بیا با آن روبرو شویم. شما فقط نمی توانید آن ذوب شده در دهان خود را شکست دهید، از استخوان بیفتید دودی دنده.
هیچ چیز بهتر از این نیست که روش های سیگار کشیدن و کباب کردن خود را با مقداری گوشت کاملاً پخته درو کنید!
اما کمی تمرین می خواهد. ممکن است دفعه اول یا دفعه دومی که آن را امتحان می کنید، دنده های دودی که از استخوان بیرون می ریزند، دریافت نکنید.
اما، با راهنمای ما، می‌توانیم به شما کمک کنیم این ظرف را میخکوب کنید و آن را درست تهیه کنید هر بار
به نظر شما خوب است؟ سپس، کباب یا دودکش را گرم و آماده کنید، و بیایید به روش شیرجه بزنیم.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
روش 2 2 1 چیست؟
روش 2 2 1 روشی محبوب برای علاقه مندان به کباب کردن و کباب کردن است. چیزی که شامل باز کردن و پیچیدن دنده ها در لحظه دقیق برای نتایج بهینه است.
اصطلاح 2 2 1 به مدت زمانی که دنده ها روی گریل می روند، اشاره دارد که به سه مرحله تقسیم می شود.
به طور خلاصه:
- ابتدا دنده ها را باز کرده و به مدت دو ساعت روی گریل قرار می دهیم.
- سپس آنها را در فویل پیچیده می کنند و به مدت دو ساعت دیگر به گریل باز می گردانند
- در نهایت، برای یک ساعت آخر، فویل را بردارید و اجازه دهید تا پخت و پز تمام شود.
بنابراین، 2 ساعت باز کردن، 2 ساعت بسته بندی و 1 ساعت باز کردن دوباره. دریافت کنید؟ 2-2-1.
لازم به ذکر است که این یک راهنما و قانون کلی است و ممکن است لازم باشد دنده های خود را اگر بزرگ هستند، مدت بیشتری بپزید.
در این موارد، ممکن است روش 3 2 1 را ترجیح دهید. این تقریباً یکسان است، اما دنده ها به مدت 3 ساعت بدون بسته بندی، 2 ساعت بسته بندی می شوند و سپس به مدت 1 ساعت می گذارند تا بسته شوند.
این به آن زمان زیادی می دهد تا بافت همبند ذوب شود و نرم شود تا گوشت آب شدنی را به شما بدهد که دوست دارید.
برای اکثر دنده های دودی، پخت و پز با روش 2 2 1 بهترین راه است تا آنها را از استخوان جدا کرده و به سادگی در دهان ذوب شوند.
بنابراین، روش دقیق چیست؟ بخوانید تا متوجه شوید.
چگونه با 2 2 1، دنده های دودی استخوان را از بین ببریم
بنابراین، بیایید به آن بپردازیم.
گام اول این است که چوب دودی خود را انتخاب کنید. بهتر است از چوبی با طعم ملایم استفاده کنید زیرا دنده ها به خودی خود خوش طعم خواهند بود.
واژه‌های طعم‌دار قوی‌تر مانند هیکوری گاهی اوقات می‌توانند بر دنده‌ها غلبه کنند، اما این به ترجیحات شخصی بستگی دارد.
اطلاعات بیشتر در مورد بهترین انتخاب های چوب برای دنده های سیگار در اینجا
گام بعدی این است که غشاء را از قفسه دنده ها برش دهید و از شر چربی های اضافی خلاص شوید. سپس، زیر آب سرد بشویید و خشک کنید.
سپس، سیگار خود را روی 225 درجه فارنهایت تنظیم کنید و بگذارید گرم شود.
سپس، می خواهید چاشنی خود را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
توصیه می کنیم از ترکیب شکر قهوه ای، نمک کوشر، فلفل سیاه آسیاب شده، پودر پیاز و پودر سیر استفاده کنید.
نکته دیگر این است که خردل زرد را به دنده ها اضافه کنید تا ادویه ها واقعاً به قفسه بچسبند و آن را به طور یکنواخت بپوشانید.
هنگامی که دنده های خود را پوشانید، آن ها را از سمت استخوان به سمت پایین روی دستگاه سیگاری قرار دهید تا حرارت غیرمستقیم ایجاد شود.
سپس به مدت دو ساعت بدون مزاحمت بگذارید تا بپزد. بعد از دو ساعت، دنده ها را در فویل آلومینیومی بپیچید.
ممکن است بخواهید هنگام انجام این کار مقداری سس به آن اضافه کنید تا کمی رطوبت و طعم بیشتری داشته باشد. اگر نه، مقداری کره ذوب شده به آن اضافه کنید تا آبدار شود.
فویل را در اطراف دنده ها محکم ببندید و مطمئن شوید که قسمت استخوانی دوباره به سمت پایین باشد و آنها را به سیگاری برگردانید.
بگذارید دو ساعت دیگر بپزد تا نرم شود. سپس، آب گوشت را باز کرده و نگه دارید و از آن به عنوان خمیر استفاده کنید.
در نهایت، دنده ها را بدون بسته بندی به سیگاری برگردانید و هر ده دقیقه یک بار به مدت سی دقیقه آن را بمالید.
سپس آنها را بردارید و داخل آن بپوشانید بهترین سس باربیکیو شما برای 30 دقیقه آخر
دنده های کاملا پخته شده را از دستگاه سیگاری خارج کرده و قبل از سرو 10 دقیقه استراحت دهید!
برای راهنمایی بیشتر، کل نمایش را در عمل اینجا ببینید:
نکات آشپزی برای دنده های استخوانی آبدار و لطیف
بهترین راه برای اینکه دنده های دودی شما از حالت استخوانی بیفتد، پختن آن ها به روش کم و آهسته است.
این به معنای پخت و پز در دمای پایین برای مدت طولانی است.
وقتی گوشت را سریع و با دمای بالا بپزید، نتیجه همیشه گوشت سفت و خشکی خواهد بود که هیچکس آن را نمی خواهد!
وقتی کم و آهسته پخته شد، گوشتی آبدار، لطیف و خوش طعم خواهید داشت.
در اینجا بهترین گریل برای پخت دنده کم و آهسته بررسی
پرسش و پاسخهای متداول
برای سؤالات بیشتر در مورد دنده های کاملاً دودی، این بخش سؤالات متداول مفید را بررسی کنید!
چی درجه حرارت آیا دنده ها از استخوان می افتند؟
برای بهترین نتیجه، باید دنده ها را بین 190 تا 205 درجه بپزید. این به شما آبدار بودن خوشمزه ای را می دهد که به دنبال آن هستید!
آیا از استخوان دنده به بالا یا پایین سیگار می کشید؟
اکثر پیت مسترها استدلال می کنند که بهتر است دنده ها را طوری دود کنید که قسمت استخوانی آن رو به پایین باشد.
این به این دلیل است که منبع حرارت معمولاً زیر رنده پخت قرار دارد و دنده ها روی حرارت غیر مستقیم بهتر می پزند.
قانون 3 2 1 برای دنده کشیدن چیست؟
قانون 3 2 1 ساده است و بسیار شبیه به قانون 2 2 1 برای دنده سیگار کشیدن است.
معنی آن این است که دنده ها را به مدت سه ساعت بدون بسته بندی بپزید، سپس آنها را به مدت 2 ساعت دیگر در حالی که در فویل پیچیده شده اند، بپزید و در نهایت آنها را برای یک ساعت آخر باز بگذارید تا بپزند.
این روش بهینه برای قفسه های دنده بزرگتر است.
در چه دمایی باید دنده هایم را بپیچم؟
با پیچاندن آنها در این نقطه، می توانید دود یکنواخت و توزیع گرما را بهتر تشویق کنید.
نتیجه
برای نتیجه گیری، با روش آشپزی 2 2 1، همیشه دنده های آبدار، لطیف، نرم و بدون استخوانی را خواهید داشت که همیشه می خواستید به آن مسلط شوید!
با این راهنما و برخی از نکات و نکات ما، دیگر هرگز از استفاده از سیگارکش برای دنده ها خودداری نخواهید کرد.
