Kui kavatsete korraldada kodus grillpidu oma perele või sõpradele, ärge unustage vaadata suitsutatud tomatid!
AGA nende suitsutamiseks peate valima õige puidu, sest need on lihtsalt nii õrnad. Kaitske seda maitset iga hinna eest.
Siin on kõik, mida ma tean õige suitsuse maitse kohta, et hoida need tomatid pehmed, mahlased ja maitsekad. Loe edasi, et õppida!
Parim puit tomatite suitsutamiseks on lehtpuu. Puuviljased, kerge maitsega lehtpuud sobivad kõige paremini õigete maitsenootide lisamiseks ja õun on parim valik. Kuna tomatid on pehme tekstuuriga ja neid saab kiiresti küpsetada, on parem kasutada lühikeseks suitsutamiseks hakkepuitu.
Mitte ainult tomatite maitse, vaid ka tekstuur ja värskus oleneb oluliselt puidu tüübist, mida saab seejärel kasutada maitsva salsa valmistamiseks, taimsete suitsuvõileibade valmistamiseks või isegi toorelt söömiseks.
Selles postituses käsitleme:
Millised metsad sobivad kõige paremini tomatite suitsetamiseks?
Võib-olla teate juba, et puitu on kahte peamist tüüpi: okaspuit ja lehtpuu.
Okaspuu on põhiliselt okaspuude rühmast ja selles on palju vaiku või mahla. See ei tööta mitte ainult teie tulekahju vastu, vaid annab ka toidule terava maitse. Lisaks põleb see kuumalt ja kiiresti.
Seetõttu on okaspuit tomatite suitsutamiseks suur no-no, maitsed ei tõsta neid esile. Teisest küljest on teil lehtpuit. Nüüd võite küsida, mis on lehtpuu.
Lehtpuit pärineb puudelt, mis toodavad pähkleid või puuvilju, ning need põlevad tavaliselt aeglaselt ja kuumalt. Seetõttu on ideaalne kasutada seda tüüpi puitu tomatite suitsetamiseks.
Turult võib leida ka heledamat (mahlakamat) lehtpuitu, et see annaks tomatitele õige maitse. Lehtpuidust on mitmesuguseid maitseid, mida saate kasutada selleks, et anda tomatitele selline maitse, mis teie maitsemeeli kõige paremini rahuldab.
Kuigi maitsete valik kitseneb lõpuks individuaalsetele eelistustele, on siin mõned maitsed, mida peaksite värskete tomatite suitsetamisel proovima:
- õun – See on üks enamkasutatavaid puiduliike ning sellel on magus, puuviljane ja mahe maitse.
- Vaher – Vaher on üks mitmekülgsetest puiduliikidest, millel on magus ja peen maitse. Samal ajal võib see anda ka teie tomatitele kergelt suitsuse maitse.
- vanus – Kui otsite õrna ja magusat muskuse suitsumaitset, on tomatite suitsutamiseks parim valik lepapuit.
- Almond – Mõned inimesed eelistavad puu- ja juurviljades peent pähklimaitset. Kui olete ka üks neist, peaksite valima mandlipuu.
- Cherry – Sellel puidutüübil võib olla kas magus või hapu suitsune maitse, olenevalt puu liigist, millelt see on koristatud.
- pirn – Kergelt magus ja suitsune maitse, omamoodi õunapuu sarnane.
- pekanihikkoripuu – Magus ja pähkline maitse ning suurepärane, peen alternatiiv hikkoripuule.
Miks need maitsed tomatitele hästi mõjuvad?
Põhjus, miks ülalmainitud puidumaitsed tomatite suitsetamisel hästi toimivad, on see, et neil on magus, suitsune maitse.
Tomatid on õrnad koostisosad ja tugevate maitseainete kasutamine annab neile üle jõu, mistõttu nad kaotavad oma loomuliku maitse.
Need heledad puidutüübid tagavad, et tunneksite BBQ-maitset, nautides samal ajal värskete mahlaste tomatite maitset, mis oma eine täiendab.
Kui kaua peate tomateid suitsetama?
Olenemata sellest, kas kavatsete suitsetada kirsi- või tavalisi tomateid, võib selleks kuluda 45–60 minutit. See sõltub sellest, kui pehmeid ja suitsuseid tomateid soovite saada.
Puidutükid või -laastud tomatite jaoks?
Puidulaastud on kergesti kättesaadavad ja sobivad ideaalselt tomatite suitsetamiseks, kuna neil on lühike küpsetusaeg ja need põlevad kiiremini. Kui olete selles laagris, peaksite hakkepuitu eelnevalt leotama, eelistatavalt õhtul enne suitsetamist, aga mina soovitan inimestel tungivalt oma hakkepuitu mitte leotada.
Pidage meeles, et te ei tohiks kasutada puitu rohkem, kui on vaja lühikeseks suitsetamiseks. Seega piisab peotäiest puiduhakke, et lisada suitsumaitset, säilitades samal ajal tomatite esialgse maitse.
Teisest küljest ei ole turult päris mugav puidutükke leida ja need sobivad ideaalselt pikema küpsetusajaga toitudele, nt. liha (nagu need parimad suitsuvalikud). See ei nõua seda eelnevalt leotamist.
Tomatite suitsutamiseks kasutavad inimesed aga nii hakkepuitu kui ka juppe. Kuigi tomateid on parem suitsutada puiduhakkega, saate ise kontrollida ja näha, mis teile kõige paremini sobib.
Milliseid metsi peaksite tomatite suitsetamisel vältima?
Üldine rusikareegel on vältida puitu, mis sisaldavad värviplekke, säilitusaineid või muid keemilisi töötlusi, kuna see ei ole tervisele ja maitsele hea. Selleks peaksite enne ostmist kontrollima pakendil olevaid üksikasju.
Lisaks tuleks ülalmainitud põhjustel täielikult vältida hallituse või seentega kaetud puitu.
Tomatite suitsetamiseks ei tohiks kasutada tugevamaitselist ega kiiresti põlevat lehtpuitu, kuna see ei täienda nende maitset ega tekstuuri. Mõned lehtpuu maitsed, mida tuleks vältida, on järgmised:
- Hickory – See annab tugeva suitsumaitse ja seda ei soovitata kasutada koos tomatitega.
- Walnut – Pähklipuul on ülitugev maitse ja see võib samuti kergesti kibedaks muutuda.
- Mesquite – Kuigi see on hikkoripuust veidi magusam, on see siiski üks tugevama maitsega puitu. Kui tomatid on oma olemuselt õrnad, siis meskviitpuit põleb üsna kuumalt ja kiiresti. Seetõttu tuleks seda tomatite suitsetamisel vältida.
