Kui olete liha suitsetades seiklushimuline, siis kahtlemata soovite maitsta igat tüüpi liha, mida inimesed tunnevad. Aga millist liha on kõige raskem suitsetada ja kas julgeksite seda proovida?
Liha on kõige raskem suitsetada veiseliha rinnatükk, sitke lõige, mille õigeks küpsetamiseks suitsuahjus võib kuluda kuni kolm päeva. See on ka väga lahja, ilma röstimiseks palju rasvata. Nii et ilma nihkeküttekambriga suitsuahjuta peate võib-olla kasutama teistsugust toiduvalmistamismeetodit.
On põhjust, miks inimesed ütlevad: "rinnuk, ära riski." Nii et selles postituses selgitan, miks rinnatükk on nii suur väljakutse, et hästi hakkama saada ja milliseid lihatooteid võiksite veel proovida.
Kuid milliseid lihatooteid saate oma suitsuahjus proovida? Kuidas oleks sea aba või ribidega?
Need kärped Neid on hea suitsetada, sest need on suhteliselt kerged, kuid annavad siiski tõsise maitse. Need on ka üsna odavad ja enamikus toidupoodides kergesti leitavad.
Selles postituses käsitleme:
Millist liha saab suitsetada?
Suitsetada võib peaaegu kõike. Tegelikult ütlevad paljud seda mereandide suitsetamine on lihtsam kui liha suitsetamine.
Kui aga tahad teada, millist liha on kõige lihtsam suitsetada, siis soovitame alustada veiselihast.
Veiselihas on palju sidekude, mis muudab selle närimise raskeks.
Nagu öeldud, on veiseliha tõenäoliselt kõige lihtsam suitsetada, kuna see ei nõua erilisi seadmeid ega tehnikaid.
Sealiha on teine populaarne valik suitsetajatele. Sealiha kasutatakse sageli pulled pork võileibade valmistamiseks. Tõmmatud sealiha on valmistatud aeglaselt küpsetatud sea abalihast.
Kuna sea abatükk on juba pehme, ei pea te seda enne suitsetamist marineerima.
Teine populaarne viis sealiha suitsutamiseks on hõõruda seda soola ja pipraga ning lasta üleöö seista. Seejärel võid selle fooliumisse mähkida ja grillida.
Sealiha tagumik on suitsetajate seas teine lemmik. Tagumik viitab sea tagumisele osale. Tavaliselt müüakse seda tervena ja sisaldab suures koguses rasva.
Selle suuruse tõttu kulub selle küpsetamiseks rohkem aega kui enamiku teiste sealihatükkide valmistamiseks. Siiski tasub oodata, sest see maitseb hästi.
Väga populaarsed on ka linnuliha ja metsloomaliha liha suitsutamiseks, kuid need nõuavad natuke rohkem tähelepanu ja oskusi.
Niikaua kui teil on a hea retsept järgida ja harjutada, võite suitsetada mis tahes liha.
Muide, suitsetades ei pea jääma ainult liha juurde. Suitsetada saab ka köögiviljad, puuvili, mandlid, juustJa isegi sool!
Kuid kõike seda öeldes ja kõigi olemasolevate võimaluste juures nõustuvad paljud pitmasterid, et rinnatükk on üks raskemini suitsutatavaid lihalõike.
Miks on rinnatükk kõige raskemini suitsetatav liha?
Rinnatükki nimetatakse mõnikord "suitsetamise pühaks graaliks".
Rinnatükk on kõige raskemini suitsetatav lihalõik, kuna selle suitsetamisel võib palju asju valesti teha.
Rinnalihas on tegelikult kaks lihast: lame ja terav. Lamelihas asub punktlihase all.
Kuna punkt sisaldab rohkem rasva marmorist, ütlevad paljud, et see on suitsetamise parem osa.
Mõlemal lihasel on sitked sidekuded, mistõttu neid on raske närida. Need sisaldavad ka palju rasva, mistõttu nende valmimine võtab kaua aega.
Kui kavatsete rinnatükki suitsetada, on väga oluline osta kvaliteetne lõige.
Ärge tehke seda viga, kui tood koju soolaliha liha (mis võivad sarnaneda).
Rinnatükk on ka väga kallis. Enamik lihunikke müüb seda 15 dollari eest naela kohta. See muudab rinnatüki suitsetamiseks kalliks võimaluseks.
Kuidas rinnatükki õigesti suitsetada?
Rinnatüki õigeks küpsetamiseks suitsuahjus tuleb esmalt eemaldada liigne rasv. See tagab liha ühtlase küpsemise.
Järgmisena tuleks rinnatükk maitsestada soola ja pipraga. Sool aitab lihast niiskust välja tõmmata ja pipar lisab maitset.
Pärast rinnatüki maitsestamist tuleks see asetada röstimispanni restile. Samal ajal soojendage suitsuahi umbes 195 kraadini Fahrenheiti ja lisa veepann.
Seejärel asetage rinnatükk suitsuahju ja laske sellel küpsetada, kuni sisetemperatuur jõuab 160 kraadi Fahrenheiti järgi.
Rinnatüki küpsetamise võti on hoida madalat temperatuuri. Kui tõstate temperatuuri liiga kõrgele, hakkavad sidekuded lagunema.
Kui see juhtub, muutub liha kuivaks ja nätskeks. Kasutage korralikku BBQ suitsutermomeetrit temperatuuri jälgimiseks.
Poolel teel võib see olla hea mõte rinnatüki pakkimiseks. See loob vähem koor, kuid see sõltub teie isiklikest eelistustest.
Kõige tähtsam on võtta aega. Hea rinnatüki suitsutamiseks kulub sellisel kujul mitu tundi suur tükk liha.
Samuti ei ole kaks ühesugust rinnatükki, need valmivad erinevalt.
Rinnatükki tuleb suitsutada piisavalt kaua, et sond oleks pehme, kui sond asetatakse korteri kõige paksemasse osasse.
See peaks tunduma sarnane sondi torkamisega pehmesse võisse. Rinnatükk on sel hetkel valmis. Ärge kunagi küpsetage üksinda kindlal temperatuuril!
Ja kui rinnatükk on suitsutatud, lase sellel ka puhata. Kas teadsite, et suitsutatud rinnatükk maitseb järgmisel päeval veelgi paremini?
Vaadake seda videot artiklist Art of Manliness, et saada rohkem näpunäiteid rinnatüki õige suitsetamise kohta:
Leia Täielik retsept täiuslikult suitsutatud rinnatüki valmistamiseks pelletisuitsutil siin
Kuidas saate rinnatüki küpsetamist kiirendada?
Üks nipp, mida saate rinnatüki küpsetamise kiirendamiseks kasutada, nimetatakse pöördkõrvetamiseks.
Pöördkõrvetamine tähendab ahju asetamist otse sütele, selle asemel, et kasutada resti.
Seda tehes saate liha pealispinda kõrvetada ilma sisemust üle küpsetamata.
Võite kasutada ka sous vide meetodit küpseta liha enne suitsetamist.
Mida teha suitsutatud rinnatüki ülejäägiga?
Ülejäänud suitsutatud rinnatükk säilib külmkapis kolm päeva. Hoidke seda kindlasti õhukindlas anumas.
Kui see on jahutatud, saate seda uuesti soojendada küpsetades seda 350 kraadi Fahrenheiti juures 30 minutit.
Kui soovite ülejäänud suitsutatud rinnatüki külmutada, võite selle lõigata 1/2-tollisteks viiludeks. Mähi iga viil eraldi kilesse ja seejärel sügavkülma kotti.
Külmutage viilutatud rinnatükk kuni neljaks kuuks.
Külmutatud rinnatüki võid külmkapis üleöö sulatada. Kuumutage seda uuesti mikrolaineahjus 5–10 minutit või kuni see on täielikult kuumenenud.
Järeldus
Liha suitsetamine on üks parimaid viise toidu säilitamiseks ja sellele hämmastava maitse andmiseks. Kui te pole seda aga kunagi varem teinud, võib see tunduda hirmuäratava ülesandena.
Õnneks on palju näpunäiteid ja nippe, mis aitavad teil alustada.
Kas sa julged rinnatükki suitsetada?
Järgmisena lugege 16 kõige levinumat suitsetamisviga algajad teevad alustades
