من مطمئن هستم که طعم مورد علاقه تراشه چوب خود را آماده کرده اید. اما آیا این تراشه ها به اندازه کافی ایجاد می کنند؟ دود?
تراشه های چوب در دمای بین 570-750 درجه فارنهایت یا 300-400 درجه سانتیگراد دود کنید. تمام خرده‌های چوب وقتی به این دما می‌رسند دود می‌کنند، اما چوب‌های میوه (سیب، هلو) سریع‌تر از چوب‌های آجیل (اسپند) و چوب‌های سخت (هیکور و کهور) می‌سوزند.
در این راهنما، در مورد جنبه های مختلف گرما بحث خواهم کرد سیگار کشیدن با تراشه های چوب بنابراین می توانید سوختگی کم و آهسته و دود زیاد داشته باشید.
وقتی از تراشه‌های چوب برای دود کردن برش‌های گوشتی مورد علاقه‌تان استفاده می‌کنید، می‌دانید که راز در آن نهفته است استعمال دخانیات در حالت کامل درجه حرارت.
همه خرده‌های چوب آن دود خارق‌العاده ثابت را تولید نمی‌کنند و حتی ممکن است بسیاری از آنها خیلی سریع شروع به سوختن کنند. بنابراین، شما باید تراشه های چوب خود را تا زمانی که دود شوند به دمای مناسب برسانید.
اگر تراشه‌های چوب شما دمایی کمتر از 570 درجه فارنهایت داشته باشند، ذوب نمی‌شوند و طعم دودی به غذا نمی‌دهند.
همانطور که می دانید ، دود برای غذاهای شما بسیار مهم است زیرا به گوشت آن عطر و طعم می دهد که فقط با سیگار کشیدن می توانید به آن دست پیدا کنید.
در این پست به موارد زیر می پردازیم:
اطلاعاتی در مورد دود و خرده چوب
اول اینکه دود چیست؟
خوب، این ترکیب پیچیده ای از ترکیبات است که طعم را از چوب ایجاد می کند.
هر چوب طعم متفاوتی دارد، بنابراین عطر بسیار قوی‌تری از درخت شاهین نسبت به چوب میوه‌ای سبک مانند سیب خواهید داشت.
بین دمای سوختن چوب در مقابل دمای فرد سیگاری و محیط سیگار تفاوت وجود دارد.
وقتی در مورد دمای ایده آل برای دود کردن چیپس چوب صحبت می کنم ، به دمای واقعی تراشه های چوب اشاره می کنم ، نه حرارت داخل سیگاری یا کوره.
بنابراین اگر استفاده می کنید دماسنج گوشت برای اندازه‌گیری دمای غذا، برای تعیین دمای واقعی تراشه‌های چوب به آن قرائت تکیه نکنید. این یک چیز متفاوت است
در صورت مشاهده مشکلات مربوط به دود ، حتماً خود چیپس را بررسی کنید و نه هوای داخل سیگاری را.
در دمای بین 570 تا 750 درجه فارنهایت، خرده‌های چوب می‌سوزند. در واقع، شرایط ایده آل برای طعم دود، این دماهای پایین تر است، زیرا چوب صرفاً به زغال سوخته نمی شود. در عوض، مدت طولانی تری می دود.
همانطور که می توانید بگویید، مهم است که تمایز بین دمای تراشه های چوب و دمای ایده آل برای دود کردن غذا را در نظر داشته باشید.
وقتی بیشتر گوشت ها را می کشید ، دمای فرد سیگاری باید بین 225 تا 250 فارنهایت (107 - 121 درجه سانتیگراد) باشد.
همچنین بخوانید: سیگاری باربیکیو چگونه کار می کند؟
نحوه کنترل دمای تراشه های چوب
از آنجایی که می خواهید به دمایی برسید که چیپس ها شروع به دود شدن می کنند، باید گرما را کنترل کنید. هدف کاهش سطح اکسیژن است تا تراشه‌ها به جای سوختن و سوختن خیلی سریع دود کنند.
تئوری پشت این موضوع این است که وقتی چوب می سوزد، بیشتر گرما و دود بسیار کمی تولید می کند.
وقتی گوشت میپزید و دود می کنید، به دنبال دود برای طعم دادن به غذا هستید. بنابراین باید شعله های آتش را کاهش دهید تا دود شود.
وقتی تراشه های چوب شما به اندازه کافی دود نمی دهند ، سطح اکسیژن را کاهش دهید.
بهترین گزینه این است که تراشه ها را داخل آن قرار دهید یک جعبه مخصوص سیگاریبه این یک افزودنی عالی برای افراد سیگاری است.
حتما بررسی کنید: 6 بهترین جعبه و لوله دودی گلوله و تراشه چوب برای کوره های گاز و زغال چوب.
چه مدت طول می کشد تا خرده چوب دود شود؟
حدود 20 دقیقه طول می کشد تا تراشه های چوب در سیگاری شما یا لوازم جانبی سیگاری شروع به کشیدن سیگار کنند.
در واقع، تنها پس از 20 دقیقه چوب شروع به ایجاد یک طعم خوش دود می کند!
چقدر تراشه چوب نیاز دارم؟
به طور معمول، یک مشت خرده چوب برای یک جلسه کوتاه سیگار کشیدن (حدود 30 دقیقه) کافی است. اگر قرار است مدت طولانی تری سیگار بکشید، هر نیم ساعت یک مشت دیگر اضافه کنید.
آیا باید تراشه های چوب را خیس کنید؟
تصور رایجی وجود دارد که تراشه های چوب باید قبل از استفاده در سیگاری در آب خیس شوند. ظاهراً این کار از آتش گرفتن تراشه ها جلوگیری می کند.
بنابراین ، آیا واقعاً لازم است آنها را خیس کنید؟
اگرچه این نظریه که رطوبت فرآیند احتراق را کند می کند منطقی است، اما کاملاً صحیح نیست.
در واقع، اگر چیپس ها را برای یک ساعت یا بیشتر خیس کنید، در واقع بخار بیشتری آزاد می کنند، نه دود خوش طعم تر!
چیپس خیس شده ممکن است دمای فرد سیگاری را کاهش دهد، که ممکن است آن چیزی نباشد که گوشت شما واقعاً به آن نیاز دارد. تراشه های چوب باید قبل از اینکه شروع به دود شدن و دود شدن کنند، تمام آن رطوبت را از بین ببرند.
تنها زمانی که تراشه های چوب به نقطه جوش آب (212 فارنهایت یا 100 درجه سانتیگراد) برسند، بخار شدن را متوقف می کنند.
بنابراین برای گرفتن دود باید کمی بیشتر صبر کنید!
کمک کنید، تراشه های چوب دود نمی کنند!
بسیاری از افراد سیگاری از این که برخی از تراشه های چوب دود کافی برای یک جلسه سیگار کشیدن ایجاد نمی کنند ، شکایت دارند.
رایج ترین مشکل این است که چوب به اندازه کافی مرطوب نیست و خیلی خشک است. این می تواند نتیجه چاشنی بیش از حد باشد.
کمترین دمای تراشه های چوب چه دودی خواهد داشت؟
اگر تراشه‌های چوب شما دود نمی‌کنند، ممکن است تراشه‌ها در دمای ایده‌آل نباشند. یا کمتر از 575 فارنهایت حداقل مورد نیاز برای سیگار کشیدن هستند یا خیلی گرم و بیش از 750 فارنهایت هستند. در مورد دوم، تراشه های چوب قبل از اینکه گوشت شما طعم لذیذی پیدا کند، به سرعت می سوزند.
اتفاقی که می افتد این است که شما گوشت را در مقابل سیگار کشیدن می پزید.
نکته اصلی این است که مطمئن شوید تراشه های چوب شما در دمای 570-750 F (300-400 C) قرار دارند تا بیشترین طعم را از دود به دست آورید.
بیرون سرده؟ وارسی توصیه های من برای بهترین پتوها و روکش های عایق سیگاری BBQ.
