Tuunikala on soolase vee kala, mis kuulub makrelliliste sugukonna (Scombridae) hõimu Thunnini, kuhu koos tuunikaladega kuuluvad ka bonitod, makrell ja hispaania makrell. Thunnini hõlmab viisteist liiki viies perekonnas.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Kõik, mida pead teadma tuunikala kohta
- 2 Õppige tundma oma tuunikala: juhend erinevate tuunikalaliikide kohta
- 3 Tuunikala etümoloogia: kahtlane liitsõna, millel on lisatud tuletised
- 4 Tuunikala keetmise kunsti valdamine
- 5 Tuunikalaroad: sukeldumine hõrgutavasse ookeani
- 6 Tuunikala värskena hoidmine: näpunäited õigeks säilitamiseks
- 7 Kas tuunikala on tõesti tervislik toit?
- 8 Tuunikalapopulatsioonide juhtimine ja säilitamine: teaduslik lähenemisviis
- 9 Järeldus
Kõik, mida pead teadma tuunikala kohta
Tuunikala on teatud tüüpi kala mida süüakse laialdaselt värske mereandina kõikjal maailmas. See on suur kala, mida võib leida erinevat tüüpi ja sorti olenevalt ookeanist ja püügiriigist. Tuunikala koosneb võimsast kehast, mis on ehitatud pikki vahemaid vees ujumiseks, mistõttu on see üks võimsamaid kalu ookeanis.
Tuunikala liigid
Turul leidub tavaliselt erinevat tüüpi tuunikala, sealhulgas vööt, pikkuim- ja kollauim. Seda tüüpi tuunikala on erineva suurusega, kusjuures vööt on väikseim ja kulduim on suurim. Igal tuuniliigil on erinev maitse ja tekstuur, kusjuures pikkuim-tuuni maitse on magus ja selgelt väljendunud, kollauim-uim aga tugevama maitsega.
Tuunikala säilitamine
Tuunikala säilitamine on oluline, et see oleks värske ja söömiseks ohutu. Tuunikala võib säilitada erineval kujul, sh viilutatuna väikesteks ribadeks või lõigata suuremateks tükkideks. Tuunikala ladustamisviis sõltub konkreetsest tuuniliigist ja seda müüa sooviva isiku eesmärgist. Tuunikala säilib tõhusalt säilitades kauem kui 6 kuud.
Säästev tuunikala
Säästev tuunikala muutub mereandide tööstuses üha olulisemaks. Maailma Looduse Fond (WWF) toetab jõupingutusi säästva tuunipüügi tavade suurendamiseks ning paljud ekspertettevõtted ja tehnikasektorid on keskendunud säästvate tuunipüügivahendite loomisele. Säästev tuunipüük seab tööstusele standardi ja aitab piirata liigse püügi mõju ookeani ökosüsteemile.
Kuidas tuunikala süüa
Tuunikala võib süüa mitmel erineval viisil, olenevalt tuunikala liigist ja soovitud lõpptulemusest. Mõned levinumad viisid tuunikala söömiseks on järgmised:
- Viilutatud toorelt sashimina või sushirullides
- Grillitud või röstitud pearoana
- Konserveeritud ja kasutatud võileibades või salatites
Tuunikala söömisel on oluline järgida põhilisi toiduohutusjuhiseid ja tagada, et tuunikala valmiks ohutu temperatuurini.
Õppige tundma oma tuunikala: juhend erinevate tuunikalaliikide kohta
- Albacore: Seda tüüpi tuunikala leidub tavaliselt tuunikalakonservides ning see on tuntud oma maheda maitse ja kindla tekstuuri poolest. Samuti on see suhteliselt kõrge rasvasisaldusega, mis aitab kaasa selle magusale maitsele. Albacore on suurepärane valik neile, kes eelistavad mahedamat maitset.
- Bigeye: Seda tuunikala liiki leidub tavaliselt restoranides ning see on tuntud oma suure suuruse ja lihaka tekstuuri poolest. Sellel on kõrgem rasvasisaldus kui teistel liikidel, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes soovivad rikkalikumat maitset.
- Harilik tuunikala: see on kõige kallim ja hinnatuim tuunikalaliik. Seda leidub tavaliselt tipptasemel restoranides ning see on tuntud oma tähelepanuväärse maitse ja tekstuuri poolest. Harilikku tuunikala kirjeldatakse üldiselt võise, suussulava tekstuuri ja tugeva maitsega.
- Vööt: see on kõige sagedamini leitud tuunikalaliik ja seda kasutatakse sageli tuunikalakonservides. Sellel on madalam rasvasisaldus kui teistel liikidel, mis tähendab, et see on mahedama maitsega. Skipjack on suurepärane valik neile, kes soovivad soodsamat varianti.
- Kollane: seda tuunikala liiki leidub tavaliselt lääne köögis ja see on tuntud oma mitmekülgsuse poolest. Sellel on kindel tekstuur ja mahe maitse, mis tähendab, et seda saab kasutada mitmesugustes roogades. Yellowfin on suurepärane valik neile, kes soovivad palju valikuvõimalusi.
Maitse ja tekstuuri erinevused
Tuunikala maitse ja tekstuur võivad olenevalt liigist ja valmistamisviisist erineda. Siin on mõned asjad, mida kaaluda.
- Albacore on maheda maitse ja kindla tekstuuriga, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes eelistavad mahedamat maitset.
- Bigeye on lihase tekstuuri ja rikkalikuma maitsega, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes soovivad rohkem väljendunud maitset.
- Bluefin on võise, suussulava tekstuuri ja selgelt väljendunud maitsega, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes soovivad tähelepanuväärset maitset.
- Skipjack on mahedama maitse ja pehmema tekstuuriga, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes soovivad soodsamat varianti.
- Yellowfin on kindla tekstuuri ja maheda maitsega, mistõttu on see suurepärane valik neile, kes soovivad palju valikuvõimalusi.
Parimad viisid erinevat tüüpi tuunikala nautimiseks
Olenevalt liigist on tuunikala valmistamiseks ja nautimiseks erinevaid viise. Siin on mõned ideed:
- Albacore sobib suurepäraselt tuunikalasalati või võileibade valmistamiseks.
- Bigeye sobib suurepäraselt praadimiseks või grillimiseks ning seda saab nautida steikina.
- Bluefin on kõige parem nautida toorelt sushi või sashimina.
- Vööti kasutatakse tavaliselt tuunikalakonservides ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades.
- Yellowfin on mitmekülgne ja seda saab kasutada mitmesugustes roogades, alates röstitud tuunikalast kuni tuunikala kausideni.
Väärarvamus tuunikala kohta
Levinud on eksiarvamus, et kogu tuunikala on elavhõbedasisaldusega. Kui teatud tuunikalaliikidel, näiteks harilikul tuunil, võib elavhõbedasisaldus olla kõrgem, siis teistel liikidel, näiteks vöötajal, on see madalam. Oluline on teada tarbitava tuunikala elavhõbedasisaldust ja oma tarbimist vastavalt piirata.
Lõplik kohtuotsus
Lühidalt, valikus on palju erinevaid tuunikala liike, millest igaühel on oma ainulaadne maitse ja tekstuur. Sõltuvalt sellest, mida otsite, on teie eelistustele sobiv tuunikala. Olenemata sellest, kas olete pikkuimtuuni maheda maitse või hariliku hariliku hariliku suurepärase maitse fänn, leidub tuunikala, mis rahuldab teie isu. Nii et mine edasi ja lase oma maitsemeeltel end ideaalse tuunikalatüki valimisel juhtida!
Tuunikala etümoloogia: kahtlane liitsõna, millel on lisatud tuletised
Tunal kui sõnal on rikas ajalugu, mida on laenatud, assimileeritud ja tuletatud erinevatest keeltest. Üks olulisemaid mõjusid sõnale "tuunikala" on araabia keel. Andaluusia araabia sõna "at-tūn", mis tähendab "tuunikala", assimileeriti hispaania keelde kui "atún". See termin laenati seejärel inglise keelde ja teistesse keeltesse.
Ladina ühendus
Teine oluline mõju sõnale "tuunikala" on ladina keel. Kalade tähistamiseks kasutati keskladina terminit "thunnus". See termin assimileeriti seejärel erinevatesse keeltesse, sealhulgas hispaania ja inglise keelde.
Walteri muuseumi arheoloogia ajakiri
Ajakirjas Walter Museum Archeology Journal oli väljaanne, mis arutas sõna "tuunikala" etümoloogiat. Ajakiri selgitas, et sõna "tuunikala" on liitsõna, millel on lisatud tuletised. Arvatakse, et sõna "tu" esimene osa pärineb araabia sõnast "tūn", sõna teine osa aga "na" ladinakeelsest sõnast "thunnus".
Omastav vorm
Huvitaval kombel võib sõna “tuunikala” kasutada ka omastavas vormis. Näiteks "tuunikala maitse" või "tuunikala tekstuur". See kasutus ei ole levinud, kuid on siiski grammatiliselt õige.
Tuunikala keetmise kunsti valdamine
Enne toiduvalmistamise alustamist on oluline valida õige tuunikala. Siin on mõned näpunäited, mis teid aitavad.
- Valige värske loodusliku punase värviga tuunikala.
- Kontrollige tuunikala paksust. Paksemad lõiked sobivad paremini grillimiseks või praadimiseks, õhemad aga pannil praadimiseks või hautamiseks.
- Ärge unustage mõõta tuunikala sisetemperatuuri, et tagada selle täielik küpsemine.
Tuunikala valmistamine
Kui olete õige tuunikala välja valinud, on aeg see toiduvalmistamiseks ette valmistada:
- Eemaldage liigne niiskus, patsutades tuunikala paberrätikuga kuivaks.
- Lõika tuunikala ühtlasteks osadeks, et see küpseks ühtlaselt.
- Vajadusel maitsesta tuunikala soola ja jahvatatud musta pipraga.
Kastmed ja küljed
Kuigi tuunikala on üksinda maitsev, võib kastme või külje lisamine viia selle järgmisele tasemele:
- Lihtne sojakaste ja ingverikaste on mõnus lisand grillitud või praetud tuunikala kõrvale.
- Hautatud tomatikaste sobib suurepäraselt pannil praetud tuunikala kõrvale.
- Serveeri tuunikala koos aurutatud köögiviljade või värske salatiga, et rooga tasakaalustada.
Serveerimine ja säilitamine
Kui tuunikala on keedetud, on aeg seda serveerida ja säilitada:
- Laske tuunikala enne viilutamist paar minutit jahtuda.
- Serveeri tuunikala valitud kastme ja küljega.
- Hoidke järelejäänud tuunikala õhukindlas anumas külmkapis kuni kolm päeva.
Pidage meeles, et tuunikala küpsetamine nõuab harjutamist, kuid selle juhendi abil saate iga kord valmistada täiusliku tuunikala.
Tuunikalaroad: sukeldumine hõrgutavasse ookeani
- Tekkadon: traditsiooniline Jaapani roog, mis koosneb kausist aurutatud valgest riisist, millele on lisatud toores tuunikala sashimi ning peeneks hakitud sibula ja vetikate segu. See on Jaapanis põhitoit ja seda serveeritakse tavaliselt hommikusöögiks.
- Tuna Donburi: teatud tüüpi donburi (riisikausiroog), mis koosneb riisipõhjast, mille peal on keedetud tuunikala ja soolases kastmes hautatud köögiviljad. See on Jaapani restoranides levinud põhiroog, mida müüakse kiire ja lihtsa õhtusöögivalikuna.
- Tuunikalasushi: populaarne sushitüüp, mis koosneb väikesest toorest tuunikala tükist, mis asetatakse maitsestatud riisipalli peale. Tavaliselt serveeritakse seda koos wasabi, sojakastme ja marineeritud ingveriga.
Tuunikala toidud kogu maailmast
- Tuunikalasalat: külm roog, mis on valmistatud konserveeritud või keedetud tuunikalast, mis on segatud majoneesi, tükeldatud köögiviljade ja muude koostisosadega. See on tavaline lõunasöök ja seda võib leida paljudes riikides üle maailma.
- Tuunikala pajaroog: kuum roog, mis koosneb tuunikalakonservide, köögiviljade ja pajaroas küpsetatud kreemja kastme segust. See on klassikaline Ameerika mugavustoit ja perede lemmik.
- Tuunikala võileib: lihtne võileib, mis on valmistatud konserveeritud või keedetud tuunikalaga, mis on segatud majoneesi ja muude koostisosadega, nagu seller ja sibul. See on kiire ja lihtne lõunasöök ning seda võib leida paljudest kohvikutest ja restoranidest.
- Tuunikala pätsikesed: jahvatatud tuunikalaliha, mis on segatud erinevate koostisosadega, nagu riivsai, muna ja maitseained, vormitakse väikesteks koogikesteks ja praetakse pannil krõbedaks. See on täielik eine, mis ei vaja lisakülgi ja on hea viis muuta tuunikala armastajad fännideks.
- Maldiivide tuunikala karri: Traditsiooniline Maldiividelt pärit roog, mis koosneb vürtsikas karrikastmes sibula ja tšilliga küpsetatud vööttuunist. See on riigis põhitoit ja seda serveeritakse tavaliselt riisiga.
- Cakalang Fufu: suitsutatud tuunikala delikatess Minahasani köögist Indoneesias. Tuunikala kuivatatakse soola ja vürtsidega ning seejärel suitsutatakse tulel. Tavaliselt serveeritakse seda riisi ja tšillikastmega.
- Gulha: Maldiivide hommikusöögiroog, mis koosneb väikestest taignapallidest, mis on täidetud tuunikalakonservide ja vürtsidega, seejärel praetakse krõbedaks. See on riigis populaarne tänavatoit.
- Tuunikala sulatus: võileib, mis on valmistatud konserveeritud või keedetud tuunikalaga, mis on segatud majoneesiga ja kaetud juustuga, seejärel praetud, kuni juust on sulanud ja mullitav. See on klassikaline Ameerika söögikoht ja võileivasõprade lemmik.
- Tuunikalapott: Filipiinidelt pärit kuum potiroog, mis koosneb köögiviljade ja muude koostisosadega potis küpsetatud tuunikalakonservidest. See on täisväärtuslik eine, mida on lihtne valmistada ja mis sobib suurepäraselt hubaseks õhtusöögiks kodus.
Nõuanded ja märkused
- Tuunikonservi ostes otsige silt "delfiinidele ohutu", et tagada, et toode on toodetud delfiine kahjustamata.
- Tuunikala on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada paljudes roogades, nii kuumas kui külmas.
- Tuunikala on hea valgu- ja oomega-3 rasvhapete allikas, mistõttu on see tervislik lisand igale dieedile.
- Tuunikala võib leida paljudes keeltes, näiteks hispaania (atún), prantsuse (thon) ja itaalia (tonno).
- Põhjus, miks tuunikala nimetatakse "mere kanaks", on selle mahe maitse ja toiduvalmistamise mitmekülgsus.
- Tuunikala on suur äri, mille ülemaailmne tuunikalatööstus on väärt miljardeid dollareid.
- Tuunikala on oluline koostisosa paljudes köökides üle maailma, alates Jaapanist kuni Itaalia ja Ameerikani.
- Tuunikala saab küpsetada mitmel viisil, näiteks grillida, küpsetada või praadida.
- Tuunikala võib leida mitmel kujul, näiteks värske, külmutatud, konserveeritud ja suitsutatud.
Tuunikala värskena hoidmine: näpunäited õigeks säilitamiseks
Enne tuunikala ladustamist on oluline see korralikult ette valmistada. Siin on mõned sammud, mida järgida.
- Asetage tuunikalapihvid ühe kihina või laduge paberrätikute vahele.
- Liigse niiskuse imamiseks katke teise paberrätikuga.
- Sulgege tuunikala pihvid toidukaitsenõusse.
Ülejäänud tuunikala kasutamine
Kui teil on tuunikala ülejääke, on siin mõned ideed selle kasutamiseks:
- Valmistage tuunikalasalat, segades tuunikala majoneesi, selleri ja sibulaga.
- Kasutage tuunikala võileivas või ümbrises.
- Valgu lisamiseks lisage tuunikala pastaroogadesse või salatisse.
Pidage meeles, et toiduohutuse osas kasutage alati oma parimat otsust. Kui teie tuunikala lõhnab või paistab, on parem karta kui kahetseda ja see välja visata.
Kas tuunikala on tõesti tervislik toit?
Tuunikala on populaarne toit, mis on laialdaselt saadaval erinevat tüüpi. See on rikas valkude, vitamiinide ja mineraalide allikas, sealhulgas B-kompleksi vitamiinid, A- ja D-vitamiinid, raud, seleen ja fosfor. Tuunikala sisaldab ka tervislikke oomega-3 asendamatuid rasvhappeid DHA ja EPA. Kõigi nende toitainetega pole ime, miks paljud inimesed usuvad, et tuunikala on tervislik toit. Siiski on selle tarbimisega seotud teatud riskid ja mõjud, millest inimesed peaksid teadlikud olema.
Tuunikala söömise ohud
Kuigi tuunikala peetakse üldiselt tervislikuks toiduks, võib see liigse tarbimise korral kahjustada. Mõned riskid, mis on seotud liigse tuunikala söömisega, on järgmised:
- Elavhõbedasisaldus: tuunikala sisaldab teadaolevalt suures koguses elavhõbedat, raskemetalli, mis võib olla organismile kahjulik, eriti suurtes kogustes. Rasedatel ja teatud tervisehäiretega inimestel soovitatakse piirata tuunikala tarbimist, et vähendada elavhõbedaga kokkupuutest tulenevate kahjulike mõjude tekkimise ohtu.
- Liigne oomega-3 tarbimine: kuigi oomega-3 rasvhapped on keha jaoks hädavajalikud, võib nende liigne tarbimine põhjustada kõrvaltoimeid, nagu suurenenud verejooksu oht, eriti inimestel, kes võtavad verd vedeldavaid ravimeid.
- Tuunikonservide riskid: tuunikalakonservid, kuigi need on mugavad ja populaarsed, võivad sisaldada lisatud soola ja säilitusaineid, mis võivad mõnele inimesele kahjulikud olla. Lisaks võivad mõned kaubamärgid sisaldada madalama kvaliteediga tuunikala või isegi muud tüüpi kalu.
Tuunikalapopulatsioonide juhtimine ja säilitamine: teaduslik lähenemisviis
- Tuunikala on turul väga väärtuslik kala, mistõttu on see ülepüügi sihtmärk.
- Majandamine ja kaitse on vajalikud tuunipopulatsioonide jätkusuutlikkuse tagamiseks.
- Ilma nõuetekohase majandamiseta võib tuunikala populatsioon väheneda, mõjutades mitte ainult kalatööstust, vaid ka mere ökosüsteemi.
Praegused majandamise ja kaitse jõupingutused
- Rahvusvaheline Atlandi Tuunikalade Kaitse Komisjon (ICCAT) ja Inter-American Tropical Tuna Commission (IATTC) on kaks peamist organisatsiooni, mis vastutavad tuuni populatsioonide majandamise ja säilitamise eest.
- Need organisatsioonid koguvad andmeid tuunikala populatsioonide arvu, suuruse ja kasvu kohta erinevates piirkondades.
- Nad seavad piirangud lubatud püügikogusele ja kehtestavad püügihooajad, et vältida ülepüüki.
- IATTC on laiendanud oma majandamisalaseid jõupingutusi, et hõlmata ka teisi harilikke liike, nagu makrell.
Teadusuuringud ja andmete kogumine
- Teaduslikud uuringud on tuunikala populatsioonide tõhusa majandamise ja kaitse saavutamiseks üliolulised.
- Bertalanffy kasvutunnust kasutatakse tuunikalapopulatsioonide maksimaalse suuruse ja kasvukiiruse hindamiseks.
- IATTC kogub andmeid erinevate tuunikalaliikide kudepartii suuruse ja sageduse kohta.
- Erinevate tuunikalaliikide kasvu hindamiseks kasutatakse Von Bertalanffy kasvumudelit.
- IATTC kasutab ka akustilisi uuringuid, et hinnata tuunikala arvukust antud piirkonnas.
Kaitselüngad ja tulevikusuunad
- Vaatamata olemasolevatele majandamispüüdlustele on meie arusaamises tuunikala populatsioonidest endiselt lünki.
- India ookeani tuunikala komisjon (IOTC) tegeleb nende lünkade kõrvaldamisega, kogudes rohkem andmeid India ookeani tuunikala populatsioonide kohta.
- IATTC töötab ka erinevate tuunikalaliikide taksonoomilise tuvastamise parandamise nimel.
- IATTC soovib ka kehtestada piirangud troopiliste tuunide, nagu vöötuuni ja kollauim-tuunide püügile, mida praegu peamistes varude hinnangutes ei käsitleta.
- IATTC kaalub ka järjepidevate andmete kogumise meetodite ja väärtuste säilitamise tähtsust erinevates piirkondades, et tagada täpsed rahvastikuhinnangud.
- IATTC soovib ka kehtestada piirangud makrellide püügile, mida püütakse sageli koos tuunikalaga.
Järeldus
Seetõttu on tuunikala suurepärane toit. See on kala ja inimesed on seda juba pikka aega teinud.
See on teile hea, see on maitsev ja saate seda süüa nii mitmel erineval viisil. Nii et ärge kartke aeg-ajalt tuunikala proovida. Võib-olla leiate lihtsalt oma uue lemmiktoidu!
