Rotisserie on röstimisstiil, kus liha vardatakse vardale – pikale tahkele vardale, mida kasutatakse toidu hoidmiseks, kui seda kamina või lõkke kohal küpsetatakse või ahjus röstitakse. Seda meetodit kasutatakse tavaliselt suurte lihatükkide või tervete loomade (nt sigade või kalkunite) küpsetamiseks.
Pöörlemine küpseb liha ühtlaselt omas mahlas ja võimaldab hõlpsat juurdepääsu pidevaks isepuhastamiseks. Kesk- ja varauusaegsetes köökides oli suures majapidamises eelistatud liha küpsetamise viis sülitada.
Sulane, eelistatavalt poiss, istus sülituse lähedal, keeras aeglaselt metallvarda ja valmistas toitu; teda tunti kui "sülitanud poissi" või "sülitanud tungraua". Hiljem leiutati mehaanilised pöördsõelad (“röstimise tungrauad”), mida algul kasutasid jooksulintidel olevad koerad ning seejärel aurujõu ja mehaanilised kellamehhanismid. Spiidil võiks käia ka korstnasse paigaldatud turbiin, millel on pöördemomendi ja kiiruse muundamiseks tiguülekanne. Spits käitatakse nüüd tavaliselt elektrimootoritega. Rotisserie võib viidata ka mehaanilisele seadmele, mida kasutatakse praadimiseks, või restoranile, mis on spetsialiseerunud röstitud lihale. Sõna pärineb prantsuse keelest, kus see ilmus esmakordselt Pariisi poodides umbes 1450. aastal. Lisaks on restoranides, kus töötab Escoffieri brigade de cuisine, peakokk, kes vastutab kõigi sülitatud, ahjus röstitud, grillitud ja mõnel juhul ka praetud toitude eest.
Selles postituses käsitleme:
Mis on rotisserie eriline?
Huvitav fakt on see, et inimesed tarbivad tavaliselt 4-5 naela. toidust igapäevaselt. Mõned söövad isegi rohkem, kui toidud on väga maitsvad. Nädalavahetused pole kunagi täis ilma suitsutatud või grillitud toiduta.
Ainulaadse toidu grillimise viisi (mida Ameerikas nimetatakse grillimiseks) leiutasid algselt Kariibi mere põliselanikud. Seega pole üllatav, et toidu suitsetamisest ja grillimisest sai üks kuulsamaid Ameerika traditsioone.
Rotisserie, tuntud ka kui röga röstimine, on röstimisstiil, kus liha sülitatakse. See on pikk tahke varras, mida kasutatakse toidu hoidmiseks kaminas või lõkke kohal küpsetamise või ahjus röstimise ajal.
Küpsetist kasutatakse suurte lihaportsjonite küpsetamiseks. Või võite küpsetada terve looma, nagu kana, kalkun ja siga.
Olen saanud sellest nüüd üsna maitsta ja valinud aiaköögi grilli, millel on sisseehitatud rotisserie. Alustasin natuke väiksemalt, sest ma polnud kindel, kas pühenduda kallile suitsetajale.
Näete, OneGrill Rotisserie manus on minu lemmik kasutada, kui te ei soovi osta täiesti uut suitsetajat. Seda on lihtsalt lihtne paigaldada ja enamikul inimestel on oma tagahoovis juba grill. Lihtsalt veenduge et kontrollida, kas see sobib teie omaga.
Ja teine, Weber, on lihtsalt parim, mida saate oma siseõue jaoks saada.
Rotisserie manuste revolutsioon
Juba 1950ndatel on Ameerika grillitootjad söe- ja gaasigrillidele lisanud roogi. Pöörlemisfunktsioon oli nii populaarne, pole ime, et enamik grillitootjaid seda võimalust pakkusid.
Kuna see funktsioon muutub Ameerika kodudes oluliseks, kuna riigipühad on tavaliselt ka perekondlikud kogunemispäevad, oli loogiline see disaini lisada, kuna inimesed küpsetavad tänupüha ajal tõenäoliselt terveid kalkuneid või terveid kanu, sea ribisid ja muud suured portsjonid liha.
Vaadake ka läbi meie suitsetajate tööriistade juhend
Tänapäeval on pöörlemisfunktsioon saadaval igat tüüpi grillidel. Need on eriti levinud suurte kaubanduslike grillide puhul.
Ameerika pered saavad sellest palju kasu, kuna see on nende mitteametlik toiduvalmistamise materjal kõigi nende grilltoitude retseptide jaoks.
Mida saab grillroogil grillida?
Ausalt öeldes on nii palju retsepte, mida proovida, ma isegi ei tea, kust alustada. Siin on mõned ideed, kui soovite proovida suitsetajaroogi:
1. Terve kana - pole midagi sellist, mis on mõeldud küpsetuskanale, mida kogu perega nautida. Liha on mahlane ja mahlane, väliselt krõbeda nahaga.
2. Kruntida ribi-see maitseb roogis veelgi paremini kui ahjus küpsetatud.
3. Ribid - ühe sülje kohta saate teha umbes 2 beebiriba. See on suurepärane alternatiiv ribide grillimisele.
4. Türgi - kui soovite kanale mõnda muud linnuliha alternatiivi, on maitsev variant kalkun.
5. Puu - saate küpsetada ananasse, virsikuid ja mis tahes puuvilju või köögivilju.
Mis eeliseks on küpsetatud liha?
Mõned inimesed väidavad, et sa ei vaja roogi, sest hea grill võib anda sama efekti. See pole aga päris tõsi. Tõde on see, et küpsetatud grilltoidud on aeglaselt röstitud, mis tähendab, et see on mahlasem ja ise praetud. See muudab kana maitsvaks mahlakaks lihaks, mis on õrn, kuid samas hästi küpsetatud.
Põhimõtteliselt on olemas üks oluline erinevus tavalise grillimise ja küpsetamise vahel.
Kui grillite tavalisel grillil, küpsetate kõrgel kuumusel, samal ajal kui küpsetate küpsiseid, vajate palju vähem kuumust.
Mis on pöörlev korv ja kuidas seda kasutada?
Kui olete kuulnud söögikorvist, olete tõenäoliselt segaduses. See pole klassikaline sülg, millele mõtlete. See on korv, mis töötab ja küpsetab sarnaselt süljega. Seda kasutatakse selliste toitude valmistamiseks nagu kanatiivad, friikartulid ja köögiviljad. Selle abil saate küpsetada kõiki toiduaineid, mis on piisavalt väikesed, et need grillresti alt läbi kukuksid. Kuid pannes need korvi, saate neid hästi küpsetada.
