Sardiinid toiduna: kuidas neid valmistada, säilitada ja nautida

Sardiinid ehk sardiinid on üldnimetused, mida kasutatakse mitmesuguste väikeste õliste kohta kala heeringa perekonda Clupeidae. Mõistet sardiin kasutati inglise keeles esmakordselt 15. sajandi alguses ja see võib pärineda Vahemere saarelt Sardiinialt, mille ümbruses oli kunagi palju sardiini.

Sardiinid on suurepärane toit käepärast, sest neis on palju valku ja tervislikke rasvu ning need on piisavalt väikesed, et mahutada taskusse. Need on ka maitsvad ja neid on lihtne kaasas kanda. Lisaks on need üsna odavad.

Selles artiklis räägin teile kõike, mida peate teadma sardiinide kui toidu kohta.

Kõik, mida pead sardiinide kohta teadma

Sardiinid on väikesed rasvased kalad, mis kuuluvad heeringa perekonda. Neid leidub tavaliselt Vahemeres ja Atlandi ookeanis ning need on saadaval värskelt, konserveeritult, suitsutatult või marineeritud kujul. Sardiinid on levinud toiduained paljudes maailma paikades ning on tuntud oma ainulaadse maitse ja toiteväärtuse poolest.

Kust leida Sardiine?

Sardiine on saadaval enamikes supermarketites ja kalapoodides. Neid saab osta värskelt või konserveeritult, mis muudab need käepärast mugavaks toiduks. Värskete sardiinide ostmisel otsige tugevat, õhukest, säravate silmade ja läikiva nahaga kala. Konserveeritud sardiinide ostmisel otsi neid, mis on pakendatud oliiviõlisse või vette ning millelt on eemaldatud nahk ja luud.

Millised on sardiinide söömise eelised?

Sardiinid on täis olulisi toitaineid, sealhulgas oomega-3 rasvhappeid, valku ja D-vitamiini. Nad on ka suurepärane südamele kasulike rasvade allikas ja võivad aidata vähendada põletikku kehas. Sardiinide söömist on seostatud mitmete tervisega seotud eelistega, sealhulgas ajufunktsiooni paranemisega, südamehaiguste väiksema riski ja teatud vähivormide vähenemisega.

Kuidas sardiine säilitate?

Sardiinide säilitamine on lihtne ja seda saab teha mitmel viisil, olenevalt teie soovitud roast. Kui alustate värskete sardiinidega, hoidke neid külmkapis kuni kaks päeva. Kui kasutate sardiinikonserve, võib neid sahvris pikka aega säilitada. Pärast avamist hoidke neid külmkapis kuni kolm päeva.

Millised on traditsioonilised sardiinitoidud?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Sardiinid on paljudes riikides levinud toit ja neid saab valmistada mitmel viisil. Siin on mõned traditsioonilised sardiiniroad kogu maailmast:

• Jaapanis grillitakse sardiinid sageli ja serveeritakse vürtsika kastmega.
• Portugalis on sardiinid populaarne kohalik roog ning neid grillitakse sageli kartuli ja sibulaga.
• Hispaanias serveeritakse sardiinid sageli tomatipõhise kastmega ja neile viidatakse kui "sardinas en escabeche".
• Itaalias grillitakse sardiinid sageli ja serveeritakse lihtsa sidruni- ja oliiviõlikastmega.

Millised on sardiinide ainulaadsed omadused?

Sardiinid on ainulaadne kalaliik, millel on mitmeid omadusi, mis eristavad neid teistest mereandidest. Siin on mõned sardiinide peamised omadused:

• Sardiinid on väikesed kalad, mille pikkus on tavaliselt umbes kuus tolli.
• Sardiinid on rasvased kalad, mis muudab need suurepäraseks südamele kasulike rasvade allikaks.
• Sardiinid on tugevad kalad, mistõttu sobivad need nii grillimiseks kui ka muudeks küpsetusviisideks.
• Sardiinid on levinud toiduained paljudes maailma paikades ning on tuntud oma ainulaadse maitse ja toiteväärtuse poolest.

Kas konserveeritud sardiinid on hea valik?

Konserveeritud sardiinid on mugav ja lihtne viis sardiinide lisamiseks oma dieeti. Tavaliselt on need odavamad ja kiiremini valmistatavad kui värsked sardiinid ning neid saab pikka aega sahvris säilitada. Konserveeritud sardiinid on ka suurepärane valguallikas ja neid saab kasutada mitmesugustes roogades.

Sardiini etümoloogia sassis võrk

• Mõistet “sardiin” kasutati inglise keeles esmakordselt 15. sajandi alguses.

• Rahvaetümoloogia ütleb, et see pärineb Itaalia Sardiinia saarelt, mille ümbruses oli kunagi väidetavalt palju sardiini.

• Nimetus “sardiin” on aga seotud ladinakeelse sõnaga “sardina”, mis viitas väikesele kalale.

• Vanadel kreeklastel ja roomlastel olid ka sarnastele väikestele kaladele nimed, sealhulgas "heeringas" ja "sardinella".

• Kalade perekonda, kuhu kuuluvad sardiinid ja sardiinid, nimetatakse Clupeidae.

• Atlandi ookeani sardiinide populatsioon on tuntud kui Sardina pilchardus, Vaikse ookeani populatsioon aga Sardinops sagax.

Kohalolek ja kuupäevad

• Sardiinid on olnud populaarne toit sajandeid, nende tarbimise kohta on tõendeid juba Vana-Roomast.

• Esimene sardiinide konserveerimine algas Prantsusmaal 19. sajandi alguses.

• Sardiinid on tänapäevalgi populaarne toit – aastas püütakse üle 20 tonni sardiini.

Liigid ja perekond

• Sardiinid on väikeste õliste söödakalade liik heeringaliste sugukonnast Clupeidae.

• Teiste Clupeidae sugukonna liikide hulka kuuluvad heeringad, räimed ja menhadenid.

• Sardiinid on tihedalt seotud sardiinidega, mis on samuti väike, õline kala liik Clupeidae sugukonnast.

• Terminit “pilchard” kasutatakse sageli suuremate sardiinide tähistamiseks.

Sardiiniõli

• Sardiinid on hea oomega-3 rasvhapete allikas, mis on olulised südame tervisele.

• Sardiiniõli kasutatakse sageli toidulisandites ja loodusliku vahendina erinevate tervisehäirete korral.

• Sardiiniõli kasutatakse ka kalajahu ja kalaõli tootmisel.

Kokkuvõtteks võib öelda, et sardiinide etümoloogia on seotud nimede ja ajaloo sassis võrk. Vaatamata segadusele on sardiinid endiselt populaarne ja toitev toiduallikas, millel on inimkonna ajaloos pikk ja ajalooline esinemine.

Sardiinide toidule lisamise eelised

Sardiinid võivad olla väikesed, kuid neil on võimas toiteväärtus. Siin on mõned sardiinide dieedile lisamise peamised eelised:

• Rikas südamele kasulike oomega-3 rasvhapete poolest
• Kõrge valgusisaldus, mis sisaldab kõiki meie kehale vajalikke asendamatuid aminohappeid
• Suurepärane B12-vitamiini allikas, mis on oluline ajutegevuseks ja punaste vereliblede tootmiseks
• Sisaldab heas koguses D-vitamiini, mis on luude tervise jaoks hädavajalik
• Madalam elavhõbedasisaldus võrreldes suuremate kalaliikidega
• Suurepärane kaltsiumi, fosfori ja seleeni allikas
• Antioksüdantide rohkus, mis võivad aidata ennetada ja kaitsta rakukahjustusi
• Tänu kasulike bakterite kõrgele tasemele aitab see luua terve soolestiku mikrobiomi

Lihtne ja mitmekülgne: sardiinide küpsetamine ja serveerimine

Sardiinid on laialdaselt saadaval ja tavaliselt müüakse purkides, mistõttu on see mugav valik hõivatud inimestele. Neid võib leida ka värskelt, suitsutatult või marineeritud. Siin on mõned näpunäited sardiinide küpsetamiseks ja serveerimiseks:

• Värskete sardiinide ostmisel kontrollige nende värskust, vaadates silmi ja lõpuseid. Need peaksid olema vastavalt selged ja heledad.
• Sardiinid on mitmekülgsed ja neid saab grillida, küpsetada või praadida. Neid saab kasutada ka mitmesugustes retseptides, näiteks salatites, pastaroogades ja võileibades.
• Sardiinid võivad olla ainulaadne ja maitsev lisand igale toidukorrale ning nende väikese suuruse tõttu on neid lihtne mitmesugustesse roogadesse lisada.
• Sardiinid on populaarne alternatiiv teistele rasvastele kaladele, nagu lõhe või tuunikala, ning võib olla parem valik neile, kes jälgivad oma kalorite arvu või otsivad vähem süsivesikuid ja rohkem kiudaineid.

Teadusuuringutega toetatud eelised: sardiinid ja tervis

Paljud uuringud on kinnitanud sardiinide tarbimise kasulikkust tervisele, sealhulgas:

• Madalam südameinfarkti ja insuldi risk nende kõrge oomega-3 rasvhapete sisalduse tõttu
• Parem ajufunktsioon ja väiksem kognitiivse languse risk vanematel täiskasvanutel
• Vähendab põletikku kogu kehas, mis võib aidata vältida kroonilisi haigusi, nagu vähk ja artriit
• Parem insuliinitundlikkus ja veresuhkru kontroll, muutes need heaks valikuks neile, kellel on diabeet või kellel on risk haigestuda sellesse haigusse.

Ajaloost tänapäevani: Sardiinid populaarses kultuuris

Sardiinidel on pikk ja huvitav ajalugu, mis ulatub tagasi iidsetesse aegadesse. Siin on mõned lõbusad faktid sardiinide kohta:

• Nimetus "sardiin" pärineb väidetavalt Sardiinia saarelt, kus kala kunagi oli palju.
• Sardiine populariseeriti väga 19. sajandil, kui nende taskukohasuse ja kättesaadavuse tõttu sai neist töölisklassi põhitoiduaine.
• Sardiinidele on ajaloo jooksul viidatud paljude nimedega, sealhulgas "pilchards" ja "brisling".
• Tänapäeval müüakse sardiinid üle kogu maailma ning neid peetakse populaarseks ja tervislikuks toiduvalikuks igas vanuses inimestele.

Mis on sardiinide maitseprofiil?

Sardiinid on paljudes maailma paikades põhitoit. Need on taskukohased, laialdaselt kättesaadavad ja väga toitvad. Vaatamata oma väikesele suurusele pakuvad nad palju maitset ja on suurepärane lisand igale mereanniroale. Aga kuidas sardiinid maitsevad? Uurime välja.

Maitse

Sardiinidel on ainulaadne maitse, mis erineb veidi teist tüüpi mereandidest. Neil on värske, kergelt kalane maitse, mis ei ole liiga tugev. Mõned inimesed kirjeldavad maitset magusana, teised aga ütlevad, et see on jahe ja suitsune. Selle väikese maitseerinevuse põhjuseks on see, et sardiinid on rikkad asendamatute rasvhapete poolest, mis annavad neile erilise maitse.

Tekstuur

Sardiinide tekstuur on tihke ja lihane. Need ei ole nii helbelised kui muud tüüpi kalad, mis teeb neist suurepärase valiku roogade jaoks, mis vajavad veidi lisakeha. Kui sardiinid on õigesti valmistatud, taluvad nad tugevamaid maitseid, nagu näiteks kastmetes ja marinaadides.

Suurus

Sardiinid on väikesed kalad, tavaliselt umbes 3–6 tolli pikkused. Vaatamata oma väiksusele on need täis maitset ja toitaineid. Need on ka suurepärane valik inimestele, kes soovivad mereande maitsestada, kuid pole kindlad, kust alustada.

Erinevused teiste kaladega võrreldes

Võrreldes teiste kalaliikidega on sardiinid maitselt veidi kergemad. Nad ei ole nii tugevad kui anšoovised, kuid nad pole ka nii mahedad kui tuunikala. Sardiinid erinevad teistest kalaliikidest ka selle poolest, et neid süüakse tavaliselt tervena, kaasa arvatud luudega. See võib tunduda kummaline, kuid luud on tegelikult suurepärane kaltsiumi ja muude oluliste toitainete allikas.

Kuidas nautida Sardiine

Sardiinide nautimiseks on palju võimalusi. Siin on mõned ideed:

• Valgu ja maitse suurendamiseks lisage need salatitele
• Grilli neid vähese ekstra neitsioliiviõli ja sidrunimahlaga
• Valmista sardiinivõileib täisteraleiva ja oma lemmiklisanditega
• Kasutage neid pitsakattena klassikalise roa ainulaadseks pöördeks

Sardiinide toitumisjõujaam

Sardiinid on täis olulisi toitaineid, mis on olulised hea tervise säilitamiseks. Siin on mõned kõige tähelepanuväärsemad toitumisalased faktid sardiinide kohta:

• 3.75-untsine tass nahata kondita sardiinid, mis on pakendatud vette, sisaldab umbes 191 kalorit.
• See sisaldab 10.5 grammi rasva, sealhulgas 2.5 grammi küllastunud rasvu.
• See sisaldab 23 grammi valku, mis on rohkem kui see, mida saate 3-untsisest veiselihast.
• See sisaldab 35 protsenti D-vitamiini päevasest väärtusest (DV), mis on oluline luude tervise jaoks.
• See sisaldab 56 protsenti DV-st fosforist, mis on oluline luude ja hammaste tervise jaoks.
• See sisaldab 11 protsenti kaltsiumi DV-st, mis on luu tervise jaoks oluline.
• See sisaldab 24 protsenti niatsiini DV-st, mis on oluline toidu energiaks muutmisel.
• See sisaldab 10 protsenti raua DV-st, mis on oluline hapniku transportimiseks veres.
• See sisaldab 14 protsenti kaaliumi DV-st, mis on oluline vererõhu reguleerimiseks.
• See sisaldab 20 protsenti magneesiumi DV-st, mis on oluline lihaste ja närvide funktsioonide jaoks.
• See sisaldab 7 protsenti vase DV-st, mis on oluline punaste vereliblede moodustamiseks.
• See sisaldab 17 protsenti DV tsingist, mis on oluline immuunsüsteemi toimimiseks.
• See sisaldab 28 protsenti B12-vitamiini DV-st, mis on oluline närvifunktsiooni ja DNA sünteesi jaoks.
• See sisaldab 11 protsenti pantoteenhappe DV-st, mis on oluline hormoonide tootmiseks ning rasvade ja süsivesikute lagundamiseks.
• See sisaldab 4.8 mikrogrammi seleeni, mis on oluline kilpnäärme talitluse ja antioksüdantide kaitse jaoks.
• See sisaldab 0.3 milligrammi B6-vitamiini, mis on oluline aju arenguks ja immuunfunktsiooniks.
• See sisaldab 0.1 milligrammi tiamiini, mis on oluline toidu energiaks muutmisel.
• See sisaldab 0.1 milligrammi riboflaviini, mis on oluline toidu energiaks muutmiseks ja terve naha säilitamiseks.

Sardiinide tervisega seotud eelised

Sardiinid on üks tervislikumaid toite, mida süüa saab. Siin on mõned sardiinide tervisega seotud eelised:

• Need on hea tervise säilitamiseks oluliste toitainete jõuallikas.
• Need on madala kalorsusega ja kõrge valgusisaldusega, mistõttu on need suurepärane toit kehakaalu langetamiseks.
• Nad on rikkad oomega-3 rasvhapete poolest, mis võivad võidelda põletike ja selliste haiguste vastu nagu südamehaigused, vähk ja Alzheimeri tõbi.
• Need on hea D-vitamiini allikas, mis võib aidata ennetada osteoporoosi ja muid luudega seotud haigusi.
• Need on hea seleeniallikas, mis võib aidata kaitsta vähi ja muude haiguste eest.

Sardiinide rahvusvaheline toitumine

Sardiinid on populaarne toit kogu maailmas ja igal kultuuril on oma ainulaadne viis nende valmistamiseks. Siin on mõned näited sardiinide valmistamisest erinevates maailma paikades:

• Hispaanias grillitakse sardiinid sageli ja serveeritakse sidruni ja peterselliga.
• Itaalias serveeritakse sardiini sageli pasta ja tomatikastmega.
• Jaapanis grillitakse sardiinid sageli ja serveeritakse sojakastme ja ingveriga.
• Portugalis on sardiinid sageli grillitud ja serveeritud röstitud paprika ja sibulaga.
• Marokos praetakse sardiinid sageli ja serveeritakse harissa kastmega.

Sardiinide üllatustoitained

Lisaks ülaltoodud toitainetele sisaldavad sardiinid ka üllatavaid mikroelemente, mis on hea tervise jaoks olulised. Siin on mõned sardiinides leiduvad vähemtuntud toitained:

• Sardiinid sisaldavad koliini, mis on oluline aju arenguks ja maksafunktsiooniks.
• Sardiinid sisaldavad tauriini, mis on oluline südame tervise ja lihaste funktsiooni jaoks.
• Sardiinid sisaldavad beetakaroteeni, mis on oluline silmade tervise ja immuunfunktsiooni jaoks.
• Sardiinid sisaldavad luteiini ja zeaksantiini, mis on olulised silmade tervisele ja võivad aidata ära hoida vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni.

Sardiinid on tõeliselt toitev jõuallikas, mis võib teie tervisele mitmel viisil kasu tuua. Seega, järgmine kord, kui otsite tervislikku ja maitsvat toitu, mida oma dieeti lisada, kaaluge sardiinide proovimist!

Miks on sardiinid supertoit, mida oma dieedis vajate?

Sardiinide lisamine oma tasakaalustatud toitumisse võib aidata parandada veresoonte funktsiooni, leevendada põletikku ja palju muud. Harvardi uuringus leiti, et iga nädal ühe kuni kahe portsjoni sardiini tarbimine annab piisavalt oomega-3 rasvhappeid, et vähendada südamehaiguste riski rohkem kui ühe kolmandiku võrra. Sardiinid on suurepärane asendamatute rasvhapete allikas, mis mängivad võtmerolli teie südame kaitsmisel ja südamehaiguste ennetamisel.

Rikas toitainete poolest

Sardiinid on suurepärane valkude, oluliste rasvade ning paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas. Need sisaldavad suures koguses oomega-3 rasvhappeid, mis on olulised ajutegevuseks, põletike vähendamiseks ning terve naha ja juuste säilitamiseks. Sardiinides leidub ka rohkelt B12-vitamiini, mis on oluline energiatootmiseks, ja D-vitamiini, mis aitab organismil kaltsiumi omastada ja säilitada tugevaid luid.

Lihtne lisada oma dieeti

Sardiinid on suurepärane toiduvalik neile, kes soovivad suurendada oma oomega-3 tarbimist. Neid on lihtne leida ja need on teiste mereandidega võrreldes suhteliselt odavad. Sardiinid on erineval kujul, sealhulgas värsked, konserveeritud ja kuivatatud, muutes need mitmekülgseks koostisosaks paljudes roogades. Nende eluiga on ka lühem kui muud tüüpi kaladel, nii et võite olla kindel, et saate värske toote.

Abiks haiguste ennetamisel ja ravimisel

Sardiinid sisaldavad ühendit nimega koensüüm Q10 (CoQ10), mida on seostatud väiksema südamehaiguste riskiga ja mis võib aidata ennetada vähki. Need sisaldavad ka seleeni, mineraali, mis aitab kaitsta keha vabade radikaalide põhjustatud kahjustuste eest ja võib vähendada teatud tüüpi vähiriski. Sardiinid on ka hea B6-vitamiini allikas, mis võib aidata vähendada depressiooni riski ja parandada ajufunktsiooni.

Mitu kasu tervisele

Sardiinidel on palju tervisega seotud eeliseid, sealhulgas:

• Kolesterooli taseme alandamine
• Põletiku vähendamine
• Aju funktsiooni parandamine
• Energiataseme tõstmine
• Terve naha ja juuste säilitamine
• Südamehaiguste ennetamine ja ravi
• Teatud tüüpi vähiriski vähendamine

Sardiinid on täis toitaineid, mis on teie tervisele kasulikud. Siiski on sardiinide söömisega seotud teatud riskid, mida peate teadma:

• Kõrge naatriumisisaldus: Konserveeritud sardiinid on sageli soolaga pakitud, mis võib suurendada teie kõrge vererõhu ja südame-veresoonkonna haiguste riski. Konserveeritud sardiini ostmisel kontrollige etiketti ja valige need, mis on pakendatud õli või soola asemel vette.

• Neerukivide oht: Sardiinid sisaldavad puriine, mis lagunevad kusihappeks. See aine võib põhjustada kusihappe kogunemist teie kehas, mis põhjustab neerukivide moodustumist. Kui teil on neerukivide moodustumise oht, peaksite vältima sardiinide söömist.

• Kaltsiumisisaldus: Sardiinides on palju kaltsiumi, mis on oluline tugevate luude ehitamiseks. Liiga palju kaltsiumi tarbimine võib aga suurendada neerukivide tekkeriski. Kui teil on probleeme neerudega, peaksite vältima sardiinide söömist või rääkima oma arstiga, kui palju kaltsiumi te vajate.

• Allergilised reaktsioonid: Mõned inimesed on allergilised sardiinide suhtes, mis võivad põhjustada selliseid probleeme nagu nõgestõbi, sügelus ja hingamisraskused. Kui olete kala suhtes allergiline, peaksite vältima sardiinide söömist.

• Laktoositalumatus: Sardiinid on hea valguallikas, kuid sisaldavad ka laktoosi. Kui teil on laktoositalumatus, võivad teil pärast sardiinide söömist tekkida seedeprobleemid.

• Elavhõbedasisaldus: Sardiinid on väikesed kalad, mis tähendab, et neil on väike elavhõbedaga saastumise oht. Rasedad naised ja vanemad inimesed peavad aga olema teadlikud sardiinide elavhõbedasisaldusest ja piirama nende tarbimist.

Sardiinide küpsetamise kunsti valdamine keerdkäiguga

• Kuumuta ahi temperatuurini 500 °F ja eelsoojenda ahjukindlat serveerimisnõu viis minutit.
• Koorige ja tükeldage väikesed kartulid ja porgandid 1-tollisteks tükkideks.
• Viiluta väike punane sibul ja poolita mõned kirsstomatid.
• Haki küüslauk ja haki petersell.
• Sega kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand pajavormis viilutatud sibula ja poolitatud kirsstomatitega.
• Nirista segule veidi oliiviõli ning maitsesta soola ja musta pipraga.

Sardiinide lisamine

• Avage sardiinipurk ja tühjendage õli.
• Tõsta sardiinid restile ning maitsesta soola ja musta pipraga.
• Lisa sardiinid pajarooga koos kartuli-köögiviljaseguga.
• Lisa roale hakitud küüslauk ja hakitud petersell.
• Pigista segule veidi sidrunimahla.

Nõu küpsetamine

• Asetage roog eelsoojendatud ahju ja küpsetage kaaneta 10-15 minutit.
• Kontrollige rooga 10 minuti pärast ja kui köögiviljad pole veel pehmed, jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
• Kui roog on valmis, võta ahjust välja ja lase enne serveerimist mõni minut jahtuda.

Selle retsepti järgi saate nautida sardiinide maitsvat maitset. Sardiinide kombinatsioon köögiviljade ja sidrunimahlaga loob ainulaadse ja maitseka roa, mis jätab kindlasti mulje. Proovige seda retsepti järgmisel korral, kui soovite sardiine valmistada ning maitsvat ja tervislikku einet nautida.

Kust saada oma sardiiniparandusi

Sardiinide ostmisel on valida mõne tüübi vahel. Siin on mõned levinumad.

• Nahata ja kondita sardiinid: need sobivad suurepäraselt neile, kellele ei meeldi sardiinide nahk või luud. Neid on ka lihtne valmistada ja neid saab lisada erinevatele toitudele.
• Oliiviõliga pakitud sardiinid: need sardiinid on pakitud oliiviõlisse, mis lisab neile maitsvat maitset. Nad on ka suurepärane tervislike rasvade allikas.
• Sardiinid vees: kui otsite madalama rasvasisaldusega varianti, on sardiinid vees hea valik.

Sardiinide värskena hoidmine: näpunäiteid ja nippe säilitamiseks

Niisiis, olete avanud sardiinipurgi, kuid te ei saa neid kõiki korraga valmis teha. Ärge muretsege, saate neid veel hoiustada! Tehke järgmist.

• Asetage sardiinid klaasist või plastikust õhukindlasse kaanega anumasse. Eelistatakse klaasmahuteid, kuna need ei jäta plekke või lõhnu väiksema tõenäosusega.
• Veenduge, et konteiner oleks kaetud ja hoitud külmiku kõige külmemas kohas.
• Kui teil pole õhukindlat anumat, mähkige sardiinid enne külmkappi panemist niisutatud paberrätikutesse ja asetage need kilekotti.
• Loputage sardiinid enne ladustamist, et eemaldada liigne sool või õli.
• Õigesti hoituna säilivad sardiinid külmkapis kuni 3 päeva.

Sardiinikonservide säilitamine

Kui teil on avamata konserveeritud sardiinid, võite neid hoida jahedas ja pimedas kohas, nagu sahver või kapp. Märkige kindlasti purgil märgitud aegumiskuupäev ja tarbige need enne seda ära.

• Kui olete sardiinikonservid avanud, võite neid siiski ülalkirjeldatud viisil külmikus hoida.
• Katke purk kindlasti kilega või viige sardiinid enne külmkappi õhukindlasse anumasse.
• Õigesti hoituna säilivad sardiinikonservid külmkapis kuni 6 kuud.

Kas sardiinid on tõesti jätkusuutlikud?

Kui rääkida mereandidest, on jätkusuutlikkus kuum teema. Seoses tohutute nihketega tööstuses keskkonnasõbralikumate tavade suunas on oluline teada, millised tooted kannavad jätkusuutlikku märgist. Sardiinide, heeringa ja anšoovise puhul on Marine Stewardship Council (MSC) peamine märgis, mis tagab kalade säästva püügi. MSC on sõltumatu organisatsioon, mis sertifitseerib kalapüüki, tuginedes nende pühendumusele säästvatele kalapüügitavadele. Kui näete tootel MSC märgist, võite olla kindel, et kala on püütud viisil, mis toetab kalanduse ja ümbritseva ökosüsteemi pikaajalist tervist.

Väike kala, suur mõju

Sardiinid, heeringas ja anšoovis on väikesed kalad, kuid neil on mereandide ahelas suur roll. Neid mitmekülgseid kalu kasutatakse mitmesugustes toodetes, alates konserveeritud sardiinidest kuni kalaõli lisanditeni. Kuna nad on väikesed ja paljunevad kiiresti, peetakse neid üldiselt säästvamaks valikuks kui suuremaid kalu, nagu tuunikala või lõhe. Igat tüüpi kalade jätkusuutlikkus sõltub aga sellest, kuidas neid püütakse ja käideldakse.

Vastutustundliku kalapüügi olulisus

Mitte kõik sardiini müüvad ettevõtted ei ole pühendunud säästvatele kalapüügitavadele. Mõned ettevõtted võivad hankida oma kala püügipiirkondadest, mis pole MSC või muude sõltumatute organisatsioonide poolt sertifitseeritud. Seetõttu on oluline toetada ettevõtteid, kes on pühendunud vastutustundlikule kalapüügile. Ostes sardiinid jätkusuutlikku kalapüüki toetavalt ettevõttelt, aitate tagada, et kalandust majandatakse viisil, mis vastab ökosüsteemi pikaajalistele vajadustele.

Seinnooda roll säästvas kalapüügis

Sardiine, heeringat ja anšoovist püütakse tavaliselt teatud tüüpi võrguga, mida nimetatakse seinnoodaks. Seda tüüpi võrk on mõeldud kalaparve ümbritsemiseks, võimaldades kaluritel püüda korraga palju kalu. Kuigi seinnoodad võivad olla tõhus viis kala püüdmiseks, võivad need olla ka keskkonnale kahjulikud, kui neid ei kasutata vastutustundlikult. Kui seinnootasid kasutatakse säästval viisil, võivad need aidata tagada, et kalapüüki majandatakse viisil, mis vastab ökosüsteemi pikaajalistele vajadustele.

Vastavus kõrgeimatele hooldus- ja käitlemisstandarditele

Lisaks säästvale püügile tuleb sardiinide kvaliteedi ja ohutuse tagamiseks ka korralikult käidelda ja ladustada. Seetõttu on oluline osta sardiinid ettevõttelt, mis vastab kõrgeimatele hoiu- ja käitlemisstandarditele. Sellised ettevõtted nagu Clare October ja Peixe Comp on pühendunud tagama, et nende sardiinid käideldakse viisil, mis vastab kõrgeimatele kvaliteedi- ja ohutusstandarditele. See tagab, et ostetud sardiinid pole mitte ainult jätkusuutlikud, vaid ka maitsvad ja söömiseks ohutud.

Sardiinid vs anšoovised: Fishy perekonna lahing

Sardiinid ja anšoovised kuuluvad mõlemad heeringa perekonda ja neid konserveeritakse sageli oliiviõlis. Need kalad on täis kasulikke toitaineid, sealhulgas B-vitamiine ja mineraalaineid. Eksperdid soovitavad lisada need kalad oma dieeti, et saada nendest palju kasu tervisele.

Vahemere ühendus

Sardiine on eriti palju Vahemere rannikul, samas kui anšooviseid on rohkem levinud piirkonna põhjapoolsetes osades. Mõlemad kalad on Vahemere toidulaual olnud sajandeid ja neid süüakse mitmel kujul ka tänapäeval.

Maitse ja Maitse

Sardiinid on mahedama maitsega võrreldes anšoovistega, mis on intensiivse maitsega ja teravad. Anšooviseid kuivatatakse sageli nende maitse parandamiseks, samas kui sardiinid konserveeritakse tavaliselt tervelt oliiviõlis. Sardiinidel on suurem liha ja väljaulatuvad luud, samas kui anšoovised on väiksemad ja annavad soolase maitse.

Kasutamine ja täiendus

Sardiinid on suurepärane lisand salatitele, pastaroogadele ja võileibadele. Nad annavad ka soolase lisandi pitsakatetele. Seevastu anšoovist kasutatakse sageli maitseainena kastmetes, kastmetes ja dipikastmetes. Need täiendavad ka paljusid mereanniroogasid ja on Caesari salatikastmes praktiliselt kohustuslikud.

Järeldus

Niisiis, see on olemas – kõik, mida pead teadma sardiinide kui toidu kohta. Need on suurepärane oomega-3 rasvhapete, valgu ja D-vitamiini allikas ning neid saab süüa osana tervislikust toitumisest. Lisaks on need nii maitsvad!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.