab, et need võivad olla täiuslik roog igal aastaajal ja neid saab hõlpsasti lisada oma igapäevastesse toitudesse.
Järeldus
Ribid on sea või lehma ribiosast võetud liha. Need on populaarsed oma suitsuse lihamaitse poolest ja neid saab valmistada mitmel viisil.
Ribid on suurepärane valik inimestele, kes armastavad sea- ja veiseribisid, mis on mõlemad maitsvad. Loodan, et see juhend on aidanud teil nende ja nende ajaloo kohta rohkem teada saada.
