Mis on metsloom? See on liha, mis on saadud loomadelt, keda pigem kütitakse kui kasvatatakse talus või rantšos. See on lahjem ja maitsvam kui kodustatud liha ning metsloomi on mitut tüüpi, sealhulgas suurulukite, väikeulukite ja veelinnud.
Selles artiklis selgitan, mille poolest see kodustatud lihast erineb ja kuidas seda küpsetada.
Selles postituses käsitleme:
- 1 Mida tähendab metsik mäng?
- 2 Ulukiliha: ainulaadne ja taskukohane alternatiiv traditsioonilisele lihale
- 3 Erinevat tüüpi metsloomade liha uurimine
- 4 Metsiku mängu uurimine mandri ja piirkonna kaupa
- 5 Metsloomade toiduvalmistamise kunsti valdamine
- 6 Olge maitsvaid metsloomi nautides ohutu
- 7 Metsik mäng: toitumisjõujaam
- 8 Järeldus
Mida tähendab metsik mäng?
Metsulukid on kõik loomad, keda kütitakse toidu, puhkuse või trofeede saamiseks. Mõistet "uluk" kasutatakse sageli kütitavate loomade kirjeldamiseks, kuid see võib viidata ka loomadele, keda kasvatatakse liha saamiseks. Ameerika Ühendriikides on jahiloomad määratletud föderaalse loodusabi taastamise seadusega, mis hõlmab kõiki maismaaimetajaid ja linde, kes ei ole kodustatud.
Metsloomade tüübid
Saadaolevad metsloomade tüübid sõltuvad osariigist või piirkonnast. Mõned levinumad metsloomade tüübid on järgmised:
- Suur mäng: see hõlmab loomi nagu hirved, põder (siin on parim puit selle suitsetamiseks)ja põder.
- Väikeuluk: see hõlmab loomi, nagu oravad, küülikud (suitsetage nende metsadega), ja vutt.
- Veelinnud: Siia kuuluvad pardid ja haned.
- Kõrgmäestiku jahilinnud: see hõlmab faasaneid, teder ja kalkunid (siin on pelletigrilli retsept).
Ulukijahi määrus
Ulukite jahti reguleerivad osariigi ja föderaalsed seadused. Ameerika Ühendriikides on igal osariigil oma eeskirjad jahihooaegade, kottide piirangute ja kvootide kohta. Need eeskirjad kehtestatakse tagamaks, et loomapopulatsioonid ei kahaneks ja et jahipidamine toimuks säästval viisil.
Ulukite küttimiseks peavad isendid olema litsentsitud ja järgima konkreetseid eeskirju. Jahitunnistusi väljastavad riiklikud metsloomaametid ja jahimehed peavad enne litsentsi saamist läbima jahimeeste ohutuskursuse. Lisaks peavad jahimehed järgima konkreetseid reegleid, mis puudutavad kasutatavat relvaliiki, kellaaega, millal jahipidamine on lubatud, ja püütavate loomade arvu.
Metsloomaliha töötlemine ja ladustamine
Metsloomaliha on sageli lahjam ja maitsvam kui kodustatud liha. Kuid see nõuab ka erilist käitlemist ja töötlemist, et tagada selle söömise ohutus. Siin on mõned näpunäited metsloomade liha töötlemiseks ja säilitamiseks:
- Põllu korrastamine: see hõlmab siseorganite eemaldamist ja looma nülgimist võimalikult kiiresti pärast saagikoristust.
- Laagerdamine: see hõlmab liha riputamist jahedas ja kuivas kohas, et looduslikud ensüümid saaksid lihaskiude lagundada ja liha pehmendada.
- Külmutamine: Metsuluk (siin on puit selle suitsutamiseks) liha võib külmutada kuni aasta, kui see on korralikult pakendatud ja hoitud sügavkülmikus, mille temperatuur on 0 °F või madalam.
Metsloomade tooted
Metsloomaliha saab valmistada ja tarbida mitmel viisil. Siin on mõned näited metsloomade toodetest:
- Jerky: see on populaarne suupiste, mis on valmistatud kuivatatud ja maitsestatud lihast.
- Vorst: Metsloomaliha võib vorsti valmistamiseks jahvatada ja maitseainetega segada.
- Praed ja praed: ulukiliha saab küpsetada samamoodi nagu kodustatud liha.
- Lihakonservid: Metsloomaliha võib pikaajaliseks säilitamiseks konserveerida.
Ulukiliha: ainulaadne ja taskukohane alternatiiv traditsioonilisele lihale
Ulukiliha valimisel on traditsioonilise liha, nagu veise- ja sealiha, ees palju eeliseid. Mõned peamised eelised hõlmavad järgmist:
- Lahjem: ulukiliha sisaldab tavaliselt vähem rasva kui traditsiooniline liha, mistõttu on see tervislikum valik neile, kes jälgivad oma rasvatarbimist.
- Kõrgem valgusisaldus: ulukiliha on suurepärane valguallikas, mistõttu on see hea valik inimestele, kes soovivad oma valgutarbimist suurendada.
- Taskukohane: ulukiliha on sageli odavam kui traditsiooniline liha, mistõttu on see taskukohane alternatiiv neile, kes soovivad oma toiduarvetelt raha säästa.
- Ainulaadne maitse: ulukilihal on ainulaadne maitse, mis erineb traditsioonilisest lihast, mistõttu on see suurepärane valik inimestele, kes soovivad proovida midagi uut.
- Looduslik: ulukiliha kasvatatakse sageli farmides või kütitakse looduses, mistõttu on see loomulikum variant kui traditsiooniline liha, mida sageli kasvatatakse vabrikufarmides.
Ulukiliha valmistamine ja küpsetamine
Ulukiliha nõuab oma lahjema olemuse tõttu veidi teistsugust küpsetusprotsessi kui traditsiooniline liha. Siin on mõned näpunäited ulukiliha ettevalmistamiseks ja küpsetamiseks:
- Jahvatatud ulukiliha saab kasutada veisehakkliha asendajana paljudes retseptides.
- Jahiliha tuleks küpsetada sisetemperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti järgi, et tagada selle söömise ohutus.
- Ulukiliha saab grillida, röstida või küpsetada aeglases pliidis.
- Ulukiliha tuleks enne küpsetamist marineerida, et see pehmendada ja maitset lisada.
- Ulukiliha sobib hästi kartuli, nii valge kui punase, ja Hiina köögiviljadega.
Kust leida ulukiliha
Ulukiliha võib leida spetsialiseeritud kauplustest ja mõnest traditsioonilisest toidupoest. Seda saab osta ka veebist ulukilihale spetsialiseerunud farmidest. Kuigi seda võib olla pisut raskem leida kui traditsioonilist liha, on ulukiliha taskukohane ja ainulaadne alternatiiv, mida tasub proovida. Lihtsalt hoidke seda õigesti ja valmistage ette, et tagada selle söömise ohutus.
Erinevat tüüpi metsloomade liha uurimine
Metsise ulukiliha all peetakse silmas nende loomade liha, keda kütitakse või keda kasvatatakse looduses. Neid loomi ei leidu tavaliselt farmides ja neid kütitakse sageli spordi või toidu eesmärgil. Metsloomaliha on suurepärane valguallikas ja üldiselt vähem rasva kui muud tüüpi liha. Seda võib leida eripoodidest ja restoranidest, mis pakuvad oma menüüs ainulaadseid ja eksootilisi toite.
Levinud Põhja-Ameerika ulukiliik
Mõned kõige levinumad Põhja-Ameerika mänguliigid on järgmised:
- Hirv
- põder
- põder
- Piison
- Metssiga
- Küülik
- Orav
- Alligaator
- Madu
- Pidage
- Linnud (faasan, teder, vutt, metskalkun, metshaned ja pardid)
Metsiku mängu uurimine mandri ja piirkonna kaupa
Põhja-Ameerika on kuulus oma metsiku poolest Türgi, mis on tänupühade ajal populaarne liha. Siiski on selles piirkonnas saadaval palju muud tüüpi ulukiliha, sealhulgas:
- Hirv
- põder
- põder
- Piison
- Metsikud sigad
Suurem osa Põhja-Ameerikas tarbitavast ulukilihast võetakse kohapealt ning paljude loomaliikide jahtimine on seaduslik. Teatud loomade, näiteks rookärnkonn, kelle söömine on keelatud, söömisel on siiski kehtestatud piirangud.
Euroopa: nurmkanist metsseani
Euroopa on ulukilihasõprade seas populaarne sihtkoht, kus on saadaval lai valik liha. Mõned Euroopas levinumad ulukilihad on järgmised:
- Partridge
- Faasan
- Metssiga
- hirveliha
- Jänes
Ulukiliha on Euroopas eriline ja populaarne roog, kus paljud restoranid pakuvad erinevaid ulukiliharoogasid. Ulukiliha ja kodumaise liha eristamine on Euroopas endiselt oluline, paljud eelistavad metsloomade maitset.
Aafrika: Cape Goose'ist Gnuuni
Aafrikas elab palju erinevaid jahiloomi, sealhulgas:
- Cape hani
- Frankoliin
- Liivatuber
- part
- Gnuu
- Antiloop
- Pühvel
Ulukiliha on paljudes Lõuna-Aafrika riikides toidulaual suur osa ning paljud inimesed jahivad oma toitu. Paljude ulukiliikide seisund on aga ohus ning mõnes piirkonnas tuntakse muret ulukijahi jätkusuutlikkuse pärast.
Aasia: vutist metsseani
Aasia on koduks mitmesugustele jahiloomadele, sealhulgas:
- Vutlar
- Faasan
- Metssiga
- Hirv
- Pidage
Ulukiliha on levinud roog mitmel pool Aasias ning paljud inimesed naudivad metsloomade maitset. Siiski on muret mõne liigi küttimise seaduslikkuse pärast ning oluline on tagada, et kogu tarbitav ulukiliha oleks võetud seaduslikult ja usaldusväärsest allikast.
Austraalia: Kängurust Emuni
Austraalia on koduks mitmesugustele jahiloomadele, sealhulgas:
- Kangaroo
- Emu
- Krokodill
- Metssiga
- Hirv
Ulukiliha on Austraalias populaarne roog, kus paljud inimesed naudivad metsloomade maitset. Siiski on muret ulukite küttimise mõju pärast ülejäänud loomaliikidele ning oluline on tagada, et kogu tarbitav ulukiliha võetakse seaduslikult ja usaldusväärsest allikast.
Metsloomade toiduvalmistamise kunsti valdamine
Kui tegemist on metsloomade küpsetamisega, siis õige valimine lihalõige on ülioluline. Mõned lõiked on tugevamad kui teised, seega on oluline teada, millised on teatud toiduvalmistamismeetodite jaoks parimad. Siin on mõned näpunäited.
- Röstimiseks: röstimiseks sobivad suurepärased lõiked nagu hirve silm või metssea õlg. Enne ahjus röstimist pruunistage liha kindlasti mahla sulgemiseks.
- Aeglase toiduvalmistamise jaoks: karmimad lõiked, nagu hirve põhjaosa või metssea õlg, sobivad suurepäraselt aeglaseks küpsetamiseks. See meetod lagundab sitked kiud ja muudab liha pehmeks ja mahlakaks.
- Grillimiseks: grillimiseks sobivad suurepäraselt väiksemad lõiked, nagu ulukiliha või metskalkuni rinnatükid. Kindlasti marineerige liha eelnevalt, et lisada maitset ja vältida selle kuivamist.
- Peekoni pakkimiseks: mähkige lõiked, nagu ulukiliha medaljonid või metssea sisefilee, enne küpsetamist peekonisse. See lisab maitset ja hoiab liha niiskena.
Põhilised toiduvalmistamismeetodid
Ulukite küpsetamiseks saab kasutada mitmeid põhilisi toiduvalmistamismeetodeid:
- Röstimine: see meetod hõlmab liha küpsetamist ahjus kõrgel kuumusel. See sobib ideaalselt suuremate lihalõikude, näiteks praadide jaoks.
- Aeglane küpsetamine: see meetod hõlmab liha küpsetamist madalal temperatuuril pikka aega. See on ideaalne raskemate lihalõikude jaoks.
- Grillimine: see meetod hõlmab liha küpsetamist lahtisel leegil. See sobib ideaalselt väiksemate lihalõikude jaoks.
- Peekoni pakkimine: see meetod hõlmab liha mähkimist peekonisse enne küpsetamist. See on ideaalne maitse lisamiseks ja liha niiske hoidmiseks.
Nõuanded toiduvalmistamiseks professionaalselt kokalt
Peakokk Cottrell, tunnustatud ulukipidaja ja professionaalne kokk, jagab oma näpunäiteid metsloomade toiduvalmistamiseks:
- Küpseta metsloomi alati madalal ja aeglaselt, et see jääks õrn ja mahlane.
- Maitse lisamiseks kasutage metsloomade suitsetamisel tamme või muid lehtpuid.
- Hirveliha küpsetamisel lõigake kindlasti vastu tera, et see oleks pehmem.
- Serveeri metsloomi koos köögiviljadega, mis täiendavad liha maitset, nagu röstitud juurviljad või praetud seened.
Metsiku mängu küpsetamine lõkkel
Ulukite küpsetamine lõkkel võib olla lõbus ja maitsev kogemus. Siin on mõned näpunäited.
- Kasutage liha küpsetamiseks malmist panni või hollandi ahju.
- Liha õigeks küpsetamiseks tehke kindlasti rohke kuumusega tuli.
- Kasutage lihatermomeetrit, et tagada liha küpsetamine õige temperatuurini.
- Serveerige küpsetatud liha lõkkel röstitud köögiviljade kõrvale, et saada täielik eine.
Looduskaitsevaade metsloomade toiduvalmistamise kohta
Ulukite küpsetamine pole mitte ainult maitsev, vaid toetab ka kaitsealaseid jõupingutusi. Kui jahimehed jahivad ja küpsetavad metsloomi, aitavad nad metsloomade populatsioone hallata ja looduslikke elupaiku säilitada. Kui valite metsloomade söömise, toetate säästvaid ja eetilisi toitumistavasid.
Olge maitsvaid metsloomi nautides ohutu
Kui tegemist on looduslike ulukitega, peaks ohutus alati olema esmatähtis. Siin on mõned põhijuhised, mida ulukite käsitsemisel ja säilitamisel järgida:
- Puhastage ja valmistage ulukiliha alati korralikult ette. See hõlmab looma riietamist ja kogumist ohutul ja sanitaarsel viisil.
- Ristsaastumise vältimiseks eraldage lihalõigud erinevatesse pakenditesse.
- Hoidke metsloomaliha riknemise vältimiseks õigel temperatuuril. Seda saab teha liha jahutamise või külmutamise teel.
- Looduslike ulukite küpsetamisel järgige kindlasti õigeid küpsetustemperatuure ja -aegu, et tagada kahjulike bakterite hävitamine.
- Kui hankite metsloomaliha toidupoest või jaemüügikohast, kontrollige kindlasti kõiki tootega seotud hoiatusi või tagasikutsumisi.
- Kui jahite kohapeal korjatud metsloomi, järgige kindlasti kõiki küttimise ja liha töötlemisega seotud eeskirju ja eeskirju.
Haiguste ja kroonilise kurnatushaiguse ennetamine
Kuigi metsloomaliha võib pakkuda palju toiteväärtust, on oluline võtta meetmeid haiguste ja krooniliste kurnatushaiguste ennetamiseks. Siin on mõned näpunäited, mida meeles pidada.
- Käsitsege ja säilitage metsloomaliha alati korralikult, et vältida kahjulike bakterite kasvu.
- Küpsetage metsloomaliha kindlasti õigel temperatuuril, et hävitada kahjulikud bakterid.
- Olge teadlik ulukilihatoodetega seotud hoiatustest või tagasikutsumisest.
- Kui jahtite ulukitele, järgige kindlasti kõiki jahipidamise ja liha töötlemisega seotud reegleid ja eeskirju.
- Olge teadlik kroonilisest kurnatushaigusest ja võtke meetmeid selle leviku tõkestamiseks. See hõlmab rümpade nõuetekohast kõrvaldamist ja nakatunud loomade liha tarbimise vältimist.
Maitsvad metsloomade retseptid
Kas otsite maitsvaid viise oma metsloomaliha valmistamiseks? Siin on mõned retseptiideed, mida proovida:
- Grillitud hirvelihast steigid röstitud köögiviljade küljega
- Aeglaselt küpsetatud metsseahautis juurviljadega
- Pannil röstitud pardirind koos kirsikastmega
- Grillitud põdraburgerid avokaado ja peekoni lisanditega
- Suitsutatud forell lähedalasuvast ojast metsiku riisi küljega
Pidage meeles, et õige hoolduse ja käsitsemise korral võib metsloomaliha pakkuda teie toidulauale maitsvat ja toitvat lisandit.
Metsik mäng: toitumisjõujaam
Kui rääkida metsloomalihast, siis see ei ole ainult maitse ja jahi põnevus. See puudutab ka sellega kaasnevaid toiteväärtusi. Siin on mõned peamised toitumisalased faktid, mida meeles pidada:
- Kalorid: Sõltuvalt liha tüübist võib kalorite arv varieeruda. Näiteks 3-untsises antiloopis on umbes 93 kalorit, samas kui samas portsjonis hirvelihas on umbes 134 kalorit.
- Üldrasv: metsloomaliha on üldiselt kõhnem kui kodustatud liha. 3-untsises antiloopi portsjonis on ainult 1.3 grammi rasva, samas kui samas portsjonis hirvelihas on umbes 3 grammi rasva.
- Valk: metsloomaliha on suurepärane valguallikas. 3-untsises antiloopi portsjonis on umbes 22 grammi valku, samas kui samas portsjonis hirvelihas on umbes 23 grammi valku.
- Kolesterool: metsloomalihas on üldiselt madalam kolesteroolisisaldus kui kodustatud lihas. 3-untsises antiloopi portsjonis on umbes 60 milligrammi kolesterooli, samas kui samas portsjonis ulukilihas on umbes 70 milligrammi kolesterooli.
Portsjonite kontroll ja ohutus
Kuigi metsloomaliha on suurepärane toitumisallikas, on oluline meeles pidada portsjonite kontrolli ja ohutust. Siin on mõned näpunäited.
- Portsjoni kontroll: metsloomaliha portsjon on tavaliselt 3–4 untsi. Ülesöömise vältimiseks on oluline jälgida portsjonite suurust.
- Toiduohutus: metsloomaliha võib kanda baktereid ja parasiite, mis võivad põhjustada haigusi. Metsloomade liha käitlemisel ja küpsetamisel on oluline järgida õigeid toiduohutuse juhiseid. See hõlmab liha küpsetamist õigel temperatuuril, liha ja köögiviljade jaoks eraldi lõikelaudade kasutamist ning käte ja pindade põhjalikku pesemist.
- Survekonserveerimine: kui teil on suur ulukiliha kollektsioon, on survekonserveerimine suurepärane viis selle säilitamiseks. See meetod hõlmab liha konserveerimist survepurgis kõrgel temperatuuril, et tappa baktereid ja säilitada liha. Survekonserveerimise kohta lisateabe saamiseks võtke ühendust kohaliku maakonna laiendusbürooga või toitumisõpetajaga.
Järeldus
Nii ongi metsulukid – toiduks, puhkuseks ja trofeedeks kütitud loomad. Neid võib leida loodusest, kuid mõnda kasvatatakse farmides.
Nüüd, kui teate metsloomade läbi ja lõhki, saate sellest maksimumi võtta. Nii et jätkake, proovige!
