Mis on lauasool? Sool on mineraal, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks ja teatud toitude säilitamiseks. Seda kasutatakse ka küpsetamisel ja mõnedes majapidamistoodetes.
Selles postituses käsitleme:
Lauasool: rohkem kui lihtsalt maitseaine
Lauasool tekib merevee aurustamisel või maa-aluste soolamaardlate kaevandamisel. Seejärel sool puhastatakse ja eemaldatakse mineraalide ja lisandite jälgedest. Seejärel jahvatatakse saadud sool soovitud tekstuuri saamiseks, mis võib olenevalt vajadusest varieeruda jämedast kuni peeneks jahvatuseni.
Mille poolest on lauasool hädavajalik?
Lauasool on hädavajalik keha vedelikutasakaalu säilitamiseks ja dehüdratsiooni ennetamiseks. Samuti aitab see toota maos vesinikkloriidhapet, mis aitab seedimist. Lisaks on sool vajalik närvide ja lihaste nõuetekohaseks toimimiseks.
Millised on erinevad lauasoola tüübid?
Lauasoola on mitut sorti, sealhulgas:
- Jodeeritud sool: rikastatud joodiga, et vältida joodipuudust ja struuma
- Meresool: sisaldab vähesel määral mineraale ning on populaarne oma maitse ja tekstuuri poolest
- Koššersool: on tavalisest lauasoolast suurema ja õrnema kristalliga ning on populaarne roogade valmistamisel ja viimistlemisel
- Himaalaja roosa sool: Himaalaja mägedest kaevandatud kivisool, mis on tuntud oma teravate, suurte kristallide ja suurepärase maitse poolest
Kas lauasool on tervislik?
Kuigi lauasool on keha normaalseks toimimiseks vajalik, võib liigne soola tarbimine põhjustada terviseprobleeme, nagu kõrge vererõhk ja südamehaigused. Kuid soola rikastamine joodiga võib aidata vältida joodipuudust ja haigusi, nagu struuma ja kasvajad.
Meresool vs lauasool: mis on tegelik erinevus?
Kui tegemist on soolaga, peame seda sageli lihtsaks maitsestamine mida oma toidule puistame. Kuid meresoola ja lauasoola vahel on tegelikult selged erinevused, mis võivad mõjutada meie toidu maitset ja toiteväärtust. Siin on mõned igat tüüpi soola peamised omadused:
- Meresool on üldnimetus soola kohta, mis tekib ookeanivee või soolase vee järvede vee aurustamisel. Seda on vähem töödeldud kui lauasool ja see säilitab mikroelemente, mis võivad roogadele maitset ja värvi lisada.
- Lauasool seevastu kaevandatakse tavaliselt maa-alustest soolamaardlatest ja seejärel töödeldakse seda tugevalt lisandite eemaldamiseks. See protsess hõlmab sageli paakumisvastaste ainete ja joodi lisamist soolale.
Tervislikum valik: meresool või lauasool?
Paljud inimesed arvavad, et meresool on tervislikum valik kui lauasool, kuna see on vähem töödeldud ja sisaldab mikroelemente. Tegelikkus on aga veidi keerulisem. Siin on mõned tegurid, mida tuleks arvesse võtta.
- Kuigi meresool võib sisaldada mõningaid mikroelemente, on need kogused tavaliselt väga väikesed ja tõenäoliselt ei mõjuta see oluliselt teie üldist toitumist.
- Lauasoola seevastu on sageli rikastatud joodiga, mis on oluline toitaine, mida paljud inimesed oma toidust ei saa.
- Nii meresool kui lauasool on kõrge naatriumisisaldusega, mis võib olla muret kõrge vererõhu või muude terviseprobleemidega inimestele. Üldiselt on hea mõte piirata soola tarbimist ja valida toidule maitse andmiseks muid maitseaineid.
Eksperdiarvamus: Emily Lachtrupp, RD
Meresoola ja lauasoola erinevuste paremaks mõistmiseks rääkisime Emily Lachtruppiga, registreeritud dietoloogi ja toitumisanalüüsi toiduvalmistamise eksperdiga, kes elab Los Angeleses. Tal oli siin öelda:
"Meresool ja lauasool on eristatavate omadustega, mis võivad mõjutada teie toidu maitset ja toiteväärtust. Kuigi meresool võib sisaldada mõningaid mikroelemente, on need kogused tavaliselt väga väikesed ja tõenäoliselt ei mõjuta see oluliselt teie üldist toitumist. Lauasoola seevastu on sageli rikastatud joodiga, mis on oluline toitaine, mida paljud inimesed oma toidust ei saa. Üldiselt on mõistlik soola tarbimist piirata ja valida lisamiseks muid maitseaineid maitse oma toidule."
Madalatest meredest teie lauale: lauasoola põnev teekond
Sool on mineraal, mida leidub looduslikult kivimites ja meres. Inimesed on seda kasutanud tuhandeid aastaid nii kulinaarsetel kui ka meditsiinilistel eesmärkidel. Soola keemiline koostis on peamiselt naatriumkloriid (NaCl), kuid see võib sisaldada ka muid mineraale, sõltuvalt sellest, kust see on pärit.
Kust tuleb lauasool?
Lauasoola kaevandatakse tavaliselt maa-alustest leiukohtadest. Neid maardlaid võib leida kõikjalt maailmast, Ameerika Ühendriikidest Hiinani. Sool ekstraheeritakse kivist kas traditsiooniliste kaevandamismeetodite või lahusega kaevandamise teel, mis hõlmab vee süstimist maardlasse soola lahustamiseks ja seejärel soolvee pumpamist pinnale.
Meresool vs lauasool
Meresool on veel üks populaarne soolatüüp, mida kogutakse aurustunud mereveest. Seda turustatakse sageli lauasoola tervislikuma alternatiivina, kuna see on vähem töödeldud ja sisaldab rohkem mineraalaineid. Meresoola mineraalide sisaldus võib aga olenevalt sellest, kust see pärit on, vägagi erineda ning see võib sisaldada ka saasteainete jälgi.
Lauasoola töötlemine
Kui sool on kaevandatud, töödeldakse seda lisandite ja muude mineraalide eemaldamiseks. See protsess hõlmab soola purustamist väikesteks kristallideks ja seejärel puhastamist mitme keemilise töötluse kaudu. Lauasoola rikastatakse tavaliselt ka joodiga, mis on kilpnäärme tervise jaoks oluline.
Lauasoola maitse ja ohud
Lauasool on tuntud oma erilise soolase maitse poolest, mistõttu kasutatakse seda nii paljudes erinevates köökides. Liiga palju soola tarbimine võib aga avaldada negatiivset mõju tervisele, sealhulgas suurendada kõrge vererõhu ja südamehaiguste riski. Oluline on tarbida soola mõõdukalt ja olla teadlik töödeldud toiduainete naatriumisisaldusest.
Mis on teie lauasoolas?
Lauasool, tuntud ka kui naatriumkloriid, on meie dieedi oluline koostisosa. See sisaldab joodi, mineraali, mis on meie kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks ülioluline. Joodipuudus võib põhjustada struuma, hüpotüreoidismi ja muid terviseprobleeme. Seetõttu on oluline valida joodi sisaldav lauasool.
Lisandid
Lauasool võib sisaldada ka lisandeid, et vältida klompide teket ja parandada selle tekstuuri. Mõned levinumad lisandid on järgmised:
- Naatriumsilikoaluminaat: see on ühend, mis hoiab ära niiskuse neelamise tõttu kokkukleepumise. See sisaldab aga alumiiniumi, mida on seostatud Alzheimeri tõvega. Seetõttu on kõige parem vältida seda lisandit sisaldavat lauasoola.
- Kaaliumjodiid: see on veel üks joodiühend, mida lisatakse lauasoolale, et tagada meie toidust piisavalt joodi.
- Magneesiumkarbonaat: see on hapet neutraliseeriv ühend, mis hoiab ära klompide moodustumise ja parandab lauasoola tekstuuri.
- Fluoriid: mõned lauasoola kaubamärgid võivad sisaldada fluoriidi, mida lisatakse hammaste lagunemise vältimiseks. Kuid liigne fluori tarbimine võib põhjustada fluoroosi, mis mõjutab hambaid ja luid.
- Kaltsiumsilikaat: see on veel üks paakumisvastane aine, mis hoiab ära klombumise ja parandab lauasoola tekstuuri.
Mõju tervisele
Kuigi neid lisaaineid peetakse üldiselt ohutuks, on oluline olla teadlik nende võimalikest tervisemõjudest. Näiteks:
- Liigne naatriumi tarbimine võib põhjustada kõrget vererõhku, südamehaigusi ja insuldi.
- Alumiiniumi tarbimist on seostatud Alzheimeri tõve ja muude terviseprobleemidega.
- Fluoriidi liigne tarbimine võib põhjustada fluoroosi, mis mõjutab hambaid ja luid.
Seetõttu on oluline valida lauasool, mis sisaldab joodi, kuid ei sisalda kahjulikke lisaaineid. Otsige kaubamärke, mis kasutavad looduslikke paakumisvastaseid aineid (nt riisijahu) või meresoola, mis ei vaja paakumisvastaseid aineid.
Järeldus
Niisiis, see on lauasool! See on soolamineraal, mida on töödeldud ja lisatud toitudele maitse parandamiseks. Seda tuleks kasutada kehavedelike tasakaalu säilitamiseks ja seedimise soodustamiseks. See ei ole nii tervislik kui meresool, kuid see on teie dieedi vajalik osa. Nii et ärge kartke seda kasutada! See pole teie jaoks nii halb!
