Krevetid: valmistamine, toitumine ja palju muud

Mõistet krevetid kasutatakse mõne kümnejalgse viitamiseks koorikloomad, kuigi täpsed hõlmatud loomad võivad erineda. Laialdaselt kasutatuna võib see hõlmata kõiki pikliku kehaga ja peamiselt ujuva liikumisviisiga rühmi – peamiselt Caridea ja Dendrobranchiata.

Krevetid on suurepärane toit, kuid nende õrna tekstuuri tõttu võib nende täiuslik küpsetamine olla keeruline. Lisaks võib see olla üsna kulukas, muutes selle eriliseks maiuspalaks.

Selles artiklis annan näpunäiteid krevettide laitmatuks küpsetamiseks ja ostmisel parima kvaliteedi valimiseks.

Krevetid: väikesed mereannid, mis annavad suure panuse

Krevetid on karpide liik, mida leidub ohtralt kõikjal maailmas, nii mage- kui ka soolases vees. Need on teatud tüüpi koorikloomad, mis hõlmavad muid olendeid, nagu krabid ja homaarid. Krevetid on väiksemad kui enamik teisi karpe, suurimad liigid ulatuvad vaid mõne tolli pikkuseks. Vaatamata oma suurusele on krevetid paljude traditsiooniliste dieetide oluline osa kogu maailmas ja on populaarsed Ameerika Ühendriikides, kus tarbitakse igal aastal miljardeid naela.

Kuidas krevette püütakse?

Krevette püütakse mitmesuguste meetoditega, sealhulgas kalapüügi ja kasvatamisega. Krevetipüük hõlmab olendite meelitamiseks sööda kasutamist, kes seejärel võrkudesse või püünistesse püütakse. Krevette kasvatatakse ka paljudes maailma osades, kusjuures mõned suurimad farmid asuvad mangroovide elupaikades. Krevettide kasvatamine võib aga põhjustada olendites ebatervislikku antibiootikumide sisaldust ning olla ohtlik ka teistele olenditele, kes selle käigus kogemata hukkuvad või hüljatakse.

Millised kiskjad krevette söövad?

Krevettide ohvriks langevad mitmesugused suuremad olendid, sealhulgas vaalad, kalad ja isegi teatud tüüpi linnud. Mõned suurimad krevettide röövloomad on haid ja stingrays, kes teadaolevalt jahivad aktiivselt süvaveeelupaikades elavaid olendeid. Krevettide saagiks on ka teatud tüüpi säga ja muud põhjasöötjad.

Miks krevetid inimestele meeldivad?

Krevetid on inimestele meeldivad mitmel põhjusel, sealhulgas nende maitse ja toiteväärtus. Krevetid on madala rasva- ja kalorisisaldusega, kuid sisaldavad palju valku ja muid olulisi toitaineid, nagu vitamiin B12 ja raud. Need on ka mitmekülgsed ja neid saab valmistada mitmel erineval viisil, alates lihtsatest keedetud krevettidest kuni keerukate krevetiroogadeni. Siiski on oluline valida kvaliteetsed krevetid ja vältida neid, mis on pärit farmidest, mis hävitavad looduslikke elupaiku või kasutavad ohtlikus koguses antibiootikume.

Lõbusaid fakte krevettide kohta

• Krevetid on eksisteerinud miljoneid aastaid ja on üks vanimaid olendite liike planeedil.
• Mõnda krevetiliiki tuntakse "vaibasöötjatena", kuna nad klammerduvad ookeani põhja külge ja otsivad saaki nagu väikesed teod.
• Krevette kasutatakse sageli söödana muud tüüpi püügil, sealhulgas suuremate kalade, nagu tuunikala ja marliin, jaoks.
• Krevette nimetatakse mõnikord "mõrvartigudeks", sest on teada, et nad röövivad mageveeelupaikades teist tüüpi tigusid.

Parima krevettide valimine: juhend värskete ja kvaliteetsete mereandide leidmiseks

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Krevettide ostmisel on oluline teada, et saadaval on palju erinevaid sorte. Mõned levinumad krevettide tüübid on valged, suured ja väikesed krevetid. Kõigil neil sortidel on veidi erinev maitse ja tekstuur, seega on oluline valida oma retsepti jaoks õige.

Kuidas teha kindlaks, kas krevetid on värsked

Värsketel krevettidel peaks olema kindel tekstuur ja kergelt soolane lõhn. Kui krevetid lõhnavad nagu ammoniaak või neil on limane tekstuur, ei ole see tõenäoliselt värske ja seda tuleks vältida. Krevette ostes otsi neid, mida hoitakse jääl või külmas kohas, et need säiliksid värskena.

Kuidas krevette õigesti säilitada

Krevettide võimalikult kaua värskena hoidmiseks on oluline neid õigesti säilitada. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.

• Kui te ei kavatse krevette kohe kasutada, pange need kurni ja asetage üleöö külmikusse.
• Kui hoiate krevette külmkapis, jätke krevettide ja anuma ülaosa vahele umbes tolli ruumi.
• Kui hoiate krevette sügavkülmas, asetage need sügavkülmakotti ja eemaldage enne sulgemist võimalikult palju õhku. See aitab vältida sügavkülmiku põlemist.
• Külmutatud krevettide sulatamisel asetage need madalasse nõusse ja katke niiske paberrätikuga. Laske neil mõni minut seista, kuni need on täielikult sulanud.

Kuidas valmistada krevette toiduvalmistamiseks

Kui olete krevetid valinud ja neid õigesti säilitanud, on aeg need toiduvalmistamiseks ette valmistada. Seda saab teha järgmiselt.

• Koori eemaldamiseks tehke krevettide tagaküljele lõikamisnoaga sisselõige.
• Kasutage pöidla, et vabastada kest ja seejärel koorida see ära, alustades jalgadest ja liikudes kuni sabani.
• Saba eemaldamiseks suruge see pöidla ja nimetissõrme vahele ning libistage see õrnalt ära.

Kuidas krevette keeta

Krevettide keetmine on kiire ja lihtne protsess. Seda saab teha järgmiselt.

• Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa väike kogus õli.
• Kui õli on kuum, lisage krevetid ja küpseta 2-3 minutit mõlemalt poolt või kuni need on roosad ja tugevad.
• Viska krevetid üle oma lemmikmaitseainetega ja serveeri kohe.

Kuidas krevettide ostmisel levinud vigu vältida

Krevettide ostmisel tuleb vältida mõnda levinumat viga:

• Ärge ostke sulatatud ja seejärel uuesti külmutatud krevette. See võib mõjutada liha maitset ja tekstuuri.
• Vältige tugeva lõhna või limase tekstuuriga krevette.
• Ärge ostke krevette, mille kestad tunduvad pehmed või limased.
• Külmutatud krevette ostes vali kindlasti kõige külmem saadaolev kott.

Järgides neid näpunäiteid, võite olla kindel, et valite järgmise jaoks parimad krevetid mereannid nõu.

Krevettide valmistamine: erinevate meetodite ja roogade juhend

Krevettide koorimine ja tükeldamine on ettevalmistusprotsessi oluline etapp. Krevette võib müüa koorega või ilma ning koor võib olla valge või punane. Koore värv ei mõjuta maitset, kuid selle järgi saab krevettide suurust eristada. Väiksemad krevetid on sageli valge koorega, suurematel aga punase kestaga. Krevettide koorimiseks ja tükeldamiseks toimige järgmiselt.

• Hoidke krevetti sabast ja keerake pea eemaldamiseks õrnalt keha.
• Lõika terava noa või kääridega mööda kreveti tagaosa, paljastades selga allapoole jooksva tumeda veeni.
• Kasutage veeni õrnalt eemaldamiseks hambaorki või noaotsa.

Keetmismeetodid

Krevetid on mitmekülgsed mereannid, mida saab valmistada mitmel erineval viisil. Mõned populaarsed toiduvalmistamisviisid on järgmised:

• Grillimine: Krevetid saab kinnitada varraste külge ja küpsetada grillil või grillil.
• Keetmine: krevette võib keeta vees või puljongis paar minutit, kuni need muutuvad roosaks ja viljaliha muutub kergelt läbipaistmatuks.
• Praadimine: krevetid saab lõigata väikesteks tükkideks ja praadida koos köögiviljade ja kastmetega.
• Küpsetamine: krevette saab küpsetada ahjus või, küüslaugu ja ürtidega.

Krevetitoidud

Krevette saab valmistada paljudes erinevates roogades, sealhulgas:

• Scampi krevetid: küüslaugus, võis ja valges veinis keedetud krevetid.
• Krevettide kokteil: keedetud krevetid, mida serveeritakse magusa ja vürtsika kokteilikastmega.
• Krevettide gumbo: Vürtsikas supp, mis on valmistatud krevettidest, vorstist ja köögiviljadest.
• Krevettidega praetud riis: populaarne Aasia roog, mis on valmistatud riisist, krevettidest, köögiviljadest ja munadest.

Tehniline informatsioon

• Krevetid on nimetatud nende suuruse ja töötlemisviisi järgi. Näiteks "16/20" tähendab, et ühe naela kohta on 16–20 krevetti.
• Emased krevetid on üldiselt suuremad kui isaskrevetid.
• Krevetid võivad küpsetamisel värvi muuta. Toores krevetid on hallikassinised, kuid küpsetamisel muutuvad need roosaks.
• Krevette võib müüa pea ja sabaga või ilma.
• Krevetid on magusa maitse ja vähese rasvasisaldusega.

Ettevalmistuse tähtsus

Nõuetekohane valmistamine on hädavajalik, et krevetid oleksid ohutud ja maitsvad. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.

• Ostke alati värskeid krevette ja hoidke neid külmkapis kuni kasutusvalmis.
• Enne toiduvalmistamist puhastage ja puhastage krevetid mustuse või liiva eemaldamiseks.
• Keetke krevetid põhjalikult, et hävitada kahjulikud bakterid.
• Ärge küpsetage krevette üle, sest need võivad muutuda sitkeks ja kummiseks.
• Kasutage krevettiroogadele maitse andmiseks erinevaid vürtse ja ürte.

Kohalik ja lääne kasutus

Krevetid on paljudes maailma paikades populaarsed mereannid. Siin on mõned viisid, kuidas krevette erinevates köökides kasutada:

• Ameerika Ühendriikide lõunaosas kasutatakse krevette sageli sellistes roogades nagu gumbo ja jambalaya.
• Aasia köögis kasutatakse krevette friikartulite, sushi ja nuudliroogade valmistamisel.
• Ladina-Ameerika köögis kasutatakse krevette ceviche ja krevettide kokteilis.
• Euroopa köögis kasutatakse krevette sellistes roogades nagu paella ja mereandide risoto.

Krevettid: loomingulised ja klassikalised krevetitoidud

Krevettidega praetud riis on nutikas viis tavalist valget riisi kombineerida krevettide pakutava maitsepuhanguga. Seda traditsioonilist Hiina rooga saab kiiresti ja lihtsalt valmistada, järgides järgmist retsepti:

• Keeda tavaline valge riis vees ja tõsta kõrvale.
• Praetud peekon ja krevetid pannil kergelt küpseks.
• Lisage pannile aromaatseid aineid, nagu sibul, küüslauk ja ingver.
• Pane riis pannile ja sega, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud.
• Lisa maitse järgi sojakastet ja maitseaineid.
• Tõsta peale roheline sibul ja serveeri.

Südamlik ja klassikaline: krevetikoor

Krevetikoor on klassikaline roog, mis on ajaproovile vastu pidanud. See rammus supp on täis maitset ja seda saab kiiresti ja lihtsalt valmistada, järgides seda retsepti:

• Keeda krevette kanapuljongis keemiseni ja tõsta kõrvale.
• Praetud aromaatsed ained, nagu sibul, küüslauk ja seller, pannil, kuni need on kergelt pruunistunud.
• Lisa pannile jahu, et tekiks roux.
• Vala sisse krevettide keetmiseks kasutatud kanapuljong ja sega, kuni segu pakseneb.
• Lisage pannile keedetud krevetid, mais ja maitseained.
• Tõsta peale peekon ja serveeri.

Southern Comfort: krevetid ja tangud

Krevetid ja tangud on Ameerika Ühendriikide lõunaosa põhiroog. See roog ühendab krevettide kerge maitse ja cheddari tangude südamliku maitse. Selle roa valmistamiseks järgige seda retsepti:

• Keeda tangud vastavalt pakendi juhistele ja tõsta kõrvale.
• Praetud liblikas krevetid pannil kergelt küpseks.
• Lisage pannile aromaatseid aineid, nagu sibul, küüslauk ja kirsstomatid.
• Kombineeri krevetid ja aromaatsed ained tangudega.
• Pea peale cheddari juustu ja serveeri.

New Orleans Nod: krevetiburger

Krevetiburger on klassikalise hamburgeri uus võte. See roog ühendab krevettide sügava maitse burgeri kerge paneeringuga. Selle roa valmistamiseks järgige seda retsepti:

• Kombineeri krevetid köögikombainis maitseainetega nagu küüslauk ja sibul.
• Lisa segule sideaine nagu leivapuru.
• Vormi segust pätsikesed ja tõsta kõrvale.
• Rösti kuklid ja tõsta kõrvale.
• Prae pätsikesed pannil kergelt küpseks.
• Lisage majoneesi, ketšupi ja kuuma kastmega.
• Serveeri friikartulite küljega.

Klassikaline kokteilitund: Francese krevettide röstsai

Francese krevettidega röstsai on klassikaline piduroog, mis ühendab krevettide kerge maitse röstsaia sügava maitsega. Seda rooga saab kiiresti ja lihtsalt valmistada, järgides järgmist retsepti:

• Rösti leib ja tõsta kõrvale.
• Prae krevetid pannil kergelt küpseks.
• Lisa pannile või ja valge vein.
• Lisa pannile sidrunimahl ja kanapuljong.
• Kasta röstsai segusse ja tõsta taldrikule.
• Tõsta peale krevetid ja serveeri.

Krevettide säilitamine: kuidas hoida oma mereannid värsked ja maitsvad

• Toores krevette ostes vali kindlasti tugev ja poolläbipaistev maheda aroomiga viljaliha.
• Vältige krevette, mis tunduvad limased, tugeva lõhnaga või hallika värvusega, kuna need viitavad halvale kvaliteedile.
• Kui te pole krevettide värskuses kindel, küsige krevettide või mereandide müüjalt, millal toode püüti või millal seda varem käideldi.

Toores krevettide säilitamine

• Kui kavatsete krevetid küpsetada mõne päeva jooksul, hoidke neid külmkapis alumisel riiulil suletud anumas või pakendis.
• Enne külmikusse panemist peske krevetid kindlasti kiiresti ja nõrutage.
• Toores krevettide säilivusaja pikendamiseks külmutage need suletud anumas või pakendis kuni mitmeks kuuks.
• Külmutatud krevettide sulatamisel tehke seda külmkapis või külma jooksva vee all ja mitte kunagi toatemperatuuril.
• Säilitamise ja sulatamise ajal on krevettidele soovitatav jäätuda, et hoida neid madalamal temperatuuril.

Krevettide säilivusaja maksimeerimine

• Säilivusaja pikendamiseks on soovitatav krevetid pärast ostmist või küpsetamist võimalikult kiiresti jahutada.
• Krevettide sulgemine konteinerisse või pakendisse võib samuti aidata vältida bakterite ja muude mikroorganismide kasvu.
• Enne krevettide ladustamist kontrollige alati pakendil olevat aegumiskuupäeva ja käsitsemisjuhiseid.
• Pidage meeles, et krevettide säilivusaeg sõltub sellest, kui hästi neid käsitleti ja hooldati enne lõppu.

Tõde "värskete" krevettide kohta

• Mõiste "värske" võib krevettide puhul segadust tekitada, kuna paljud krevetid on nende kvaliteedi säilitamiseks paatides kiirkülmutatud.
• Tegelikult võivad külmutatud krevetid olla mõnikord värskemad kui "värsked" krevetid, mis on pikka aega riiulil seisnud.
• Kui rääkida krevettidest, siis parim viis nende kvaliteedi tagamiseks on valida kvaliteetne toode ning käsitleda seda hoiustamisel ja valmistamisel ettevaatlikult.

Krevetid: mere toiteallikas

Krevetid on suurepärane valguallikas, pakkudes umbes 20 grammi valku 100 grammi keedetud krevettide kohta. See sisaldab ka vähesel määral rasvu, peamiselt oomega-3 rasvhapete kujul, mis on organismi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud ja mida organism ei suuda toota. Oomega-3 rasvhapete sisaldus varieerub sõltuvalt krevettide tüübist, mõned sordid on oomega-3 sisaldusega kõrgemad kui teised.

Olulised toitained

Krevetid on rikas paljude oluliste toitainetega, sealhulgas joodi, mis on oluline kilpnäärme tervisele, ja seleeni, mis on oluline südame, immuunsüsteemi ja kilpnäärme tervise jaoks. Krevetid sisaldavad ka vitamiini B12, tsinki, vaske ja antioksüdanti astaksantiini.

Tervisehüvitised

Krevettide kasulikkus tervisele on tohutu. Uuringud on seostanud krevettide tarbimist väiksema südamehaiguste riskiga ning krevettide seleenisisaldus võib aidata kaitsta teatud tüüpi vähi eest. Krevettides on ka vähe süsivesikuid ja kaloreid, mistõttu on see sobiv toit neile, kes soovivad säilitada tervislikku toitumist.

Küpsetusmeetodid ja toitainete sisaldus

Krevettide keetmisviis võib mõjutada nende toitainete sisaldust. Aurutatud või keedetud krevetid on hea viis nende loomuliku toitainesisalduse säilitamiseks, samas kui praetud või tugevalt maitsestatud krevetid võivad sisaldada lisarasva ja naatriumi. Oluline on lugeda etikette ja valida oma vajadustele vastav toiduvalmistamisviis.

Portsjoni suurus ja päevane väärtus

Krevettide portsjon on tavaliselt 3–4 untsi ehk umbes 85–113 grammi. Krevettide päevane väärtus on 200-300 mg kolesterooli ja 44-60 g valku, olenevalt inimese vajadustest.

Üldiselt on krevetid kvaliteetsed mereannid, millel on palju tervisele kasulikke omadusi. Olenemata sellest, kas eelistate neid keedetud, aurutatult või mitmel erineval viisil küpsetatuna, on krevetid maitsev ja toitev lisand igale dieedile.

Krevettide allergia: paljude inimeste ühine mure

Krevetid on populaarne toiduaine, mida naudivad paljud inimesed üle maailma. Kuid mõnedel inimestel võib krevettide tarbimine põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. Krevettide allergia on paljude inimeste jaoks tavaline mure ning oluline on mõista selle allergiaga seotud sümptomeid, diagnoosimismeetodeid ja ravivõimalusi.

Krevettide allergia sümptomid

Krevettide allergia sümptomid võivad inimestel erineda ja ulatuda kergest kuni raskeni. Mõned levinumad krevettide allergia sümptomid on järgmised:

• Nahareaktsioonid, nagu nõgestõbi, sügelus ja turse
• Seedehäired, nagu iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus
• Hingamisteede probleemid, nagu vilistav hingamine, köha ja hingamisraskused
• Anafülaksia, tõsine ja potentsiaalselt eluohtlik reaktsioon, mis võib põhjustada vererõhu langust, teadvusekaotust ja šokki

Krevettide allergia diagnoosimine

Kui kahtlustate, et teil või kellelgi teie tuttaval on krevettide allergia, on oluline rääkida tervishoiuteenuse osutaja või allergoloogiga. Nad võivad allergia diagnoosimiseks teha erinevaid teste, näiteks:

• Nahatorketest: Nahale kantakse väike kogus krevetiekstrakti ja naha torkimiseks kasutatakse terariista. Kui reaktsioon tekib, võib see viidata krevettide allergiale.
• Vereanalüüs: võetakse vereproov ja testitakse krevettidele reageerivate antikehade olemasolu.
• Suukaudse toidu väljakutse: see meetod hõlmab väikeste koguste krevettide söömist kontrollitud keskkonnas, et näha, kas reaktsioon toimub.

Krevettide ja krevettide vahelise erinevuse dešifreerimine

Esmapilgul võib krevettide ja krevettide eristamine olla keeruline. Nad mõlemad kuuluvad koorikloomade perekonda ja neil on sarnane välimus. Siiski on mõned märguanded, mis aitavad teil neid kahte eristada:

• Suurus: krevetid on tavaliselt suuremad kui krevetid, kusjuures suurimad krevetid kasvavad kuni jala pikkuseks.
• Jalad ja tangid: krevettidel on kolm paari küüniseid, samas kui krevettidel on ainult kaks paari. Lisaks on krevettidel pikemad jalad ja suuremad näpitsad kui krevettidel.
• Munad: emased krevetid kannavad viljastatud mune saba all, krevetid aga lasevad oma munad vette.
• Karpide anatoomia: nii krevettidel kui ka krevettidel on kõva välimine luustik ehk eksoskelett, mida nad peavad kasvuks perioodiliselt lahti võtma. Neil on ka lamellsed lõpused, mis on õhukesed plaaditaolised struktuurid, mis aitavad neil hingata.

Toitumisaspektid

Kui rääkida toiteväärtusest, siis krevetid ja krevetid on sisuliselt identsed. Mõlemad sisaldavad palju valku, oomega-3 rasvhappeid ja muid olulisi toitaineid. Kuid nende valmistamis- ja keetmisviis võib mõjutada nende toiteväärtust. Näiteks krevettide või krevettide friteerimine võib lisada tarbetuid kaloreid ja rasva.

Toiduvalmistamine ja söömine

Vaatamata sarnasustele käituvad krevetid retseptides erinevalt. Krevette kasutatakse sageli roogades, mis nõuavad suuremat ja lihalikumat tekstuuri, samas kui krevette kasutatakse sagedamini roogades, mis nõuavad väiksemaid suupisteid. Krevettide või krevettide küpsetamisel on oluline pöörata tähelepanu nende kõverdumisele. Krevetid kõverduvad küpsetamisel C-kujuliseks, krevetid aga painduvad mõnevõrra, kuid ei kõverdu nii tihedalt. Söömise ajal saate uurida ka saba alaosa, et teha kindlaks, kas sööte krevette või krevette. Krevetisabadel on plaat, mis katab segmente, samas kui krevetisabadel kattuvad plaadid.

Järeldus

Niisiis, see on olemas – kõik, mida pead teadma krevettide kui toidu kohta. 

Need on suurepärane valguallikas ja neid saab valmistada mitmel viisil. Nii et ärge kartke neid proovida!

Lakeside Smokersi asutaja Joost Nusselder on sisuturundaja, isa ja armastab oma kire keskmes uut toitu proovida koos BBQ Smoking (ja Jaapani toiduga!) Ning koos oma meeskonnaga on ta loonud põhjalikke ajaveebi artikleid alates sellest ajast. 2016, et aidata lojaalsetel lugejatel retsepte ja toiduvalmistamisnõuandeid.