Puutükid on liha suitsetamise oluline koostisosa. Aga mis need täpselt on? Ja kuidas need erinevad puidugraanulitest?
Tükid on ebakorrapärase kujuga lehtpuutükid, mille paned suitsetaja suitsu tekitamiseks. Need erinevad pressitud saepurust valmistatud graanulitest.
Jah, liha suitsutamiseks sobivad tükid kindlasti hästi. Tänu oma suurusele ja kujule loovad need suitsuahjus ühtlasema ja stabiilsema temperatuuri ning tänu naturaalsele lehtpuusuitsule annavad lihale rohkem maitset.
Selles artiklis sukeldun veidi sügavamale puidutükkide ja puidugraanulite erinevustesse ning arutlen, kas need sobivad suitsetamiseks või mitte.
Selles postituses käsitleme:
Puidust suitsutatud liha: tõde maitse taga
Müüt puidu ja liha sobitamisest
Lihtne on sattuda hüppesse, et sobitada õiget tüüpi puitu õiget tüüpi lihaga, kuid tõde on see, et see pole nii oluline, kui arvate. Tegelikult on kliimal ja pinnasel, milles puitu kasvatatakse, suitsu maitsele palju suurem mõju kui puu tüübil.
Seega, kui soovite oma suitsulihast parimat maitset saada, on kõige parem keskenduda hea suitsu loomise tehnikatele, mitte mõelda kasutatava puidu tüübile.
Puidu sordi tegelikkus
Reaalsus on see, et kasutatava puidu tüüp on vähem oluline kui see, kuidas seda põletate. Kõik suuremad lehtpuud (hikkoripuu, tamm, õun, kirss ja vaher) töötavad võrdselt hästi, nii et ärge sattuge ideaalse sobivuse leidmisse.
Lisaks on paljud juhendid ja diagrammid, mis väidavad, et näitavad erinevate puidutüüpide maitseprofiile, lihtsalt ettevõtted, kes kopeerivad sama teavet, et luua turunduseks kena välimusega graafikat.
Loosung
Niisiis, siin on lõpptulemus:
- Kliima ja pinnas, milles puitu kasvatatakse, mõjutavad suitsu maitset palju rohkem kui puu tüüp.
- Kõik peamised lehtpuud (hikkoripuu, tamm, õun, kirss ja vaher) töötavad võrdselt hästi.
- Ärge sattuge ideaalse sobivuse leidmisse liiga vahele – keskenduge selle asemel hea suitsu loomise tehnikatele.
- Paljud juhendid ja diagrammid, mis väidavad, et näitavad erinevate puidutüüpide maitseprofiile, on lihtsalt ettevõtted, kes kopeerivad sama teavet, et luua turunduseks kena välimusega graafikat.
Millist puitu tuleks suitsetamiseks kasutada?
Põhitõed
Suitsetamise puhul on kasutatav puidutüüp üsna oluline. Kui kasutate vana kooli puuküttega suitsuahju, peaksite pöörama erilist tähelepanu kasutatavale puiduliigile. Kui aga kasutate söe-, elektri- või gaasisuitsuahju, võite maitse andmiseks lisada lihtsalt puidutükke või -laaste.
Mida otsida
Kui soovite oma suitsetamiskogemusest maksimumi võtta, peaksite puidust otsima järgmist:
- Lehtpuud: Suitsetamiseks sobivad kõige paremini lehtpuud, nagu tamm, hikkoripuu ja meskiit. Need põlevad pikemat aega ja annavad toidule mõnusa suitsumaitse.
- Aromaatsed metsad: aromaatsed metsad, nagu õun, kirss ja pekanipuu, annavad teie toidule magusa ja puuviljase maitse.
- Niiskusesisaldus: veenduge, et kasutatav puit oleks kuiv. Märg puit ei põle nii hästi ja võib anda toidule mõru maitse.
Profid teavad kõige paremini
Kui otsite asjatundlikku nõu selle kohta, millist tüüpi puitu suitsetamiseks kasutada, otsige vaid grillimeister Aaron Franklinit. Aaron räägib oma videos, milliseid omadusi ta “optimaalses suitsus” otsib. Nii et kui soovite oma suitsetamiskogemusest maksimumi võtta, järgige mõnda professionaali nõuannet.
Erinevused
Puidutükid vs laastud suitsetamiseks
Puiduhakke või -tükkidega grillimine võib olla suurepärane viis toidule maitse andmiseks. Kuid nende kahe vahel on oluline erinevus, mida peaksite teadma. Laastud põlevad kiiremini kui tükid, nii et kui otsite kerget suitsu umbes 20 minuti jooksul, on laastud õige tee. Aga kui soovite, et teie toitu suitsutaks tund aega või kauem, on õige tee tükid.
Seega, kui otsite kiiret ja lihtsat viisi oma toidule maitse lisamiseks, on krõpsud õige tee. Kuid kui soovite oma toitu pikemat aega suitsetada, on õige tee tükid. Pidage meeles, et laastud põlevad kiiremini kui tükid, seega peate neil silma peal hoidma. Ja muidugi veenduge, et kasutate oma grillimisvajaduste jaoks õiget tüüpi puitu.
Puidutükid vs suitsetamispalgid
Kui rääkida suitsetamisest, siis puidutükid on õige tee. Nad toodavad rohkem suitsu ja seetõttu parema maitsega kui palgid. Puidutükid hõõguvad kauem, andes toidule intensiivsema maitse. Palgid seevastu põlevad kiiresti ega anna nii palju suitsu. Nii et kui otsite seda maitsvat suitsune maitse, puidutükid on õige tee.
Teine erinevus puidutükkide ja palkide vahel on aeg, mis kulub nende suitsetamiseks ettevalmistamiseks. Palkide ettevalmistamine võtab palju kauem aega kui puidutükkide valmistamine, mille saab otse suitsutusseadmesse lisada. Nii et kui teil on kiire ja soovite oma toidu kiiresti suitsutada, on õige tee puidutükkidega.
Järeldus
Kokkuvõtteks võib öelda, et puidutükid on suurepärane võimalus oma lemmikroogadele maitset ja suitsu lisada. Neid on lihtne kasutada ja neid võib leida enamikust riistvarapoodidest. Pidage meeles, et leotage neid enne kasutamist vähemalt tund aega vees ja ärge liialdage kasutatava kogusega – vähesega läheb kauaks! Lisaks on see suurepärane viis oma grillimisoskuste näitamiseks – lõppude lõpuks oled sa GRILL-IANT! Nii et ärge kartke proovida puidutükke – te ei kahetse seda!
