Niisiis, olete sai uue suitsetaja, ja olete kuulnud palju vastuolulist teavet veepannid, eks? Kas peaksite oma sisse vett panema suitsetaja? Kas see on vajalik?
Suitsetaja veepannile vee lisamine loob ideaalsed toiduvalmistamistingimused madalaks ja aeglaseks grillimiseks. Vesi suurendab teie suitsetaja niiskustaset ja sellest tulenev kondensatsioon aitab lihal madalal temperatuuril küpseda ning aitab suitsul liha külge kleepuda, muutes selle suitsusemaks ja maitsvamaks.
Arutan, millal oma suitsetajasse vett panna ja miks peaksite seda tegema. Lisaks lugege lisanõuandeid veepanni kasutamise kohta.
Ma tean, et suits ja vesi tunduvad ebatõenäoline kombinatsioon, kuid kui teile meeldib suitsetada maitsvaid lihalõike, on parim aeglane ja aeglane meetod ning vesi on kohustuslik.
Kujutage ette peamise ribi, rinnatüki või ribid aeglaselt küpsetatud tundide kaupa kuni nad on mahlased ja suitsused ...
Niisiis, miks panna vett suitsetaja sisse?
Suitsutajasse vett pannes juhtub järgmine:
- Suur osa veeaur kondenseerub ja kleepub liha külge.
- See protsess "jahutab" liha küpsemise ajal ja võimaldab küpsetada madalal ja aeglaselt.
- Kuna küpsetate liha pikemat aega, lagunevad sidekoed ja rasvad ning tulemuseks on niiske, õrn ja mahlane BBQ koos kõigi puidusuitsu maitsvate eelistega.
Kasutage õige toidu jaoks õiget puitu! Olen siin loetlenud parimad suitsetamispuidud
Selles postituses käsitleme:
- 1 Kas teil on vaja panna suitsuahju vett?
- 2 Mis juhtub, kui paned suitsetaja sisse vett?
- 3 Mis on veepann?
- 4 Mis kasu on veepannist?
- 5 Kuhu te panni panete?
- 6 Kas kasutate kala suitsetamiseks veepanni?
- 7 Parim veepann suitsetajatele
- 8 Ärge kasutage oma veepanni tilgapanuna
- 9 Millal ei tohiks vett lisada ja millised on miinused?
- 10 Bottom line
Kas teil on vaja panna suitsuahju vett?
Ei, suitsetajas saate süüa ilma veeta.
Lisate vett, kui soovite saavutada kindlat küpsetusstiili, mille puhul liha on niiskem ja pehmem.
See on eriti mugav suurte veise- või sealihatükkide puhul, mis võivad olla veidi nätsked.
Kuid kas teadsite, et saate pannile lisada muid vedelikke?
See on õige ja peale vee võite lisada muid vedelikke, nagu õlu, veini või õunamahla. Kuid tegelikult ei anna need lihale märgatavat maitset.
Vedeliku roll on hoidke oma toitu niiske, mitte maitset lisama. Te ei pruugi maitses erinevusi märgata ja õlut on kahju raisata.
Vastupidiselt sellele, kui teete Pellet suitsetaja õlu saab kana! Siin on suussulav retsept + juhised
Kui te suitsetate, soovite oma suitsetaja veepannile vett lisada.
Lisage umbes 2 või 3 liitrit ja saate saavutage see kena suitsurõngas.
Kui küpsetate gaasi- või söegrillil, piisab tõenäoliselt umbes 1 liitrist, kuid veepanni saate alati täita toidu küpsemise ajal.
Küpsetusresti põhjale võid lisada ka tilgapanni ja panna sinna väikese koguse vett, et rasvatilgud kokku koguksid.
Mis juhtub, kui paned suitsetaja sisse vett?
Vesi aitab teil luua kaudse küpsetuspinna
Madala ja aeglase grillimise jaoks sobib ideaalselt kaudne küpsetuspind. Enamik korvata suitsetajaid asetage soojusallikas küpsetuskambrist kõrvale ja sellest eemale.
Niisiis, kui teil on tasakaalustatud suitsetaja nagu Char-Broil, on teil juba suurepärane võimalus kaudseks toiduvalmistamiseks.
Aga kui teil on kuulisuitsetaja nagu Weber Smokey Mountain (me räägime sellest siin), siis on teie soojusallikas toidu allservas.
Loe kõike BBQ suitsetaja horisontaalne vs vertikaalne vs nihe | põhjalik juhend
Selleks, et aeglaselt madalatel temperatuuridel küpsetada, tuleb kuumus kõrvale juhtida ja veepann tuleb siin kasuks. Allpool ütlen teile, miks.
Vesi aitab teil küpsetustemperatuuri reguleerida
Vesi aitab alandada suitsetaja või pliidi temperatuuri. See võimaldab ka temperatuuri mõnevõrra kontrollida, mis on kasulik, kui soovite küpsetada madalal ja aeglaselt.
Kui vesi soojeneb ja saavutab keemistemperatuuri, aurustub see ja eraldab õhku auru. Seda protsessi nimetatakse aurustatav jahutus.
See aurustav jahutusprotsess aitab hoida kambris madalamat küpsetustemperatuuri.
Erinevalt teistest on see suurepärane soojuse kõrvalejuhtimismeetod, kuna vesi ei aurustu enne, kui selle temperatuur on 100 kraadi C (212 F).
Vesi aitab teil piirata kuumaid kohti ja leeke
Kas teadsite, et suitsetaja veepannil on kogu pannil sama temperatuur? See tähendab, et ühel küljel pole kuumem kui teisel.
See muudab vee suurepäraseks jahutusradiaatoriks ja aitab ühtlustada keedukambri temperatuuri. Seetõttu ei pea te tegelema üleküpsetatud või alatoidetud toiduga.
Kogu teie liha küpseb ühtlaselt. Vesi ühtlustab kuumad kohad ja hoiab ära leegi ägenemise.
Kuna vee temperatuur tõuseb või langeb kaua, on suitsetaja temperatuuril kõikumiste tõenäosus väiksem ja ühtlasemat temperatuuri on lihtsam säilitada.
Hea soojuse jaotumine on väga oluline, eriti kui soovite küpsetada madalal ja aeglaselt nihkega suitsu- või veekeetjagrillil.
Vesi suurendab teie suitsetaja niiskust
Niiskus on veel üks veeauru mõiste ja see on teie lihale kasulik.
Kui vesi keedukambris kondenseerub, kleepub see liha külge ja aitab seda jahtuda.
See pikendab küpsetusaega ning seetõttu laguneb rohkem rasva ja sidekoe, mistõttu on teie liha õrnem ja mahlasem.
Vesi aitab ka suitsul liha külge haakuda ja annab sellele klassikalise suitsumaitse, mida me kõik soovime. Niiskuse tagajärjel moodustab liha “koore”, mida paljud suitsetajad taga ajavad.
Veeaurud ja niiskus lahustavad mõned koostisosad liha hõõruda. Niisiis, liha küpsetamise ajal kuivab ja niisutab seejärel uuesti ning see protsess loob selle paksu ja maitsva koore.
Mis on veepann?
Veepanne kasutatakse suitsetajatega, et tuua grillimisse niiskust.
Need on mõeldud vee hoidmiseks ja need tuleks täita spetsiaalselt kuuma veega, et pliit ei raiskaks energiat külma vee soojendamiseks.
Vihje: panni täitmiseks on hea kasutada teekannu. See hoiab ära vee mahavalgumise ja põletushaavade tekitamise.
Veepann läheb üle soojusallika. Kui teil on söe- või puupõleti, asetatakse see söepiirkonna kohale.
Kui teil on elektriseade, asetatakse see elektrilise kütteelemendi kohale. Kui teil on LPG või gaasigrill, asetatakse see põletite kohale.
Mis kasu on veepannist?
Veepann pakub suitsetamisprotsessile palju eeliseid.
Need on järgmised.
- Temperatuuri reguleerimine: Temperatuuri reguleerimine on toidu suitsetamisel võtmetähtsusega, kuid kuumal päeval on taseme hoidmine keeruline. Veepann aitab temperatuuri hoida. Selle põhjuseks on asjaolu, et vesi ei ületa oma keemistemperatuuri 212 kraadi Fahrenheiti järgi. Pärast seda tagab see aurustava jahutuse. See ühtlustab ka suitsetaja kuumad kohad.
- Vesi toimib leeki tõrjuvana, vältides toiduainete kuivamist või mustumist.
- Niiskus hoiab liha niiskena, nii et see maitseb suurepäraselt. Samuti seguneb see põleva gaasiga, et lisada üldist maitset.
Kuhu te panni panete?
Määrav tegur on teie suitsetaja/pliidi tüüp.
Ideaalne koht selle paigutamiseks on otse toidu all ja söe kohal, sest see aitab luua pliidis ühtlast soojust.
Kui teil on kahe või kolme põletiga grill, on parem lülitada sisse ainult üks põleti ja jätta teised välja.
Tehke üks külg "külmaks", lisage liha ja lisage selle all olev veepann. Seda tehes tekitab vesi ühtlast ja kiirgavat soojust.
Kui kasutate nihkega suitsuahju või väikest veekeetja grilli, peate panni panema oma küpsetusrestile liha ja soojusallika vahele.
Kuhu panna veepann offsetsuitsuahju?
Offset-suitsuahju veepann tuleks asetada otse liha alla. See aitab kinni püüda kõik tilgad ja vältida nende põlemist kuumadel sütel.
Soovitan lisada lisaresti otse leekide kohale. See on ideaalne koht nihkesuitsu veepanni jaoks.
Hoidke oma liha niiske, kasutades võimalikult palju auru. Täis veealusest kiirgav kuumus aitab teie liha ühtlaselt ja põhjalikult küpsetada.
Kuhu panna veepann pelletisuitsusaunasse?
Paljudel juhtudel asetavad pitmasterid veealuse suitsuahju küljele.
Pelletiga suitsutusmasina veepanni saab asetada ka küpsetusresti alla.
See võimaldab veel toidust tekkinud tilkumised kinni püüda, mis võib aidata ära hoida põlemist ja lisada suitsetamiskeskkonda niiskust.
Paljudel pelletisuitsetajatel on ka tulepoti peal asuv veepann, mida saab kasutada niiskuse lisamiseks või toidu kuivamise vältimiseks.
Kuhu panna elektrisuitsuahju veepann?
Sellele küsimusele ei ole lõplikku vastust, kuna iga suitsetaja on erinev ja tal on erinevad soovitused.
Enamikul elektrisuitsetajatel on aga küttekeha all veepann, mis aitab suitsutamise ajal auru tekitada ja toitu niiskena hoida.
Lisaks eelistavad mõned inimesed panna veepanni suitsuahju küljele, et see ei jääks toidu teele, teised aga asetavad selle keskele, et kuumus jaguneks ühtlaselt.
Lõppkokkuvõttes peab inimene ise katsetama ja leidma, mis tema ja tema suitsetaja jaoks kõige paremini sobib.
Kas kasutate kala suitsetamiseks veepanni?
Kala söömine on suurepärane viis südamele kasulike oomega-3 lisamiseks oma dieeti. Kui otsite oma kala valmistamisel erinevaid sorte, võiks selle suitsetamine olla õige tee.
Kala suitsutamine võib anda sellele suurepärase rikkaliku maitse ja kui seda õigesti teha, on teie kalal ideaalne suitsu ja soola tasakaal.
Ei pea, kuid veepanniga kala suitsutamine hoiab kala terve suitsutamisprotsessi vältel kena ja niiske.
See annab sellele mereniiske ja elastse maitse.
Veepanni kasutamata võivad kalad liigse kuumuse tõttu kuivada või isegi mustaks minna.
Kuidas veepanniga kala suitsutada?
Nüüd, kui teate veepanni eelistest, on siin mõned sammud, mida soovite kala suitsetamiseks kasutada.
- Eemaldage veepann suitsetajalt ja täitke see veega märgistatud tasemeni või veidi allpool velge, et vältida leket. Pange pann tagasi suitsutusse. (Boonusnõuanne: võite lisada veele maitseaineid, et anda suitsetamisele lisamaitset.)
- Valmistage kala vastavalt retsepti juhistele.
- Asetage kala suitsetaja sisse, järgides tootja juhiseid, veendumaks, et kinnitate selle õigesti.
- Küpseta oma kala soovitud temperatuuril, jälgides kindlasti valimisnuppe ja reguleerides kõikumisi.
- Kontrollige, kas teie kala on valmis, sisestades kahvli 45-kraadise nurga all. Kala peaks olema kihiline. Kui see tundub läbipaistev, tuleb seda rohkem küpsetada.
- Kui kala on kihiline, võtke see välja ja nautige.
Kui eelistate oma kala krõbedaks, saate seda küpsetada ilma veeta. Siin on mõned näpunäited krõbeda kala küpsetamiseks.
- Tühjendage vesi pannilt ja pange see tagasi suitsutusse.
- Valmistage kala retsepti juhiste järgi ette ja kinnitage see suitsetaja sisse.
- Jälgige temperatuuri kõikumiste suhtes.
- Kala on valmis, kui see on kihiline ja läbipaistmatu.
Märkus: krõbedat kala võib olla vaja küpsetada kõrgemal temperatuuril. Kui see nii on, tekib teil rohkem tilku ja soovite kasutada tilgutit.
Võite valmistada ka krõbedaid kalu, kasutades vee asemel oma pannil liiva. Liiv tagab temperatuuri reguleerimise ilma niiskuseta.
Liiv võib olla kasulik ka seetõttu, et see ei aurustu nagu vesi. Seetõttu soovitatakse seda küpsetada pikka aega.
Parim veepann suitsetajatele
- suurus: 8 liitrit
- materjal: roostevaba teras
Kui otsite suitsetajatele parimat veepanni, otsige Tiger Chef 8 Quart täissuuruses tilkadeta veepanni.
See veepann on spetsiaalselt ette nähtud kasutamiseks suitsetajatega ja see on valmistatud vastupidavast roostevabast terasest, mis ei roosteta ega korrodeeru. Veepann on ristkülikukujulise kujuga, mis sobib hästi enamikule igas suuruses suitsetajatele.
Lisaks saab seda tüüpi panni asetada otse suitsetatava toidu alla või toidu kõrvale küpsetuskambrisse.
Selle mahutavus on 8 liitrit, nii et see mahutab suure koguse vett ning sellel on valamistila ja käepidemed, mis muudavad selle täitmise ja tühjendamise lihtsaks.
Tiger Chef 8 Quart täissuuruses tilkadeta veepann on ideaalne viis, kuidas teie suitsetaja töötab sujuvalt ja teie toit maitseb suurepäraselt.
Vajadusel saate seda veealust kasutada tilkumisalusena rasva ja rasvade tilgutamiseks.
Soovitan seda veepanni alumiiniumist veealustele, kuna see roostevabast terasest materjal on hea kvaliteediga ja pann ei kõverdu.
Ärge kasutage oma veepanni tilgapanuna
Kui otsustate suitsetamiseks kasutada veepanni, tuleb meeles pidada ühte olulist nõuannet:
Ärge kunagi kasutage oma veepanni tilgapanuna!
Teie veepann võib tilgapanni kasutamiseks mugavalt asuda, kuid kui kasutate seda selleks otstarbeks, tekitavad rasvatilgud õlilaiku, mis hoiab ära vee aurustumise.
Millal ei tohiks vett lisada ja millised on miinused?
Vee kasutamisel suitsetamisel on mõned plussid ja miinused.
Üks ilmne näide sellest, millal vett mitte kasutada, on grillimine. Grillimisel küpsetate liha lühikest aega kõrgel kuumusel.
Sel juhul pole põhjust pannile vett lisada.
Oletame, et sa oled praad praadida nagu selles retseptis; Kuna küpsetate väga kõrgel temperatuuril, hakkab vesi kiiresti keema ja aurustub.
Veel üks suitsetaja vee lisamise puudus on see, et see takistab kodulindudel krõbeda kooriku tekkimist.
Kui küpsetate või suitsetate linnuliha, näiteks kana, korni kanadvõi kalkuniliha, krõbe nahk muudab BBQ maitse paremaks.
Kui lisate vett, loob see niiske küpsetuskeskkonna, mis ei lase nahal krõbedaks muutuda.
Seega, kui olete selle maitsva krõbeda naha fänn, nagu mina, vältige veega keetmist.
Mõned inimesed väldivad ka veepanni kasutamist, sest nende arvates on koristamine keeruline. Kuna vesi ühineb rasvaga, on seda raske kõrvaldada.
Esiteks peate eemaldama rasva ja viskama selle prügikasti, enne kui saate vee ära visata või riskite torude ummistumisega.
Kuid saate hõlpsalt eemaldada lusikaga vees hõljuvad rasvatükid ja seejärel visata vesi kuhugi õue või kanalisatsiooni.
Bottom line
Madala ja aeglase grillimise fännid teavad, et mahlakate ja õrnade lihalõigete saladus on teie suitsetaja veepann.
Seda on üsna lihtne seadistada, puhastada ja pole kahtlust, et teie grill on parem.
Vesi aitab hõõrumis- ja suitsumaitsetel kokku saada, et anda maitsvat liha, mida kogu teie pere kindlasti armastab!
Loe ka: BBQ suitsutõkkeplaatide täielik juhend | Abi ja ülevaated
