Pole midagi hullemat kui tundide veetmine suitsetamine liha madal ja aeglane, et lõpuks saada mustaks muutunud toit.
See on väga ebameeldiv ja ma olen kindel, et olete mures, et see võib olla ka ohtlik. Ma tean, et see pole üldse maitsev.
Kuid võimalikke põhjuseid on palju ja ma loetlen kõige levinumad põhjused, miks suitsetaja teeb toidu mustaks, ning kuidas neid probleeme lahendada.
Suitsetajat pole vaja välja vahetada, aga kui liha muutub suitsetajas mustaks, tavaliselt on see üks kahest põhjusest.
Must jääk, nn kreosoot on põhjustatud õli ja rasva kogunemisest suitsuahju. See tähendab, et suitsetaja vajab sügavpuhastust. Teise võimalusena võib põhjuseks olla korraliku ventilatsiooni puudumine, mis on tavaline pelleti- ja gaasisuitsetajate puhul. Õnneks on kõik need võimalikud põhjused parandatavad.
Selles artiklis jagan kõike, mida peate teadma oma toidu kibeda musta tahma kohta ja kuidas seda suitsetajaga küpsetades vältida.
Selles postituses käsitleme:
Mis põhjustab selle, et mu liha muutub suitsetajas mustaks?
See näeb välja nagu must tahm teie rinnal. Niisiis, mis see on? Kas see on ohtlik aine? Kas see võib sind haigeks teha?
Need kõik on õigustatud küsimused!
On mitmeid põhjuseid, miks suitsetaja muudab toidu mustaks. Vaatame mõningaid levinumaid probleeme. Seejärel jagan igale probleemile usutava lahenduse, et saaksite südamerahuga suitsetamist jätkata.
Aga lõpptulemus on see, et must värk on ebatervislik ja seda tuleb vältida.
Tõenäoline süüdlane: kreosoot
Esmapilgul tundub, et suits põhjustab teie lihale musta värvi. Aga tegelikult nimetatakse seda kreosoot.
See moodustub puuküttega suitsetajatel. See on üks levinumaid põhjusi, miks suitsetaja teeb liha mustaks.
Kreosoot viitab mustale, õlisele ainele, mis jääb suitsetajasse pärast pikka aega väga kõrgel temperatuuril küpsetamist.
"Kreosoot on süsinikku sisaldavate kemikaalide kategooria, mis moodustub erinevate tõrvade destilleerimisel ja taimset päritolu materjali, nagu puit või fossiilkütus, pürolüüsil." (Wikipedia)
Kreosoot on suitsetaja sees oleva puidu vale põlemise tulemus. See satub suitsu ja koguneb kõigele.
Põhimõtteliselt, kui teie suits on liiga raske, tihe ja tume, põhjustab see kreosootide kogunemist.
Kahjuks katab see kreosoot teie suitsetaja pinnad seestpoolt. Seejärel katab see ka teie liha ja muud toidud ning muudab värvi mustaks.
Mis veelgi hullem, see muudab ka toidu maitset ja muudab selle kibedaks ning annab sellele kohutava järelmaitse. Mõnel juhul tekitab palju kreosooti suu ja keele kipitust, tuimust ja ebamugavustunnet.
Mis põhjustab kreosooti kogunemist?
- suitsetaja sees on liiga palju kütust
- teie söed põlevad liiga kiiresti
- te ei kontrolli temperatuuri piisavalt hästi
- seadme sees ei ole piisavalt õhuvoolu
- söed suitsevad, kuid pole piisavalt kuumad
Miks see on halb ja kas see on ohtlik?
Kreosooti probleem on see, et see teeb a maitsev ribiriiul mittesöödav. See rikub kogu teie liha ja ei lase inimestel suitsetajat kasutada.
Enamasti on suitsetajal kõik korras, see vajab lihtsalt hooldust ja peate kreosooti eemaldama.
Kui teie suits on selge värviga, pole kreosooti ja see on ohutu süüa. Kuid kui see on tumedat värvi, on see seda ohtlikku ainet täis.
Kreosoodiga kokkupuude võib põhjustada silmade, nina ja hingamisteede ärritust. Pärast pikaajalist kokkupuudet see võib põhjustada vähki.
Kuidas vabaneda kreosootist
Enamik paksu ja õlist kreosooti jääb restidele kinni või koguneb suitsetaja külgedele.
Selle eemaldamiseks peate tegema korraliku puhastuse.
- Kasutama propaanipõleti või umbrohupõleti kui teil see on ja hakkate suitsetajas tahma kogunema. Põletiga saate põletada kreosooti restidelt ja sisekülgedelt, kuid olge ettevaatlik, et mitte põletada väliseid komponente. Kreosoot muutub tuhaks ja see eraldub metallmaterjalidest. Seejärel pühkige lapiga.
- Kui teil pole taskulampi, võite kasutada a kõva traathari või kaabits. Kraapige ja hõõruge kahjustatud piirkondi käsitsi, kuni eemaldate kogunemise. Eemaldage kreosoodi jäägid niiske rätikuga.
- Kui kreosoot ikkagi maha ei tule, võite selle puhastamiseks kasutada natuke vett ja rätikut. Samuti võib natuke nõudepesuvahendit teha, kuid loputage kindlasti hästi.
- Kui olete kreosooti eemaldanud, peate suitsetaja taimeõliga uuesti maitsestama. See aitab vältida tulevikus kreosootide suuremat kogunemist.
Loe ka: Parimad BBQ suitsetaja tarvikud (22 kohustuslikku suitsetamisvahendit)
Teine põhjus mustaks muutunud toidule: ventilatsiooni puudumine
Üks levinumaid põhjuseid, miks teie suitsetaja muudab toidu mustaks, on tingitud ventilatsiooni puudumisest.
Kui mingil põhjusel ei saa teie suitsetaja õhk korralikult voolata, muutub toit mustaks. Õhk peab voolama teie suitsetaja kõigil tasanditel, vastasel juhul koguneb jääke ja tekib palju kreosooti.
Must tahm on kõigil tavaline suitsetajate tüübid kui õhuvool on mingil moel takistatud.
Seega on oluline kontrollida, kas kõikidest osadest on korralik ventilatsioon.
Puhastage ventilatsiooniavad ja muud komponendid
Ventilatsiooniga on see, et on raske öelda, kui ventilatsiooniavad ei tööta korralikult.
Esiteks peate proovima teha põhjalikku puhastust kõikidele ventilatsiooniavadele, siibritele, torudele, restidele ja muudele komponentidele. Ärge muretsege, võite suitsetaja lahti võtta ja seejärel uuesti kokku panna, sest see pole väga keeruline.
Esiteks uurige ventilatsiooniavasid. Kontrollige, kas ventilatsiooniavas pole tahma ja mustust. Ventilaator reguleerib õhuvoolu ja kui see on isegi natuke ummistunud, võib see toidu mustaks teha.
Kui leiate, et see on blokeeritud või sellel on palju kreosooti, puhastage seda hästi traatharja või nõudepesuvahendi ja veega.
Kõik suitsetaja nähtavad osad tuleb iga paari kuu tagant põhjalikult puhastada, eriti kui kasutate suitsetajat regulaarselt.
Ärge unustage spetsiaalset toru, mis ühendab suitsetaja rasvapüüdjaga, mis tavaliselt asub väljastpoolt. See toru võib ummistuda õli ja kreosootiga.
Kui sellel on ummistus, võite toru ära võtta ja väikesega puhastada toru puhastaja. Enne toru tagasi panemist on oluline see hästi kuivatada.
Siit saate teada Kuidas puhastada elektrilist suitsetajat lihtsal viisil
Pelletisuitsetajate aegunud suits
Pelletisuitsetajad on vastuvõtlikud nähtusele, mida nimetatakse tuhm suits.
Maitsva grillimise võti on elav suits, mis on magus ja põleb puhtalt. Selleks peate säilitama püsiva temperatuuri ja õhuvoolu.
Niisiis, pelletisuitsetajate jaoks on ventilatsioon kõige olulisem. Nagu ma eespool mainisin, peate ventilatsiooniavad puhtad ja ummistusteta hoidma.
Suitsetaja surub suitsu pidevalt välja, kuid kui suits jääb suitsetaja sees, muutub see „vanaks suitsuks” ja see on halb uudis. See põhjustab teie lihale kreosootide moodustumist ja muudab selle mustaks ja kibedaks.
Seega pidage meeles, et halb liibuv suits on võrdne tahmane, mõru ja raisku läinud liha.
Gaasisuitsetajate toru ummistus
Üks musta värvi liha põhjusi võib olla gaasisuitsetaja Venturi torude ummistuse tagajärg. Niisiis, must kogunemine on esimene märk tõsisest ummistusest, mis ei lase põletitel piisavalt õhku ja gaasi voolata.
Ainus tegelik lahendus sellele probleemile on torude puhastamine ja põletite kontrollimine, et tagada õige õhu- ja gaasivool.
Kuidas gaasisuitsutajat puhastada
Pärast kahetsusväärset sündmust, kui teie suitsutatud toit muutub mustaks, peate gaasisuitsutaja puhastama.
Kõigepealt oodake, kuni suitsetaja täielikult jahtub, et vältida põletusi. Seejärel eemaldage põleti ja kontrollige sadamaid. Võite öelda, et pordid on kogunemist täis, sest see on palja silmaga nähtav.
Kasutage portide puhastamiseks pehmete harjastega harja. Samuti saate prahi eemaldada kirjaklambriga, torgates väikeseid auke.
Seejärel puhastage järgmise osa jaoks põleti Venturi torud. Võite kasutada torupuhasti või spetsiaalne Venturi pintsel kui teil on see olemas (see näeb välja nagu torupuhastusvahend), suruge puhastusvahend torust läbi ja keerake, et veenduda, et kogu rämps on eemaldatud.
Pintsli eemaldamisel kontrollige, kas seal on prahti.
Tavaliselt võivad suitsetajas lisaks mustale tahmale elada ka ämblikke ja võrke. Võite lisada ka mõned ämblikukaitsmed, mida õhu sisselaskeavade ette panna.
Mõnikord tekib ka suitsu põhja põlev rasv. Eemaldage küpsetusrestid ja restid ning kraapige süvend roostevabast terasest grillgrilli puhastusharjaga.
Seejärel eemaldage suitsutajast ülejäänud tuhk ja praht. Tõeliselt määrdunud osade puhastamiseks võite kasutada ka natuke vett.
Pärast seda tüüpi põhjalikku puhastamist ei tohiks suitsetaja teie liha enam mustaks muuta.
Alumine rida: teie gaasisuitsetaja vajab aeg -ajalt puhastamist
Olen siiani suitsetaja puhastamisest üsna palju rääkinud. Kuid paljud inimesed unustavad kõik komponendid puhastada.
Kui suitsetaja muudab teie toidu mustaks, võib põhjus olla nii lihtne: suitsetaja on määrdunud ja peate selle puhastama. Räpane suitsetaja tekitab halba suitsu ja halva maitsega toitu.
Põleti aluses asuvaid õhuukseid tuleb regulaarselt puhastada.
Asi on selles, et kui need on täis tahma ja rasva, ei tekita nad enam sinist leeki ja tekitavad kollast leeki. See tähendab, et põleti tekitab tahma.
Õhukatted on teie jaoks väga olulised komponendid gaasi/propaani suitsetaja. Need reguleerivad õhu ja gaasi segu, nii et põleti võib tekitada tugevat leeki.
Ärge jätke vahele toiduvalmistuskarbi ja maitsestusribade puhastamist, kui need on olemas.
Teie välissuitsetaja on vastuvõtlik igasuguse mustuse ja prahi sattumisele või seal pesitsevate ämblikele, isegi kui see on kaetud. Kuid veendumaks, et see jääb puhtaks, kasutage suitsukaitset.
Praetud liha
Pärast suitsutamist ja söestunud liha musta tahmase kraami vahel on vahe. Tugevalt söestunud liha on grillis söestunud süsiniku tulemus.
Toidu üleküpsetamisel tekib söestumine. Paljud inimesed söövad põletatud grilli ja söestunud toite, kuid sellega kaasnevad riskid.
Kas söestunud liha söömine on ohtlik?
Muidugi annab väike kogus söestumist selle maitsva suitsuse maitse, kuid suur osa sellest on teie tervisele ohtlik. Vastavalt National Cancer Institute, söestunud BBQ võib suurendada teie vähiriski.
Kui grillite pikemat aega, tekivad lihale kemikaalid nagu HCA ja PAH ning need on kantserogeenid.
Hästi tehtud ja kergelt kõrbenud lihas on palju suurem HCA kontsentratsioon, mis võib kahjustada inimeste ja loomade DNA-d ning põhjustada vähki.
Seetõttu vältige grillimisel ja suitsetamisel alati toidu söestamist.
Take Away
Niisiis, kas teie kütus on puidugraanuleid, sütt või gaasi, vajab suitsetaja korralist puhastamist, et tagada korralik ventilatsioon ja õhuvool. Samuti peate eemaldama õli ja rasva kogunemisest tingitud kreosooti.
Kui te regulaarselt hooldate, ei maitse teie värske küpsetatud liha mõru ja seda ei katta see vastik must tahm.
Lõppude lõpuks, kes ei armasta head krõbeda nahaga rotisserie kana? Viimane asi, mida soovite, on kreosoot, mis ajab suu tuimaks. See on lihtsalt maitsva toidu suur raiskamine!
Seega hoidke suitsetajad ja grillid puhtana.
Loe järgmise: Mida teha, kui teie grillisuitsetajal on liiga palju suitsu?
