چاقو دودی باربیکیو | 7 بهترین چاقو برای استخوان بندی، کنده کاری و سرآشپز

در هر تنظیم باربیکیو، داشتن تجهیزات مناسب بین داشتن یک وعده غذایی خوب و یک وعده غذایی نه چندان خوب تفاوت ایجاد می کند.

البته ، مهارت های آشپزی نقش مهمی را ایفا می کند ، اما حتی مشهورترین سرآشپزها می توانند در هنگام پخت و پز بدون ابزار مناسب ، زمان سختی را سپری کنند.

یکی از بخش های کلیدی استعمال دخانیات غذا تهیه و برش گوشت است، به همین دلیل به چاقوهای تیز برای دود کردن و کباب کردن نیاز دارید. 

بیایید در مورد آن چاقوها صحبت کنیم ، آنچه برای یک حکاکی کامل نیاز دارید و کدام مارک ها را تهیه کنید.

La ست چاقو 3 تکه باربیکیو اوکلاهاما جو بهترین چاقوها را ارائه می دهد که به تهیه غذا کمک می کند. این چاقوها به شما این امکان را می‌دهند که از بریدن، بریدن و کنده‌کاری گرفته تا استخوان‌گیری مرغ را انجام دهید تا بتوانید غذای آماده را از سیگاری خود بگیرید و بلافاصله سرو را شروع کنید. 

وقتی مهارت های عالی آشپزی را با هم ترکیب می کنید با ابزار مناسب، نتایج همیشه قابل توجه است.

وقتی صحبت از BBQ به میان می آید، چیزهای ضروری برای داشتن گوشت، آتش و یک چاقوی خوب به این ترتیب است. به همین دلیل است که برای کار مناسب باید چاقوی مناسب داشته باشید.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

با این حال، قبل از اینکه به آن بپردازیم، اجازه دهید به چاقوهایی که برای سیگار کشیدن نیاز دارید نگاهی بیندازیم:

بهترین چاقوهای سیگاری باربیکیو	تصاویر
بهترین مجموعه چاقوی سیگاری اولیه: ست 3 تکه چاقو آهنگر اوکلاهاما جو	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین مجموعه چاقو کامل و بهترین برای پیت مسترها: راس هانری حرفه ای Eclipse Premium	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی استخوان سازی BBQ: چاقوی استخوان بندی 5-1/2 اینچی جعلی JA Heckels International Forged Synergy	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی استخوان سازی منحنی: دکستر راسل 6 اینچی منحنی	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی برش و حکاکی: چاقوی حکاکی برش DALSTRONG 12 اینچی	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی سیگاری آشپز: سری شوگون چاقوی سرآشپز DALSTRONG 8 اینچی	(مشاهده تصاویر بیشتر)
بهترین چاقوی قصابی باربیکیو: چاقوی قصابی دکستر راسل	(مشاهده تصاویر بیشتر)

راهنمای خرید چاقو BBQ

حتی از زمانی که چاقوها اختراع شدند، آنها بسیار تکامل یافته اند.

غارنشین احتمالاً به دنبال یک شی نوک تیز بود تا به او کمک کند گوشت حیوانات را جدا کند، اما امروزه ما از چاقو برای انجام کارهای بسیار بیشتر از آن استفاده می کنیم.

برای بریدن، خرد کردن، برش دادن در میان بسیاری از کارهای دیگر به یک چاقو نیاز دارید.

بنابراین، هنگام خرید چاقو، باید علاوه بر کیفیت آن، سهولت انجام کار را نیز در نظر بگیرید.

بازار امروز مملو از یک میلیون و یک چاقو است و گاهی خریدن چاقوی مناسب با قیمت مناسب برای عاشقان باربیکیو سخت می شود.

سهولت استفاده

چاقو به همان اندازه که برش می زند خوب است و به همین دلیل است که شما به چاقویی نیاز دارید که به راحتی برش دهد.

یک چاقوی خوب به طور طبیعی باید به راحتی با آن بریده شود و این یکی از اولین مواردی است که هنگام خرید چاقو باید به آن توجه کنید.

همچنین باید کاربرد خاص چاقو و انواع غذایی که از آن استفاده می کنید را نیز در نظر بگیرید.

با این حال، عامل اساسی این است که یک چاقو به طور طبیعی باید کار خود را به نحو احسن انجام دهد.

چاقوهای برقی احتمالاً برای کمک به سهولت کار در برش معرفی شده اند، اما برای دوستداران BBQ، چاقوی دستی بهترین گزینه باقی می ماند.

ماده 

یکی دیگر از عواملی که باید در مورد چاقو در نظر گرفت، مواد استفاده شده در ساخت آن است.

با وجود اینکه مواد مختلفی برای ساخت تیغه ها استفاده می شود، تیغه فولادی همیشه انتخاب مناسبی است.

هرچه تیغه سخت‌تر باشد، بهتر است زیرا برای مدت طولانی‌تری تیزتر می‌ماند. چاقوها که محدوده ای بین 52 تا 62 HRC دارند احتمالا بهترین هستند.

همچنین توجه به این نکته مهم است که فولاد سخت خوب است، اما هر چه فولاد سخت تر باشد، احتمال شکستن یا تراشه شدن آن بیشتر می شود.

تولید کنندگان عمدتاً از دو ماده برای ساخت تیغه استفاده می کنند: فولاد کربنی و فولاد ضد زنگ. فولاد کربنی قوی تر از ضد زنگ است، اما مستعد تغییر رنگ و لکه شدن است.

دسته چاقو

دستگیره ها نیز نکته مهمی هستند که باید در نظر بگیرید، زیرا این نقطه تماس با دستان شماست.

به سراغ چاقوهایی با دستگیره خوب بروید تا بتوانید هنگام استفاده از چاقو کنترل مناسبی داشته باشید. اکثر چاقوهای سیگاری دارای دسته های پلاستیکی یا مصنوعی یا چوبی هستند.

دسته های پلی پروپیلن انتخاب بهتری هستند زیرا باکتری ها را دفع می کنند و تمیز کردن آنها آسان تر است. 

باید تعادلی بین وزن دسته چاقو و تیغه وجود داشته باشد. این تضمین می کند که هنگام استفاده از چاقو مانور راحت تری وجود دارد.

وقتی نوبت به چاقوهای بلند می رسد، مطمئن شوید که چاقوهای بلندی دارند. به این ترتیب مطمئن خواهید بود که به راحتی نمی شکند.

همچنین چک کنید بررسی من در مورد یکی دیگر از ابزارهای pitmaster عالی که باید داشته باشید: استارت دودکش BBQ

انواع چاقوهایی که هر پیت مستر نیاز دارد

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، چاقوهای مختلف وظایف مختلفی را انجام می دهند و قبل از خرید چاقو باید بدانید که هدف آن چیست.

برخی از مهمترین وظایف عبارتند از: برنزه کردن، برش دادن و چاقوها. در اینجا به بررسی مشاغل خاص در هر دسته و بهترین چاقوها در هر دسته می پردازیم.

اینجا برویم:

چاقوهای استخوانی

اغلب می گویند شیرین ترین گوشت همیشه در کنار استخوان است.

با این حال، به دست آوردن آن گوشت کار آسانی نیست و به همین دلیل است که چاقوی استخوان سازی معرفی شد.

اینها چاقوهایی هستند که دسته محکمی دارند و تیغه آن نازک است و حدود 5-6 اینچ طول دارد.

از آنجایی که هدف اصلی این چاقو استخوان زدایی و احتمالاً پروانه زدن است، می تواند سفت یا انعطاف پذیر باشد.

بسته به نوع گوشتی که معمولاً با آن سروکار دارید، تیغه این چاقو می تواند خمیده یا صاف باشد.

در اینجا نحوه از بین بردن استیک استخوان آورده شده است:

بیشتر دوستداران کیو تیغه های صاف و سفت را ترجیح می دهند که کار بر روی استخوان های تیغه در گوشت خوک یا گوشت مرغ را آسان می کند.

علاوه بر این، چاقو عالی است روی دنده ها و همچنین استخوان زدایی ماهی. 

همچنین بخوانید: چگونه استیک را روی کوره پلت بپزیم

برش چاقو

علاوه بر تهیه غذای عالی، ارائه نیز یکی دیگر از نکات مهم مورد توجه است و به همین دلیل است که شما باید بهترین ابزار را برای آن داشته باشید.

در این دسته، انواع مختلفی از تیغه‌ها مانند تیغه‌های مستقیم، پوسته‌دار و دندانه‌دار وجود دارد.

دومی برای برش دادن بهترین است، اما اگر به دنبال آن هستید سینه ی کاملا دودی خود را تکه تکه کنید، قطعا به یک چاقوی مستقیم نیاز خواهید داشت.

با این حال، هر سه باید بلند، مستطیلی (شکل یک خط کش) و نوک باید گرد باشد. برای کاهش کشش، یک چاقوی برش خوب باید گوش ماهی یا جیب های هوای خالی داشته باشد.

به این ترتیب می توانید بدون خرد کردن گوشت نرم، برش های تمیز درست کنید. 

چاقوی سرآشپز

اگر چاقویی وجود دارد که واقعاً وظایف مهمی را در آشپزخانه انجام می دهد، آن چاقوی سرآشپز است.

این چاقو در برش دادن، خرد کردن و خرد کردن کمک می کند. در واقع، هر قسمت از چاقو وظیفه ای دارد که می تواند به آن کمک کند.

نکته را بگیرید؛ به عنوان مثال، در جاهایی که نیاز به برش های کوچک است استفاده می شود.

از لبه برای درست کردن برش های بزرگ همراه با مکعب استفاده می شود و از پاشنه برای خرد کردن استفاده می شود.

این یک چاقوی ضروری در هر چیدمان آشپزخانه ای است که طول آن از 8 اینچ تا 12 اینچ متغیر است، شما بیشتر سرآشپزها را خواهید دید که از چاقوی 10 اینچی استفاده می کنند.

دلیل اصلی اینکه اکثر مردم چاقوی 10 اینچی را ترجیح می دهند این است که چاقوی 12 اینچی می تواند به راحتی دست شما را فرسوده کند و 8 برای برش های بزرگ و همچنین برای برش های قابل توجه ایده آل نیست.

درست مانند سایر چاقوها، چاقویی را انتخاب کنید که تعادل خوبی بین دسته و تیغه داشته باشد زیرا به شما کمک می کند کنترل خوبی داشته باشید و همچنین به کاهش ساییدگی دست کمک می کند.

علاوه بر این، به سراغ تیغه‌های پهن‌تر بروید، زیرا این کار خرد کردن اقلام ضخیم را آسان می‌کند و همچنین از انگشتان شما در برابر ضربه زدن به تخته خرد کردن با هر خرد کردن محافظت می‌کند. 

چاقوی قصابی

از چاقوهای قصابی می توان برای برش دادن گوشت خوک، خرد کردن گوشت های سرد، برش دادن استیک و پیرایش گوشت تازه قبل از قرار دادن آن در دستگاه سیگاری استفاده کرد. 

برای قصابی و بریدن تکه های بزرگ گوشت، این یک چاقوی پهن با نوک پهن و منحنی است. حیوانات بزرگ را نیز می توان با آن پوست کرد.

این می تواند مفید باشد اگر به گوزن تیراندازی کنید و می خواهید گوشت آن را دود کنید - چیزی شبیه به آن وجود ندارد گوشت گوزن دودی تازه.

یک تیغه دلمه ای روی برخی از چاقوهای قصابی از چسبیدن گوشت به تیغه هنگام برش جلوگیری می کند.

چاقوهای قصابی بزرگ و قدرتمند هستند. این به شما امکان می دهد بدون نگرانی در مورد شکستن یا بریدگی تیغه از نیرو استفاده کنید.

بریدن قسمت های بزرگ گوشت و اطراف استخوان ها با تیغه خمیده آسان تر است.

بررسی بهترین چاقوها برای سیگار کشیدن

حالا بیایید نگاهی به بهترین چاقوها برای پیت مسترها بیندازیم. من در مورد انواع چاقوهایی که شما نیاز دارید فکر کرده ام و بهترین آنها را در هر دسته پیدا کرده ام. 

داشتن یک چاقوی کسل کننده می تواند تجربه باربیکیو شما را خراب کند. هنگامی که مواد خود را برای سیگاری آماده می کنید، باید استخوان ها را جدا کنید، چربی ها را کوتاه کنید، غذاهایی مانند سینه را حکاکی کنید و سپس سبزیجات را برش دهید.

برای انجام این کارهای مختلف، به چند چاقوی تیز با لبه های عالی و دسته های ارگونومیک نیاز دارید تا بتوانید کارها را با خیال راحت و آسان انجام دهید.

بهترین ست چاقوی سیگاری اولیه: ست 3 تکه چاقوی اوکلاهما جو Blacksmith

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: چاقوی سینه ای، چاقوی استخوان بندی، چاقوی کاربردی
• طول تیغه: چاقوی سینه ای 16.34 اینچ، چاقوی استخوان بندی 11.28 اینچ، چاقوی کاربردی 9.18 اینچ است.
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ
• دسته: پلاستیکی
• بهترین برای: برش، برش، خرد کردن

اگه تو هستی تازه شروع به کشیدن سیگار کردم، به مجموعه ای از چاقوها نیاز دارید که بتوانید از آنها برای همه کارهای برش، برش و خرد کردن استفاده کنید.

چه در حال بریدن گوشت یا سبزیجات باشید، مجموعه چاقوی باربیکیو با قیمت مناسب اوکلاهما جو کیت اولیه کاملی با سه نوع چاقوی مورد نیاز شما است.

Pitmasters از این مجموعه چاقو برای مسابقات BBQ و آشپزی خانگی نیز استفاده می کنند زیرا شامل سه تیغه ضروری است: یک چاقوی سینه برای بریدن گوشت بزرگتر، یک چاقوی استخوان بندی برای جدا کردن استخوان ها و قصابی ماهی یا مرغ و یک چاقوی کاربردی همه جانبه. که می تواند تمام غذاها را برش داده و برش دهد.

برخی از چاقوها وقتی آنها را از جعبه بیرون می آورید ممکن است کدر شوند، بنابراین ممکن است قبل از استفاده نیاز به تیز کردن داشته باشند. اما پس از تیز کردن، این چاقوها دارای لبه بسیار تیز و توانایی برش عالی هستند.

چاقوی سینه ای ستاره این ست است زیرا استفاده از آن آسان است، تیغه ای تیز دارد و طراحی آن باعث می شود به راحتی دور انواع گوشت ها حک شود. آن چاقو بریدن و کوتاه کردن سینه را آسان می کند.

از چاقوی استخوان‌گیر می‌توان برای برش دادن گوشت و جدا کردن مرغ یا بوقلمون استفاده کرد، اما می‌توان از آن به عنوان صاف کننده چربی برای گوشت خوک، بره و گاو نیز استفاده کرد.

همچنین می‌توانید سبزیجات را با تیغه‌های کوچک‌تر برش دهید، پوست بگیرید و خرد کنید تا این مجموعه همه چیزهایی را که در باربیکیو بعدی نیاز دارید ارائه دهد.

این چاقوها قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند بنابراین حتماً پس از استفاده آنها را با دست بشویید.

به عنوان یک جایزه، یک رول چاقو نیز دریافت می‌کنید که بسیار عالی است زیرا می‌توانید چاقوها را به سیگاری حمل کنید و از آن خارج کنید یا هنگام کمپینگ آنها را با خود ببرید.

اما چیزی که واقعاً برجسته است این است که این چاقوها برش های بسیار تمیز و بدون آسیبی به گوشت ایجاد می کنند. معمولاً چاقوهای ارزان‌تری مانند این می‌توانند برش‌های خشن ایجاد کنند که از نظر زیبایی شناختی ناخوشایند هستند.

در مقایسه با ست 3 تکه کارد و چنگال شیکاگو، ست اوکلاهما جو دسته های بهتری دارد.

چاقوهای شیکاگو دارای دسته های چوبی خشن هستند که برای در دست گرفتن راحت نیستند، اما آسیب می بینند و به اندازه مجموعه 3 تکه اوکلاهما جو دوام ندارند.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین مجموعه چاقو کامل و بهترین برای پیت‌مسترها: راس‌هنری اکلیپس پرمیوم

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: ست 9 تکه
• طول تیغه: 8-12 اینچ
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ کربن بالا
• دسته: فولاد ضد زنگ
• بهترین برای: برش، برش، خرد کردن، کنده کاری و قصابی

به عنوان یک پیت ماستر یا استاد گریل در حال جوانه زدن، شما باید یک مجموعه چاقو کامل داشته باشید که شامل تمام تیغه های لازم برای قصابی، برش، آماده سازی و سرو غذایی است که می کشید.

به جای صرف صدها دلار برای ابزارهای گران قیمت باربیکیو، می توانید ست 9 تکه حرفه ای Ross Henery را تهیه کنید. 

این چیزی است که شما دریافت می کنید:

• چاقوی آشپز 14 اینچی
• چاقوی حکاکی 14 اینچی
• چاقوی نان 13 اینچی
• چاقوی کاربردی 5 اینچی
• چاقوی استخوان سازی 12 اینچی
• چاقوی سنگ زنی 8 اینچی
• میله تیز کن 12 اینچی
• یک چرخ گوشت
• چنگال حکاکی
• کیف زیپی سنگین

این مجموعه در یک کیف حمل با زیپ برای ایمن نگه داشتن چاقوهای شما عرضه می شود. این یک راه عالی برای نگهداری و جابجایی چاقوهای خود در هنگام کباب کردن و کمپینگ در بیرون است.

چیزی که این ابزارها را متمایز می کند این است که تمام چاقوهایی را که برای کشیدن سیگار و کباب کردن نیاز دارید در اختیار دارید. شما حتی یک چرخ گوشت تهیه می کنید که اگر گوشت خود را قصابی کنید ضروری است.

یک چنگال حکاکی نیز در آن گنجانده شده است که اگر می خواهید غذا را برش دهید و بدون خراب شدن بافت آن سرو کنید، حتما باید داشته باشید.

هر چاقو در کارخانه با دست تیز و براق می شود. با توجه به قیمت مقرون به صرفه، این چاقوها خرید بسیار خوبی هستند زیرا بادوام هستند و لبه خود را به خوبی حفظ می کنند.

چاقوها از کربن و ضد زنگ ساخته شده اند که فلز را بسیار قوی تر می کند، بنابراین لبه تیزتری را برای مدت طولانی نگه می دارد.

به طور کلی، بیشتر چاقوها تقریباً تعادل کامل دارند، بنابراین می توانید برش های دقیقی انجام دهید. چاقوی استخوان گیر مخصوصاً در قصابی مرغ خوب است.

از آنجایی که این چاقوها درجه یک هستند، مراقبت منظم برای اطمینان از دوام و عملکرد آنها لازم است. مراقبت از چنین چاقوهایی مستلزم شستن دست و خشک کردن چاقوها قبل از قرار دادن آنها در جعبه است.

همچنین، باید چاقوها را با میله فولادی که تیغه آن شروع به کدر شدن کرد تیز کنید. این موارد ساده تیغه های شما را تا سالیان متمادی مانند تیغ، بدون زنگ زدگی و محافظت می کند.

این مجموعه چاقو از فولاد ضد زنگ با کربن بالا ساخته شده است که برای حفظ لبه چاقو و همچنین مقاومت در برابر زنگ زدگی طراحی شده است.

هر چاقو دارای دسته ای از فولاد ضد زنگ است که بهداشتی است اما به راحتی تمیز کردن پلاستیک نیست. همچنین، شما تمایل دارید که با کمی کثیفی در شیارها به دام افتاده باشید، بنابراین باید یک تمیز کردن کامل انجام دهید.

چاقوی خرد کن ماده ضعیفی در این دسته است، زیرا گوشت و سبزیجات را خیلی نرم برش نمی دهد و برآمدگی ها و لبه های ناهمواری به جا می گذارد.

بنابراین، هنگام برش باید فشار زیادی وارد کنید.

ست Eclipse Premium از کیفیت بسیار بالاتری نسبت به بسیاری از مجموعه های چاقوی ارزان قیمت موجود در بازار برخوردار است. اگرچه مجموعه‌های برندهای بی‌نام زیادی در آمازون با قیمت پایین‌تر وجود دارد، اما شما تیغه‌های باکیفیت دریافت نمی‌کنید.

بسیاری از مجموعه‌های چاقو در عکس‌ها فوق‌العاده به نظر می‌رسند، اما به دلیل مواد مقرون‌به‌صرفه استفاده‌شده، دوام زیادی ندارند.

بنابراین، شما با مجموعه Ross Henery بسیار بهتر هستید زیرا می توانید هر کار برش، برش، برش، کنده کاری و قصابی را با خیال راحت و کارآمد انجام دهید.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین چاقوی استخوان بندی: چاقوی استخوان سازی JA Henckels International Forged Synergy 5-1/2-Inch Boning Knife

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: چاقوی استخوان سازی
• طول تیغه: 5.5 اینچ
• جنس تیغه: فولاد ضد زنگ
• دسته: پلاستیکی
• بهترین برای: استخوان بندی، فیله کردن گوشت و ماهی

قبل از مالش های خشک و تراشه های چوب، باید گوشت خود به خصوص مرغ را از استخوان جدا کنید.

اما، برای اینکه بتوانید تمام گوشت را از استخوان جدا کنید، به یک چاقوی استخوان گیر بسیار تیز با تیغه صاف و نوک تیز نیاز دارید. 

چاقوی استخوان گیر هنکلز کمی کوچکتر از چاقوهای معمولی استخوان بندی و فیله است، اما این به شما اهرم بیشتری می دهد و استفاده از آن را آسان تر می کند.

یکی از مزایای اصلی این است که این چاقوی استخوان گیر باعث برش های فوق العاده تمیز می شود.

یک چاقوی استخوان گیر با کیفیت به شما کمک می کند تا گوشت را از استخوان جدا کنید. باید درست در امتداد خطوط استخوانی وارد شود وگرنه مقدار زیادی گوشتی را که به استخوان می‌چسبد هدر می‌دهید.

نوک تیز چاقو به شما کمک می‌کند غضروف را بچرخانید و تقریباً همه چیز را جدا کنید تا استخوان‌های برهنه باقی بمانید.  

برخی از کاربران می گویند که چاقو لبه خود را به خوبی نگه نمی دارد و وقتی آن را از جعبه بیرون می آورید کسل کننده است، اما به نظر می رسد این تجربه کلی نباشد.

در واقع، اکثر مشتریان می گویند این چاقو تیغه ای بسیار تیز دارد و انعطاف پذیری کاملی را ارائه می دهد.

هنگامی که در حال جدا کردن استخوان مرغ، بوقلمون یا پرندگان شکار هستید، باید تیغه ای کمی چکش خوار داشته باشید تا بتوانید برای جدا کردن گوشت، واقعاً به استخوان نزدیک شوید.

اگر می‌خواهید استیک‌ها، کباب‌ها و برش‌های بزرگ‌تر مانند برس را بچینید، این چاقو عالی است. حتی اگر یک چاقوی کوچکتر باشد، لبه تیز آن برای برش تمام برش های گوشت، خام یا دودی مناسب است.

علاوه بر این، فروشنده اطمینان داده است که تیغه ها وزن کمتری به جلو دارند، اما دسته ها سنگین تر هستند، به این معنی که کاربران هنگام استفاده از چاقو، تعادل وزنی دارند.

اگرچه آنها در انتهای طیف ارزان تر قرار دارند، اما کیفیت خوبی دارند و بسیار بادوام هستند.

به دلیل تقویت کننده قوی، تعادل نیز خوب است، بنابراین اگر مجبور به جدا کردن مقدار زیادی گوشت هستید، دست های شما خسته نمی شود.

دستگیره پلاستیکی و استیل دو پرچ به خوبی ساخته شده و به راحتی در دست است، حتی اگر دستان شما لیز یا چرب باشد. همچنین، چاقو را می توان به راحتی در ماشین ظرفشویی شست، اما من همچنان شستن چاقوهای مخصوص دست را توصیه می کنم.

به طور کلی، این چاقو محصولی با ارزش است و حتی پس از استفاده های زیاد لبه خود را به خوبی حفظ می کند.

قیمت و در دسترس بودن را در اینجا بررسی کنید

بهترین چاقوی استخوان بندی منحنی: دکستر-راسل 6 اینچی منحنی

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: چاقوی استخوانی منحنی
• طول تیغه: 6 اینچ
• مواد تیغه: فولاد کربن
• دسته: پلی پروپیلن (پلاستیک)
• بهترین برای: استخوان زدایی طیور

یک چاقوی استخوان سازی با تیغه خمیده، بریدن مفاصل، رباط ها و گوشت را درست از استخوان آسان تر می کند. تیغه دکستر-راسل به اندازه چاقوی هنکلز تیز است که قبلاً بررسی کردم، اما دارای تیغه منحنی بلندتری با نوک تیزتر است.

چاقوی Dexter-Russell طراحی مشابه چاقوی استخوان‌گیر و فیله کلاسیک ژاپنی مانند Shun دارد، اما هزینه آن کسری از قیمت است.

هنگامی که در حال کشیدن سیگار و کباب کردن کباب‌های خوشمزه آمریکایی هستید، احتمالاً به یک چاقوی ژاپنی مخصوص نیاز ندارید. این چاقوی ارزان قیمت دکستر دارای لبه تیز شگفت انگیزی است و فوراً همه چیز را از استخوان جدا می کند.

دارای یک تیغه انعطاف پذیر است که به این معنی است که وقتی واقعاً گوشت و رباط ها را فشار می دهید، تراشه یا ترک نمی خورد. از آنجایی که تیغه آن خمیده است، این چاقو برای جدا کردن پرندگان کوچک، مرغ و بوقلمون مناسب است.

از آنجایی که می توانید واقعاً به استخوان نزدیک شوید، در نهایت ضایعات غذایی را حذف کرده و گوشت بیشتری از حیوان دریافت می کنید.

همچنین می توانید بدون نیاز به بیرون آوردن چاقوی برش یا حکاکی مخصوص، از چاقو برای برش دادن سینه و کباب کردن از سیگاری استفاده کنید.

در مقایسه با سایر چاقوهای مشابه، تیغه "انعطاف پذیر" بسیار سفت است و آنقدر که می توان انعطاف پذیر نیست، به خاطر داشته باشید که با وجود اینکه تیغه آن بسیار قوی است، قدرت مانور مشابهی نخواهید داشت.

این چاقو اغلب با مرسر یا ویکتورینوکس مقایسه می شود زیرا تیغه های بسیار تیز دارند. با این حال، بسیاری از استادکاران این چاقو را ترجیح می دهند زیرا زنگ نمی زند و دسته آن بسیار بهتر است. همچنین، اگر ژامبون ها یا برش های بزرگتر را اصلاح می کنید، چاقوی دکستر لبه خود را بهتر نگه می دارد.

دسته از مواد پلاستیکی ضد لغزش ساخته شده است که تمیز کردن آن را آسان می کند و بهداشتی باقی می ماند.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

چاقوی استخوانی خمیده جی هنکلز در مقابل دکستر راسل

وقتی صحبت از انتخاب بین چاقوی هنکلز با تیغه مستقیم یا چاقوی دکستر با تیغه خمیده می شود، به سبک شخصی برش و تکنیک های ترجیحی مربوط می شود. 

چاقوی هنکلس نیم اینچ کوچکتر است و طراحی تیغه مستقیم به سبک غربی کلاسیک دارد که بسیاری از مردم آن را ترجیح می دهند.

استفاده از یک چاقوی استخوانی خمیده می تواند کمی تمرین داشته باشد زیرا باید به انعطاف پذیری تیغه عادت کنید.

همچنین، چاقوی هنکلس قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است و اگر از تمیز کردن پس از سیگار متنفرید، می توانید از شستن دست خودداری کنید. 

هر دو چاقو دارای کیفیت ساخت مشابه و تیغه های تیز فوق العاده ای هستند. وقتی صحبت از دوام و ارزش به میان می‌آید، چاقوی هنکلز در جایگاه اول قرار می‌گیرد.

با این حال، چاقوی دکستر لبه‌های خود را بهتر نگه می‌دارد، به این معنی که می‌توانید از آن برای جدا کردن مقادیر بیشتری از گوشت به یکباره استفاده کنید. 

اگر به دنبال یک چاقوی استخوان بندی مقرون به صرفه برای تهیه بهترین گوشت در افراد سیگاری خود هستید، دکستر راسل به سختی شکست می خورد.

این یک چاقوی تیز عالی با دسته ارگونومیک و ساختار بسیار بادوام است. 

همچنین بخوانید: این افراد سیگاری کباب پز کامل برای سیگار کشیدن گوشت هستند

بهترین چاقوی برش و حکاکی: چاقوی حکاکی برش DALSTRONG 12 اینچی 

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: چاقوی حکاکی و برش
• طول تیغه: 12 اینچ
• جنس تیغه: فولاد دمشق
• دسته: لمینت فایبرگلاس G10
• بهترین برای: برش دادن گوشت های بزرگ، برش ژامبون

وقتی صحبت از برش دادن گوشت به میان می آید، دقت نکته کلیدی است. شما نمی خواهید در نهایت با لبه های خشن و برش های ناهموار روبرو شوید.

چاقوی آهنگری فولاد دمشقی مانند دالسترانگ دارای تیغه بلند و لبه های گرانتون است که اطمینان حاصل می کند که گوشت شما به کناره های تیغه ها نمی چسبد و به شما کمک می کند برش های گوشت تمیز را برش دهید.

این برش 12 اینچی بسیار بلند سری Dalstrong یک افزودنی خوب برای آشپزخانه شما است و دارای قابلیت برش دادن با دقت است.

در بیشتر موارد، برش دادن سینه، کباب، بوقلمون، ژامبون و سایر تکه های بزرگ گوشت به چاقویی نیاز دارد که هم بلند باشد و هم بدون خرد کردن گوشت آن را برش دهد.

از آنجایی که بلند، تیز و فوق‌العاده نازک است و به همین دلیل می‌تواند با یک حرکت صاف و یک حرکت تکه تکه شود.

چاقو فقط 2 میلی متر ضخامت دارد. بنابراین، می تواند برش های یکنواختی ارائه دهد که اطمینان حاصل کند که گوشت به همان اندازه که می خواهید آبدار است.

چاقو نه تنها زیبا به نظر می رسد، بلکه سازنده کار فوق العاده ای برای ایجاد یک چاقوی قوی و بادوام انجام داده است.

این چاقو از فولاد فوق العاده ژاپنی AUS 10 ولت ساخته شده است که باعث دوام طولانی مدت آن می شود و خدمات طولانی مدت را در اختیار کاربران قرار می دهد.

67 لایه فولاد وجود دارد و فولاد دارای مقیاس بیش از 62 در مقیاس سختی راکول است.

این بدان معنی است که سازنده در اطمینان از سخت بودن و آماده بودن این چاقو برای کارهای وحشتناک در آشپزخانه بسیار خوب عمل کرده است.

دسته این چاقو به صورت ارگونومیک ساخته شده است تا کاربران بتوانند چسبندگی محکم و محکمی داشته باشند. دسته معروف G10 درجه نظامی برای اطمینان از دوام بیشتر دسته استفاده می شود.

علاوه بر این، دسته در برابر گرما، رطوبت و سرما بسیار غیر قابل نفوذ است. بنابراین، برای آشپزخانه ساخته شده است.

برای انعطاف پذیری یکنواخت، سازنده از یک پرچ سه گانه استفاده می کند که برای هر چاقوی بلند توصیه می شود. فروشنده دارای سرپوش انتهایی حکاکی شده و همچنین موزاییک مسی برای زیبایی و تمایز از سایر چاقوها است.

برخی از کاربران می گویند که این چاقو بسیار سبک وزن است و اگر مجبور باشید سبزیجات زیادی را خرد کنید مشکل ساز است.

از آنجایی که به اندازه چاقوهای سنگین ژاپنی متعادل نیست، ثبات و وزن لازم برای خرد کردن بسیاری از سبزیجات را نخواهید داشت. چاقو ممکن است بلغزد و استفاده از آن با دست های خیس سخت است.

چاقو نیز بسیار تیز است و از این رو هنگام استفاده از آن نیازی به تقلا نخواهید داشت. از چاقو نه تنها برای برش دادن گوشت استفاده می شود، بلکه در سایر مواد غذایی مانند میوه ها، سبزیجات، نان و حتی کیک نیز استفاده می شود.

سری Dalstrong Shogun یک افزودنی عالی برای آشپزخانه شما است و نه تنها برای برش دادن استفاده می شود، بلکه از سایر عملکردها نیز استفاده می شود.

این چاقو به دلیل محکم و بادوام بودن قادر به انجام کارهای مختلف بدون نگرانی کاربر از احتمال فرسوده شدن آسان آن است.

برخی از افراد از این چاقو برای برش دادن برش های نازک گوشت گاو دودی خانگی و بوقلمون استفاده می کنند!

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین چاقوی سیگاری سرآشپز: سری شوگان سرآشپز DALSTRONG Chef Knife 8.

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: چاقوی سرآشپز
• طول تیغه: 8 اینچ
• جنس تیغه: فولاد دمشق
• دسته: چوب پاککا
• بهترین برای: گوشت و سبزیجات

چاقوی سرآشپز احتمالا همه کاره ترین چاقوی آشپزخانه است که می توانید برای تمام سیگار کشیدن و همچنین نیازهای آشپزی خود استفاده کنید.

به همین دلیل بهتر است به جای خرید چاقوهای بی مصرف ارزان، روی یک چاقوی سرآشپز باکیفیت مانند سری شوگان دالسترانگ سرمایه گذاری کنید.

چاقوی سرآشپز باید قوی و بادوام باشد زیرا می توانید از آن برای برش دادن ژامبون یا خرد کردن سیب زمینی برای غذای جانبی خود استفاده کنید – این به شما بستگی دارد که چگونه از چاقو استفاده کنید.

این چاقو روکش زیبا و چکشی دارد که باعث می‌شود غذا به کناره‌های تیغه نچسبد، بنابراین می‌توانید سریع‌تر برش دهید بدون اینکه مجبور شوید برای جدا کردن غذاهای چسب‌زده روی آن توقف کنید.

اگر عاشق لبه های فوق العاده تیز هستید، سری Shogun دقیقاً همین را ارائه می دهد! پیدا کردن چاقوی تیزتر با این قیمت سخت است.

به همین دلیل است که دالسترانگ طرفداران زیادی دارد - ارزش آن شگفت انگیز است و چاقو بسیار بادوام است.

این چاقو به خوبی برش می دهد، لبه های خوبی را حفظ می کند و کاملا سبک است. اگر چاقوهای غربی سنگین‌تر را دوست دارید، ممکن است از سبک وزن این چاقو متعجب شوید. وزن آن به اندازه چاقوی برش است.

برخی افراد می گویند که تیغه کمی از تعادل خارج شده است و اگر از آن برای تمام کارهای برش و برش خود استفاده می کنید، می تواند مشکل ساز باشد. اما به عنوان یک چاقوی سیگاری و کباب پز، احتمالا متوجه نخواهید شد.

عناصر موجود در این چاقوی سرآشپز Shogun X کمی به هم ریخته هستند.

طراحی کلی آن شبیه به چاقوی یک سرآشپز غربی است، اما آسیاب و سختی آن بیشتر در چاقوهای ژاپنی معمول است، بنابراین به نوعی وضعیت "بهترین هر دو جهان" است.

با این حال، در بیشتر موارد، این ویژگی ها با یکدیگر در تضاد نیستند.

از آنجایی که لبه های آن بسیار عالی است، این چاقو برای استفاده تمام روز در آشپزخانه رستوران مناسب است اما برای BBQ نیز عالی است.

از آنجایی که بسیار همه کاره است، می توانید بین بریدن مقداری چربی از روی سینه، برداشتن سینه مرغ یا بریدن فلفل دلمه ای برای گریل جابجا شوید.

از این چاقو می توان برای چرخ کردن سیر و برش پیاز به صورت ورقه های صاف نیز استفاده کرد تا بتوانید از آن برای جایگزینی برخی از چاقوهای دیگر خود استفاده کنید.

به طور کلی، توانایی برش بسیار بهتر از هر نوع چاقوی Cuisinart یا Mercer است و به خوبی با امثال Wusthof رقابت می کند.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

بهترین چاقوی قصابی باربیکیو: چاقوی قصابی دکستر-راسل

(مشاهده تصاویر بیشتر)

• نوع: چاقوی قصابی
• طول تیغه: 10 اینچ
• مواد تیغه: فولاد کربن
• دسته: پلی پروپیلن (پلاستیک)
• بهترین کار برای: برش دادن برش های بزرگ گوشت به برش های نازک، برش ماهی

وقتی می خواهید یک کباب چاک بزرگ دود کنید، سینه گاو یا شانه خوک، مشکل این است که برش دادن این برش های بزرگ گوشت با هر چاقوی قدیمی سخت است. 

از این چاقوی قصابی دکستر راسل برای برش دادن کباب ها به قطعات نازک تر استفاده کنید که می توانید برای دوستان و خانواده خود سرو کنید.

همه چیز مربوط به شکل تیغه منحنی است که به داخل الیاف گوشت می لغزد تا برش های تمیزی ایجاد کند.  

اگر به دنبال یک چاقوی چند منظوره همه کاره هستید، چاقوی قصابی Dexter-Russell یک گزینه مقرون به صرفه است. دارای یک تیغه خمیده بلند 10 اینچی است که خرد کردن و بریدن گوشت بزرگ را بسیار آسان می کند.

اما، وقتی می گویم همه کاره است، منظورم همین است! می توانید از این چاقو برای برش و برش ماهی بزرگ، بره، خوک و البته گوشت گاو استفاده کنید.

کسانی که ماهی را کباب می کنند و سیگار می کشند، این چاقوی قصابی را جایگزینی عالی برای چاقوهای ژاپنی می دانند زیرا لبه آن فوق العاده تیز است.

بنابراین، می توانید ماهی تن 100 پوندی را برش داده و خرد کنید گربه ماهی فیله برای کباب کردن و تیغه شما در طول فرآیند کدر نخواهد شد.

برخی از افراد نیز از این چاقو برای قصابی گوشت بازی مانند کاریبو استفاده می کنند و حتی برای خرد کردن گوشت جویدنی نیز کار می کند.

من از آن برای مرغ استفاده نمی کنم، اما فقط به این دلیل که چاقوی استخوان شکن نیست و مرغ، به عنوان مثال، استخوان های زیادی دارد، بنابراین خطر خراب شدن تیغه چاقو را دارید.

به محض باز کردن جعبه این چاقو، متوجه خواهید شد که تیغه آن مانند تیغ است.

این یک "چاقوی BBQ" واقعی است، به این معنی که شما از آن برای تقریباً همه غذاها هنگام کباب کردن استفاده می کنید. این کاردک، چنگال باربیکیو و البته چاقو است.

ستون فقرات چاقو کاملاً ضخیم است و وزن کمی دارد اما همچنان متعادل است.

دسته ضد لغزش این چاقوی قصابی دکستر راسل "Sani-Safe" است که به این معنی است که تمیز کردن آن آسان است و می تواند در برابر دمای شدید مقاومت کند.

بنابراین، برای استفاده در کباب‌پزهای داغ یا سیگاری برای برش دادن گوشت در صورت نیاز بی‌خطر است.

این چاقو برای دوام در آشپزخانه های تجاری طراحی شده است و برای مدت طولانی در آشپزخانه شما دوام می آورد - و قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است، که یک ویژگی مفید است زیرا همه از تمیز کردن بعد از سیگار متنفرند.

تنها انتقاد جزئی این است که تیغه آن کمی نازک است، بنابراین اگر گوشت‌های چرب بزرگ را برش می‌دهید، ممکن است گهگاه دچار لرزش شوید.

این یک چاقوی مقرون به صرفه است، بنابراین جعلی نیست اما به خوبی در کنار هم قرار گرفته است. در نتیجه تیغه تیز می ماند و دسته از هم جدا نمی شود. این نوع محصولی است که برای سالهای طولانی دوام خواهد داشت.

آخرین قیمت ها را اینجا بررسی کنید

خط پایین

چاقو ممکن است ابزار کوچکی در آشپزخانه به نظر برسد، اما ابزار مهمی است.

اما اگر می خواهید کارهای اولیه آماده سازی گوشت را انجام دهید، یک مجموعه کوچک مانند ست 3 تکه چاقو آهنگر اوکلاهاما جو به شما کمک می کند تا مقدار اضافی را کاهش دهید.

به علاوه، یک رول چاقو نیز دریافت می‌کنید تا بتوانید چاقوها را برای آن ببرید یک سفر کمپینگ باربیکیو. 

چاقوها دائماً در حال تکامل هستند و کاربران باید دائماً به دنبال محصولات جدید در بازار باشند.

از آنجایی که عاشقان باربیکیو به کشف راه‌ها و ابزارهای جدید برای افزایش تجربه عالی، همچنان نیاز به داشتن ابزار برای انجام این کار وجود دارد.

با این حال ، خریداران باید مراقب باشند تا ابزارهایی را خریداری کنند که ارزش پول خوبی دارند. ما معتقدیم که چاقوهای فوق یکی از بهترین چاقوهای موجود در بازار هستند.

بعد: گریل خود را با 9 بهترین عکس برگردان کباب پز و سیگاری و برچسب باربیکیو فریب دهید!

Joost Nusselder ، بنیانگذار Lakeside Smokers یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید را با BBQ Smoking (و غذاهای ژاپنی!) در قلب اشتیاق خود امتحان کند و به همراه تیمش از آن زمان مقالات وبلاگ عمیق ایجاد می کند. 2016 برای کمک به خوانندگان وفادار با دستور العمل ها و نکات آشپزی.