16 رایج ترین اشتباه در سیگار کشیدن

برخلاف تصور رایج، استعمال دخانیات به همین سادگی نیست اگر می‌خواهید بهترین نتایج ممکن را به دست آورید، باید همیشه دانش خود را گسترش دهید و همچنین اشتباهاتی را که مرتکب می‌شوید حذف کنید.

اکثر مردم حداقل یکی از اشتباهات زیر را بدون آنکه بدانند مرتکب می شوند. اکثر آنها اهمیت چندانی ندارند ، اما برخی از آنها می توانند تأثیر بسیار منفی بر سیگار کشیدن داشته باشند (من در مورد مواردی مانند استفاده از مایعات فندکی صحبت می کنم).

لیست زیر را با دقت بخوانید و سعی کنید حداقل بحرانی ترین اشتباهات را حذف کنید ، و نتایج سیگار کشیدن شما بسیار بهتر خواهد بود.

اشتباهات مهم سیگار کشیدن که باید از آنها اجتناب کنید

اول از همه ، مطمئن شوید که یک فرد سیگاری مناسب دارید ، اگر نه به راهنمای ما در این زمینه نگاه کنید بهترین افراد سیگاری برای مبتدیان.

1. استفاده از Lighter Fluid

من درک می کنم که برای اکثر افرادی که از مایعات سبک تر برای سوزاندن ذغال استفاده می کنند ، فقط به سرعت و راحتی مربوط می شود. با این حال ، باید بدانید که روشهای بسیار بهتری وجود دارد که عاری از هرگونه افزودنی شیمیایی است.

مایعات سبکتر چیزی نیست جز مواد شیمیایی که باید به هر قیمتی از آنها اجتناب کنید. تولیدکنندگان محصول خود را تبلیغ می کنند و ادعا می کنند که بعد از حدود ده دقیقه از شروع آتش می توانید آشپزی را شروع کنید. اما واقعیت این است که بوی مایع روشن تر برای مدت طولانی تری باقی می ماند و اغلب طعم غذا را حتی پس از مدت زمان طولانی تر از سوزاندن ذغال سنگ تحت تاثیر قرار می دهد.

برای افراد بی تجربه ، ممکن است روش بسیار سریع و ساده ای برای سوزاندن زغال سنگ باشد. با این حال ، باید بدانید که روشهای ارزان تر ، سریعتر ، آسانتر و بیشتر از همه بدون مواد شیمیایی برای سوزاندن ذغال وجود دارد. شخصا ، من صادقانه می توانم آن را توصیه کنم استارتر دودکش زغال، که بهترین نتیجه را با هزینه کم و بدون هیچ گونه مواد شیمیایی می دهد.

2. شما آن را آهسته نمی گیرید

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

سیگار کشیدن در بیشتر موارد هنری است که نباید عجله کرد. کلید دستیابی به نتایج عالی ، درجه حرارت ثابت است ، که اگر به درستی به موضوع نزدیک نشوید ، تثبیت آن دشوار است.

با مقدار کمتری از سوخت شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید و دمای مناسب را هدف بگیرید. اگر به درجه حرارت بسیار بالا رسیدید ، ممکن است با پایین آمدن آن مشکل داشته باشید ، به همین دلیل بهتر است به آرامی شروع کنید.

3. شما سیگاری را پیش گرم نمی کنید

هرگز سیگار را با یک فرد سیگاری گرم نشده شروع نکنید ، این یک اشتباه بسیار مهم است. همه دستور العمل ها شامل برآورد زمان پخت بر اساس یک فرد سیگاری گرم شده است. علاوه بر این ، شما همچنین می توانید دقیقاً پیش بینی کنید که گوشت شما چقدر زمان نیاز دارد. وقتی لوازم جانبی مناسب ندارید بسیار مهم است (الف دماسنج با کاوشگر ترک ).

4. نوسانات بسیار زیاد دما

نوسانات شدید دما تأثیر منفی زیادی بر کل فرآیند سیگار کشیدن دارد. به عنوان مثال ، دمای بسیار پایین ممکن است فرایند سیگار کشیدن را تا دهها درصد طولانی کند. از سوی دیگر ، دمای بیش از حد گرم ممکن است منجر به گوشتی شود که از نظر داخلی خوب به نظر می رسد در حالی که در واقع از نظر داخلی خام است. به منظور دستیابی به بهترین نتایج ، از درجه حرارت پایدار در کل فرایند پخت مراقبت کنید.

5- عدم کنترل دما یا انجام ندادن آن به اندازه کافی

این یک اشتباه جدی است ، به خصوص اگر ابزار مناسبی برای نظارت بر دما ندارید. اگر می خواهید نتایج سیگار کشیدن شما بسیار خوب باشد ، قطعاً باید از دمای ثابت مراقبت کنید. اگر دماسنج مدرن با برنامه و سیستم Wi-Fi ندارید ، قطعاً باید هر چند وقت یکبار به آنچه دماسنج روی درپوش می گوید نگاهی بیندازید. من شما را تشویق می کنم که یک دماسنج اختصاصی در اسرع وقت بخرید ، زیرا یک دماسنج معمولی معمولی روی درب چندان دقیق نیست.

یک فرد باتجربه می تواند بسیاری از موقعیت های مربوط به سیگار کشیدن را پیش بینی کند ، مانند مدت زمانی که دمای ثابت حفظ می شود. از سوی دیگر ، یک مبتدی ممکن است مشکلات بزرگی در این کار داشته باشد ، به همین دلیل من شما را تشویق می کنم که اغلب دما را کنترل کنید.

6. تغییر تنظیمات بیش از حد

اگر تنظیمات دریچه هوا را تغییر دهید یا میزان سوخت را تنظیم کنید ، باید این کار را در فواصل زمانی زیاد انجام دهید. همه این تغییرات زمان می برد تا نتایج را ببینید. اگر می خواهید درجه حرارت را افزایش یا کاهش دهید ، آماده باشید تا مدتی را برای آن صرف کنید.

هیچ چیز فوراً اتفاق نمی افتد ، بنابراین باید از ایجاد تغییرات در هر چند دقیقه اجتناب کنید. شما هیچ چیز را به این طریق اصلاح نخواهید کرد ، در واقع فقط وضعیت خود را بدتر خواهید کرد. سیگار کشیدن یک فرآیند کند است که کلید آن تثبیت و دمای مناسب است. کنترل دقیق دما و همچنین کل فرآیند سیگار کشیدن تنها زمانی امکان پذیر است که تغییرات عاقلانه ای انجام دهید (ترجیحاً تا حد ممکن).

7. دود زیاد

بسیاری از مبتدیان فکر می کنند که هرچه سیگار بیشتر باشد بهتر است. این یک استدلال غلط است که باید در اسرع وقت آن را رها کرد. دود زیاد روی طعم غذا تأثیر منفی می گذارد بسته به نوع چوب نتایج عالی سیگار کشیدن از طریق حفظ تعادل در میزان دود و موارد دیگر به دست می آید.

به یک جریان کوچک دود بچسبید و از دودهای زیاد دود خودداری کنید. مقدار زیادی دود به گوشت بو و طعم بسیار زیاد می دهد که اغلب سیگار را نامطبوع و غیرقابل خوردن می کند.

هنگامی که صحبت از مقدار زیادی دود می شود ، باید هواکش های هوا را به درستی تنظیم کنید تا دود اضافی را بدون تغییر دمای داخل سیگاری خارج کند. سعی کنید چوب بیشتری را نیز به تدریج اضافه کنید تا کنترل کاملی بر میزان تولید دود داشته باشید.

8. کیفیت پایین یا ناسازگاری چوب

اول از همه، مطمئن شوید که چوب سبز و مرطوب نباشد. چنین چوبی به راحتی می تواند گوشت را بسیار تلخ و نامطلوب کنید. در هر صورت، فقط از چوب برگ فصلی آزمایش شده استفاده کنید، اما هرگز از چوب رزین استفاده نکنید.

مسئله بسیار مهم دیگر انتخاب نوع چوب مناسب برای نوع گوشت است. این به این دلیل است که همه چوب ها به عنوان مثال با گوشت گاو یا گوشت خوک مناسب نیستند. به همین دلیل ، شما باید به دنبال یک نمودار مخصوص سیگار کشیدن چوب باشید که به شما امکان می دهد چوب مناسب گوشت خود را سریع و آسان انتخاب کنید.

9. مقدار بی اهمیت سوخت

توجه داشته باشید که سیگار کشیدن معمولاً یک فرآیند چند ساعته است که نه تنها به دمای ثابت بلکه به میزان مناسب سوخت نیاز دارد. مطمئن شوید که هیچ موقعیتی وجود ندارد که در وسط سیگار کشیدن ناگهان چوب یا ذغال سنگ تمام شود.

علاوه بر این، مقدار سوختی که قرار است استفاده کنید را در نظر بگیرید. آن را متعادل نگه دارید و زیاده روی نکنید، به خصوص با چوب هایی که می توانند تولید کنند دود زیاد. اگر می خواهید در هنگام سیگار کشیدن چوب یا زغال اضافه کنید، این کار را به تدریج انجام دهید. با افزودن مقدار ناچیز، می توانید به راحتی دما را به میزان قابل توجهی افزایش دهید که در این صورت کاهش سریع آن دشوار خواهد بود.

۱۰- درپوش را زیاد مرتباً بلند می کنید

احتمالاً یکی از رایج ترین اشتباهات در بین افراد مبتدی و با تجربه بالا بردن زیاد درپوش است. این یک عادت است که از ابتدای سفر با BBQ با اکثر افراد همراه است ، به همین دلیل است که گاهی اوقات ترک این کار دشوار است.

بلند کردن درپوش در هر دقیقه باعث دود سریع آن نمی شود ، در واقع کل پروسه را طولانی تر می کند. با بازکردن درپوش ، اجازه می دهید گرمای انباشته شده در داخل خانه سریعاً سیگاری را ترک کند. نتیجه این فعالیت نوسانات شدید دما است که بر کل فرایند سیگار کشیدن تأثیر منفی می گذارد.

درجه حرارت ثابت در هنگام سیگار کشیدن بسیار مهم است ، به همین دلیل است که باید از برداشتن درپوش اجتناب کنید ، یا بهتر است آن را تا زمان آماده شدن غذا باز نکنید.

11. شما به دماسنج روی درپوش اعتماد دارید

اکثر تولید کنندگان کیفیت پایین را نصب می کنند ، دماسنج های نادرست روی درببه مشکل اصلی آنها نه تنها کیفیت بلکه محل آنها است. دماسنج روی درب بسیار دورتر از توری های کباب پز قرار دارد و 100٪ شرایط ارتفاع توری های گریل را نشان نمی دهد. در بسیاری از موارد ، تفاوت ممکن است واقعاً مهم باشد ، به همین دلیل است که من به آن اشاره می کنم.

هنگام سیگار کشیدن ، دمای کامل بسیار مهم است ، به همین دلیل بهترین راه حل سرمایه گذاری روی یک دماسنج سیگاری با کیفیت خوب است که مشکل را حل می کند.

12. از دماسنج با کاوشگر استفاده نمی کنید

دماسنج سیگاری با کاوشگر امکان کنترل دقیق دما را در تمام مکانهای مورد علاقه شما فراهم می کند (حتی دمای داخل گوشت را اندازه گیری می کند). هنگامی که دو پروب دارید ، می توانید دمای داخل گوشت و داخل سیگاری را همزمان کنترل کنید.

من معتقدم که این غذای ضروری برای همه کسانی است که با BBQ آشنا هستند و می خواهند در مورد غذای خود مطمئن باشند. شاید بیش از یک بار برای همه اتفاق افتاده باشد که آنها از ظاهر فوق العاده و در عین حال خام در داخل گوشت استفاده کنند.

حتی باتجربه ترین گودمیتر ممکن است اشتباه کند ، زیرا تشخیص اینکه آیا گوشت بدون چنین ابزارهایی کامل است یا خیر ، دشوار است. به منظور اجتناب از ناامیدی و اطمینان از آماده بودن گوشت ، کافی است از یک دماسنج مناسب سیگاری استفاده کنید.

13. عدم صبر

سیگار کشیدن کبابی نیست که معمولاً چند تا چند دقیقه طول می کشد. این فرآیندی است که برای مبتدیان پیچیده است و به آمادگی مناسب نیاز دارد. فقط سوختن ذغال کافی نیست ، باید مطمئن شوید که شرایط کاملی در داخل فرد سیگاری (دما و میزان دود) وجود دارد.

بسته به نوع گوشت ، سیگار کشیدن تا چند ساعت طول می کشد و راهی برای سریعتر این روند وجود ندارد. همه تغییرات در تنظیمات و یا تنظیم دریچه های هوا نتایج فوری را نشان نمی دهد ، همانطور که در مورد چرخاندن یک دکمه روی یک کوره گاز.

همه تغییرات به زمان و صبر نیاز دارند ، به همین دلیل است که سیگار کشیدن برای همه خوب نیست.

14. سیگار کشیدن برای مدت طولانی یا به اندازه کافی

هر دو حالت بد هستند و منجر به سیگار کشیدن ناموفق می شوند ، به همین دلیل است بهترین راه حل خرید مجدد یک دماسنج خوب است که به شما اجازه می دهد به راحتی دما را کنترل کنید داخل گوشت بدون هیچ گونه شگفتی

در بسیاری از موارد ، گوشت از نظر بصری از بیرون به نظر می رسد اما وقتی دهها دقیقه زود از رنده خارج شود ، ممکن است در داخل آن خام باشد. از سوی دیگر ، گوشتی که برای مدت طولانی در آنجا نگهداری می شود به سادگی در داخل خشک می شود ، که این نیز چیز خوبی نیست.

15. درخواست گوشت بیش از حد برای مبتدیان

گاهی اوقات اتفاق می افتد که مبتدیان با اطمینان خود بلافاصله با گوشت پیچیده شروع می کنند. متأسفانه ، در بیشتر موارد پایان خوبی ندارد به همین دلیل توصیه می کنم ابتدا با کمترین تقاضا شروع کنید انواع گوشت برای سیگار کشیدن (مرغ یا بوقلمون کامل).

به این ترتیب شما تجربه لازم را کسب خواهید کرد و بیشتر از همه ، نحوه عملکرد سیگاری خود را خواهید آموخت. این بسیار مهم است زیرا بر خلاف تصور رایج ، استفاده از یک فرد سیگاری معمولاً به این راحتی که به نظر می رسد نیست.

16. بعد از کشیدن سیگار اجازه نمی دهید گوشت استراحت کند

این یک اشتباه بسیار جدی است که توسط بسیاری از افراد نادیده گرفته می شود ، بیشتر به دلیل عدم حوصله. چرا اینقدر مهم است؟ قطع گوشت بلافاصله پس از پایان سیگار کشیدن منجر به از دست دادن مقدار قابل توجهی از آب میوه های واقع در داخل گوشت می شود.

گوشت آبدار قطعاً خوشمزه تر است بنابراین برای جلوگیری از چنین شرایطی ، توصیه می شود گوشت را برای 10-15 دقیقه برای استراحت بگذارید. پس از آن زمان ، آب میوه ها در داخل گوشت گیر می کنند ، که نتیجه سیگار کشیدن را به بهترین شکل ممکن می رساند.

من می دانم که پس از چند ساعت سیگار کشیدن سخت است که خود را مهار کنید ، اما باور کنید که ارزشش را دارد.

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.