suitsetamine liha on lõbus ja mäng, kuni teie suitsetajast saab Snoop Doggi ammu kadunud vend, kes vabastab suitsu, mis võib teie liha muuta mõru maitsega papp, mille mürgisus on just nii palju, et saaksite haiglasse jõuda mitte nii meeldivalt.
Liigsel suitsul võib olla palju põhjuseid. Selle põhjuseks võib olla määrdunud suitsetaja, piisava hapnikupuudus või kuumade söe mittetäielik põlemine ebapiisava hapnikuvarustuse tõttu. Viimase probleemi põhjuseks on üldjuhul liigne kütus, ehk liiga palju puitu.
Kuidas sellega toime tulla? Liituge minuga, kui me läbime selle täieliku juhendi kõik probleemid ja lahendused.
![Miks mu suitsetaja nii palju suitsetab? [+viise sellega toimetulemiseks]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Why-is-my-smoker-smoking-so-much-ways-to-deal-with-it-1200x675.png)
Selles postituses käsitleme:
Miks mu suitsetaja nii palju suitsu välja laseb?
Siin on asi. Lihtsalt ei saa liigses suitsus süüdistada ühtki tegurit.
Mõnikord võib see olla tingitud ühest, mõnikord teisest. Mõnel juhul võib see olla ka tegurite kombinatsioon.
Aga mis need tegurid täpselt on?
Vaatame üksikasjalikumalt mõnda põhjust, miks teie suitsetaja võib liiga palju suitsu eraldada:
Liiga palju kütust
Kas söed põlesid kenasti ja hästi enne kui neile puidu peale panete?
Kui jah, võite blokeerida optimaalse hapnikuvarustuse, mis on vajalik söe nõuetekohaseks põlemiseks. Seega põhjustab see hõõgumist.
Lihtne tõsiasi on see, et söe eesmärk on säilitada soojust samal ajal, kui puit on seal, et parandada maitset ja anda lihale iseloomulik suitsune maitse, mida naudite.
Lisamine liiga palju puitu alandab temperatuuri, pikendab suitsutamisaega ja annab lihale kibeda maitse pikaajalise kuumuse ja suitsuga kokkupuute tõttu. See võib ka liha kuivatada.
lahendus
selleks on lihtne lahendus liigse suitsuga tegelemine.
See tähendab, et eemaldada lisakütust, lasta söel korralikult põleda ja seejärel asetage sellele puitlaastud või -tükid, täpselt nii palju, et tekiks maitse.
Siin on märksõna tasakaal! Ideaalis on temperatuur vahemikus 212 F kuni 230 F ideaalne liha madalaks ja aeglaseks suitsutamiseks.
Võite kasutada ka termomeetrit, et leida oma temperatuuridele sobiv koht. Tegelikult soovitaksin teil kasutada a korralik termomeeter temperatuuri jälgimiseks.
Räpane suitsetaja
Mitu korda olete pärast mõnusa grillpeo korraldamist suitsuahi puhastanud? Ükskord? Kaks korda? või üldse mitte kunagi?
Mõnikord võib probleem olla nii väike kui väike jääk. Või võib-olla mõni määre ja rämps viimastest suitsetamisseanssidest?
Igatahes on paks suits, mida näete, sellest mustusest tekkinud aurud. Need aurud võivad anda lihale veidra maitse, täites selle ka kahjulike toksiinidega.
lahendus
Sellel probleemil on ainult üks lahendus ja te teate seda juba. Ja see on grillil või muul suitsuahju osal oleva sodi koristamine.
Suitsetaja optimaalne puhastussagedus peaks olema iga kahe koka järel. Grillihari või kaabits töötab piisavalt hästi.
Erilise ettevaatuse huvides peaksite tolmu pühkima ka söekorvi ja kogu suitsuahju ümbert.
Kehv õhuvool/hapnikuvarustus
Hapnik on põlemise peamine katalüsaator. See tähendab, et see kontrollib otseselt tulekahju intensiivsust.
Ilma piisava hapnikuta ei põle süsi korralikult, mis põhjustab mittetäieliku põlemise.
See mittetäielik põlemine tekitab palju kõrvalsaadusi, nagu süsinikdioksiid ja veeaurud.
Näeme nende kahe segu suitsetajast väljumas paksu valge suitsu kujul.
lahendus
Saate hõlpsasti kontrollida, kui palju suitsu toodab tuulutusavade kallal natuke nokitseda.
Tavaliselt on hea hoida ülemine siiber (väljalasketoru) lahti ja alumine siiber poolsuletud.
See tagab optimaalse õhuhulga sisse- ja väljatõmbamise suitsetajast, võimaldades rohkem hapniku ringlust, hõlbustades seega õiget põlemist.
Samuti võite põhja siibri täielikult avada, kui soovite eelsoojenduse ajal kiiresti suitsuahju temperatuuri tõsta.
Küpsetamine otse tule kohal
Kui paned rasvase lihatüki otse suitsuahju sütele, kogu liha sees olev niiskus ja rasv tilgub tulle.
See suurendab rasvapõlengu tõenäosust koos suure lisasuitsuga, jättes teile kaks puudust:
- Esiteks segab rasvapõlengu tõttu tekkiv lisasoojus suitsetaja sisetemperatuuri.
- Teiseks rikub tekkiv määrdunud suits liha kogu maitset, andes samal ajal suitsetajale ahju välimuse.
lahendus
Noh, kas see pole piisavalt ilmne? Lihtsalt hoidke see neetud tükk tulest eemal.
Parim on põletada tuli ühes nurgas, asetades liha suitsuahju teise nurka.
Lisaks on alati hea panna liha alla tilkumisanum, et riske veelgi vähendada.
Kas pole lihtne?
Soovite teada, kas see tähendab, et saate või ei saa oma tavalise grilliga suitsetada? See pole tegelikult nii raske, ma selgitan siin, kuidas
Leotatud või märja puidu kasutamine
Ah! Ütle mulle, et sa pole iidse müüdi ohvriks langenud; "leotamine tekitab rohkem suitsu?" Kui teil on, on aeg see teie jaoks ümber lükata.
Puidu leotamine suitsu ei paranda! Ja võib-olla võib see olla üks suuremaid põhjusi, miks teie suitsetaja toodab liiga palju suitsu või võib öelda, et aurud.
Jep! See teie suitsetajast tulenev paks valge suits pole isegi suits, vaid kogu puidu sees olev vesi muutub aurudeks.
See rikub liha üldist maitset ja vähendab suitsetaja temperatuuri.
Tulemus? Sama, mida ma korduvalt mainisin: funky ja mõrkja maitsega kuivliha, mida maitsta ei taha.
Sama kehtib ka kasutades rohelist või märga puitu samuti. See on otsene ei-ei!
lahendus
Selle lahendamise võti on alati kasutada täiuslikult maitsestatud metsad minimaalse niiskusesisaldusega sees.
See tagab, et liha puutub kokku ainult lõhnava õhukese sinise suitsuga.
See on vajalik ka lihale autentse puidumaitse andmiseks, tagades maksimaalse maitse, kuid liha tegelikku olemust ületamata.
Kui palju suitsu vajab liha?
Selle küsimuse üldise seisukoha järgi imab liha suitsu ainult esimestel suitsetamistundidel.
Pärast seda, pinnale tekkis koorik või koor takistab suitsu tungimist liha sisse.
Üks parimaid viise suitsu maksimaalse imendumise tagamiseks on liha suitsetamine kohe külmkapist väljas, selle asemel, et seda toatemperatuuril hoida.
Selle loogika on lihtne. Kuna külmad pinnad tõmbavad kõige rohkem suitsu ligi, tagab liha veidi külmemaks asetamine, et see imab maksimaalse suitsumaitse minimaalse ajaga.
Järeldus
Võib-olla olete kuulnud ütlust: "Kõik üleliigne on mürk." Liha suitsetamisel on see suits.
Kui see vastutab liha üldise maitse ja aroomi parandamise eest, võib liigne suits selle ka rikkuda!
Selles artiklis me mitte ainult ei arutlenud peamiste süüdlaste üle, mis võivad liigset suitsu põhjustada, vaid valgustasime ka mõningaid praktilisi näpunäiteid selle vältimiseks.
Sellest hoolimata loodan, et minu kaks senti aitavad teie järgmise grillimise veetlevaks muuta.
