پخت چیست؟ راهنمای کامل تاریخچه، انواع و تکنیک ها

پخت چیست؟ این یک سوال ساده است، اما چیزهای زیادی در آن وجود دارد. پخت یک روش است پخت و پز استفاده از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما، که در آن مواد غذایی محصور شده و به روشی مشابه حرارت داده می شود. فر- برشته کردن این یک روش همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلف آزمایش کرد، از جمله همرفت، کباب کردن، کباب کردن و کباب کردن.

در این مقاله، تمام جنبه های مختلف پخت و نحوه استفاده از آن امروزه را مورد بحث قرار می دهم.

هنر پخت: روشی خوشمزه برای طبخ غذاهای مورد علاقه شما

پخت یک روش پخت و پز است که شامل تهیه ظروف با استفاده از حرارت خشک، معمولاً در اجاق است. این روش معمولاً برای تهیه نان، گوشت مرزه و دسر استفاده می شود. پخت به پختن غذا در فضای بسته با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما اشاره دارد. حرارت به تدریج از سطح غذا به مرکز آن منتقل می شود و در نتیجه یک غذای خوشمزه پخته می شود.

انواع پخت

پخت یک روش همه کاره است که می توان آن را به طرق مختلف آزمایش کرد. در اینجا چند نوع پخت محبوب وجود دارد:

• پخت همرفت: از یک فن برای گردش هوای گرم در اطراف غذا استفاده می کند و در نتیجه ظروف به طور مساوی پخته می شوند.
• کباب کردن: شبیه به پخت است، اما معمولا برای قطعات بزرگتر گوشت یا سبزیجات استفاده می شود.
• کباب کردن: از حرارت بالا از بالای فر برای پخت سریع غذا استفاده می کند.
• کباب کردن: شبیه به کباب کردن، اما معمولاً در خارج از کباب پز انجام می شود.

چگونه پخت کار می کند

پخت با استفاده از حرارت خشک برای پختن غذا انجام می شود. وقتی غذا در فر قرار می گیرد، حرارت به تدریج از سطح غذا به مرکز آن منتقل می شود. این باعث می شود یک غذای خوشمزه پخته شود که از بیرون ترد و در داخل مرطوب است.

چه غذاهایی را می توان پخت؟

در حالی که نان رایج ترین غذای پخته شده است، بسیاری از انواع دیگر غذاها نیز قابل پخت هستند. در اینجا چند نمونه آورده شده است:

• گوشت های مرزه: مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک و ماهی را می توان در فر پخت.
• دسرها: کوکی ها، کیک ها، براونی ها و پای ها همگی دسرهای پخته شده محبوبی هستند.
• سبزیجات: تفت دادن سبزیجات در فر یک راه خوشمزه برای نشان دادن طعم طبیعی آنهاست.
• محصولات پخته شده: بیسکویت، کلوچه و اسکون همه انواع پخته هایی هستند که می توان آنها را در فر درست کرد.

پخت در مقابل آشپزی

پخت از نظر فنی نوعی پخت و پز است، اما به طور خاص به روش پخت غذا در فر اشاره دارد. در حالی که روش‌های زیادی برای طبخ غذا وجود دارد، پختن یک روش محبوب است زیرا امکان پخت یکنواخت را فراهم می‌کند و می‌توان از آن برای انواع غذاها استفاده کرد.

بنابراین، دفعه بعد که در آشپزخانه هستید، به پخت غذاهای مورد علاقه خود برای یک غذای خوشمزه و رضایت بخش فکر کنید.

تکامل پخت: سفری در طول تاریخ

• مصریان اولین تمدنی بودند که مهارت پخت و پز داشتند
• آنها شروع به تولید نان با استفاده از ابزار سنگی برای آسیاب کردن غلات به آرد کردند
• کیک ها بیشتر شبیه نان بودند و با عسل شیرین می شدند
• یونانی ها ابتدا چیزکیک می پختند، در حالی که رومی ها کیک میوه ای را با آجیل، کشمش و میوه می پختند.

قرون وسطی: تغییرات در روش های پخت

• صنعتگران شروع به تولید نان در مقیاس بزرگتر کردند
• گروه‌های سنتی نانوایان پدید آمدند که با تجارتشان به هم مرتبط بودند
• نانوایی به حرفه ای قابل احترام تبدیل شد
• دستور پخت نان برای قرن ها ثابت ماند
• نانوایان از مواد مختلفی برای شکل دادن و ساختار محصولات خود استفاده می کردند

رنسانس: پیشرفت در تکنیک های پخت

• اختراع اجاق اجازه پخت پایدارتری را می داد
• مخلوط کردن مواد با دست با یک فرآیند مکانیکی جایگزین شد
• برش و شکل دادن به خمیر با استفاده از ابزار آسان تر شد
• تغییرات کوچک در دستور غذا منجر به ایجاد انواع جدیدی از نان شد

انقلاب صنعتی: پخت در مقیاس بزرگ

• آغاز تولید انبوه محصولات نانوایی
• استفاده از ماشین آلات برای مخلوط کردن و شکل دادن به خمیر
• معرفی مواد و مواد جدید
• محصولات پخته شده برای عموم مردم مقرون به صرفه تر و قابل دسترس تر شد

زمان کنونی: پخت امروز

• پخت و پز به یک فعالیت رایج خانگی تبدیل شده است
• مواد محلی و تازه ترجیح داده می شود
• انواع مختلف پخت، مانند بدون گلوتن و وگان، محبوبیت بیشتری پیدا کرده اند
• پختن به عنوان نوعی پخت و پز و گامی به سوی تغذیه سالم تلقی می شود

نانوایی از آغاز ساده خود در مصر باستان فاصله زیادی داشته است. از آسیاب غلات با دست گرفته تا استفاده از ماشین آلات با تکنولوژی بالا، فرآیند پخت در طول زمان تکامل یافته است. امروزه انواع بی‌شماری از محصولات پخته شده وجود دارد که هر کدام طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارند. پختن یک دسته کوچک کلوچه یا یک قرص نان بزرگ، یک سنت قدیمی است که همچنان مردم را دور هم جمع می کند.

انواع مختلف پخت: راهنمایی برای درست کردن آن

1. پخت مواد شیمیایی

وقتی صحبت از پخت به میان می آید، این رایج ترین نوع است. این شامل استفاده از جوش شیرین یا بیکینگ پودر برای ایجاد گازهایی است که به خمیر یا خمیر کمک می کند. در اینجا چند نمونه از غذاهایی که با استفاده از خمیر مایه شیمیایی درست می شوند آورده شده است:

• بیسکویت ها
• کیک
• کلوچه
• نان سریع

نکته کلیدی برای درست کردن محصول نهایی این است که مطمئن شوید دستور تهیه مقدار مناسبی از جوش شیرین یا بیکینگ پودر دارد. مقدار زیاد یا خیلی کم می تواند بر بافت و ساختار محصولات پخته شده تأثیر بگذارد.

2. پخت مخمر

این نوع پخت برای تهیه نان و رول سنتی معروف است. مخمر موجود زنده ای است که از شکر تغذیه می کند و گاز دی اکسید کربن تولید می کند که باعث ور آمدن خمیر می شود. در اینجا چند نمونه از غذاهایی که با استفاده از مخمر تهیه می شوند آورده شده است:

• نان
• رولز
• پوسته پیتزا

فرآیند تهیه نان مخمری پیچیده تر از پخت مخمر شیمیایی است زیرا زمان بیشتری می برد. خمیر برای ور آمدن و ایجاد طعم به زمان نیاز دارد، به همین دلیل است که دستور پخت نان مخمری اغلب به زمان طولانی مدت نیاز دارد.

3. شیرینی پزی

این نوع پخت شامل استفاده از شکر به عنوان ماده اصلی است. در اینجا چند نمونه از غذاهایی که با استفاده از شیرینی پزی درست می شوند آورده شده است:

• کیک شکلاتی
• براویانا
• پای میوه ای
• کیک پنیر

شکر نه تنها شیرینی می بخشد، بلکه بر بافت و رطوبت محصول نهایی نیز تأثیر می گذارد. این به ایجاد یک پوسته ترد و یک بافت پوسته پوسته در پوسته پای کمک می کند.

4. پخت بخارپز

این نوع پخت شامل استفاده از رطوبت و بخار برای پختن غذا است. در اینجا چند نمونه از غذاهایی که با بخارپز درست می شوند آورده شده است:

• پودینگ
• نگهبانان
• خمیر هزارلا

نکته کلیدی برای به دست آوردن بافت ایده آل این است که مطمئن شوید که غذا در یک حمام آب یا یک تابه سرپوشیده پخته شده است تا از خروج رطوبت جلوگیری شود.

پخت به طرز باورنکردنی همه کاره است و طیف گسترده ای از انواع مختلف و انواع پخت وجود دارد که برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. درک انواع مختلف پخت و استفاده از آنها می تواند به شما کمک کند تا انتخاب درستی در مورد تهیه محصولات پخته خود داشته باشید.

چگونه پخت غذا را متحول می کند: یک آزمایش علمی خوشمزه

پخت روشی از پخت و پز است که امکان گرم شدن یکنواخت غذا را در یک فضای بسته فراهم می کند. این تکنیک به ویژه برای تهیه غذاهایی که به زمان پخت طولانی نیاز دارند، مانند گوشت خوک یا کاسرول مفید است. با گرم کردن یکنواخت غذا، پخت اجازه می دهد تا یک لایه ترد روی آن ایجاد شود که با افزودن پنیر یا آرد سوخاری به دست می آید. علاوه بر این، پخت، تماس با چربی را به حداقل می رساند، که از غذا محافظت می کند و آن را مرطوب نگه می دارد.

ارزش مواد مغذی را افزایش می دهد

پختن یکی از بهترین روش ها برای تهیه سبزیجات و میوه ها به حساب می آید، زیرا ارزش غذایی آنها را حفظ می کند. جوشاندن یا بخارپز کردن سبزیجات می تواند منجر به از دست دادن قابل توجه ویتامین C و تیامین شود، در حالی که سرخ کردن یا سرخ کردن عمیق فیبر و ریزمغذی ها را از بین می برد. از طرف دیگر پختن باعث کاهش هدررفت مواد مغذی و ایجاد ترکیبی می شود که در محافظت از داخل غذا مفید است.

پروتئین و انرژی

پخت نیز یک راه عالی برای تهیه محصولات گوشتی است، زیرا باعث حفظ پروتئین و انرژی می شود. با پختن گوشت در دمای بالا، پروتئین دناتوره می‌شود که منجر به بافت سفت‌تر می‌شود. علاوه بر این، پخت فرآورده‌های گوشتی در دماهای بالا باعث ایجاد ظاهری ترد می‌شود که هم خوشمزه و هم از نظر بصری جذاب است.

تکنیک های آماده سازی

هنگام تهیه غذا برای پخت، تکنیک های زیادی وجود دارد که می توان از آنها برای ایجاد بهترین نتیجه نهایی استفاده کرد. به عنوان مثال، برش سیب زمینی به قطعات یکنواخت تضمین می کند که آنها به طور یکنواخت پخته می شوند. افزودن چربی به ظرف می تواند یک لایه ترد روی آن ایجاد کند، در حالی که افزودن پروتئین می تواند ارزش غذایی ظرف را افزایش دهد. در نهایت، انتخاب مناسب درجه حرارت برای اطمینان از اینکه غذا به درستی پخته شده است، کلیدی است.

از دست دادن اجتناب ناپذیر ریزمغذی ها

در حالی که پختن یک روش عالی برای تهیه غذا است، مهم است که توجه داشته باشید که همیشه مقداری ریزمغذی ها از بین می روند. به عنوان مثال، پوست میوه ها و سبزیجات اغلب در دمای بالا ناپایدار است که می تواند منجر به از بین رفتن ویتامین ها شود. با این حال، با پوست کندن میوه ها و سبزیجات قبل از پخت، می توان این ضرر را به حداقل رساند.

کباب کردن در مقابل پخت

کباب کردن یکی دیگر از روش های رایج برای تهیه غذا است، اما در حفظ ارزش غذایی غذا به اندازه پخت موثر نیست. کباب کردن به دمای بالا نیاز دارد که می تواند منجر به از بین رفتن ویتامین ها و سایر ریزمغذی ها شود. علاوه بر این، کباب کردن غذا را به طور یکنواخت گرم نمی کند، که می تواند منجر به پخت ناهموار ظروف شود. از طرف دیگر پخت، غذا را به طور یکنواخت گرم می کند که در نتیجه هر بار ظروف یکنواخت پخته می شوند.

هنر پخت: درک سه مرحله پخت

وقتی نوبت به پخت می رسد، اولین قدم همیشه مخلوط کردن مواد است. چه نان، کیک یا کلوچه درست کنید، فرآیند مخلوط کردن برای نتیجه نهایی بسیار مهم است. در اینجا موارد مهمی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• دقت کلید است: پخت به سطحی از دقت نیاز دارد که همیشه در انواع دیگر پخت و پز مورد نیاز نیست. مطمئن شوید که مواد خود را به دقت اندازه بگیرید و دستور غذا را از نزدیک دنبال کنید.
• مواد خشک را به آرامی مخلوط کنید: وقتی مواد خشک مانند آرد، شکر و بیکینگ پودر را با هم مخلوط می کنید، مهم است که این کار را به آرامی انجام دهید. اختلاط بیش از حد می تواند منجر به یک محصول نهایی سخت و خشک شود.
• هم بزنید تا یکدست و یکدست شود: چه از همزن برقی استفاده کنید و چه با دست هم بزنید، حتما هم بزنید تا خمیر یا خمیر یکدست و یکدست شود. این اطمینان حاصل می کند که محصول پخته شده دارای بافتی ثابت است.

مرحله 2: شکل دادن و خشک کردن خمیر

وقتی موادتان را با هم مخلوط کردید، نوبت به شکل دادن و خشک کردن خمیر می رسد. این مرحله به ویژه برای نان و سایر خمیرهای مبتنی بر مخمر اهمیت دارد. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:

• تخمیر مخمر: هنگام تهیه نان، مخمر موجود در خمیر یک فرآیند تخمیر فعال ایجاد می کند که به بلند شدن خمیر کمک می کند. به همین دلیل مهم است که اجازه دهید خمیر قبل از فرم دادن استراحت کند و ور بیاید.
• رشد گلوتن: گلوتن پروتئینی است که در آرد گندم یافت می شود و ساختار آن را به نان می دهد. برای ایجاد گلوتن، باید خمیر را ورز دهید، که به کشش و تقویت رشته های گلوتن کمک می کند.
• تا کردن و تقسیم کردن: برای خمیرهای غنی شده مانند بریوش یا رول دارچینی، تا کردن و تقسیم کردن خمیر مرحله مهمی است که به ایجاد لایه ها و بافت پوسته پوسته کمک می کند.

مرحله 3: پخت و سرو

مرحله آخر پخت، البته، پخت و سرو محصول نهایی است. در اینجا چند نکته مهم وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• فر خود را از قبل گرم کنید: همیشه فر را قبل از پخت از قبل گرم کنید تا زمانی که خمیر خود را در آن قرار می دهید، فر در دمای مناسبی قرار دارد.
• پخت بودن را بررسی کنید: محصولات پخته شده مختلف به زمان پخت متفاوتی نیاز دارند، بنابراین حتما دستور پخت را با دقت بخوانید و با قرار دادن یک خلال دندان یا بررسی لبه ها برای قهوه ای شدن بررسی کنید.
• نگهداری و سرو: هنگامی که محصولات پخته شده شما کامل شد، مهم است که آنها را به درستی نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کنید. به عنوان مثال، نان را باید در یک کیسه کاغذی در دمای اتاق نگهداری کرد، در حالی که کلوچه ها و کیک ها را می توان در یک ظرف دربسته نگهداری کرد. و البته فراموش نکنید که سرو کنید و از خلاقیت های خوشمزه خود لذت ببرید!

درک سه مرحله پخت برای هر نانوای مبتدی یا حرفه ای ضروری است. با دنبال کردن این مراحل و ترکیب کردن لمس شخصی خود، می توانید بهترین نتیجه ممکن را ایجاد کنید و روند پخت را دوست داشته باشید.

هنر پخت: تکنیک ها و غذاها

پخت یک روش پخت و پز است که نیاز به توجه دقیق به جزئیات و دقت دارد. در اینجا چند تکنیک اساسی وجود دارد که هنگام پخت باید رعایت کنید:

• مواد را با استفاده از ترازو یا فنجان و قاشق به دقت اندازه گیری کنید.
• مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، به آرامی هم بزنید تا ترکیب شوند.
• از تکنیک صحیح برای تا کردن مواد با هم استفاده کنید.
• مواد را با دقت هم بزنید تا بیش از حد مخلوط نشوند.
• برای اندازه گیری دقیق موادی که باید در قطعات کوچکتر اضافه شوند، از تابع تاره در مقیاس خود استفاده کنید.
• دستورالعمل های دستور پخت را برای زمان و دمای پخت دنبال کنید و برای اطمینان از دقت، از دماسنج فر استفاده کنید.
• از یک خلال دندان یا سیخ برای بررسی اینکه آیا ظرفی پخته شده است یا خیر، با ضربه ملایم روی آن استفاده کنید. اگر تمیز بیرون بیاید، ظرف آماده است.

انواع غذاهای قابل پخت

پخت را می توان برای تهیه انواع غذاها از شیرین تا شور استفاده کرد. در اینجا برخی از غذاهای قابل پخت وجود دارد:

• غذاهای شیرین: کیک، کلوچه، پای، تارت، پودینگ نان، کلوچه و براونی.
• غذاهای خوش طعم: گوشت گاو، گوشت خوک، سبزیجات و کاسرول.
• عوامل غلیظ کننده: نشاسته هایی مانند آرد و نشاسته ذرت را می توان برای غلیظ کردن سس ها و سس ها استفاده کرد.
• ظروف ظریف: پخت اجازه می دهد تا غذاهای ظریف مانند ماهی و تخم مرغ را به آرامی بپزید.
• محصولات طبیعی: از پخت می توان برای تولید محصولات طبیعی مانند نان و ماست استفاده کرد.
• غذاهای خاص: برخی از غذاها به تکنیک های خاصی مانند سوفله و مرنگ نیاز دارند که می توان آن ها را از طریق پخت درست کرد.

کارکرد پخت در آشپزی

پخت چندین کارکرد در آشپزی انجام می دهد:

• امکان پخت یکنواخت ظروف را فراهم می کند.
• یک لایه بیرونی ترد روی ظروفی مانند نان و شیرینی ایجاد می کند.
• این به محافظت از ظروف ظریف در برابر حرارت مستقیم کمک می کند.
• این اجازه می دهد تا طعم طبیعی مواد از طریق آن بدرخشد.
• این به عنوان روشی برای غلیظ کردن سس ها و سس ها عمل می کند.

دانستن این کارکردها می تواند به شما کمک کند غذاهای خوشمزه ای بسازید که مطمئناً غذاخوری های شما را شگفت زده و خوشحال می کند.

فرآیند پخت: سفری از خمیر تا خوشمزه بودن

پخت فرآیند پیچیده ای است که شامل چندین مرحله است که هر کدام به بافت، طعم و ظاهر مطلوب محصول نهایی کمک می کند. سه مرحله اصلی پخت عبارتند از:

• انبساط خمیر: در این مرحله به دلیل تشکیل و انبساط گازهایی که به آن فنر فر نیز می گویند خمیر بالا می آید و منبسط می شود. علت آن گرمای فر است که باعث انبساط گازها و بلند شدن خمیر می شود.
• خشک شدن سطح: با ادامه پخت خمیر، سطح آن خشک شده و رطوبت تبخیر می شود. این برای دستیابی به یک پوسته ترد و جلوگیری از غلیظ یا خیس شدن بیش از حد محصولات پخته شده ضروری است.
• قهوه ای شدن پوسته: مرحله نهایی پخت شامل واکنش میلارد می شود که باعث قهوه ای شدن پوسته و ایجاد طعمی غنی و پیچیده می شود. این زمانی اتفاق می افتد که قندها و اسیدهای آمینه موجود در خمیر به گرمای اجاق واکنش نشان می دهند و ترکیبات طعمی جدیدی ایجاد می کنند.

مراحل فرعی پخت

هر یک از سه مرحله اصلی پخت را می توان به ترتیب افزایش دما به مراحل زیر تقسیم کرد:

• تشکیل و انبساط گازها (فنار کوره)
• نشاسته ها ژلاتینه می شوند و پروتئین ها منعقد می شوند
• چربی ها ذوب می شوند و مایعات تبخیر می شوند
• آنزیم ها دناتوره شده و مواد مغذی تجزیه می شوند
• کاراملی شدن و قهوه ای شدن مایلارد رخ می دهد

نقش گرما در پخت

گرما یکی از اجزای مهم فرآیند پخت است، زیرا باعث ایجاد تغییرات متعدد در خمیر یا خمیر می شود. این تغییرات عبارتند از:

• تشکیل و انبساط گازهایی که باعث بالا آمدن و انبساط خمیر می شود
• ژلاتینه شدن نشاسته، که به بافت محصولات پخته شده کمک می کند
• انعقاد پروتئین ها، که به محصولات پخته شده کمک می کند تا شکل خود را حفظ کنند
• ذوب چربی ها، که به طعم و بافت محصولات پخته شده کمک می کند
• تبخیر مایعات، که طعم ها را متمرکز می کند و به خشک شدن محصولات پخته شده کمک می کند
• دناتوره شدن آنزیم ها، که مواد مغذی را تجزیه می کند و به طعم و بافت محصولات پخته شده کمک می کند.
• کاراملی شدن و قهوه ای شدن مایلارد که ظاهری جذاب و طعم غنی به محصولات پخته می دهد.

انواع مختلف پخت

انواع مختلفی از پخت وجود دارد که هر کدام به رویکرد و مجموعه ای از مواد کمی متفاوت نیاز دارند. برخی از رایج ترین انواع پخت عبارتند از:

• پخت نان: این شامل استفاده از مخمر برای خمیر مایه خمیر و ایجاد یک بافت باز و هوا است.
• پخت کیک: معمولاً شامل استفاده از بکینگ پودر یا جوش شیرین برای خمیر شدن خمیر و ایجاد بافتی سبک و پف دار است.
• پخت شیرینی: این شامل استفاده از چربی ها، مانند کره یا شیرینی، برای ایجاد یک بافت پوسته پوسته و لطیف است.
• پخت کوکی: معمولاً شامل استفاده از قند و چربی برای ایجاد بافتی ترد و جویدنی است.

اهمیت رطوبت در پخت

رطوبت یکی از اجزای مهم فرآیند پخت است، زیرا به حل شدن شکر و سایر مواد کمک می کند و آنها را به طور یکنواخت در سراسر خمیر یا خمیر پخش می کند. همچنین به فعال شدن آنزیم ها و میکروارگانیسم ها کمک می کند که به طعم و بافت محصولات پخته شده کمک می کنند. با این حال، رطوبت بیش از حد می تواند باعث خیس شدن یا متراکم شدن محصولات پخته شود، در حالی که رطوبت بسیار کم می تواند باعث خشک و شکننده شدن آنها شود.

نقش ذخیره سازی و خنک کننده در پخت

بعد از اینکه محصولات پخته شده از فر خارج شدند، مهم است که اجازه دهید خنک شوند و سپس به درستی نگهداری شوند تا بافت و طعم خود را حفظ کنند. خنک‌سازی به نشاسته‌ها اجازه می‌دهد تا جامد شوند و رطوبت تبخیر شود، در حالی که ذخیره‌سازی به جلوگیری از کهنگی یا کپک زدن محصولات پخته شده کمک می‌کند. برخی از ملاحظات هنگام نگهداری و خنک کردن محصولات پخته شده عبارتند از:

• اجازه دهید تا محصولات پخته شده قبل از نگهداری در دمای اتاق خنک شوند
• برای جلوگیری از هدررفتن یا جذب رطوبت، محصولات پخته شده را در ظرف دربسته نگهداری کنید
• نگهداری مواد پخته شده در درجه حرارت و رطوبت معین بسته به نوع کالای پخته شده
• اجتناب از نگهداری انواع مختلف محصولات پخته شده در کنار هم، زیرا ممکن است سطح رطوبت متفاوتی داشته باشند و به شرایط نگهداری متفاوتی نیاز داشته باشند.

در نتیجه، پخت یک فرآیند پیچیده و جذاب است که شامل طیف گسترده ای از تغییرات و دگرگونی ها است. با درک مراحل مختلف و عواملی که در فرآیند پخت نقش دارند، می توانید شیرینی های خوشمزه و رضایت بخشی ایجاد کنید که مطمئناً تحت تأثیر قرار می گیرند.

ابزارهای تجارت: تجهیزات ضروری برای موفقیت در پخت

وقتی نوبت به پخت می رسد، دقت مهم است. به همین دلیل است که اندازه گیری فنجان و قاشق در آشپزخانه هر نانوایی ضروری است. در انتخاب ابزار اندازه گیری باید به چند نکته توجه کنید:

• به دنبال فنجان ها و قاشق های اندازه گیری باشید که از مواد محکمی مانند فولاد ضد زنگ یا پلاستیک ساخته شده اند.
• اطمینان حاصل کنید که اندازه گیری ها به وضوح مشخص شده اند و به راحتی قابل خواندن هستند.
• برای اطمینان از دقت، فنجان های اندازه گیری خشک و مایع را در نظر بگیرید.

تابه و ظروف شیرینی پزی

تابه مناسب می تواند تفاوت را در هنگام پخت ایجاد کند. در اینجا چند نوع تابه و ظروف شیرینی پزی وجود دارد که می خواهید در دست داشته باشید:

• ورقه های پخت لبه دار: این ورقه های همه کاره برای همه چیز از کلوچه گرفته تا سبزیجات بوداده عالی هستند.
• ظرف پخت مربعی: مناسب برای کاسه و براونی.
• تابه پای: برای تمام نیازهای شما برای تهیه پای.
• قالب های گرد کیک: برای تهیه کیک های لایه ای ضروری است.
• قالب مافین 12 فنجانی: برای کلوچه، کاپ کیک و حتی مینی کیچ عالی است.

وقتی نوبت به انتخاب ظروف پخت می‌رسد، گزینه‌های ساخته شده از سرامیک، شیشه، فلز و سیلیکون را خواهید دید. هر ماده مزایا و معایب خود را دارد، بنابراین قبل از انتخاب نیازها و ترجیحات خود را در نظر بگیرید.

فر و دماسنج

واضح است که اجاق شما در هنگام پخت یک قطعه مهم از تجهیزات است. اما آیا می دانستید که یک دماسنج فر می تواند به شما کمک کند که دمای فر شما در دمای مناسب باشد؟ در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• برای اطمینان از دقت، روی یک دماسنج فر با کیفیت خوب سرمایه گذاری کنید.
• دماسنج را در مرکز اجاق قرار دهید تا دقیق ترین قرائت را انجام دهید.
• فر خود را حداقل 10 تا 15 دقیقه قبل از پخت گرم کنید تا مطمئن شوید در دمای مناسب است.

کاسه و کفگیر

در حالی که اندازه گیری فنجان و تابه ضروری است، کاسه و کاردک ساده را فراموش نکنید. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• کاسه های ساخته شده از مواد محکم مانند شیشه یا فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید.
• برای صرفه جویی در فضای آشپزخانه خود مجموعه ای از کاسه های تودرتو تهیه کنید.
• روی یک کفگیر با کیفیت خوب برای مخلوط کردن و تراشیدن سرمایه گذاری کنید.

ورق های آلومینیومی و ظروف پخت

ورقه های آلومینیومی و ظروف پخت یکی دیگر از قطعات ضروری ظروف شیرینی پزی هستند. در اینجا چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

• ورقه های آلومینیومی را انتخاب کنید که کارایی بالایی داشته باشند و در فر تاب نخورند.
• روی چند ظروف پخت با اندازه های مختلف سرمایه گذاری کنید تا دستور العمل های مختلف را در خود جای دهید.
• برای نگهداری و حمل و نقل آسان، ظروف پخت درب دار را در نظر بگیرید.

به یاد داشته باشید، داشتن تجهیزات مناسب تنها اولین قدم برای موفقیت در پخت است. تمرین، صبر، و تمایل به درس گرفتن از اشتباهات خود نیز از اجزای اصلی هستند. پخت مبارک!

پخت: حرارت روشن است

وقتی صحبت از غذاهای لطیفی مانند سوفله یا مرنگ به میان می آید، پخت در دمای پایین بهترین راه حل است. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:

• دمای پایین از 250 درجه فارنهایت تا 325 درجه فارنهایت متغیر است.
• دمای پایین از سوختن جلوگیری می کند و پخت یکنواخت را تضمین می کند.
• دمای پایین برای غذاهایی که باید به آرامی بالا بیایند، مانند خمیر نان یا کیک، ایده آل است.
• دمای پایین نیاز به زمان پخت طولانی تری دارد، اما نتیجه نهایی ارزشش را دارد.

پخت در دمای بالا: داغ و سریع برای پایانی ترد

اگر به دنبال یک پوسته ترد روی محصولات پخته شده خود هستید، دمای بالا راه حلی است. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید:

• دمای بالا از 375 درجه فارنهایت تا 500 درجه فارنهایت متغیر است.
• دماهای بالا یک بیرونی ترد ایجاد می کند در حالی که داخل آن را مرطوب نگه می دارد.
• دمای بالا برای غذاهایی که نیاز به حرارت سریع دارند، مانند پیتزا یا رول نان، ایده آل است.
• دمای بالا نیاز به زمان پخت کوتاه تری دارد، اما مراقب سوختن باشید!

انتخاب دمای مناسب برای محصولات پخته شده

اکنون که اصول پخت در دماهای پایین و بالا را می دانید، در اینجا چند نکته برای انتخاب دمای مناسب برای محصولات پخته شده خاص خود آورده شده است:

• دستور پخت خود را برای دمای پخت توصیه شده بررسی کنید و بر اساس آن تنظیم کنید.
• نوع آردی را که استفاده می کنید در نظر بگیرید - آرد سبوس دار به دمای پایین تری نسبت به آرد سفید نیاز دارد.
• تابه مناسب را برای محصولات پخته خود انتخاب کنید - تابه های تیره گرمای بیشتری را نسبت به تابه های رنگ روشن جذب می کنند.
• به بافت خمیر یا خمیر خود توجه کنید - اگر خیلی متراکم است، ممکن است برای اطمینان از پخت یکنواخت به دمای کمتری نیاز باشد.

پخت همه چیز در مورد یافتن تعادل مناسب گرما و زمان برای ایجاد غذاهای خوشمزه و کاملاً پخته است. چه در دمای پایین برای سوفله های لطیف بپزید و چه در دمای بالا برای پوسته های پیتزای ترد، به یاد داشته باشید که مراقب فر خود باشید و به غریزه خود اعتماد کنید. پخت مبارک!

نتیجه

بنابراین همه چیزهایی که باید در مورد پخت بدانید وجود دارد. این یک روش عالی برای طبخ غذاهای خوشمزه است و می توانید انواع مختلف پخت را آزمایش کنید. به علاوه، این یک راه عالی برای گذراندن وقت با خانواده است. پس از وارد شدن به آشپزخانه و امتحان آن نترسید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.